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春季怎样养肝?春季养肝代茶饮:三款汤帮您养生

春季养肝/养生茶/养生汤/疏肝理气

文/Ella

春季养好肝,健康一整年。三款养生代茶饮,疏肝理气:三花茶;提神醒脑:黄芪百合大枣汤;提升免疫力:五行蔬菜汤。三款汤制作简单易学,营养多多,对健康很有益处,下面给大家详细道来。

一、疏肝理气:三花茶

中医认为肝与春气相通,因此春季养肝特别重要。

三花茶;提神醒脑:

(三花茶   疏肝理气  提神醒脑)

  • 肝的特性:主疏泄、主藏血、主筋(肌腱)、恶抑郁、开窍于目。

根据肝的这些特性,我们养肝就一定要保持心情舒畅,保证一个好的睡眠,照顾好自己的眼睛等等。

  • 肝气郁滞症状:

情志不畅、肝郁气滞、肝火过旺人就会出现很多的问题。肝气郁结上逆于喉咙,喉咙有阻塞感。

中医就称之为“梅核气”,西医一般诊断为“慢性咽炎”;肝火“冲动”到头部人就会头晕目眩,视物昏蒙,耳鸣耳聋;肝气“冲动”到胃,就是中医上讲的肝气犯胃,人就会出现呕逆、吐酸水、胃口差;肝火扰心,人就会出现心烦气躁、焦虑多梦等等。

以上症状都和肝郁气滞、肝郁化火有关,要让自己的气机通畅起来,不再肝气郁结,在这里推荐一款能疏肝解郁的代茶饮——三花茶

1、三花茶的组成:
玫瑰花、菊花、代代花。

2、用法:
三种花各取3克,放入一个透明的玻璃杯,倒上热水,盖上盖,焖上十到十五分钟就可以饮用了。代茶饮一天可以泡一到两次,适合于所有的朋友。
3、释义:
第一个:菊花。菊花有清肝明目、清热解毒的作用。

菊花有清肝明目、清热解毒的作用

(菊花有清肝明目、清热解毒的作用。)

第二个:玫瑰花。玫瑰花能疏肝理气、舒肝调经。

玫瑰花能疏肝理气、舒肝调经。

(玫瑰花能疏肝理气、舒肝调经。 )

 

 

 

代代花,味甘、微苦,性平有理气宽胸、调气疏肝、开胃的功效。

(代代花,味甘、微苦,性平有理气宽胸、调气疏肝、开胃的功效。)                                                              第三:代代花,代代花性平味甘、微苦,花香浓郁,闻之令人忘倦。有强肝养胃,活血调经,解郁安神的功效。                                                                                                                             三者同用,药性平和。不管您是什么样的体质,只要有肝郁的状态、肝郁化火的情况都可以饮用,包括脾胃寒凉的朋友,因为三花茶药性是比较平和的。如果有对菊花比较敏感的、比较容易拉肚子的朋友,那么可以另加一点点的陈皮。陈皮能温中、祛寒、理气。能够舒肝解郁、清肝明目、养阴润肺的三花茶,一定能让您的心情变得舒畅起来。

二、提神醒脑:黄芪、百合、大枣汤

春困乏力、眼涩头晕、整日提不起精神等春乏现象很普遍,可以试试这款气血双补的食疗方:黄芪百合大枣汤。

黄芪味甘微温、健脾补中

(黄芪味甘微温、健脾补中)

1、原料:
黄芪10克、百合10克,大枣5枚。
2、做法:
①百合提前泡半小时。
②将黄芪和大枣洗净,放入砂锅内,加适量清水,盖上锅盖,先大火烧开,再转小火煮半小时,弃渣喝汤。

百合,味微苦、性平。功能为润肺止咳、清心安神。

(百合,味微苦、性平。功能为润肺止咳、清心安神。)

③每周服三次,或者隔天服一次。
2、功效:
适用于气血两虚、倦怠乏力、怕冷等病症。黄芪味甘微温、健脾补中,能够促进机体代谢,抗疲劳,促血液更新。百合能滋阴润肺。大枣气血双补,补中护胃。

如果气虚严重,把黄芪换成炙黄芪,补气效果更好。
如果有肝气郁滞、热毒亢盛、阴虚阳亢、食积内停等情况,就没有必要用黄芪了,因黄芪可能会加重阳热亢盛的症状。我们可以用玫瑰花、月季花、藏红花、丹参等把黄芪替换掉。

三、 提升免疫力:五行蔬菜汤:
五行蔬菜汤源于日本,发明者是日本细胞学博士立石和。他所研究的蔬菜汤及糙米茶,从日本延伸到欧洲、美国、中国大陆、台湾、韩国等多个国家,都掀起了一股蔬菜汤的热浪。

五行蔬菜汤

(  五行蔬菜汤   提升免疫力)

1、原料:
萝卜叶(四分之一撮)、胡萝卜(半根)、牛蒡(半根)、白萝卜(四分之一根)、干香菇一枚。

                                       (牛蒡肉、子、根都有很高的营养和药用价值)
2、做法:
①原料都切成大块,然后放在玻璃锅里。
②大火煮开后,再用小火焖煮一个小时,倒在玻璃罐里保存。
③一次一杯,约200毫升,一天三天,早中晚各一次。
④这种五行蔬菜汤,最好泡着糙米茶喝。
⑤糙米茶的简单做法:就是把糙米洗干净,放到火上干炒到微黄,然后每次取两大勺放在开水里泡,就成糙米茶。
⑥五行蔬菜汤和糙米茶之间间隔15分钟,蔬菜汤最好是饭前半小时喝。

胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。

(胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。)

3、功用:在日本饮用蔬菜汤有效的克服癌症的患者近十万人之多。五行蔬菜汤物美价廉,是一种非常亲民的非常值得推荐的一种养生方法。

«黄帝内经»指出:“肝木青色宜酸,心火赤色宜苦,脾土黄色宜甘,肺金白色宜辛,肾水黑色宜咸。内为五脏,外主五行,色配五方。”
青色的白萝卜叶养肝、红色的胡萝卜养心、黄色的牛蒡养脾、白色的白萝卜养肺、黑色的香菇养肾。

常饮五行蔬菜汤可提升正气,有助于大众身强体健。

以上三款“代茶饮”取材容易,制作简单易学,营养丰富易于健康,希望大家喜欢,贵在坚持。

 

2023-02-16 / by / in , , , ,
纽约的台湾珍珠奶茶文化:纽约MoCha墨茶给这座城市带来独特味道347-889-5788

有着特殊美味口感的台湾珍珠奶茶,在全球范围内都有着很高的人气。近年来,在纽约这样一个多元文化的大都市,台湾珍珠奶茶也受到了越來越多粉丝的追捧。MoCha墨茶作为北美最专注,最专业的珍珠奶茶供应商,给纽约带来了独特美味。347-889-5788  官方网站:https://mochaboba.com/

风靡台湾,形成独特的珍珠奶茶文化 

台湾珍珠奶茶也被很多人称为波霸奶茶,它的起源可以追溯到1980年代,那时在台湾的餐馆里,有人把常见的奶茶配上小珍珠颗粒,创造出了一种新的奶茶饮料,这是一种甜美的、多层次的饮料,具有浓郁的奶香和香甜的珍珠。这种饮料渐渐的受到更多人的喜爱,它独特的味道、简单的制作方法和不断创新的口味,让珍珠奶茶逐渐成为了台湾饮料文化的代表性饮料。后来,台湾珍珠奶茶又涌现出很多新品。

台湾珍珠奶茶作为台湾本土的饮品文化代表,现在已经成为了台湾人生活方式的一个重要部分。台湾人喜欢在午后和朋友一起品尝一杯珍珠奶茶,它是人们休闲娱乐方式。每位喝过台湾珍珠奶茶的人都会赞叹,味道真是棒极了!它的味道多汁甜美,带有浓郁的奶香和香甜的珍珠,每喝一口都能让人回味无穷。

弘扬台湾珍珠奶茶文化,纽约MoCha墨茶给这座城市带来独特美味。

弘扬台湾珍珠奶茶文化,纽约MoCha墨茶给这座城市带来独特美味。

台湾珍珠奶茶的特色

有别于其它饮品,台湾珍珠奶茶具有以下几个特色:

🧋独特的口味

台湾珍珠奶茶的特色在于它的奶香浓郁,珍珠颗粒Q弹有嚼劲,奶味和珍珠味融合得恰到好处,会让人喝起来特别美味。

🧋代表了台湾的饮料文化

台湾珍珠奶茶是台湾特有的饮料,是台湾饮料文化重要的一部分。

🧋多样的口味选择

台湾珍珠奶茶有很多创新口味,如加入不同配料的奶茶,像是布丁、椰果、椰子等,进一步丰富了它的口味。

🧋简单易做

台湾珍珠奶茶不但很容易在奶茶店或餐馆里享用,而且制作方法简单易学,在家里也可以自行制作。

🧋环保材料

很多台湾珍珠奶茶店使用环保材料,如可回收的环保纸杯子和使用天然原料,既美味又环保。

这些特色都让台湾珍珠奶茶成为了一种非常受欢迎的饮品,不仅在台湾,在世界范围内也有很多的喜好者。

弘扬台湾珍珠奶茶文化,纽约MoCha墨茶给这座城市带来独特美味。

弘扬台湾珍珠奶茶文化,纽约MoCha墨茶给这座城市带来独特美味。

纽约MoCha墨茶,助力台湾珍珠奶茶文化在纽约传播

自从纽约MoCha墨茶把台湾珍珠奶茶引进到纽约以来,逐渐变得越来越流行,它已经成为了深受各族裔纽约民众欢迎的一种饮品。

一个很重要原因是纽约市有着大量的亚裔人群,特别是台湾人,他们带来了台湾珍珠奶茶的文化和习惯。另外,纽约作为一个国际化的大都市,有着全球最大的饮料市场,珍珠奶茶也因此得到了广泛的宣传和推广。

台湾珍珠奶茶在纽约的社区也产生了很大的影响,它带来了一种新颖、独特的味道。现在,纽约市有许多珍珠奶茶店,从高档的餐厅到不起眼的小店,满足了人们的各种需求。珍珠奶茶的独特的口味和配料,使得它不仅受到亚洲人群的喜爱,也受到了越来越多西人顾客的喜爱。

珍珠奶茶不仅提供了一种独特的味道,而且还丰富了纽约的饮食文化。它在纽约市普及后,人们可以享受到一种全新的饮料体验,这是纽约饮料文化中独特的一面。弘扬台湾珍珠奶茶文化,纽约MoCha墨茶给这座城市带来了独特美味。

纽约MoCha墨茶,尽心尽力将最好和的珍珠奶茶带给纽约民众

弘扬台湾珍珠奶茶文化,纽约MoCha墨茶给这座城市带来独特美味。

弘扬台湾珍珠奶茶文化,纽约MoCha墨茶给这座城市带来独特美味。

纽约MoCha墨茶是珍珠奶茶专家,在美国及台湾都拥有专门的业务和专业的研发团队,持续创新并提供最高品质的原料。为客户提供创新的体验。

纽约MoCha墨茶精神

MoCha墨茶一直倾听客户的声音,了解客户需求,始终为客户提供创新理念和产品,以增强竞争力。只有最优质的材料才能制成一杯高品质的珍珠奶茶。这种奶茶精神能帮助品牌取得成功。

纽约MoCha墨茶的地位

MoCha墨茶秉承传统,不断创新,提供高品质的产品,提升客户体验,完善售后服务。我们始终追求保持这一核心精神的初衷,使珍珠奶茶行业变得更好的精神。

纽约MoCha墨茶的未来

在一般的行销需求中,MoCha墨茶从未停止努力为我们的客户选择最好的成分。未来,我们将继续与我们的专业团队和客户合作,为最佳的品牌发展提供最好的珍珠奶茶产品和战略资讯。

 

纽约MoCha墨茶

电话:347-889-5788
地址: 56-11 Arnold Ave, Queens, NY 11378
官方网站:https://mochaboba.com/

 

 

2023-02-13 / by / in , , , ,
蜂胶的好处!不同颜色的蜂胶(黄色,绿色,红色) 哪种最好?蜂胶怎么吃? 电话:718-461-2988 巴西野花牌绿蜂胶功效推荐

文/云飞

一、什么是蜂胶?

蜂胶是蜜蜂通过采集某些树木幼芽的树脂物质形成的,用来保护它们的蜂巢。蜂胶的名字来源于古希腊语Pro/Polis,意思是“城市的入口”,由此可见其作用。

蜂胶是一种天然的消毒剂(及抗生素),它能保护蜂巢免受微生物的侵害。另外,蜂胶还能保护蜂巢免受因温度改变,或湿度变化所带来的影响。

图说:蜂胶是蜜蜂通过采集某些树木幼芽的树脂物质形成的,用来保护它们的蜂巢。蜂胶是一种天然的消毒剂(及抗生素),它能保护蜂巢免受微生物的侵害。

蜂胶是蜂巢中的珍宝之一,早在千年以前,人们就已经意识了到蜂胶的宝贵之处。早年,蜂胶以增强免疫系统闻名。近年,科字家发现绿色蜂胶的功效更强,对人体特别有益,尤其是在重度治疗(癌症等疾病)等方面有奇效,因此将它称为“人类真正的恩人”。

二、蜂胶的成分

蜂胶的成分根据蜜蜂采集植物的不同而不同,不过即使不完全相同,但是蜂胶仍保留相同的优点。大体来说,蜂胶是由一半的树脂(50%~ 55%),三分之一的蜡(30%~35%),精油(5%~ 10%)、花粉(5%)和其他物质(5%)组成的。

三、蜂胶好处

来自于不同地区的蜂胶成分不同,因此有其各自的特点,例如,来自欧洲的蜂胶(黄色峰胶)不会具有与来自巴西的蜂胶(绿色峰胶)相同的化学成分。它们虽各有各自的特点,但也都保留了其相同的优点。

(一)不同蜂胶相同的好处

1、天然抗生素

蜂胶可增强人体的自然防御机制,可在秋季服用,作为预防性治疗。蜂胶还可以治疗感冒,及由于咽喉痛引发的心绞痛等疾病。

作为天然抗生素,人体服用蜂胶的最大好处是,蜂胶没有任何的副作用,人体也不会对它产生耐药性。

2、强效抗病毒

蜂胶对某些病原菌有特效,包括沙门氏菌、葡萄球菌或白色念珠菌等。一句话,蜂胶可抗菌,抗病毒,抗真菌及抗炎。

3、愈合伤口

蜂胶含有的特殊的化合物(松木素),有助于伤口愈合。在古希腊,人们用蜂胶来治疗脓肿;在中世纪,人们用蜂胶来治疗箭伤。

蜂胶对多种伤口有效,包括烧伤、晒伤、及昆虫叮咬等。治疗的时候,只需将蜂胶直接涂抹在伤口上,就能达到消毒、舒缓的作用。

4、消除疤痕

蜂胶还是一种天然除疤剂,在伤口愈合后,可继续使用蜂胶涂抹,可以避免留下疤痕。

有一点要特别提出来,蜂胶对痤疮的疤痕、色素沉积等问题有效。有需要的朋友可以试一下,有惊喜哦!

5、天然抗皱

蜂胶含有极其丰富的成分,有助于对抗皮肤衰老,因此蜂胶常被用于面霜,面膜,及自制化妆品等。

6、改善口腔卫生

蜂胶对牙龈炎、口腔溃疡、蛀牙及口臭等也有很好的疗效。在一些研究中表明,含有蜂胶的漱口水不仅可以减少口腔细菌和牙菌斑积聚,还能消除蛀牙的微生物(变形链球菌)。

7、抗暑

蜂胶可以减少热量对人体的伤害。研究表明,服用蜂胶的运动员更能抵抗热量的侵袭,防止中署。因为蜂胶具有抗氧化等特性,可全力消除热量对身体的有害影响。

8、对抗2型糖尿病

蜂胶可以降低2型糖尿病患者的血糖水平,可以帮助2型糖尿病患者更好地控制自己的血糖

另外,对于足底出现开放性溃疡的糖尿病患者(糖尿病足),蜂胶也有一定的作用。试验表明,外用蜂胶可加快糖尿病足溃疡愈合的速度。

不过,糖尿病患者应在医生的指导下使用蜂胶,这一点要额外注意。

9、唇疱疹和生殖器疱疹

蜂胶可加快唇疱疹和生殖器疱疹溃疡愈合的时间,减轻唇疱疹和生殖器疱疹溃疡的症状,甚至还可以保护身体免受未来唇疱疹的侵害。

10、癌症

蜂胶对癌症有一定的抵抗作用。研究表明,蜂胶可以阻止癌细胞增殖,降低细胞癌变的可能性,阻断癌细胞相互传递信号的途径。

11、骨骼健康

研究表明,蜂胶可以通过增加骨密度来增强骨骼,保持骨骼健康,尤其在骨骼受伤后,其效果尤为明显。

12、保护肝脏

根据动物和细胞等研究,蜂胶可以保护肝脏免受酒精引起的伤害,还可以通过预防肝脏瘢痕形成,降低肝脏疾病的风险。

13、保护头皮 防止脱发

脱发的原因可能是头皮皮炎、牛皮癣、头皮屑或痤疮等皮肤问题,或荷尔蒙分泌不平衡,或使用药物导致头皮皮肤细胞发炎,从而导致头发变弱和受损。

研究表明,将蜂胶涂抹在头皮上,可以帮助“有助于头发生长的细胞生长”,减少对毛囊的损伤,增加发根的强度。从而有效地防止脱发,甚至还能刺激某些区域的头发再生。

另外,蜂胶对心血管疾病、中耳炎,痛经,口腔黏膜(化疗后)、一些妇女病(例如阴道炎)等等都有一定的疗效。

(二)不同的蜂胶不同的好处

可能因蜜蜂的位置以及它们可以接触到的树木和花朵不同,蜂胶的颜色也不相同,其所含的成分也不相同。除基本功效外,不同颜色的蜂胶有其不同的独特作用,适应于不同的人群。

一般来说,蜂胶分为三种颜色,分别是黄色,绿色和红色。其中绿色蜂胶因其超强的作用及功效被科学家们赞美。

♦♦黄色蜂胶♦♦

略带棕色的黄色蜂胶在欧洲是最为常见的,也是最容易找到的,是蜜蜂通过采集杨树等特定树木制作而成的。

黄色蜂胶的特性

作为普遍的蜂胶形式,黄色蜂胶除了有蜂胶共有的特性外,还具有抗真菌和抗病毒等特性。

这种蜂胶可以重新平衡身体内的菌群平衡,特别是肠道菌群,在这一点上,黄色蜂胶比其他两种蜂胶更有针对性。

♦♦绿色蜂胶♦♦

绿色蜂胶仅在巴西的巴拉那州出现,那里的蜜蜂通过在迷迭香上觅食来制造蜂胶。

图说:巴西野花牌绿蜂胶

绿色蜂胶的特性

绿色蜂胶以其难以另人置信的树脂成分(维生素 A、类黄酮等)及其不含化学产品而具有强抗氧化的特性而闻名。

1、绿色蜂胶通常会被推荐给身体虚弱的人,包括康复期等,绿色蜂胶温和,不伤人,还能帮助人体迅速恢复免疫系统。

2、绿色蜂胶对重症治疗,尤其是对癌症的效果特别明显,因此,绿色蜂胶被科学家称为“人类真正的恩人”。

3、由于绿色蜂胶的特殊性,科学家们对它的兴趣也越来越大。研究表明,绿色蜂胶内含有的抗氧化剂和多酚浓度远高于黄蜂胶。因此,绿色蜂胶可以更有效地保护皮肤免受紫外线、污染、外部侵害和化学物质的伤害。另外,绿色蜂胶在减缓皮肤衰老等方面也有奇效。

4、绿色蜂胶还有一个特殊的优点,在一项研究中表明,绿色蜂胶不仅能消除可能导致蛀牙和牙龈疾病的微生物(所有蜂胶都可做到),还能同时保留有益于口腔的微生物群(只有绿色蜂胶可以保留)。

5、Baccharis dracunculifolia是绿色蜂胶主要的植物来源,具有抗溃疡活性。绿色蜂胶中含有的“Dracunculifolia”成分可以治愈溃疡。

6、绿色蜂胶具有抗肿瘤的作用,也有预防癌症的作用,还能改善肝脏新陈代谢,维持糖尿病患者肝脏组织的完整性。

♦♦红色蜂胶♦♦

红色蜂胶比较少见,因为它是生长在热带森林——红树林中心的红树林蜜蜂采收而成的。目前,这些森林还未被人类干预,红色蜂胶是在最为纯净的生态系统中形成的。人们也认识到这一点,因此对于生产此类蜂胶的地区,环境保护被列为重中之重。从某种意义上说,红色蜂胶是极为纯净的。

红蜂胶的特性

1、红色蜂胶以其抗炎和抗病毒特性著称,它对免疫系统有很大的刺激作用,有助于预防冬季疾病,抵抗外部侵害。

2、红色蜂胶能够消化失衡或细菌感染的情况,可以重新平衡身体内的菌群,括肠道菌群。

3、红色蜂胶还可以治疗病毒感染以及所有具有血管性质的基因。它的解毒能力被科学家特别提及。

(三)如何根据颜色选择蜂胶

巴西野花牌绿蜂胶及蜂花粉

图说:巴西野花牌绿蜂胶及蜂花粉

一般来说,蜂胶的优点是相同的,不论什么颜色,其基本功效是相同的,都对身体有益。如果需要其中特别的好处,需要正常选择合适的蜂胶。

1、如果需要蜂胶重新平衡身体内的菌群并对抗细菌感染,可以选择黄色蜂胶。

2、如果想要从重要的抗病毒和抗炎特性中受益,可选用红色蜂胶。

3、如果想要为身体寻找最佳的抗氧化特性,为皮肤提供最好的保护,面对繁重的治疗,及防癌抗癌等,就需要选择绿色蜂胶。

无论选择什么样的蜂胶,都需要选择质量最好的。在市场上,并非所有产品的质量都好,很多产品受到农药或其他化学品的侵蚀,这样的产品不仅没有疗效,反而对人体有一定的伤害。

因此,在购买蜂胶时,请选择来自有机农业且来源天然的可持续产品。

特别提醒,不是来自于茂密森林的红色蜂胶或者不是巴西生产的绿色蜂胶,很有可能是不法商人合成的不良产品。

只有选择最好的产品,确保产品是天然的,生态的,无害的,才能高枕无忧地享受其各种好处。

2022-02-06 / by / in , , , , , , , ,
最好的水果獻給母親 !纽约法拉盛金果园水果专家牛姐(牛菊英)为母亲节特别推荐。

主標:最好的水果獻給母親

下標:牛姐幫你挑水果

文|王曉蓮 圖|Jimmy Song

金果园热线:917-365-6016

艷陽高照的5月,春暖花開,在這個溫馨的季節,我們也將迎來最溫馨的節日——母親節。

平日裡吃慣了母親為我們精心製作的愛心美味,當這個感恩的日子來臨,也一定要將最好的美味獻給她,以表達我們的感恩、誠意與祝福!

各式水果一直是女士們的最愛。媽媽喜歡吃什麼水果呢?蘋果、橘子、香蕉……,這些日常水果都太普通了吧,今天就讓法拉盛金果园水果專家牛姐幫我們介紹幾款與眾不同的精品水果。

金果园:水果蓝

★只賣精品水果的水果专卖店

在我們眼裡差別不大的各式水果,在牛姐眼裡就完全不同了。牛姐(牛菊英)在大陸從事水果經營近20年,2015年來美國後,在法拉盛緬街地鐵口旁租了一個不大的水果攤位(金果園),房東告訴她,這裡沒有人能經營超過1年,如今牛姐的小水果攤已經經營6年了,最新鮮的水果、別處買不到的精品水果都能在這裡找到,好品質口耳相傳,回頭客絡繹不斷。

站在自己攤位前的牛姐,總是面帶微笑,能給客人帶來最好的味道和身體的健康,她感到非常高興,她非常享受這個過程。

法拉盛金果园老板:牛菊英女士

★最好吃的以色列橘子

牛姐拿著兩個看起來很像的橘子告訴我們,這個標籤標號是4055的是以色列橘子,這是最好吃的橘子。它集中了所有橘子的優點,皮薄、水分多,甘甜,吃完之後嘴裡沒有任何雜質,銷量最火爆。它外包裝是紫色的,看起來很好看,很高貴。當然,市面上也有冒牌的以色列橘子。

另外一個叫醜橘,僅次於以色列橘子,外表看起來不好看,但是也很甜,是排名第二的橘子。

牛姐說,買水果一定不要看外表,看外表會吃虧,就跟看人一樣,不要看外表。另外要品嚐,品嚐後滿意再買。

法拉盛金果园只卖精品水果

★水果也有品牌有品質

牛姐的水果攤位精品水果干果云集,夏天以水果為主,冬天以堅果為主。牛姐介紹,自己的攤位能夠在競爭激烈的法拉盛生存下來,靠的是品質,是顧客的口耳相傳。

佛羅里達的一個農場,種植黃皮和特殊的黑龍眼,這兩種特殊的水果產量都很少,價格也很貴,老闆只把這兩種高檔水果送到這裡,牛姐說,他們知道我們可以賣得出去。

牛姐說,「其實水果就跟服飾、鞋帽一樣,也有品牌。我們選貨就選最好的,我們跟大的農場和大的批發商說,我們一定要進好貨,差貨不要送過來,他們都知道我們的店都是要最好的貨。很多顧客對我們的評價就是:想吃到最好的結果,就是來我們店裡來買,肯定買的到。」

法拉盛金果园:水果花篮可根据客户要求配置

★時令水果美味又養生

水果的季節性很強,牛姐建議大家選時令的新鮮水果。她介紹,豐富的水果市場不同的季節有不同的主角。4月份,以色列橘子和大青提就是主角。到6∼8月份,櫻桃、龍眼和荔枝是主角。到9月份接近水果季的尾聲,慢慢的堅果就上來了,包括巴西松子、夏威夷果、東北松子、美國的大杏仁、開心果、葡萄乾等。糖炒板栗是這個小果攤秋冬季節的主角。

為保證水果和堅果的新鮮度,牛姐特別租了兩個大的庫房來儲存。牛姐說,「水果和堅果的儲存也是有學問的,我們庫房的面積是店面的5倍大,我們有專業的冷櫃來儲存不同種類的水果和堅果。比如,板栗要有自己的冷櫃,不能和水果放一起。芒果不能直接放冰櫃,要等到熟一些的時候再放,不然芒果心就是黑的。」

法拉盛金果园老板牛菊英女士和她先生

★精美水果籃獻給母親

經營水果店不僅是牛姐的生意,也是她的人生享受,她說,「來美國後我一直有個夢想,將來開一個水果、堅果精品店,裡面擺三臺機器:榨汁機、剝殼機和豆漿機。來這裡的客人不僅能吃到新鮮的水果和堅果,還能喝到新鮮的果汁和配有堅果的豆漿。」

母親節來臨,牛姐精心準備了果籃,有5種類型,價格在$38-108之間,可以自己選擇水果,也可以買現成的。果籃裡還配有鮮花,絢麗的色彩,撲鼻的香氣,最好的味道,最誠的心意,讓我們一併送給最偉大的母親。

最好的水果献给母亲

法拉盛金果園

地址:40-10#L1 Main street,Flushing,NY 11354

(纽约法拉盛新世界对面 )

牛姐热线:917-365-6016  牛菊英

服务客户:品质一流!服务一流!诚信一流!

法拉盛金果园老板:牛菊英女士

纽约鑫创建筑装修公司老板:裴先生

把最好的水果带给每位顾客朋友

金果园只卖精品水果

母亲节特别礼品奉献

法拉盛金果园老板成功之路

 

爱心来自真诚

金果园:献给伟大的母亲!

2021-05-08 / by / in , , ,
世界最佳美食评选| 亚洲美食超三成 中国名菜上榜 在纽约都能尝到

CNN travel网站最近发布了世界最佳50种美食榜单。中国名菜北京烤鸭排名第五,有18种亚洲美食上榜。里面有你喜欢的美食吗?在纽约都能尝到吗?

这次评选,榜首依然是泰国料理玛莎曼咖喱(Massaman curry)。这道泰国菜已经连续10年蝉联美食冠军。这道咖喱究竟有什么奇特之处呢?

评选者把泰国的玛莎曼咖喱描述为“咖喱之王”、“美食之王”。玛莎曼咖喱的味道甜、辣、鲜,并配合浓浓的椰浆香味,是白米饭的绝佳拍档。即便是在超市购买的现成酱包,也可以让不会做菜的人让这道菜像出自米其林厨师之手一样美味…总之,评选者对玛莎曼咖喱是赞不绝口。一道菜能够连续10年蝉联榜首,想想就知道有多美味了。

除了这道味道浓醇的玛莎曼咖喱,泰国经典的冬阴功汤(Tom yum goong)排名第8。

 

还有泰国的青木瓜色拉(Som tam),排名第46位。

中国名菜北京烤鸭排名第5。北京烤鸭以炭火慢慢烤制,外皮酥脆,配上薄饼和蘸酱。绝对配得上世界美食的美誉。

再来看一下日本料理。日本有3道美食上榜。日本寿司(Sushi)排名第4。日本寿司即可以当点心也可以当正餐,白米饭和各种海鲜搭配,在寿司师傅的巧手下可以设计出不同的颜色和形状,即养眼又美味。难怪会受到全世界人的喜爱。

另外,日本的近江牛肉(Ohmi-gyu beef steak)排名29,安康鱼肝Ankimo排名32。

亚洲美食上榜的还包括马来西亚槟城亚参叻沙(Penang Asam Laksa),印度尼西亚牛肉咖喱(Rendang), 印度的黄油蒜蟹(Butter garlic crab), 菲律宾烧乳猪(Lechón),  越南米粉(Pho)及 越南夏卷(Goi cuon)。

不知道这些上榜美食里面有没有您喜欢的呢?身在纽约可以尝到世界各地的美食,华人朋友喜欢亚洲料理的可以尝试以下的推荐餐馆。

德益坊北京烤鸭店 Deyi Peking Duck House德益坊北京烤鴨店718-539-3066, 718-539-3061

马来槟城餐馆Penang Malaysian Cuisine732-287-3038

纽约最好吃的寿司店 /浪花寿司/法拉盛寿司餐馆718-321-3047

The Nuaa 泰国餐厅 (212) 888-2899

masala box马萨拉盒品(印度餐厅)718-281-2699

 

巴士多越南餐館 NEW PASTEUR RESTAURANT(212)608-3656

打开链接,可以找到更多选择:

韓餐https://www.jinlisting.com/韩餐推荐/

中餐https://www.jinlisting.com/listings/foods/american-chinese/

东南亚餐馆 https://www.jinlisting.com/listings/foods/east-aisa/

日式餐馆 https://www.jinlisting.com/listings/foods/riben/

 

 

 

2021-04-28 / by / in ,
这位纽约男运气真背, 一天被拘捕三次; 这些佛州人运气真好,一次小费收到1万

【金牌网讯】人人都想好运气。本周发生的两则小故事,告诉我们,运气不只是上天眷顾,还有与本人的行为有关。

第一位是运气不佳的罗伯特.拉狄克(Robert Radek),住在纽约州阿尔斯特县。本周三(3月17日)上午7:55,他在纽约上州牛堡的街道上,驾驶一辆1994年的吉普车时,因违规被纽约巡警察拦下。

据纽约邮报报道,州警察称,拉狄克驾驶著一辆被吊销了牌照的汽车,他还持有裂纹可卡因。拉狄克被指控犯有非法拥有管制药物的7级轻罪。还好,他在没有保释的情况下被释放,定于4月19日上庭聆讯。

谁知,到了当天下午2:30,还是那位州警察,在另一城市,再次以涉嫌交通违规的理由拦停了拉狄克。这时候,他驾驶的是一辆2007年本田。这次,警察发现,他持有更多的管控物质:海洛因和裂纹可卡因。他被控7级轻罪,随后再次被无保释释放,还是在4月19日出庭。

想不到,3小时后,又有警察注意到他。这次,拉狄克被发现又在驾驶著第一次被拦截时开的那辆吉普车,在牛堡街道上行驶。警察认定他涉嫌多次交通违规,而且驾驶时受药物影响。他被指控在能力受损时驾驶,以及加重的无照操作,属于E级重罪。

运气好的例子发生在本周二的在佛罗里达州马拉松市(Marathon)。这里有一家广受欢迎的海滨餐厅。一位顾客在早餐之后,为餐馆留下了1万美元小费。她当时的餐费只有193美元。

这为女士当日在该餐馆有一个10人的餐会。女侍者卡拉·威尔逊(Khara Wilson)说,她当天上午很忙,但还是抽时间在餐前和餐后与客人小聊一会,问他们从哪来,何时离开。她印象中这位女士是和子女及孙辈在一起,来自阿克拉荷马州,将乘坐一家私人飞机飞往佛罗里达礁岛群国际机场。

最后离开前,这位女士走近威尔逊,问她有多少人在厨房工作。了解到人数后,她说要给他们一个惊喜。随后威尔逊和同伴们吃惊的看到信用卡单据上那笔令人惊喜的数字。她几乎不敢相信自己的眼睛,还询问这位慷慨的女士,你是不是在开玩笑啊?人家当然是认真的。

随后,餐馆的14位雇员分享这笔了这笔意外的惊喜。威尔逊的经历告诉我们:用心做好你的工作,给他人带来温暖,就可能得到善意的回报。

2021-03-18 / by / in , , , ,
没油没烟 茄子料理 茄子不变黑 有技巧!(视频)

无油烟料理/茄子/茄子不变色/妙招

茄子是生活中最普遍的大众菜,也是少有的紫色蔬菜,内含多种维生素钙、磷和铁等矿物质元素,茄子肉质比较软,营养价值也是独一无二,所以深受人们的喜爱。

茄子还被誉为“血管的清道夫”,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子可煎、炸、炒、凉拌等,味道都极好。在茄子的所有吃法中,蒸茄子是最健康的。因为茄子的加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。

食材:

茄子 2条、蒜末2大匙、红辣椒末2大匙、葱花半碗

调味料:

酱油 3大匙、味醂1大匙、白醋 1大匙

做法:

1.茄子切滚刀入干锅,加少许水加盖大火煮至颜色变鲜艳即可取出排盘。

2.调味料酱油 3大匙、味醂1大匙、白醋 1大匙加葱花、蒜末、辣椒末拌匀。

3.等茄子稍凉,食用前淋上酱汁即可,也可以滴上香油增亮提味。

2021-03-11 / by / in ,
太棒了!空气炸锅烤出的脆皮五花肉(视频)

脆皮五花肉/五花肉/空气炸锅

五花肉做法可是多种多样,今天和大家分享不用烤箱做出的空气炸锅脆皮五花肉。

空气炸锅的功效不输传统的烤箱,而且在使用空气炸锅的时候,不需要预热,很方面。大家不妨试一试用它来烤五花肉,烤出的皮酥脆,肉质鲜嫩。而且非常容易操作。

材料:

带皮五花肉 1块

调料:

洋葱粉,五香粉,黑胡椒碎,蒜盐粉,烟熏辣椒粉,孜然粉,盐,意大利植物香料,棕色糖,所有这些粉均为1茶匙的量

做法:

1. 用刀在瘦肉上面切十字刀,但不要切断。切好后将所有的调料混合粉抹在肉上面腌制30分钟。

2. 将肉最好放在一个烤盘里面,或用锡纸做成的一个烤盘,如视频中那样,将肉放进去,用白醋把肉片刷一下,将温度调至100度烤30分钟.这一步主要是起到烘干肉的作用。

3. 将肉取出然后,在肉片表面撒少许盐,再刷一层油,将温度调到180度烤40分钟。

2021-03-09 / by / in ,
一咬流汁又流油的生煎包 肉汁裹着肉香 油香 葱香 芝麻香 百吃不厌~(视频)

生煎包/小笼包/包子

非常有名气的上海生煎包很多人都喜欢吃,按照生煎包师傅的说法肉汁裹着肉香、油香、葱香和芝麻香,总之一口咬上去是满口香,怎么吃你都不厌!

材料:

面粉部分:

中筋面粉 330克, 温水(体温差不多) 190毫升, 盐 1克, 酵母 3克, 糖 10克

肉馅部分:

肥瘦猪肉馅450克, 姜末少许, 葱2根, 猪蹄汤60g, 生抽3勺, 料酒1勺, 老抽1/2勺, 蚝油1勺, 芝麻香油1勺, 糖1茶匙, 白胡椒粉1/2茶匙, 油20毫升

做法:

1. 发面,加入糖,酵母和盐,用和体温差不多的温水,先搅拌成絮状,然后手揉一直揉到见不到干粉,继续揉直到揉成一个柔软光滑的面团,大约需要10分钟。盖上盖子,室温下饧发1到一个半小时(根据室温高低而定)。

2. 准备生煎包的馅料,用半肥瘦的肉馅,如果你用五花肉自己剁成肉馅当然会更美味。加入姜末,葱切成葱花, 加入生抽,料酒,蚝油,老抽,白胡椒粉,糖,芝麻香油,这里我用的昨天炖猪蹄的汤,虽然不是猪皮冻,但也是满满的骨胶原,胜在省事而且效果也不差,分几次倒入汤汁,不断搅拌直到肉馅开始起了黏性,根据自己口味加入少量盐调味,最后倒入油锁住香味和水分,放入冰箱里冷藏一下。

3. 面团发了2倍大了, 洒一点干粉, 排气。将面团分成两份,每份搓成长条,揪出大约15克一个大小的剂子,一共可做35个左右。搓圆定型后,铺上干布松弛15分钟。

4. 包生煎的皮和饺子皮差不多,擀的时候中间稍厚,四周薄一点,撒上干粉,封口朝上,擀成直径大约8厘米的面皮, 放入猪肉馅,用包包子的方法,将一侧面皮对折,然后开始褶褶子,收口后将多余的面团揪下来,翻个个儿放入平底锅里。如果你不喜欢封口朝下,也可以不翻个,我喜欢封口朝下煎得焦脆的口感。

5. 生煎包摆放不用间隔太大,稍留点空隙就可以了, 煎好的生煎满满当当的,看起来特别有食欲。生煎包在锅里饧发大约10分钟。

6. 开火倒入稍多一点的油, 盖上盖中大火大约4-5分钟,听到锅底发出吱吱声,倒入约40毫升的水改成中火,继续盖盖子生煎,等水分差不多收干,撒上黑芝麻和葱花,再倒入少量油,焖上4-5分钟,看到生煎包表面都胀鼓鼓的,锅铲翻看一下底部差不多焦黄了,生煎包出炉啦。

2021-03-08 / by / in ,
烤鸡不一样的做法 味道也不一样(视频)

烤鸡/腌制

鸡的做法真是太多了。有麻油鸡.、清蒸鸡、口水鸡、宫保鸡丁等,今天和大家分享烤鸡不一样的做法 。

烤鸡与做中餐比起来就简单多了,但味道并不输中餐。这道料理还加了蔬菜,这样有菜有肉,一锅成菜。

材料:

整鸡:1.5-2公斤

腌料:

小茴香:1/2 小勺香菜籽:1/2 小勺孜然:1/2 小勺花椒:1/2 小勺盐:2 小勺蒜:5瓣葱:2根小辣椒:3个生抽:1 小勺

烤鸡配菜:

红薯,土豆,红萝卜,绿皮小南瓜和蒜 橄榄油 孜然粉 辣椒粉 盐 蜂蜜汁: 生抽:1小勺 蜂蜜:1小勺

做法:

1. 将鸡的脊椎骨剪下来,再将肥油剪掉。

2. 将调料放在石臼中捣碎,再加入葱姜也捣碎,然后加入酱油等。将调料放在鸡的胸腔部分抹匀,在将一部分放在鸡皮下面。在鸡皮上撒上一些捣碎的盐和小茴香等调料,抹匀后放入冰箱隔夜腌制。

3. 将所有的配菜洗净后,去皮,切成长条后,放在烤盘里面,到入适量的橄榄油,然后将鸡放在蔬菜上面。烤箱温度调至180度,烤60分钟后取出,在鸡皮上面刷上生抽和蜂蜜调成的汁,继续烤15分钟即可。

2021-03-07 / by / in ,
素梅菜扣肉:一块豆腐 二个杏鲍菇 保你喜欢(视频)

素梅菜扣肉/杏鲍菇/豆腐

现在有非常多的人群喜欢素食,我们今天就和你一起分享一道素版的梅菜扣肉。

其主要食材就是杏鲍菇和豆腐,加上梅菜干上锅一蒸就可以了。豆腐充分吸收了梅菜和杏鲍菇的香气,咸香入味。杏鲍菇营养非常丰富,富含蛋白质、和各种矿物质,可以提高人体免疫功能。

材料:

梅菜干 适量,老豆腐 1块,杏鲍菇 2个,蒜 2瓣,

调料:

白糖 1茶匙,生抽 2汤匙,蚝油 1汤匙

做法:

1. 准备工作:梅干菜事先用开水浸泡20分钟,杏鲍菇洗净切成厚片,老豆腐切片。梅菜干泡软后切碎。

2. 煎豆腐和杏鲍菇:平底锅中放适量油,将豆腐放入煎成两面金黄后取出,杏鲍菇也煎成两面金黄后取出。

3. 炒梅菜干:锅中放油,放入蒜碎和梅菜干炒香,放入酱油,蚝油和糖翻炒均匀。

4.蒸扣肉:将一片杏鲍菇一片豆腐摞起来,码放到碗中,倒上炒好的梅菜干酱汁,蒸30分钟。然后用一个盘子盖住碗,倒扣过来即可。

2021-03-06 / by / in ,
虾干:美味健康的小零食 (视频)

虾干/虾

带皮虾又脆又酥太好吃了,那么是怎么做的呢,我们一起来看看视频。

其实虾干是一道非常美味的小零食,而且比甜味零食吃起来更加的健康,并且有饱足感。因此这种零食适合平时放在包里,下班的路上如果饿了可以随时吃。在整个烹饪过程中没有任何的添加剂,所以很健康。

食材:

带皮虾,盐 适量

做法:

1. 将虾线剔除干净后,洗净放入锅中加适量的盐煮至半熟就可以了,最后浸泡10分钟,让虾入味。

2. 将煮好的虾放入烤盘中,烤箱温度设置到90度烤1.5-2个小时。因为每个烤箱的功力都不一样,温度和烤的时间自己把握。烤制的过程中可以随时拿出来看一下是否烤好了。

2021-03-05 / by / in ,
(视频)专业大厨手下的糖醋排骨 另类做法 耳目一新

糖醋排骨/排骨

糖醋排骨的做法有多个版本,今天和大家分享专业大厨的另类糖醋排骨做法,也非常简单易学。

这道糖醋排骨是一道大甜大酸的口味,做法与以往的做法不同,并不飞水,是用了烤箱来剔除排骨的腥膻味道。

材料:

排骨 500克,冰糖 300克,蒜 3瓣,

调料:

料酒 3汤匙,酱油 2汤匙,盐 少许,镇江香醋 100毫升,

做法:

1. 烤排骨:排骨切小块,给每个小块刷上油,然后放入烤箱,烤箱温度为200度即可烤30分钟后取出。

2. 炒糖色:锅中放入少许油,放入冰糖炒至融化,然后放入微量的水继续炒,当冰糖变成金黄色时将火调小,炒至棕红色时加水,糖色炒后后,直接将排骨放到冰糖里面,放入料酒,酱油,盐,和剩余的冰糖,30毫升香醋,(醋分三次放)少许水大火烧开,焖制30分钟,中间再放一次醋,出锅前再次加入一次醋,大火收汁即可。

2021-03-03 / by / in ,
一锅成菜炒油饭 肉香 米香 菇香~(视频)

一锅成菜/炒油饭

有肉有饭一锅成菜,是一道特别受欢迎的家庭料理,做起来非常简单。

尤其香菇的特殊香气,肉香,虾米的鲜和红葱酥的酥脆,使得这道料理非常的美味和下饭。

食材:

长糯米3杯、干香菇6朵、虾米25g、肉丝150g、红葱酥2大匙、老姜3片

调味料:

酱油3大匙、五香粉1/8小匙、黑胡椒粉1/2小匙、盐1/2小匙、糖2小匙

配料:

猪油半杯、黑麻油1大匙、香菜少许、甜辣酱适量

作法:

1. 长糯米洗净浸泡3小时,沥干。如要用电锅煮,要再加2杯水放入电锅煮熟。 (外锅放1.5杯水)

2. 炒锅中放猪油或鸡油爆香姜片,再放一些麻油后捞除姜片,依序炒香菇丝、虾米、肉丝和红葱酥至有香气。

3. 加入酱油、五香粉、黑胡椒粉、盐、糖的调味料拌炒,再将沥干的长糯米加入, 并开大火拌合,并加和长糯米同等量的水(如用电锅蒸的话,加水量要变成0.75) 炉火关小加锅盖,让水份完全被米吸收。

4. 起锅盛盘后,淋甜辣酱,撒上香菜。

2021-03-02 / by / in ,
国宴主厨:正宗梅菜扣肉(视频)

梅菜扣肉/梅菜/扣肉/五花肉

梅菜是来自客家菜,梅菜扣肉也是生活中人们非常喜欢的一道美食。

梅菜,是以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久,历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。梅菜扣肉是将肉垫在梅菜干上,再加上调料上锅蒸。现在这个菜也逐渐的广为人知,而且越来越受欢迎。

食材:

硬五花肉 500克,梅干菜 250克

调料

葱 2根,姜 4片,蒜 5瓣,八角 3个,料酒 适量,糖 适量

做法:

1.五花肉一块,凉水下锅,加入葱、姜、料酒,加热去除浮末后,煮40分钟捞出上色,加老抽,酱油,料酒,腌制30分钟。

2.梅干菜洗净,用温水浸泡10分钟,彻底洗净后备用。

3.锅上油,放入葱、姜、桂皮、大料、干辣椒炒香,加入发好的梅菜,加黄酒,酱油,老抽,盐,糖,肉汤煮制。

4.另取一锅放油,将肉块放入炸制至虎皮色,捞出晾凉后切片。

5.将切好的肉片码入碗中,将糗好的梅菜倒入碗中,上蒸锅,大火烧开,小火蒸制2个小时即可。

*小贴士*

肉上色时一定要趁热,肉凉了就不容易上色了。

2021-03-01 / by / in ,
小窍门:青椒牛肉這樣炒 又嫩又滑(视频)

炒牛肉/炒牛肉片//炒肉片方法/炒牛肉怎么做好吃

炒牛肉片是很多人都喜欢吃的一道家常菜,但真正做好它还不容易,经常炒出的牛肉片又老又硬,很难嚼动。

今天给大家介绍炒牛肉的方法,你可以用里脊肉来炒,也可以用比较嫩的后腿肉来炒。肉片炒的好吃了,就开启了一扇做牛肉的大门,各种爆炒牛肉的菜,青椒牛肉,葱爆牛肉,蘑菇牛肉,洋葱牛肉,小炒牛肉,你信手拈来!

材料:

青椒牛肉材料:

嫩后腿肉:200克, 盐水: 500克(2杯)水+8克(1 小勺)盐, 小苏打:小于1克,白胡椒粉:小于1克,老抽:5克, 玉米淀粉:小于1克, 水:10-15克,2-3 小勺, 油:10克,

配菜和调料:

生姜:5克, 蒜末:10克, 干辣椒:8克, 青椒:50克, 洋葱:50克, 老抽:5克,油:10克,盐:1克,

做法:

1. 处理牛肉:牛肉切片,注意一定要与肉的纹路垂直的切,将筋络切断。然后放在盐水中浸泡10分钟,然后洗净。洗净的牛肉放入碗中,加入少许小苏打粉,白胡椒粉,老抽,玉米淀粉,水搅拌均匀,最后加入一勺油将味道包裹起来。

2. 炒牛肉:锅中放适量的油,将大火将肉片煸炒,变色后迅速将肉片出锅。

3. 成菜:利用锅中剩余的油炒干辣椒,然后放入姜片和蒜末,洋葱爆香,煸炒1分钟后倒入炒好的肉片,继续炒1分钟,最后放入青椒煸炒几下即可。

2021-02-28 / by / in ,
超级酥的老婆饼 在家就能做(视频)

老婆饼/酥脆/软糯香甜

老婆饼是非常好吃的小甜点,人见人爱,表皮酥脆,馅软糯香甜。

但超市买的老婆饼都很贵,老婆饼做法很简单,也没有什么技术要求,周末的时候大家不妨自己在家里做,给家人带来一个温馨愉快的时光~

材料:

面团部分:

中筋面粉 150克,黄油 35克,麦芽糖 20克,80°C热水 60克

油酥面部分:

中筋面粉 90克,黄油 55克,

馅料部分:

黄油 20克,清水 65克,白糖40克,糯米粉 40克,椰蓉 10克,熟芝麻 5克,

做法:

烤箱事先预热180°C

1. 和面:将黄油融化后加入到面粉中,在加入麦芽糖,然后倒入60克80°C的热水到面粉中搅拌, 揉成面团后饧15分钟。

2. 做油酥面:面粉中加入融化的黄油,拌匀后备用。

3. 做馅料:锅中放入黄油,在倒入清水和白糖,烧开后加入糯米粉,椰蓉和熟芝麻混合均匀。晾凉后切成均等的小劲子。

4. 成品:将油酥面放入面团里面包好,擀成长方形后,从上到下卷起来,卷好后切成12个小面劲子,用手压薄,将馅料放入,全部都包好后在将它们擀成薄饼,用到划2刀,并划透,再在表面刷一层蛋液,撒少许芝麻,放入烤箱里面烤25分钟即可。

2021-02-23 / by / in ,
红烧带鱼 几个小技巧解决带鱼腥味 吃起来更美味(视频)

红烧带鱼/带鱼

带鱼是我们常见的一种鱼,很多人都很喜欢吃,但是带鱼如果做不好,就可以吃出特别腥的味道。

今天与大家分享几个小技巧,做出的带鱼无腥味,而且味道酸甜咸鲜。一是带鱼的内脏一定要清洗干净,另外,在烹调的时候需要放醋,醋在很大程度上可以去掉腥味。

材料:

带鱼 2条,葱姜 适量,鸡蛋 1个

调料:

白胡椒粉 少许,料酒 少许,盐 少许,白糖 少许,蚝油 1汤匙,生抽 1汤匙,香醋 1汤匙,番茄酱 1汤匙,清水 适量,玉米淀粉 1.5汤匙

做法:

1. 准备工作:带鱼去鱼鳍,清洗干净内脏,清洗时一定要将黑膜扔掉,洗净后鱼表面打花刀,方便入味,然后切成6厘米长的断。

2. 腌制:带鱼放入碗中,加入少许葱姜,白胡椒粉,料酒和盐,打入一个鸡蛋抓匀将带鱼腌制入味。

3. 碗汁:碗中加入少许白糖,蚝油,生抽,香醋,料酒,番茄酱 ,清水搅拌均匀。

4. 煎制:煎鱼之前,放入适量的淀粉在带鱼里面裹住鱼,锅中放油,油热后放入带鱼,煎制两面金黄后捞出。

5. 成菜: 锅中留少许底油,放入葱姜煸炒爆香后,下入带鱼和碗汁中火炖煮至汤​​汁收干后即可。

2021-02-22 / by / in ,
爆炒鱿鱼卷(视频)

爆炒鱿鱼卷/鱿鱼

鱿鱼有多种做法,不管鱿鱼烤还是烧味道都非常好吃,今天与大家分享爆炒鱿鱼。

爆炒菜是鲁菜常用的一个技法,爆就是用旺火爆,一锅成菜, 必需要在极短时间内赶快把菜炒好。

材料:

鱿鱼 1条,葱 1根,姜 3片,蒜2瓣,胡萝卜 0.5根,

调料:

料酒 1汤匙,醋 1茶匙,白糖 1茶匙,盐 少许,淀粉 1汤匙,蚝油 1汤匙

做法:

1. 准备工作:鱿鱼洗净后,擦干水分,然后在背面划十字刀,划好后切成小长方形。胡萝卜切片,

2. 焯水:将胡萝卜和鱿鱼放入开水中焯一下,然后捞出沥干水分。

3. 调汁:将料酒,醋,白糖,盐,淀粉,蚝油放入碗中,加适量的水调成汁。

4. 成菜:锅中放油,放入葱姜蒜爆香,然后倒入鱿鱼和胡萝卜大火煸炒,倒入调料汁翻炒均匀即可出锅。

2021-02-15 / by / in ,
(视频)【新年特辑】四喜丸子 福禄寿喜 团团圆圆

四喜丸子/丸子/新年/中国新年

四喜丸子为中国传统的一道名菜,是逢年过节家庭年饭必不可少的食物之一,其代表吉庆,团圆与美满,四喜丸子味道鲜美,口感爽脆,是色香味俱佳。

材料:

肉末500克,马蹄20个,蘑菇10个,老豆腐0.5块,花椒水(或葱姜水)100毫升,淀粉2汤匙,葱姜末适量,

调料:

盐溶液,胡椒粉最多,酱油1汤匙,花椒10粒,大料1个,生抽2汤匙,老抽1茶匙,

做法:

1.备工作:马蹄切碎,蘑菇切碎,葱姜切末,豆腐捻成泥。

2.调馅:将所有的调料和切好的材料加入肉馅中搅拌均匀,边搅拌,边加入花椒水,然后在摔打一下,直到肉上劲。

3.熬汤汁:锅中放上油,加入花椒,大料,葱姜爆香,然后加入适量的生抽,老抽,料酒和水,大火烧开。

4.成菜:锅中放油,油热后加入攒好的丸子炸至定形,表面微微对准黄时捞出,放入汤锅里面,小火慢炖1小时。然后将丸子捞出,往汤汁中淋上适量的淀粉,将粘稠的汤汁浇在丸子上即可。

2021-02-12 / by / in ,
红豆核桃年糕 甜蜜蜜 步步高(视频)

红豆核桃年糕/红豆/核桃/年糕

年糕是我们中华民族的传统食物,年糕是用糯米和白糖制作而成的。过年吃年糕有取其“年年高”的意思,也就是一年比一年好。

年糕的做法有很多种,蒸,烤,炸等等。种类也因地域不同而分为八宝年糕,夹心年糕,炸年糕,汤年糕等等。甜甜的,粘粘的年糕,象征新的一年生活甜蜜,步步高。

材料:

糯米粉 200克,糖 120克,鸡蛋 2个,椰子油 4汤匙,炼乳 4汤匙,椰奶 400毫升,米粉 100克,水 130毫升,煮熟的蜜红豆 300克,

做法:

烤箱事先预热180摄氏度。

1. 煮红豆:将300克红豆洗净后,放入水中浸泡一夜。放入锅中加入120克糖煮1小时。

2. 将所有材料放入盆中混合在一起。

3. 烤盘四周用烘培纸垫好,将混合好的材料倒入烤盘中,在上面撒上碎核桃和芝麻,放入烤箱里面烤60分钟即可。

2021-02-11 / by / in ,
素狮子头 年夜饭少不了 平安吉祥 团团圆圆

素丸子/丸子/红烧狮子头/狮子头

狮子头是过年少不了的一道素食菜,它代表着吉庆、团圆和美满之寓意。

用豆腐、土豆、香菇,油面筋、馒头等食材制成,红润油亮的丸子,加上浓郁的汤汁,看着就很诱人。丸子很柔软入味,外酥内软。

食材:

油面筋 5个,老豆腐 0.5块,馒头 2个,土豆 1个,香菇 6个,胡萝卜 1个

调料:

蚝油 2大勺,盐 少许,生抽 3大勺,老抽 1汤匙,白糖 1小勺,淀粉 适量

做法:

1、先于北豆腐表面抹上少许盐,放置约半小时后再将豆腐压碎,挤压出多余水分。不能用嫩豆腐做这道菜哦,否则松散不成团。

2、把油面筋用水泡软后撕开,剁成小碎块;香菇切碎,胡萝卜去皮切碎。

3、把土豆去皮切成薄片,放入蒸锅蒸15分钟将其蒸熟,蒸好后用勺子压成土豆泥;与豆腐泥、馒头碎、油面筋碎等放在一起,加入蚝油,盐调味,然后加入2勺淀粉搅拌均匀,淀粉就是为了更好的成团。馒头是这道狮子头成团不松散的关键。


将丸子材料混合在一起

4、取大约手掌心大小的馅料,放在手掌中揉成丸子。

5、油温6、7成热开始炸丸子,将丸子顺着锅边放入,下锅后火调小不要翻动丸子,不能用大火,要不外面焦了里面还没熟,炸至表面成金黄色后捞出,炸的目的是将丸子定型。


炸丸子

6、平底锅放1碗水、3汤匙的生抽、1汤匙老抽、冰糖或白糖煮开,放入素丸子烧煮入味,小火煮约10~15分钟,不时翻动丸子,烧煮入味。然后盛出丸子,将水淀粉倒入锅中剩余的汤汁里,调成芡汁,浇在狮子头上即可。

2021-02-10 / by / in , ,
做米饭加上它,三高降了、便秘没了,邻居都跟着学

豆浆/降三高/解便秘/煮饭加豆浆/米饭/ 一日三餐

豆浆是一种不可缺少的液态营养品,老幼皆宜、如果用它煮白米饭,不仅更美味,还能治疗多种疾病,比如降三高,解便秘,还能使你更年轻!

日常豆浆打多了喝不完倒掉可惜,喝多肚胀,不妨用它来煮饭,不仅可以营养互补,而且味道更为香甜。

好处一 、口感更糯

大米配上豆浆,增加了大豆蛋白和优质脂肪,因此煮出的米饭更糯,更香甜。

好处二 、营养互补

米饭是谷物,豆浆是豆类食品,豆浆加米饭,能弥补谷物中缺乏的赖氨酸 ,米饭配豆浆则能发挥谷类中蛋氨酸的作用。

加了豆浆的米饭,富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、异黄酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等,营养素种类更全面。


加了豆浆的米饭,富含优质蛋白。

好处三 、更易吸收

并且单独吃米饭或喝豆浆,蛋白质都不易被人体吸收,但是一搭配,大豆蛋白和谷类蛋白就发生了“互补作用”,有效提高了蛋白质的吸收利用率。

好处四 、胜过吃肉

米饭配豆浆,蛋白质相当于肉的含量,难怪老人们常说“米饭加豆等于吃肉”。

如今许多中老年人三高,不能吃肉,不如多食用豆浆饭,有效弥补不能吃肉造成的营养不良,而且更安全、健康。

好处五 、预防疾病

豆浆饭能防治糖尿病、高血压、冠心病、中风、癌症,还能抗衰老、防老年痴呆、便秘、肥胖,日常一定要多吃。

豆浆饭这么好,做的时候要注意什么呢?

注意事项:

1 、豆浆用量大于水

煮豆浆饭时,豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量,如果200g的米,需要260ml的水,换成豆浆则需要300ml。豆浆倒入淘洗好的米中后,一定要搅拌一下,以防大米结成团,影响口感。

2 、选择稀豆浆


选择稀豆浆

煮饭的豆浆,要选择比较稀的豆浆,如果浓度太高,可以适当的水稀释,以防煮出的饭口感过硬。

3 、食用豆渣

豆浆在制作中需要过滤豆渣,因此损失了一些膳食纤维,不妨把剩下的豆渣做成炒豆渣吃,不仅增强饱腹感,而且减缓人体对糖的吸收,降三高,又通便。

除了用豆浆煮饭,煮饭加点它,效果惊呆你!

加燕麦—控制高血脂

燕麦富含 β-葡聚糖,日常多吃能降低人体内坏胆固醇的含量,有效地降低心血管疾病的风险,尤其是高胆固醇和高血脂的朋友一定要记牢。

燕麦烹调得越粘稠,越能发挥β-葡聚糖的作用,不仅能加强饱腹感,促进降脂,加速肠胃蠕动,还能延缓血糖上升速度,糖尿病朋友一定要多吃。

加玉米—防癌

玉米不仅含有碳水化合物、蛋白质、脂肪,还含有异麦芽低聚糖、维生素、多糖等大量营养物质,是营养最全面的主食之一。

此外玉米还含有谷胱甘肽,能与人体内多种致癌物质结合,使之失去致癌性。玉米中的木质素 , 能使人体内 “ 巨噬细胞 ” 的活力提高2~3 倍 , 有效抑制癌瘤的产生,玉米中的矿物质镁也有极强的防癌效果。

加小米—安眠健胃

许多朋友压力大,没胃口,时间长了便会导致胃病。日常不妨在米饭中加点小米,促进消化更养胃。

加红薯—减肥防癌

红薯配米饭能有效弥补米饭中胡萝卜素、维生素C、膳食纤维、钾的不足。并且红薯富含膳食纤维,能促进人体有毒物质和胆固醇的代谢,还能预防便秘,间接预防肠癌和高血脂。


红薯

红薯中的胡萝卜素和维生素C,具有极好的抗氧化作用,有效预防心血管疾病。

加豆子—营养更全面

米饭配上富含淀粉、蛋白质、膳食纤维、微量元素的豆类,如绿豆、红豆、黑豆、蚕豆等,不仅能弥补大米中赖氨酸缺少的不足,还能提高人体蛋白质的吸收率。

当然由于豆类的皮都比较硬,因此最好提前浸泡,或用水煮20分钟,再与大米一起蒸煮,口感更好哦~

添油加醋—粒粒分明

煮米饭前,加入半汤勺植物油,或是滴入几滴米醋,蒸出的米饭松软清香,粒粒分明。

并且加醋的米饭还能减缓变质速度,用柠檬汁或柑橘汁效果一样好,并且更清香,陈年旧米也好吃!

加酒—煮夹生饭

米饭夹生,不妨加两勺米酒、白酒或黄酒,搅拌均匀后用小火煮一会儿,饭就熟透了。

除了煮米饭,炒米饭时加一些酒,炒出的米饭粒粒松散,又香又可口。

加盐—蒸剩饭

剩饭重新蒸后不仅味道差,口感也差,不妨倒入少量盐水后再蒸,米饭香味浓郁、口感细腻,和刚出锅的一样。

加葱—去糊味


日常做饭,不小心米饭煮糊了,可以在米饭中插一根葱,再盖上盖子焖一会儿,糊味立刻就消失了。

此外这些做法窍门一定要记牢,这样煮饭最好吃

1、淘米1-2遍

许多朋友淘米淘三四遍,其实是不对的,大大损失了大米的水溶性营养素。淘米不应用流水清洗,应该放在盆里用手搅动着清洗1-2遍,去除表面灰尘即可。

2、先泡后煮

将米在冷水里浸泡1个小时,充分吸水,不仅能缩短加热时间,还能减少营养损失。

3、注意加水量

一些朋友不注意加水量,蒸出的米饭要么太硬要么太软。通常煮白米饭,米和水的比例是1、1.2,清水高出大米2~4厘米即可。

如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。

4、多焖一会

电饭煲跳档后别急着打开盖子,也不要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔完插头后再焖5分钟,这样蒸出的米饭口感好不粘锅!

怎么样,学会了吗?

2021-02-10 / by / in , ,
最好吃:豉汁蒸三文鱼(视频)

豉汁蒸三文鱼/三文鱼

提起三文鱼大家都不陌生,很多人都喜欢吃三文鱼,因为三文鱼营养丰富、健康美味。其实三文鱼有好多种不同的烹调方法,今天来和大家分享豉汁蒸三文鱼的做法。

三文鱼中含有的omega-3高不饱和脂肪酸,可以有效预防心脑血管疾病。由于现代人的生活水平提高了,吃的东西都是营养价值很高的食物,但运动量却很少。高血压,心脑血管疾病变成了一种通病。常吃三文鱼可以有效的避免这种疾病的发生。

材料:

三文鱼 300克,葱 1根,姜丝 适量,豆腐 1块

调料:

黑豆豉 1茶匙,生抽 1茶匙,香醋 微量,糖 微量,剁椒 1/2茶匙

做法:

1. 准备工作:将豆腐切成厚片码放在盘子说。三文鱼也切成厚片,放在豆腐上面。豆豉切碎,葱姜切丝,

2. 调碗汁:将切碎的豆豉,生抽,醋,糖,剁椒放入碗中搅拌均匀。

3. 成菜:切好的姜丝,葱丝码放在鱼上面,撒少许盐,和碗汁在鱼上面。然后上锅蒸6分钟即可。

*小贴士*

在蒸鱼的时候,用毛巾包住盖子,这样蒸气就不会进入到鱼盘里面了,这样做的目的是为了保持鱼的味道,不被蒸气水冲淡。

2021-02-09 / by / in , ,
粉蒸秋葵 增强免疫力 强肾补虚功效最佳

粉蒸秋葵/秋葵

秋葵是比较受欢迎的一种高档营养保健蔬菜,尤其在日本和台湾、香港等是非常畅销大一种蔬菜。甚至在非洲一些国家是运动员的首选蔬菜。

秋葵也是一种低能量蔬菜,是很好的减肥食品。秋葵中含有丰富的维生素、蛋白质、以及铁、钾、磷、锌、钙等微量元素。除用作日常蔬菜外,黄秋葵还具有增强免疫力、抗疲劳、强肾补虚的功效。

材料:

秋葵250克 大米2把 荷叶1张(或用大张菜叶代替)香油1汤匙 芝麻酱1汤匙 盐适量 酱油1汤匙 五香粉1/2茶匙

做法:


粉蒸秋葵

1. 锅中放入大米,不放油,用小火不断翻炒至泛黄,然后离火,放凉。并将炒好的米用擀面杖碾成碎。

2. 秋葵洗净,去蒂,切成块入碗中,调入芝麻酱,酱油、适量盐、五香粉充分拌匀。

3. 将米粉放入碗中,调入香油充分与秋葵拌匀,使料均匀粘上米粉。

4. 蒸笼备好,将荷叶剪成与笼等大的圆(用大叶蔬菜代替),然后放入垫底。

5. 将拌好的秋葵装入笼中;蒸锅里水烧开后,放入蒸笼,中火蒸15分钟即可。

*小贴士*

1. 可以用现成的五香或者麻辣米粉代替自己制作的米粉。

2. 可以按口味放豆瓣酱或者辣椒面来蒸。没有五香粉,也可以在炒米时加八角等香料。

3. 秋葵在开始放调料时有点干,充分拌一下就会有水分出来,后面拌入米粉才不会太干。

4. 蒸秋葵用蒸笼较好,上下蒸汽均匀渗透,如果用盘子来蒸,平铺较好。

2021-02-07 / by / in ,
要过年啦~虾仁蒸饺上餐桌了(视频)

虾仁蒸饺/虾仁/蒸饺

过年了北方有吃饺子习俗,民间也流传着有“好吃不过饺子”的俗语。每逢过年或过节,饺子是餐桌不可缺少的美食。

虾仁蒸饺所需材料:

可以做25-30个蒸饺:

饺子皮面团: 中筋面粉:180克, 玉米淀粉:30克,盐:1克, 开水:60克, 温水:60克,

虾肉馅:

小虾仁: 400克,生抽:2 小勺,白胡椒粉:1克, 带皮鸡腿肉:170克左右,五香粉:小于1克, 生抽:1 小勺,盐:2克, 香油: 1大勺,生姜泥:1 小勺,葱白:1小段,蛋清:1个

做法:

1. 将鸡腿肉剁成泥,然后加入所有的馅料所需的调料,并搅拌均匀。

2. 饺子包好后,开水下锅蒸,中小火蒸6分钟即可。

2021-02-05 / by / in ,
(视频)立春到!做春饼 吃春卷啦~

春卷/立春/春饼

今天立春,与大家分享自制春卷皮,也一起学学做春卷。

立春是二十四节气中的第一个节气。立春的“立”是开始的意思, 表示万物复苏的春天开始了, 天气回暖, 万物更新。立春有吃春饼和春卷的习俗,就是用做成的薄薄的面皮包着时令蔬菜,卷成卷蒸熟或者油炸着吃。

做春卷皮:

中筋面粉 190克,70°C热水 120毫升,

做法:

1. 将热水一点一点的倒入面粉中,然后搅拌成絮状,揉成面团,静置30分钟。

2. 将饧好的面切成16等份,每份20克,然后擀成13厘米的薄片,全部都擀好后,将每片上面涂少许油,然后叠放起来。 8片为一摞。然后再次擀成23厘米大小的薄片。

3. 将擀好的2镙放入蒸锅厘米,蒸8分钟即可。

2021-02-03 / by / in ,
白萝卜雪梨汤 清肺养生 化痰止咳 有奇效(视频)

白萝卜/雪梨/汤

现在疫情期间大家需要多吃一些清肺解热的食物。雪梨就是一种化痰清肺和润燥的食物,而红糖养血补血具有更好的功效。

白萝卜,色白,属金,入肺,性微凉,味辛甘,具有消食通气、生津润肺、利尿通便的功效,在饮食和中医食疗方面应用广泛,故有“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”的说法。

食材:

白萝卜 1根,雪梨 1个,红糖 适量

做法:

萝卜洗净切片,雪梨去核儿,然后放入砂锅里面,放入适量的清水和红糖煮,煮至萝卜成透明状即可。

2021-02-02 / by / in ,
地三鲜经典家常菜 营养丰富 色香味味美(视频)

家常菜/家常菜地三鲜/茄子/土豆/尖椒/3种菜

提起地三鲜,大家都知道是东北传统家常菜,它的食材是由茄子、土豆和尖椒3种菜制作而成,我们今天就给大家分享白吃不厌的这道地三鲜。

地三鲜

食材:

土豆 1个,茄子 250克,甜椒 2个,青椒 2个,葱 2汤匙,大蒜 1瓣,

调料:

蚝油 2汤匙,酱油 1汤匙,白醋 2茶匙,玉米淀粉 2汤匙,水 适量,食用油 500毫升,食用油 2汤匙,玉米淀粉+水 1茶匙,盐 少许,胡椒粉 少许

做法:

1. 准备工作:a. 茄子切滚刀块,放入少许白醋和淀粉 b. 土豆切滚刀块 c. 青红椒切块

2. 炸三鲜:锅中放油,将锅加热至高温, 将土豆放入,炸至出现金黄色后捞出。然后加入茄子,待茄子出现金黄色后,放入青红椒炸一会儿,捞出沥干。

3. 成菜:另起锅,锅中放入少许油,调低至中火,加入葱末和蒜末,蚝油,酱油中翻炒一会儿,倒入一些水和玉米淀粉的混合物,将所有炸好的食材放入,大火翻炒均匀即可。

2021-02-01 / by / in ,
专业大厨分享老北京酱牛肉 酱香浓郁 筋软肉酥 超级入味

酱牛肉/老北京酱牛肉

酱牛肉的做法很多,但是想做到香味浓郁、筋软肉酥可不容易,今天专业大厨分享老北京酱牛肉的做法,快快学起来吧。

酱牛肉其实家家都会做,但味道各不相同。这次我们主要把步骤分为腌制和卤制,腌制要放冰箱里24小时,把酱全部吃进肉里!卤制小友们可以按照小亮师傅的配方,只需六种料:白芷、白蔻、小茴香、花椒、大料和香叶。做出来的酱包还可以放进冰箱冻上,能再用两次。做出来的酱牛肉酱香浓郁,筋软肉酥超级入味!

材料:

牛肉前腿毽子1500克,大葱 2根,姜 15片,冰糖 15小块,

调料:

酱油适量,盐3茶匙,玉桂粉6克,黄酱200克腌制+200克炸制,白芷20克,白蔻20克,小茴香20克,花椒10克, 大料8个, 香叶10片

做法:

1. 腌制牛肉:牛肉切成三指款的条,然后倒上酱油,6克玉桂粉,200克黄酱,3茶匙的盐​​搅拌均匀后,放入冰箱腌制24-48小时。 24小时后,将肉从冰箱取出,将酱料洗净. 放入温水中,煮10-20分钟后捞出。

2. 准备香料:将白芷 20克,白蔻 20克,小茴香 20克,花椒 10克, 大料 8个, 香叶 10片混合在一起,清洗干净。

3. 成菜:锅中放色拉油,放入葱姜爆香后,倒入所有的清洗干净的调料,加入200克稀黄酱煸炒, 炒好后倒入煮牛肉的汤中,熬15- 20分钟,把所有的调料和葱姜味道熬制出来。熬好后用笊篱将所有的材料捞出来,放入冰糖煮化后,将肉放入盆中,倒入熬好的汁,放入高压锅中煮35分钟取出。最好在放入炒锅中继续煮一会儿让肉充分入味。

2021-01-31 / by / in ,
香酥椒盐芝麻烧饼 越吃越香(视频)

香酥椒盐芝麻烧饼/椒盐芝麻烧饼

今天和大家分享香酥椒盐芝麻烧饼的做法。

北方人爱吃面食,各种面食换着花样吃,面条,馅饼、烙饼、油饼等等各种各样,但有一种人见人爱,酥的掉渣的椒盐芝麻烧饼,永远也吃不够,芝麻的香,椒盐花椒的香,让人回味无穷。

食材:

面团部分:

中筋面粉500克, 30°C温水300毫升, 5克酵母, 5克糖

油酥部分:

面粉30g, 花椒粉4克, 盐6克, 热油 30克

做法:

1. 将酵母放入温水中化开,然后倒入面粉里面,和好后饧发30分钟。

2. 将所有的油酥材料放在碗中,倒入热油制成油酥。

3. 面饧好后擀成薄片,将油酥均匀的涂抹在面片上面,卷起来。切成小块,用手将口收好,揉成圆形,一面粘少许水,再粘上芝麻。

4. 平度锅中放油,放入烧饼,中火烙3-5分钟,然后翻面再烙3-5分钟,最后放入烤盘,把烤箱温度调至160°C,烤10分钟就可以了。

2021-01-29 / by / in ,
肥而不腻的可乐炖肉太好吃了【一分钟料理】(视频)

可乐卤肉/可乐

今天好大家一起分享非常好吃的一道可乐炖肉,它的特点肥而不腻。

可乐除了能当作饮料喝之外,还可以拿来卤肉喔!这道超简单的“可乐卤肉”只要将五花肉切块,煎到两面金黄,倒入温润醇厚的酱油,再加上一瓶可乐,小火慢慢卤40分钟到1个小时,就是一锅光是用闻的就让人口水留不停的卤肉了!

材料:

五花肉 900g

卤包 1包,姜片 适量,葱 1支,米酒 30ml,酱油 100ml,可乐 600ml,胡椒粉 适量,五香粉 适量

做法:

1. 葱切成段,姜切片,五花肉切成大块。

2. 热锅后直接放入五花肉,把五花肉用中小火煎出油脂,并煎到两面金黄。

3. 在锅中放入葱段、姜片,倒入酱油、米酒,接着加入可乐。

4. 加入胡椒粉、五香粉及卤包,煮滚后就可以盖上锅盖,转小火慢慢卤40分钟到1个小时左右即可。

2021-01-26 / by / in ,
醋溜白菜 吃不够的经典家常菜【一分钟料理】(视频)

醋溜白菜/白菜

白菜是最常见的一种蔬菜之一,做法也是多种多样,今天跟着厨师一起学醋熘白菜。

易学易懂的家常醋熘白菜,酸甜开胃,掌握三大要点,一学就会!而且很简单,适合上班一族。

食材:

白菜 1棵,蒜 3瓣,葱 1根,干辣椒 1-2根,

调料:

米醋 80克,味极鲜酱油 60克,白糖 1茶匙,盐 微量,玉米淀粉 1汤匙,香油 少许

做法:

1. 准备工作:白菜洗净,抹刀切片,切好后放入盆中撒微量的盐,杀出水气,但不要将水篦出。干辣椒切段,葱切丝,蒜切片。

2. 调汁:将米醋,酱油,白糖,盐,淀粉,葱蒜和香油放在一起调成汁。

3. 成菜:锅中放少许油,放入干辣椒爆香,变色后倒入白菜,大火煸炒至白菜变透明后倒入料汁大火翻炒几下就可以了。

2021-01-25 / by / in ,
海鲜豆腐煲 简单又超级美味【一分钟料理】(视频)

海鲜豆腐煲/海鲜/豆腐/煲

跟着大厨一起学海鲜豆腐煲,美味易学,一分钟搞定。

菜色之一,海鲜的鲜味和软嫩的豆腐搭配的相得益彰。这道菜适合冬季吃,暖身又暖心。 做饭也是让很多主妇头疼的一件事情,毕竟一日三餐不那么容易,我们推荐大家做这道海鲜豆腐汤,既简单而且非常好吃。

食材:

芙蓉豆腐一盒,中卷30g,虾仁4只,兰花蚌20g,葱段5支,蒜仁3颗,洋葱丝10g

调味料:

蚝油50g,米酒10cc,酱油5cc,糖5g,胡椒粉2g,水200cc

作法:

1.豆腐炸至焦香备用,将三鲜川烫捞起。蒜入油锅中炸。

2.葱段,洋葱丝,炸过的蒜仁爆香,加入水与调味料煨煮约1分钟。

3.最后加入川烫好的三鲜,勾芡即可完成。

2021-01-23 / by / in ,
非油炸健康版 糖醋排骨 味美鲜嫩(视频)

糖醋排骨/排骨

传统的糖醋排骨的做法需要将排骨加裹淀粉油炸,今天和大家分享这道糖醋排骨的做法和以往的做法完全不同。

新方法做出来的排骨色泽诱人,肉质鲜嫩,大小小孩都爱吃,而且不油腻,满屋子都是肉香味。

食材:

排骨 1000克,葱 2根,姜 4片

调料:

生抽 2汤匙,老抽 少许,蚝油 2汤匙,白糖 2汤匙,料酒 少许,香醋 4汤匙,红腐乳 1块

做法:

1. 焯排骨:排骨洗去血水,倒入凉水锅中,加入葱姜,料酒煮开后,继续煮5分钟,然后捞出。

2. 调料汁:碗中放入生抽 2汤匙,老抽 少许,蚝油 2汤匙,白糖 2汤匙,料酒 少许,香醋 4汤匙,红腐乳1块拌匀。

3. 成菜:将排骨放入锅中,倒入料汁,再加适量的水没过排骨,盖上锅盖,大火煮开后,小火慢慢煮30-40分钟。待汤汁收干后,关火即可。

2021-01-21 / by / in ,
干锅土豆片 味美可口 超级下饭 肉都不换(视频)

干锅土豆/干锅土豆片

土豆是生活中一种常见的蔬菜之一,它的做法也非常多,如果想做到味美可口,那么今天和大家分享一道干锅土豆片的道料。

干锅土豆片是川渝地区的一道传统名菜,口味香辣。选用的食材就是普通的土豆和适量的青红椒做点缀,因此很受欢迎。另外,专业大厨告诉您做这道菜的几个小窍门,使这道料理更加的美味。

食材:

土豆 2个,青红椒 各一个,葱头 0.5个,姜 5片,蒜 4瓣,五花肉 100克,淀粉 适量

调料:

辣椒酱 1茶匙,蚝油 1汤匙,白糖 1茶匙,蒸鱼豉油 少许,孜然粉 少许,白芝麻 少许

做法:

1. 准备工作:土豆洗净去皮切片,然后放入水中加少许醋防止变黑,泡3分钟后洗去淀粉,捞出控干,加入适量的淀粉裹匀土豆。青红椒切块,五花肉切片,葱头切丝

2. 爆香葱头:锅中放入少许油,放入葱头爆炒1分钟后盛出放入盆中。

3. 炸土豆:锅中放入足够的油,放入土豆炸至表面金黄后捞出,然后再复炸一次,复炸时将青红椒也放入炸一下。

4. 成菜:锅中放入少许油,下入肉片,姜,蒜炒香,放入少许辣酱,炒出红油,再放入蚝油翻炒均匀,下入炸好的土豆片,放入少许白糖,蒸鱼豉油大火翻炒几下,淋上少许香油,孜然粉,白芝麻快速翻炒均匀,出锅后倒在炒好的葱头上面即可。

2021-01-20 / by / in ,
牛肉包子 掌握三个蒸包子的技巧 失败变成了不可能(视频)

牛肉包子/包子

包子虽然好吃,但是自己动手去做往往都是失败而收手,那么今天和大家分享包包子的技巧,也就是掌握三个要点,失败就变成了成功,快动手一起来学吧。

现代人做发面使用的都是超市买的发酵粉,而非60-70年代的纯天然面引子,因此就存在一个问题:面发不起来。其实用发酵粉无论是蒸包子还是馒头都是有技巧的,主要是三个方面,一包子包好后需要进行二次饧发,二是凉水上锅,最后是蒸好后不能马上掀开锅盖,需要焖制5分钟。

材料:

和面:

中筋面粉450克 (3cups);水250克(30度左右)、酵母粉6克、糖1/2茶匙

馅:

牛肉馅500克;两根胡萝卜;1个洋葱;10克姜;一茶匙食盐;一汤匙香油;一汤匙蔬菜油;2汤匙料酒;2汤匙生抽;适量葱花儿;花椒大料水适量,胡椒粉少许,

做法:

1. 将和面的所有材料放在一起翻拌均匀后饧面。

2. 肉馅中放入糖,盐,生抽,胡椒粉,油,花椒大料水搅拌均匀,然后在下入葱末翻拌均匀即可。

3. 包子包好后,凉水上锅,待开锅后大火蒸15分钟即可。

2021-01-17 / by / in ,
专业大厨做的辣椒油 又辣又香又健康(视频)

辣椒油/辣椒/自制辣椒油

辣椒又称番椒,是一种茄科辣椒属植物,辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜 …

辣椒油,早先只是在川菜中扮演着重要的角色,现在随着喜欢吃辣的人越来越多,已经变成很多人家中不可或缺的调味料之一。凉拌菜、蘸料、水煮鱼、口水鸡中都得用到它。但自己在家做辣椒油,很容易使辣椒油只辣不香,而专业大厨做的又辣又香。

其实,自己做的时候需要掌握几个要点。一是在第一步做油炸部分的时候尽量多放香料,另外,在选择干辣椒的时候,尽量选2种辣椒,一种是线辣椒,一种灯笼椒。线椒比较辣,灯笼椒比较香,这2种椒混合起来炸出来的辣椒油才能做到又辣又香。这道视频里面只选用了一种干辣椒,您如果自己在家做可以选择2种,制作辣椒油的步骤是一样的。

材料:

油炸部分:

500克植物油,葱 2根,生姜 6片,香叶 4片,肉桂 少许,八角 2个,茴香 1汤匙,四川胡椒粉 1/2汤匙,黑胡椒粉 1汤匙,

辣椒部分:

芝麻2汤匙,红辣椒碎 250克,辣椒粉 100克,大蒜粉 1.5汤匙,冰糖 1/2汤匙,盐 1汤匙,香醋 1/2汤匙

做法:

1. 将油放入锅中,然后将油炸部分的调料全部放入油中,小火慢煎。将油温控制在140℃左右。待所有食材的香气出来后,关火,将材料捞出。

2. 继续升高油温至190℃,然后关火,将芝麻放入,然后依次放入所有的辣椒部分的材料,搅拌均匀即可。

*小贴士*

在做油炸部分的时候还可以多加一些香料,比如:香菜,花椒粒等。

2021-01-07 / by / in ,
迷你核桃派 温暖的节日小礼物~(视频)

核桃派/派/节日

核桃对我们来说肯定都不陌生,它是生活中最常见的一种食物,核桃富有营养,可以说是老少皆宜的健康零食。

今天就与大家分享山核桃派的一种美食做法。这种小核桃派的优点是比例合适,大派糖浆的成分偏多,过于甜,口感也常常又软又腻,而小派则不同,香酥可口,特别好吃。

材料:

(可做24个核桃派)

面皮部分:

黄油 170克,面粉普通面粉 220克,2汤匙糖,捏盐,1-2汤匙冷水

馅料部分:

2个鸡蛋,枫糖浆 170克,红糖 130克,1茶匙香草精,黄油 50克,山核桃(切碎)核桃 300克

做法:

烤箱提前预热到190°C.

1. 和面皮:将做面皮的料全部放在一起和成面团。

2. 做馅料:将鸡蛋,糖浆,红糖,香草精和黄油搅拌均匀。

3. 成品:面皮擀成薄片,压成圆形,放入摸具中,将核桃放入面皮里面,倒入糖浆. 将做好的派放入烤箱烤15-18分钟即可。

2021-01-06 / by / in ,
红烧鲤鱼带好运 祝大家新年快乐 年年有余!(视频)

红烧鲤鱼/鲤鱼/香菇/冬笋

新年名厨教你一道红烧鲤鱼,祝各位朋友新年快乐 年年有余。

红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为制作主料,以花生油、湿淀粉、酱油等作为辅料制作而成的家常菜,红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主,口味属于咸鲜,呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美。

食材:

鲤鱼一条,香菇,冬笋,五花肉

调味:

葱,姜,黄酒,胡椒粉,盐,酱油,醋,老抽,胡椒

做法:

1.准备工作:清除内脏、鱼鳃,洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味;香菇用温水泡,把多余的根、杂质去掉洗净;冬笋去掉两头,切片;五花肉切片。

2.调味:鱼中加盐,用手擦匀,加葱、姜、黄酒、胡椒粉腌制。

3.炸制:热锅凉油,鱼洗去腌料,吸干水分,放入锅中炸制,变色后捞出备用。

4. 成菜:锅中放底油,煸炒五花肉,加葱、姜、香菇、冬笋、黄酒、酱油、醋,加水、胡椒、盐、老抽,将鱼放入,加一点糖,大火烧制。鱼装盘,把剩下的鱼汤中的肉挑出,加糖、醋、香油,调好汁后淋到鱼上即可。

2021-01-02 / by / in ,
名厨教做香酥鸭 皮脆肉酥 超美味! (视频)

香酥鸭/鸭子/新年

新年将至,跟着名厨做香酥鸭,迎接新年大家快来。

香酥鸭是一道传统名菜,是鸭子经调味腌渍渍,再上笼蒸至熟烂,最后经油炸制成的。做好的香酥鸭色泽红亮,口感皮脆肉酥。

材料:

花椒10克,盐100克,葱2根,姜4片,

做法:

1.腌制鸭子:将盐和花椒加入平底锅中小火慢慢翻炒,炒至花椒和盐变色时,将它们倒入鸭身上,用手给鸭身按摩,将味道渗透到肉里面去 。将葱姜放入到鸭肚子里面,腌制24小时。

2.蒸制:将腌制好的鸭子上锅蒸90分钟(1.5小时)。

3.成菜:鸭子表面裹上一层淀粉,锅中倒入足够的油,油温在150-180°C时将鸭子放入油锅中炸,炸至表面金黄即可出锅。放凉 后切成片就可以吃了。

2020-12-27 / by / in ,
干㸆大明虾 味道鲜美 在家里也可以烹制名菜! (视频)

干㸆大明虾/大虾

新年快到了,和亲朋好友聚餐,今天教你一手干㸆大明虾,让你的餐桌更加丰盛美味。

干㸆大明虾是一道甜咸适中,颜色鲜艳,味道鲜美,老少皆宜的一道菜,其味道多具淮阳风味,超越油焖大虾。这道菜无论从食材和做法上都很简单。

材料:

大虾 500克,葱 3根,姜 30克,

调料:

盐 适量,胡椒粉 少许,白糖 25克,料酒 2汤匙,

做法:

1. 准备工作:葱,姜切丝,虾剪去须子,剔除沙包和虾线,

2. 煎大虾:锅中放入适量的油,凉油下入大虾,煎制两面变红时盛出。

3. 成菜:锅中放入少许油,放入葱姜爆香,下入大虾,少许水,开始加入调料:盐,糖,白胡椒粉,料酒,盖上盖子焖制2分钟,2分钟后再加入1勺糖,翻炒均匀即可。

2020-12-26 / by / in ,
美味柠檬菌菇鸡 秒杀白饭(视频)

柠檬/菌菇/鸡

鸡肉的做法可以说是多种多样,那么今天给大家介绍一种柠檬菌菇鸡。

肉质软嫩多汁,厚实有弹性的鸡腿肉与高纤维、低热量的菇类演绎的一道香柠菌菇鸡美味料理,不仅做法简单,而且秒杀白饭。

材料:

干辣椒少许、蒜片6片、姜片6片、葱段1支、西芹2两、红甜椒3片、黄甜椒3片、肉鸡腿1支、杏鲍菇2两、精灵菇2两、鸿喜菇2两、蚝油1匙、酱油1匙、花雕酒1匙、新鲜柠檬叶5片

做法:

1. 将肉鸡腿断筋切丁,略用胡椒、盐腌备用。

2. 热锅爆香蒜片、姜片后下干辣椒,再炒香鸡腿丁至金黄色,再加入蚝油、酱油、花雕酒及加少许水,并加入菇煮至收汁。

3. 收汁后加入红黄甜椒、西芹拌炒,再下柠檬叶即可。

2020-12-26 / by / in ,
鸡蛋的另类创意吃法 外酥内嫩黄金蛋(视频)

黄金蛋/鸡蛋

鸡蛋含有丰富的蛋白质和维生素,还有铁、钙、钾等,是生活中不可缺少的,也是最常见的一种食物。

简简单单的鸡蛋也可以有很多不同的做法。今天的这道外酥里嫩的黄金蛋绝对富有创意,味道也非常的好吃。做给家人尝尝吧~

所需材料 ( 6人份 ):

蛋4颗,美乃滋( mayonnaise) 2汤匙,番茄酱 1汤匙,黄芥末 1汤匙,盐和胡椒,面粉50g,面包粉 100g

作法:

1.将三颗蛋煮熟切半,并挖出蛋黄。

2.将挖出的蛋黄、美乃滋、番茄酱、黄芥末、盐和胡椒倒入一个小碗里,均匀搅拌,使其成为一个蛋黄奶油酱,并装入挤花袋中。

3.将步骤1的6颗半颗蛋白陆续裹上面粉、蛋液和面包粉,并油炸至呈金黄色。

4.最后,将步骤2的蛋黄奶油酱挤入炸成金黄色的蛋白中间,洒下一些装饰用的绿色蔬菜,即可。

2020-12-25 / by / in , , ,
吃不够的经典家常菜 猪肉白菜炖粉条(视频)

猪肉白菜炖粉条/白菜炖粉条/猪肉炖粉条

在中国的东北,猪肉白菜炖粉条是人们非常喜欢的一道家常菜,它的食材选料非常普通,做法也比较简单,尤其在大冷的冬天来上这么一碗热乎乎的猪肉白菜炖粉条,真是别提有多带劲了

食材:

五花肉180克,白菜450克,粉条(干)100克,瓣蒜头3个,干辣椒3个, 花椒1/2小匙,辣椒圈适量,酱油1大匙,老抽1/2 小匙,料酒1小匙,盐salt

做法:

1. 准备工作:五花肉切片,白菜切大块,红薯粉丝用水浸泡,

2. 成菜:锅中放油,油热后放入蒜片爆香,然后放干辣椒和少许花椒煸炒,在放入肉片翻炒。炒至肉片变白时,放入白菜梆子翻炒,加入酱油,老抽调味。然后放入粉丝和菜叶焖煮。转到砂锅里面,加适量的辣椒圈调味即可。

2020-12-21 / by / in ,
老厨师告诉你年底聚餐 去餐馆千万别点这6个菜

饭店/餐馆/点菜/去餐馆别点的菜/过年去饭店/退休厨师

新年快到了,是不是大家都在准备到时候和亲朋好友大餐一顿,面对各种各样的美食,点菜还真是个有讲究的呢!

如何荤素搭配、营养口感两不误;如何躲过那些不健康的食物、容易出差错的菜,都是需要我们在点菜的时候谨慎、谨慎、再谨慎!

赶紧来听听一位不愿意透露姓名的退休厨师说的,关于饭店里一些菜的秘密~

退休厨师告诉你:

去餐馆千万别点这6个菜!

1.地三鲜 ——都要油炸,且油会反复使用

地三鲜的主要食材是土豆、茄子、青椒。这道菜首先需要往锅内放油,烧热,把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起,沥油。

土豆、茄子本身都是不错的菜,但经高温油炸,很多营养会受到损失,另外,为了控制成本饭店的油也都是要反复使用的,这也会不利于健康。

2.油焖茄子 ——茄子最吸油

是不是觉得自己家做的茄子就没那么香,但是饭店的茄子却很好吃、很下饭?

这和饭店做做茄子的时候“舍得”用油有很大的关系。油焖茄子油很多,不易消化,常吃会引起消化不良,以及饱食后出现胸口饱胀,甚至恶心、呕吐、腹泻、食欲不振等不舒服状况。

3.干煸豆角 ——干煸变油炸,损失营养

干煸豆角

干煸豆角,听起来似乎与过油无关,其实也多半是油炸过的。过油的干煸豆角不仅热量超标,还存在安全风险。

生豆角中含有一种有毒蛋白叫凝集素,会引起中毒,刺激胃肠道,食用者会出现呕吐、腹泻、眩晕等症状。而在油炸时,豆角可能外焦里生,因此,一定要确保豆角煮熟,防止中毒事件的发生。

4.水煮鱼、水煮肉 ——鱼肉可能不新鲜、油也有隐患

这类重口味的菜,也很容易掩盖食物不新鲜的味道。而且烹调水煮鱼、水煮肉往往需要大量的油,很多餐馆为了降低成本,烹调这类菜肴的油即使不属于口水油,质量也绝对好不到那里去。

水煮鱼若用活鱼烹调,肉片会微微卷起,肉质有弹性。

把肉在热水里涮一下,好的油比较容易把油涮掉。而反复使用的劣质油黏度上升,口感黏腻,吃起来没有清爽感,甚至在热水中都很难涮掉。

5.炝​​炒牛柳 ——口感太嫩,当心嫩肉粉

现在有些餐馆的牛柳肉质特别嫩,软得和豆腐差不多,而自己在家却做不出这样的效果。这可能就是“嫩肉粉”的功劳。

嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉,往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料,个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。

牛肉、猪肉煮熟后应自然变成褐色或灰白色,而用了嫩肉粉的肉,做熟之后都是粉红色的,娇艳美丽而且内外颜色均匀。加酱油或红曲也能让熟肉发红,但颜色和很好区分。

6、水晶虾仁 ——多是速冻虾仁,还有别的隐患

其实正宗的水晶虾仁,用的是新鲜的河虾仁,这种虾仁的成本挺高。

所以多数餐馆会选择使用速冻虾仁,解冻后加小苏打或硼砂,使口感更爽脆。烹饪前用双氧水漂一下,变得晶莹剔透。

另外,不新鲜的虾口感不脆嫩,比较松散,肉块较小,并且肉和壳很容易分开。

对于以鱼为原料烹调的菜肴来说,鱼眼突出、表皮完整的大多数是鲜鱼,其肉紧实并且富有弹性。

去饭店别花冤枉钱!

点菜的十条重要提醒

在中国这个人情社会里,大事小事都离不开一顿饭,如何点出一桌既实惠又体面、既健康又可口的饭菜简直是个技术活儿,下面有十条点菜的重要提醒。

1.最滋补汤基本没营养


饭店里越名贵的汤往往没有营养,可以点银耳汤等家常汤。 

中国烹饪大师、中国烹饪协会名厨专业委员会委员、北京烹饪协会副秘书长石万荣表示:说现在餐馆里的滋补汤九成九都是假的,一点儿也不夸张。

别看菜单上写着天麻、当归、乳鸽、甲鱼等补品,再配上少则58元、68元,多则几百元的高价,里面却基本没营养。

而且,通常餐厅里的汤,每100毫升里就含有1—2克盐。两碗汤下肚,就可能吃下了5克盐。排骨汤、鸡汤等肉类的汤,含有大量的脂肪和胆固醇。

如果一定要喝,最好选在饭前,点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤,若是宴请,可以点银耳羹等,这样养生且健康。

2.主食尽量提前上

在饭桌上,“凉菜—热菜—汤—主食”的上菜顺序似乎成了固定模式,不少人直到酒足菜饱时才想起来要点主食。这样会使人在最饥饿、食欲最强的时候吃进去大量动物性食品。所以早点吃主食,既能减轻胃肠的负担,还能保护血脂,维持营养平衡。

如果喝酒的话,可在点菜时用其他淀粉类食物代替主食,比如点些含有荞麦粉、莜面等粗粮的凉菜,含有马铃薯、芋头或者搭配了荷叶饼、玉米饼等主食的菜肴。

3.清淡的菜原料更新鲜

很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜,有时选对了食材却忽略了做法。

其实,一桌有一两个浓味菜肴即可,其余应搭配口感清爽的菜,这样不至于令味蕾过分疲惫。而且浓味烹调往往会遮盖原料的不新鲜气味和较为低劣的质感。

所以,吃鱼最好选择清蒸,蔬菜选择凉拌或清炒,肉类选择清炖,海鲜选择白灼。

4.点菜不要太好“色”

按常理来说,从后厨端出的肉菜,颜色应当并不漂亮。炒牛肉丝就是褐色的,炒猪里脊肉丝就该是灰白色的,即便用酱油把肉染成红色,也只能是红褐的酱色。

而餐馆在炒肉菜前,会对肉制品“润色”,使用亚硝酸盐这种发色剂,这样炒出来的肉质鲜嫩,颜色也好看。所以那些看起来过于鲜艳的菜,还是少点为妙。

5. 凉菜多选些素的


为更好的荤素搭配,点凉菜是最好点素的,图为凉拌海带丝。 

很多人习惯性地点酱牛肉、千层脆耳等凉菜开胃。其实,选一些清爽的素食凉菜,能平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题。

像生拌、蘸酱类蔬菜,以及淀粉含量高的凉菜如蕨根粉、山药等都是不错的选择。这些清爽的食物可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入,还能避免蛋白质作为能量被浪费。

6.浏览菜单时,多留意这四种做法:蒸、煮、炖、拌

浏览菜单时,多留意四个做法:蒸、煮、炖、拌。这样的烹调方式不但能保住营养,脂肪含量和卡路里也低很多。

尽量少点含有油炸、香煎或干锅等字样的菜。特别是干煸菜,传统方法是用少量的油长时间煸制,但现在有的餐馆为了省事,直接用大量油来炸,不但使维生素损失殆尽,蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也会被破坏。

7. 一人一菜

南北菜码区别很大,但一般来说,四个人吃饭,点3热1凉就刚好;五人到七人,点5热1凉;八人以上,按照人数减2的数量点,就应该足够了。对于不熟悉的菜肴,在点菜时应先问清菜量情况,避免浪费。

8.越家常 性价比越低

很多中老年人下馆子,喜欢点西红柿炒鸡蛋、醋熘土豆丝等家常菜,看似比较省钱,而实际上这些菜利润空间最大。比如餐馆里12元一盘的醋熘土豆丝,大概需要用两个中等大小的土豆,分量大概有1斤多,而目前土豆市价为2元/斤左右,算上食用油和调味料,一盘土豆丝的成本为2.5元左右。所以在餐馆选择中等价位的菜,性价比是最高的。

9.扫视“左邻右舍”

一进饭店,很多人急于找位子或翻菜单点菜。其实,此时最该做的是扫视左邻右舍的桌面,观察一下别人点了什么、菜量大小、成色以及进食的程度,然后拣“出镜率”比较高的菜式点,其性价比一定差不了,尤其对进一家陌生的餐厅吃饭很有帮助。此外,如果饭店人很多,且大多数桌子上的菜还没上齐,就说明上菜速度不会很快。此时,你最好点一些冷菜,少点需要长时间烹制的菜肴,这样可避免长时间等待。

10.最合算的饮料是瓶装的

有没有发现,饭店里经常会推荐听装的饮料、酒水?在餐馆里,点瓶装饮料是性价比相对较高,同时,可以点零热量的茶水。

2020-12-14 / by / in , ,
简单超级好吃的素麻辣豆腐(视频)

麻辣豆腐/豆腐/素麻辣豆腐

豆腐是大众最常见的普通食物,但是它的做法有好多种,它的营养价值也是公认的,今天就和大家介绍以豆腐为主的一道简单又超级好吃的料理素麻辣豆腐 。

材料:

生香菇5朵、杏鲍菇6支、香菇头1碗、猴头菇1碗、金针菇1把、高丽菜半颗、豆皮1碗、豆腐4块、姜少许

调味料:

麻辣酱、酱油各适量

做法:

1.姜切片、生香菇切块、杏鲍菇切滚刀块、金针菇切半、黑木耳切丝,高丽菜用手掰成小片,豆腐切块备用。

2.起油锅,姜和麻辣酱先炒香,再加入适量的水,接着放入所有菇类、豆皮、豆腐、高丽菜烧煮到豆腐入味即可。

*小贴士*

麻辣豆腐视频从10分17秒开始

2020-12-12 / by / in ,
千锤百炼的炸油条配方 最适合家庭制作(视频)

油条/炸油条

油条又称馃子,是人们作为早餐喜爱的一种食物,是一种古老的汉族面食。

长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,是70年代以前人们的主要早餐之一。油条吃起来又松、又脆、又香,夹杂着淡淡的碱味。现在的早餐品种选择很多,可能觉得油条不过就是一个油炸食品罢了。然而出生在70年代以前的人是吃着油条长大的,无论定居在哪里,仍然爱着这一口。

食材:

中筋面粉 350克, 凉牛奶 250克,泡打粉(Baking powder) 10克,小苏打(Bicarbonate of soda) 3克,盐 6克,油 12克

做法:

1. 将泡打粉和小苏打放入碗中,加入凉牛奶搅拌均匀。

2. 将中筋面粉和盐放入盆中,加入少许油,将混合好的牛奶加入到面粉中,面团揉好后饧面30分钟。

3. 将面分成2块,擀平后,抹少许油后,饧2个小时。然后再次擀平,切成条,并将每2个条叠放在一起。放入油锅之前抻成长条。炸至金黄色后捞出即可。

2020-12-11 / by / in , ,
名厨教做家常菜 小笼粉蒸牛肉(视频)

小龙粉蒸肉/粉蒸肉

小笼粉蒸牛肉是非常好吃的一道料理,今天我们就和桃园知名的饭店主厨李鸿荣一起学做家常菜小笼粉蒸牛肉。

李鸿荣是桃园知名的饭店主厨,曾多次参加全世界中国菜厨技大赛并获奖。今天的这道粉蒸牛肉是一道可以拿得出手的家常宴客料理。李先生常说:无论你的技法多么娴熟,你还必须要有一个心法-厨德,不管你技术多厉害厨德是非常重要的。”

材料:

牛肉 250克,葱姜水 30克,蒸肉粉 35克,淀粉 5克,南瓜 300克,

调料:

生抽 5克,糖 1.5汤匙,花雕酒 12克,辣椒面 3克,花椒粉 0.5茶匙,五香粉 0.5茶匙,郫县豆瓣酱 30克,红油 30克,水 50克,香油 8克,

做法:

1. 腌制牛肉:牛肉切片放入碗中,加入葱姜水,生抽,糖,料酒 12克,辣椒面,花椒粉,五香粉,郫县豆瓣酱,红油,水,蒸肉粉,淀粉,香油搅拌均匀。

2. 成菜:将南瓜切成小滚刀块,然后码放在笼屉里面,将腌制好的肉放在上面,上锅蒸10分钟,取出后撒少许葱碎,香菜即可。

2020-12-10 / by / in ,
吃火锅 这几样菜 最好少吃

健康/火锅/高胆固醇/高能量菜品/高盐分菜品

火锅源于古老的华夏民族,历史悠久,随着饮食文化的发展和其特色边煮边吃的美味,火锅成了人们喜爱的食物,更成了饮食界的新时尚,它也是一种老少皆宜的食物。

如今又到了吃火锅的季节了,三五人一桌,吃着热腾腾的菜,别提有多惬意了。但是吃火锅时,有些菜是要适量吃的,应多吃些绿色蔬菜,否则会影响到身体的健康。那么,哪些菜是应少吃的呢?

毛肚、百叶、黄喉等水发产品。这类食品常被报导用“甲醛”、“ 火碱 ”等有毒化学品处理,长期食用会破坏神经系统和消化系统,危害人体健康。一般来说,用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白,口感更脆,保鲜期也可延长。

火锅

高胆固醇菜品。主要包括猪脑、肥肠等内脏类。这类菜品虽然口感好,但胆固醇含量却高得惊人,过多食用会增加心脑血管疾病风险。此外,动物内脏有害物质残留较多,不易去除。高脂血症、高胆固醇患者应避免食用,一般健康人群也要少吃。

高能量菜品。主要包括肥牛、肥羊、羊尾等,这类肉饱和脂肪含量高,能量高,过多食用容易造成能量过剩,增加肥胖风险。建议大家在选择牛羊肉时尽量选择瘦一点的,也可以用鱼虾贝类、豆制品等代替部分牛羊肉,享受美味、保证蛋白质摄入的同时降低了能量、饱和脂肪摄入。

高盐分菜品。主要包括午餐肉、香肠、鱼丸、牛肉丸等加工肉制品 ,这些菜品在制作的过程中已经加入不少盐分和食品添加剂。吃火锅时,锅底、蘸料中也含有不少盐,如果再食用加工肉制品,很容易造成钠盐摄入过量。

2020-12-07 / 2 Comments / by / in , ,
容大夫生地老鸡汤 冬季补肾全年受益(视频)

生地鸡汤/鸡汤/老鸡汤

今天和大家一起分享荣大夫的一款生地老鸡汤,并为我们详细讲解其中的道理。

冬季进补一定要补肾,冬季属水,肾也属水,因此根据天人合一的原理,补肾就可以达到天人相感的效果。冬天进补非常重要,民间有句谚语:“冬天进补,春天打老虎”。但是冬季到底怎么补?吃什么能达到补肾这样的效果?用什么锅熬补汤效果最好?

食材:

老母鸡 1000克,生地 30克,茯苓 30克,黄芪 30克,枸杞 15克,肉桂 15克,红景天15克,陈皮 10克,生姜 40克,料酒 30毫升,盐 少许

做法:

1. 全部药材清洗干净,鸡去掉鸡屁股,

2. 将所有食材放入瓦罐里面大火烧开后,小火慢炖3小时即可。

 

2020-12-05 / by / in ,
名厨腌出最好吃的脆口酸菜~(视频)

脆口酸菜/酸菜/腌酸菜

酸菜可以保留蔬菜原有的营养成份,比如维生素C和氨基酸,还具有膳食纤维等营养成分,是我们生活中非常受欢迎的一道小菜,如果吃了油腻的东西可以用酸菜来解腻,喝粥加点酸菜更是好味道。

今天的这道腌酸菜是名厨为我们展示的如何用最简单的方法,腌出最美味的脆口酸菜。

食材:

胡萝卜 1根,白萝卜 半根,小红萝卜 250克,姜 50克,芹菜 半棵,红辣椒 100克,青辣椒 100克,苤蓝 1个,甘蓝菜 1/4个,盐 100克,糖 30克, 胡椒粒 10克,大料 2个,香叶 5片,大蒜 10瓣,豇豆 250克,过滤水 1000克,高度白酒 50克,

做法:

1. 准备工作:胡萝卜切片,白萝卜切条,小红萝卜对半切开,姜切片,芹菜切条,青红辣椒切去硬蒂,苤蓝切大片,甘蓝菜掰大片。

2. 调料水:将盐,糖,胡椒粒,大料,香叶和过滤水放入碗中搅拌均匀。

3. 成菜:将切好的蔬菜放入无油无水干净的罐子里,然后将调料水放入罐子里面,最后倒入适量的高度白酒,将罐子密封好,2周以后就可以吃了。

2020-12-04 / by / in ,
它富含钾离子有助控血压,营养师:这样吃还降血脂(组图)

健康/马铃薯/抗性淀粉

马铃薯主要成分是淀粉,含丰富的维生素C与钾,营养成分也较全面,被欧洲称为「大地的苹果」。

马铃薯烹煮2步骤,帮助乐龄长辈健康过冬!台湾目前已经步入高龄社会,65岁以上人口超过14%!随着平均年龄提升,如何照顾乐龄长辈健康,是每一家人都不能忽略的课题。天冷时,我们必须特别注意长辈的血压与血脂,食物中的钾与抗性淀粉是帮助维持血压血脂的重要营养素,烹调时多选择钾、抗性淀粉含量较高的食物,如:根茎类的马铃薯,并试着调整烹煮方式,利用蒸烤的方法减少食材与水直接接触,就能让长辈补充更多冬季所需的营养!

步骤1,选用钾、抗性淀粉含量高的食材

钾离子是调控血压最重要的营养素,足够的钾离子可以帮助我们将水份留存于体内,让血液维持适当浓度,而抗性淀粉是肠道细菌的养分,协助我们调节肠道健康!

早安健康报道:根据美国农业部(USDA)农业科学研究院以及台湾卫生福利部食药署(FDA)的资料,马铃薯每一百克就含有413毫克钾,是一般白米饭的10倍,抗性淀粉含量也高达3.2克,马铃薯因为质地松软,料理变化性高,可以帮助咀嚼能力不佳的长辈更容易补充营养,是十分适合长辈的食材。


马铃薯

步骤2,蒸烤、冷藏保留更多钾离子与抗性淀粉

平常我们为了让口味清淡、少油少盐常常使用水煮、汆烫的方式,但钾离子是水溶性营养素,非常容易因接触水的烹调而流失,所以虽然蔬菜类含有不少钾,但在汆烫的过程中可能就流失了大半!如果我们想要保留更多钾离子又兼顾美味,料理时用蒸或烤会是最适合的方式!

除此之外,抗性淀粉受到烹调加热也会减少,以美国马铃薯为例,烤的马铃薯或煮过冷藏食用的马铃薯抗性淀粉可以维持较高的含量。在冬天,我们准备餐点时不妨可以试试烤马铃薯,不仅制备简单快速,绵密厚实的口感也是最适合冬天的暖胃料理。

冬季好料理-焗烤起司马铃薯

焗烤起司马铃薯是道浓郁又温暖的料理,制作备料上也不难,是道非常适合冬天的食谱。马铃薯提供优质碳水化合物、抗性淀粉、钾离子,而鲔鱼、起司具备丰富的优质蛋白质与钙质,都是乐龄长辈跟小朋友不可或缺的营养素!马铃薯用烤的方式不仅能完整保留钾离子,连抗性淀粉也不会因过度加热而完全流失,可以说是家庭主妇最容易照顾到全家人的美味料理,一起来看看怎么制备吧!


马铃薯

材料:

大马铃薯 2颗

鲔鱼(罐头)30克

花椰菜 25克

彩椒 25克

玉米粒 20克

起司片 1片

盐巴 少许

步骤:

马铃薯用电子锅或微波炉蒸熟

加入盐的滚水中汆烫彩椒丁和花椰菜丁

将鲔鱼罐头和玉米罐头沥乾,与彩椒丁和花椰菜丁混合成馅料备用

在蒸熟的美国褐皮马铃薯上切开一刀,并放上馅料

铺上一片起司,并用烤箱或微波炉融化起司后即可上桌!


焗烤马铃薯

2020-12-03 / by / in ,
三道素食豆腐料理 各具风味和特色 简单易学(视频)

素食豆腐料理/素食/豆腐

据流传豆腐已有二千一百多年的历史,是非常健康的绿色食品,深深受着我国人民的喜爱及世界人民的喜爱。

豆腐含人体必需的多种微量元素和丰富的优质蛋白,有“植物肉”的美称。常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴。今天与大家分享三道豆腐料理,做法都非常的简单,但每一种都具有不同的风味和特色。

《百合》

材料:豆腐半块、香菇数朵、山芹菜一把

调味料:花生粉、盐、糖

作法:

1. 山芹菜、香菇汆漫后冰镇,捞起后沥干备用;将豆腐均匀过筛至成渣状备用。

2. 把过筛后的豆腐加入半匙盐巴、两匙半的糖,再放入一匙多的花生粉调味拌匀,最后放入香菇与山芹菜搅拌均匀摆盘即可。

《扬出豆腐(炸豆腐)》

材料:豆腐、面包粉、面粉、蛋白、海苔、白萝卜泥

调味料:酱油、味醂、高汤

作法:

1. 豆腐切块后沾上面粉、裹上蛋白,再沾面包粉。

2. 然后将豆腐入油锅用小火炸至金黄色后起锅摆盘。

3. 再把高汤、酱油、味醂以4:1:1的比例调配酱汁煮滚,淋在油炸过的豆腐上,然后摆上少许海苔丝与白萝卜泥装饰即可。

《珍珠豆腐》

材料:豆腐、滑子或金针菇、芥末

调味料:酱油、味醂、高汤

作法:

1. 先将豆腐切块摆盘。

2. 把高汤、酱油、味醂以2:1:1的比例拌匀,再放入滑子搅拌即成酱汁。

3. 将酱汁淋在豆腐上,最后沾上一点芥末即可。

2020-11-30 / by / in , , ,
炒菜盐放多了别加水 加点儿这东西 健康还美味!

炒菜盐放多了怎么办/盐放多了别加水/盐放多了加点儿这东西

有的时候在家炒菜一不小心盐放多了,好好的一盘菜就失去了美美的味道,搞的好不开心,那么今天教你学会这几招,万一盐放多了就用它来解决。

炒菜盐放多了怎么办?

加糖或醋

做肉类,辣味菜的时候,如果不小心加多了盐,可以放一些糖进去调味。糖会减弱舌头对盐和辣的感觉,让味道更有层次,增加愉悦感,所以这也是为什么许多川菜里面会有点甜的原因。

不过这一招虽然会减轻辣味,但是不会减少人体的钠摄入量,对于那些医生建议少吃盐的朋友,要慎用。


做肉类,辣味菜的时候,加多了盐,可以放一些糖 

面粉或大米

煲汤时盐放多了,又想喝上口味清淡的汤品,只需拿一块干净的纱布,包裹上两勺生粉,面粉或是大米,丢在咸咸的菜汤中,搅拌一下盐分便被吸收了,汤也就变淡了。

加水煮蛋

鸡蛋吸盐,尤其是蛋黄。如果带汤的菜或面汤里面盐放多了,只需将鸡蛋放在锅中,生熟都可以,过一会鸡蛋便把菜汤中的盐分吸收了,菜品不仅不那么咸了,添加了鸡蛋营养也更全面!

加土豆

土豆也很能吸盐,且不会破坏菜品本身的味道。菜若咸了,只需丢入些许土豆片,一分钟后就能见效。而且土豆放在菜里一起,又多了一样美味菜肴。


土豆也很能吸盐 

加豆腐

豆腐本身具有特别的大豆鲜香,而且吸附能力很强。如果你的汤的盐太多,扔几块豆腐进去,豆腐马上会吸收汤里的盐分,还能增加汤的鲜美滋味。不只是盐,辣椒或其他调料加多了,也可以用豆腐吸附,吸收了调料的豆腐,你可以留着吃,也可以丢弃。

其他调料也有放失手的时候,再教大家几个窍门

辣椒放多加鸡蛋

鸡蛋除了能吸收咸味,还能裹走辣味。炒菜时辣椒放多了,可以顺势加个鸡蛋翻炒一下,辣椒轻松被裹走,吃起来也更有味!

醋多加皮蛋

若是醋放多了,菜吃起来酸酸的,不妨将松花蛋/皮蛋切碎入锅,不仅酸度降低了,菜品口感也更丰富了!


醋多加皮蛋 

菜苦加白醋

天越来越热了,吃个苦瓜清热解毒,若是没掌握苦瓜去苦的诀窍,炒出的菜苦苦的,这时只需加入些白醋,便不会浪费一盘好菜了!

油多加紫菜

清淡的菜品更有益健康,一不小心油多了可怎么办?只需将紫菜在火上烤一下,然后丢进菜或汤中,菜品立刻不油腻啦!

2020-11-26 / by / in , ,
没有苏打粉 麻花照样酥脆好吃(视频)

芝麻麻花/麻花

今天跟着师傅学做麻花,简单易学又好吃。

儿时喜欢吃什么,那么这种食物通常会伴随人的一生。麻花就是这样。在中国大陆60年代时,食品匮乏,好吃的东西不多,没有什么选择,那时麻花可以算是一种奢侈品了。现在人们的生活与当年根本无法相提并论,可吃的东西品种繁多,让人眼花缭乱,但儿时那种美好的记忆却永远无法抹去。

食材:

中筋面粉 300克,油 50克,糖 50克,鸡蛋 1个,温水 70克,芝麻 10克

做法:

1. 和面:将油加入到面粉中拌匀,然后反复揉搓,这样面粉之间很难形成紧密的结合,这是麻花酥脆的关键。面和好后加入糖,鸡蛋,芝麻和70克60°C的温水,再次揉匀,饧面30分钟。

2. 将面分成2份,擀成圆片,然后卷起来,切成6等份。再将每一个小面劲揉成长条,拧成麻花状。

3. 锅中放入足够量的油,当温度达到150°C时,放入麻花,这期间最好保持油温在150度,大约炸18分钟左右就可以了。然后捞出控油。

2020-11-26 / by / in ,
剩下的饺子皮做出超好吃的葱油饼(视频)

健康/饺子皮/葱油饼

我们包饺子经常剩下饺子皮,有的时候觉得还很麻烦,没关系 ,今天有个简单的方法成功率是百分之百,可以用饺子皮做出超好吃的葱油饼。

饺 子 皮 葱 油 饼

材 料:饺子皮适量,盐适量,五香粉适量,香葱适量,油适量

做 法:

准备好材料,饺子皮3-6张,看个人喜欢的薄厚度,盐适量, 五香粉适量,香葱适量,油适量。

先把葱去掉根部,清洗干净后切成小段,加入适量盐和五香粉, 再加入适量油,拌成葱油。

取一张饺子皮,用刷子蘸少许葱油,在饺子皮表面刷上一层葱油。

然后再放上一张饺子皮,再刷上一层葱油, 这样重复叠上6张饺子皮,最上面的一张不要刷油。

完成后用擀面杖轻轻地往四周擀开,尽量擀得薄一点。 同样的方法全部做好。

平底锅中刷上一层油,把擀好的面片放入锅中。

中小火,一面煎好后翻面再煎另一面,煎至两面都呈金黄色, 取出。

全部做好后,切成小块,喷香酥脆的葱油饼就可以吃了。

小 贴 士:这个葱油饼很薄,煎的时候要用小火 ,不然的话容易糊,煎的时间也不用太久。

2020-11-22 / by / in ,
姜糖片功效 解决冬天手脚冰凉 祛寒暖身(视频)

姜糖片/姜

今天和大家分享在家自制姜糖片的家常做法,做法简单,还强筋健骨等多种功效。

姜糖片有发表、散寒的功效,因此冬天食用姜糖片可以有驱寒暖身的作用。但由于姜糖片含辛辣味比较浓,因此不适合孩子和阴虚火旺者食用。当然,其它原因也可以导致手脚冰凉,比如人体的气血不足等,可以多吃一些补气血的食物,像红枣之类的。

食材:

嫩姜 500克,白糖 350克,

做法:

1. 将嫩姜洗净后切成薄片,放在盆里,用清水浸泡1小时,以去除姜的辛辣味道,捞出控干水分。

2. 往盆中放入350克白糖,搅拌均匀后腌制2个小时,之后将姜倒入炒锅里面煮开后,转中小火慢慢熬制,直至汤汁全部变干即可。

*小贴士*

如果买不到嫩姜,用老姜也可以

2020-11-01 / by / in ,
(视频)素食香菇糯米烧卖

素食烧卖非常营养,味道又不亚于荤菜,今天我们分享给大家。

烧麦的样子很像盛开的花朵绽放着幸福的笑容,看了令人愉悦,当然吃起来更加的享受。不过烧卖通常都是用肉或海鲜等作为馅料。

糯米烧卖

原料:

糯米 150克,泡发香菇 10个,胡萝卜 4根,面粉 300克

调料:

盐 少许,生抽 适量,老抽 少许,糖 少许,素蠔油 少许,

做法:

1. 准备工作:a. 糯米洗净后需要提前浸泡半天,然后放入蒸锅里面蒸熟,趁热搅散。b. 事先和好面,然后饧30分钟。c. 香菇洗净切末,胡萝卜削皮洗净切末。
2. 炒馅:锅中放入适量的油,把香菇和胡萝卜末放入煸炒,加一点生抽,老抽,盐和蠔油调味,炒好后与糯米搅拌在一起,做成烧卖馅。此时的馅料都是熟的,可以尝一下口味,咸淡及颜色可以再调整。
3. 擀皮:将饧好的面团切成一个个小剂子,先擀成饺子皮,然后用擀面杖再沿着边擀几下,使之出荷叶边状变成烧麦皮。

擀烧卖皮

4. 成菜:将糯米馅放入擀好的面皮上收口,口不用捏严,做成烧麦。然后将蒸锅水烧开后蒸10分钟即可。

*小贴士*

烧麦皮可以从超市买饺子皮,然后再擀成烧卖皮即可。也可以直接用馄饨皮做,像视频中那样。

2020-10-30 / by / in ,
海带芽加对这3种食材 舒敏止痒 美颜护肤

健康/抗癌/海带芽

煮汤、凉拌少放盐,海带芽减钠有「酵」率,所以常吃海带芽对身体健康有利。

海带芽营养素vs.部位

★部位:海带芽是裙带菜的叶片,口感细嫩;裙带菜的梗,称为梗条,口感Q脆;梗旁边的须边,一般市面上通称为睫芽菜,口感嫩Q;裙带菜的胞子茎部位,就是我们常吃的海木耳,Q脆中还带点黏滑口感;至于胞子茎则大多切成细丝贩售,又称为昆布丝。

★营养素:海带芽中的昆布胺酸以及褐藻酸,能降血压、防止动脉硬化;而藻聚糖亦能减少沉积于血管中的胆固醇;胶质能赋予肌肤弹性及水嫩滑嫩;膳食纤维则能帮助肠胃蠕动;蛋白质及不饱和脂肪酸,是防治心脏病和糖尿病的重要营养素;各种矿物质则能提高身体基础代谢率,协助人体维持内分泌及电解质平衡。

海带芽含钠量并不低,料理时千万别再添加太多盐,采用无盐方式烹调为佳,尤其是制作凉拌菜时,尽量选择无调味的乾燥海带芽,直接用开水来泡即可,泡的时间不宜超过10分钟,以免泡出黏液,吃起来少了爽脆的口感。若是以盐渍海带芽来煮汤,海带芽最好先快速川烫一下比较好,一来可以去除过多的盐分,二来也能完整保留其中酵素营养成分。


裙带菜

海带芽(裙带菜)和海带有何不同?

海带芽,别名裙带菜,一年生,属暖温带性海藻,和海带同纲同目,但裙带菜是翅藻科、裙带菜属、裙带菜种;海带则是海带科、海带属、海带种。

长成后的裙带菜,体长约1~2公尺,宽度20~40公分,叶状体有明显的中肋(梗),边缘呈羽状分裂,看起来很像裙带,故取名裙带菜;而海带的带片则生长在柄的顶端,不分裂,没有中脉,呈扁平带状。

海带芽的含碘量比海带多,粗蛋白质含量也高于海带,加上富含胺基酸、粗纤维等微量元素,以及生长期比海带短、好入口及好消化等优势,价格也更亲民,是很棒的养生食材!


海带芽

搭配食材:加上这些,营养力大增!

排除毒素、营养补给:海带芽+黑木耳+糙米+地瓜叶

祛溼消肿、调理代谢:海带芽+猪肉+玉米+绿豆

补钙补碘、防癌抗老:海带芽+白虾+洋葱+小米

舒敏止痒、美颜护肤:海带芽+排骨+马铃薯+黑芝麻

改善血压、增强脑力:海带芽+醋+洋葱+青椒+鳗鱼

海带芽挑选重点

乾燥的海带芽呈墨黑色,泡开后,会呈墨绿色。

海带芽分乾燥加工与盐渍加工两种,口感会受品种以及乾燥、封装等加工过程影响。

2020-10-29 / by / in ,
番茄豆腐蛋花汤 速速搞定(视频)

番茄豆腐蛋花汤/番茄/豆腐/鸡蛋汤

这是一道简单美味的番茄豆腐蛋花汤,营养丰富,做法简单方便,适合上班一族。

食材:

西红柿 2个,嫩豆腐 1块,香菜 1棵,香菇 4个,木耳 5朵,胡萝卜 0.5个,鸡蛋 2个,

调料:

盐 适量,胡椒粉 少许,淀粉 适量

做法:

1. 准备工作:西红柿洗净切丁,豆腐切条或块,香菇,木耳,胡萝卜切丝。

2. 焯水:将香菇,木耳,胡萝卜用开水焯一下,捞出控干备用。

3. 成菜:锅中放入少许油,油热后下入西红柿煸炒,炒至软烂后,加入适量的水,往锅中放入少许盐,再下入焯好的香菇,木耳,胡萝卜丝,胡椒粉,和芡粉水,最后下入豆腐,淋上蛋液,撒上香菜即可。

2020-10-26 / by / in ,
不油炸的香酥鲜菇 鲜香酥脆 一上桌秒光(视频)

香酥鲜菇/鲜菇/酥脆菇/炸菇/气炸锅

香酥鲜菇是一道非常简单又健康的美味家常菜,普通食材但技巧不平常。一出锅端到饭桌上家人就赞不绝口。

食材:

凤尾菇 150克,玉米面 3大匙,中筋面粉 1大匙,五香粉 1/4小匙,黑胡椒粉 1/4小匙,盐 1/3小匙,食用油 1.5大匙,鸡蛋1个

做法:

1. 准备工作:将鲜菇用手撕成条。

2. 调糊:将玉米面,中筋面粉,五香粉,胡椒粉,盐和油调成糊。

3. 成菜:将鲜菇放入糊中裹匀,然后放在气锅里面,240°C烤10分钟。如果没有气锅,也可以放在平底锅里面煎一下,煎至金黄色即可。

2020-10-23 / by / in ,
美味香辣椒麻蜜豆干(视频)

香辣椒麻豆干/丁椒麻豆干丁/豆干

香辣椒麻蜜豆干简单易做、大众化的口味,是一道健康食物新手可以很快学会。虽然简单,口味却非常不一般。

食材:

豆干丁2斤、花椒15克、八角10克、香叶 6片,蒜末20克、辣椒100克,酱油3大匙、姜片50克、黑豆荫油5大匙、蜜汁烧烤酱1罐、细砂糖3大匙

作法:

1. 锅中倒入适量油,热油后转小火,花椒先炒香后加入姜片,再放入辛香料等及八角一起煸香。

2. 蒜末、辣椒末一起加入爆香后,用酱油呛锅一下。

3. 豆干丁倒入翻炒均匀,倒入与豆干一样高度的水量,开大火煮滚,加入整罐蜜汁烧烤酱,转小火焖煮,加些细砂糖调味。

4. 小火煮约25分钟,酱汁慢慢浓稠。 最后不停翻炒至缩汁完成。花妈的小撇步~ 蜜汁烧烤酱可以增加豆干风味,使豆干不死咸,增加亮泽度与甜蜜口感。辣椒先爆香炒过,可增加辣香度。所有调味料可依个人口味调整。

2020-10-22 / 1 Comment / by / in ,
萝卜豆腐丸子 滋阴润燥 养护肺气 吃出健康

萝卜豆腐丸子/萝卜/豆腐/丸子

随着季节的变化现在气温变冷,人们在生活中饮食上也需要一些调整,来维护身体的健康。今天和大家分享萝卜豆腐丸子,让你吃的更健康。

寒露以后迅速迅速走低,人体新陈代谢逐渐缓慢,需要避寒就温,收敛阳护阴,使阴阳相对平衡,来维持身体的健康。饮食上宜食用一些自然平和且具有滋阴润燥,养肺生津作用的食物来缓解秋燥。除山药外,白萝卜能降肺气,使阳气归根,肺气不足的人,秋天易悲伤,而登高爬山也可以养护肺气。

丸子食材:

硬豆腐200克,白萝卜140克,生姜末1茶匙,西兰花碎1/2杯,烤熟黑芝麻2汤匙,热油1汤匙,盐1/2茶匙,酱油1茶匙

汁材料:

粟粉1汤匙,酱油1茶匙,香醋1/4茶匙,糖1/4茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,水250毫升

做法:

1.准备工作:白萝卜去皮嚓成丝,然后挤干水分。生姜嚓丝,西兰花切碎,熟黑芝麻磨碎,

2.做芡汁:将所有做芡汁的调料放在锅里煮开,

3.成菜:将豆腐,白萝卜丝,生姜丝,西兰花碎和熟黑芝麻磨碎放在碗中,加些盐,酱油调味,用手抓匀。然后做成小丸子,做好后沾上面粉,上锅蒸5分钟。然后将芡汁淋在上面即可。

2020-10-16 / by / in ,
自己做麻辣香锅~比外面好吃!(视频)
麻辣香锅/自己做麻辣锅底

麻辣香锅自己做麻辣锅底,做的放心、吃的健康,比外面买的还好吃,一起来学吧。

服务:4人

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟

麻辣锅底:

1个肉桂
1个草果
1个八角
1个甘草
2个丁香
2片月桂叶
1/4片陈皮
1茶匙茴香籽
1汤匙花椒
1杯乾红辣椒
1/4杯红甜椒粉
4汤匙米酒
1 杯清淡橄榄油
5瓣蒜
1/4块姜
1汤匙豆豉酱
2汤匙四川郫县豆瓣酱
1/6茶匙盐

食材:

8盎司莲藕,去皮, 切成1/4英寸的片
6块鱼豆腐
6个牛肉丸
6个鱼丸
6块油豆腐
8盎司午餐肉,切成1/4英寸的片
3盎司山毛榉蘑菇
4块上海小白菜,切成两半
8盎司虾,去肠
1把香菜,切碎
1茶匙白芝麻

2020-10-13 / by / in , , ,
这样做才能熬出又白又鲜的骨头汤 (视频)

大骨头汤/骨头

今天分享骨头汤怎么做才好吃和骨头汤的家常做法。

骨头汤就是单纯用骨头熬出来的汤,不仅味道鲜美,而且能起到抗衰老的作用,并有利于青少年的骨骼生长。骨头汤中含有的胶原蛋白能增强人体制造血细胞的能力。对于中老年人来说,喝些骨头汤可以减缓骨骼老化。

食材:

猪骨头 1500克,盐 少许,料酒 3汤匙

做法:

1. 锅中放入适量的冷水,将骨头放进去,一定要冷水下锅,加入适量的料酒,大火煮开后撇去浮沫。

2. 将煮好的骨头清洗干净,控干水分。

3. 锅中放入适量的猪油和姜,下入大骨头,煎至肉的表面呈浅焦黄后,加入开水煮2小时即可。

2020-10-11 / by / in , , ,
五香盐水煮花生 好吃又开胃 (视频)

五香盐水花生/花生

常食花生有益于人体健康,有很強的抗老化的作用,花生有多种食用方法,今天分享五香盐水煮花生简单做法。

食材:

花生 250克,2个八角,3片香叶,花椒1茶匙,2个干辣椒,盐1茶匙,糖 1/2茶匙,葱段,胡萝卜丁 30克,西芹丁30克

调料:

盐1/4茶匙,酱油1/2茶匙,香醋1/2茶匙,红油1茶匙

做法:

1. 将花生和各种调料放入锅中,放入适量的水浸泡3-6小时后,再煮熟。然后将葱段和香料包取出来。

2. 锅中烧水,水中放入适量的油,煮胡萝卜和芹菜,断生后捞出放入冷水中。

3. 将蔬菜与花生混合后,再放入适量的调料即可。

2020-10-07 / by / in , , ,
多彩素什锦 提高免疫力 抗衰老(视频)

五彩缤纷素什锦/素什锦

疫情爆发蔓延全球以来,在生活上越来越多的人选择吃素食,我们今天与大家分享的这道素食不仅食材简单和普通,而且所含营养绝对不输肉类。

素食品含有很多人体所需要的各种微量元素和营养价值。比如:胡萝卜,山药,南瓜和各种菌菇类的食品。素食吃对了,可以越吃越健康,不仅可以提高身体的免疫力,还能起到抗衰老的作用。

材料:

豆干5个、干香菇6朵、红萝卜1/2条、玉米笋1盒、四季豆10根、紫山药1碗、炒熟花生半碗

调味料:

竹盐1小匙、姜黄粉1大匙、香油适量、黑胡椒粉少许、双色芝麻少许

作法:

1.红萝卜、紫山药去皮切丁、四季豆去蒂头切丁备用

2.香菇泡软去蒂头切丁、豆干、玉米笋等材料切丁

3.起油锅,将香菇爆香、放入豆干炒香备用

4.放入红萝卜、紫山药拌炒,加入适量水煨煮,再放入玉米笋、四季豆拌炒

5.锅中倒入香油、姜黄粉、竹盐拌炒后,把全部材料一起倒入锅中拌匀,放上花生后起锅,再以双色芝麻点缀即可。

2020-10-03 / by / in ,
这样拌莲藕 更加的香辣爽脆和开胃(视频)

莲藕可作为蔬菜食用,莲藕微甜而脆特别爽口,生食做菜均可,莲藕也是一种药材,老幼妇孺体弱多病者上好的食品和滋补佳珍,具有清热凉血,健脾开胃的 功效。

材料:

莲藕300克,泡发木耳10朵,炸花生米20克,香菜1棵,蒜3瓣,

调料:

白醋1汤匙,陈醋1.5汤匙,白糖1茶匙,盐少许,生抽1汤匙,辣椒油2汤匙

做法:

1.准备工作: 莲藕去皮,切成片,然后放在清水里面,加入1汤匙的醋,防止氧化变黑。 香菜洗净切段。

2.焯莲藕:锅中烧水,水开后加入某些盐和油,将莲藕和木耳倒入焯一下水至断生后捞出,过凉并沥干。

3.成菜:将焯水后的莲藕和木耳放入碗中,倒入蒜末,香菜,炸花生米。再加上盐,味精,白糖,陈醋,生抽和辣椒油调味,并搅拌均匀即 可。

*小贴士*

不喜欢吃辣的朋友可以不加辣椒油。

2020-09-29 / by / in ,
上班一族的快手菜 蒜香鸡翅 (视频)

蒜香鸡翅/鸡翅

今天和大家分享一道蒜香鸡翅,非常简单的家常料理一学就会。

份量:4人

准备时间:5分钟l

烹饪时间:20分钟

食材:鸡翅14个,盐1/4茶匙,黑胡椒1/4茶匙,植物油2汤匙,

调料:

生抽2汤匙,米醋2汤匙,米酒2汤匙,枫糖浆(糖浆)4汤匙,蒜4瓣

做法:

1.腌鸡翅:用盐和黑胡椒将鸡翅腌制一下。
2.调碗汁:将生抽,米醋,米酒,枫糖浆(糖浆)和蒜末放入碗中。
3.煎鸡翅:锅中放油,将鸡翅平铺在平底锅上小火煎制至金黄色,倒入碗汁直至汤汁收干即可出锅。

2020-09-26 / by / in ,
人过50岁,别再粗茶淡饭!最新研究结果,一定要看

粗茶淡饭/增加老化速度/低营养族群/延迟老化

面相学、手相学、西医、中医对于长寿都有各自的见解。

长寿,人人都想。但寿命长短,差距很大。有的死于婴幼儿,有的能活过百岁。我们总想知道的是:怎样才能长寿?面相学认为耳垂长的能长寿,手相学认为生命线粗的能长寿,西医认为有病早去医院能长寿,中医认为,营卫气不散,懂得保养的人能长寿……

总之,各家说法不一。但有一点,大家都想长寿。今天我们着重来说说:50岁以后,如何长寿。

不想50岁后请看护,就请停止粗茶淡饭

首先要说一点的是,即便现在我们很人多都是不愁吃穿了,但还是有不少人坚持粗茶淡饭、不沾荤腥最养生,每餐一碗白饭配酱菜就轻松打发。

在过去,老年人不沾荤腥是一种教条,荤食是高血压、高血脂、高血糖疾病诱发的罪魁祸首,而现在,越来越多高龄者被营养学家、中医师建议“要吃肉”。

为什么呢?

“老人健康的关键与其说是疾病,不如说是老化。若要抑制老化,粗茶淡饭不但没有帮助,反会增加老化速度”。

高寿111岁的汉语拼音之父周有光曾经也说过:“我的长寿秘诀:一、吃肉,二、不动,三、千万别听医生的。医生说的都对,但不适合我。”

根据日本厚生省(一个日本的政府部门名称)《健康营养调查》,年纪越大,营养不足,每五位80到84岁的老人就有一位被归类为“低营养族群”,85岁以上的人则有1/3没有摄取足够营养。

营养需均衡

我们讲,吃得越清淡,老化就越严重。

原因是,老年人胃口变小后,三餐要是粗茶淡饭,热量和营养素就会不足,免疫力因此下降。营养不足使得因心肌梗塞、狭心症等心血管疾病死亡的风险变大,“若高营养族群的死亡风险是1,那低营养族群的风险就是2.5倍”。

为此,我们的邻国日本曾警示他们的民众:长期营养摄取不足,死亡风险可能倍增,认知机能也会下降。(低营养族群:BMI指数在20以下的状况越严重)一项调查结果表明,不吃肉的人比两天吃一次肉的人患痴呆症的机率几率要高一倍。

肉炖一小时,是营养宝库

日本长寿之乡冲绳的长寿老人都有吃肉的习惯,他们基本上每天都吃肉,而几乎没有人患心血管系统的老年病。他们喜欢吃肉,但制作方法却与众不同,不是顿顿炒肉、炸肉,而是:把肉煮2~3小时后在汤里加上萝卜或海带,然后再炖1小时才食用,他们把这种菜叫“营养宝库”。

这样子的做法,肉经过长时间的炖煮,其不饱和脂肪的含量明显增加,胆固醇含量会大大下降,这种肉既含丰富的营养,又不会引起心血管疾病,是延年益寿的营养佳品。

东京老年综合研究所副所长柴田博士说,肉食中含有多种丰富的氨基酸,它们可以使血管保持柔软,预防动脉硬化和脑中风,提高对传染病的免疫能力。

由此可见,影响健康的原因并不是食物本身,而是人类的处理方式、食用量。绝对禁吃荤菜并不能保证健康长寿,相反,可能造成蛋白质等营养素供给不足,而最终加快、导致死亡。

炖肉

所以,每人都应安排合理科学的膳食,在荤食方面不应取偏颇态度,只有科学处理好荤素的关系,才能吃出健康,吃出长寿。

延迟老化的吃饭方式很简单

延迟老化的饮食方式,专家提出下列饮食重点:

1)每一餐都很重要,红肉白肉都要吃,都不多吃

银发族容易缺乏营养,少吃一餐就会让骨头、肌肉虚弱无力。每一餐都要吃,年纪越大,食量越少,更要重视营养是否充分摄取。

老年人在吃肉(包括内脏)时要掌握这样一条原则即少量、多样化。肉食多样化,可增添人的食欲。有人提出:“口畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃鱼肉。”这话是很有道理的。

一般来说,老年人的饮食,应以鱼、奶、蛋为主再辅以其他肉类食物、每天吃50克红肉为宜;

运动量大的老人,可多吃一些,达到每天75克左右。

患有高血脂、糖尿病等慢性病者,则应少吃红肉,一周可吃1~2次,以每次不超过50克为宜。

鱼肉是肉食中最好的一种,其肉质细嫩,比畜肉、禽肉更易消化吸收。同时鱼肉中脂肪含量低,对防治心脑血管疾病更为妥当,常吃鱼还有健脑作用。因此,肉类选择上,提倡多吃鱼。

荤素需搭配

2)三餐份量均衡

三餐份量平均分配,可以让肝脏稳定合成白蛋白,使合成代谢反应安定运作。

3)食物选择上,充分摄取动物性蛋白质并选取高抗氧化食物

动物性蛋白质食物含人体必需胺基酸,建议摄取量比国际饮食参考摄取量再多一些。抗氧化食物可以清除体内自由基,减缓老化速度。比如一些深海的鱼。

4)不要只挑软的食物吃

咀嚼能力反映身体的老化程度,为了维持咀嚼能力,建议选择适当食物,每口食物慢慢咀嚼。

5)维持口腔环境的清洁

每半年到牙医报到一次,检查牙齿,洗牙保持口腔环境清洁,以维持咀嚼能力,减少心脑血管疾病的并发症风险。

6)每周多外食几次

我们当然推荐大家在家里吃饭,但也不要认为外面的食物都是有毒的。

50岁以后,我们反倒建议各位国粉们积极创造想吃的欲望,就算一个人,也可以到不同的餐厅用餐,挑战味蕾,一周来一次,穿上最喜欢的衣服,带上自己的伙伴们,出门享受一次年轻!

7)多炖少炒,最理想烹饪方式

在蒸、炒、炖、煲等烹饪方式中最适合中老年人的是炖和煲。所谓炖,就是不加油,直接把肉放入涡中,加入适量的冷水煮。老年人的咀嚼能力大多衰退,而炖出的肉质鲜嫩柔软,更适宜老年人的饮食习慢。

采用炖食的方法,饱和脂肪酸可减少30%~50%,不饱和脂肪酸则有所增加,胆固醇含量下降,营养更好。

鸡汤

8)生病时,要少吃肉

老年人之所以要吃肉,目的就是从肉食中吸收优质蛋白质。但是蛋白质却不利于急性高血压患者,优质蛋白质在人体内的代谢产物尿素要经过肾脏排出体外,增加了肾脏的负担,所以肾炎患者忌食高蛋白食物。

如果老年人患有感冒的时候,则不宜吃鸡肉,否则会久治不愈。因为感冒后大多有发热、多痰或咳嗽等症状,而鸡肉可以加重这一症状。感冒患者更不宜吃热量较高的其他肉制品,如羊肉、狗肉等~

长寿之秘诀令人神往,因素之多导致无法有一个统一的定论,但是无法阻挡我们对延寿方法的追求、探讨、研究……

2020-09-24 / by / in , , ,
做出一咬流汁又流油的饺子 调馅很关键 (视频)

中秋节是中国的重要传统节日,大家在享受中秋月饼的同时,也少不了在全家团圆的时候吃些饺子,来增加节日的欢乐气氛。

饺子要想好吃,调馅很关键,也需要一些技巧。首选,肉馅最好选肥瘦相间的,三分肥七分瘦。其次如果选择那种不易出水的蔬菜,比如扁豆,茴香或芹菜等等,就需要往肉馅里面打水。但如果是那种很容易出水的蔬菜,比如:白菜等就可以不放水或少放。

1. 调花椒水:将适量的姜片,葱片,两颗八角,少许的花椒放入碗中,加入开水浸泡出香味,这就是调肉馅必备的葱姜花椒水,泡至放凉,泡好后过滤掉残渣。

2. 调肉馅:肉馅中加入放凉的葱姜花椒水,一斤肉馅大概加100克的葱姜水,水要分多次加入,顺着一个方向搅拌,让肉馅吸收葱姜水。肉馅想要鲜嫩多汁这一步很重要。吸饱了葱姜水的肉馅吃起来更加的鲜嫩多汁。

3. 调味:往肉馅中加入盐,盐要等到肉馅吸收水分后再放, 少许的胡椒粉去腥,适量的生抽,少许的蚝油, 然后顺一个方向搅至上劲,让肉馅充分吸收调料的香味。再加少许的芝麻香油增加香味。最后打入一个鸡蛋,使肉馅更有吸附力不易散。 搅匀搅至上劲。搅的时候如果感觉越来越费劲,这时候肉馅已经上劲了,这样做出来的肉馅特别有弹性。

4.成品:最后切点葱花,切好后放入碗中浇上热油,激发出葱花的香味,自然放凉,放凉后倒入肉馅中拌匀。 这样肉馅就调好了。 吃的时候可以放上自己喜欢吃的蔬菜,可以直接包饺子,包包子,包馄饨,吃起来不腥不柴,鲜嫩多汁。

*小贴士*

注意调肉馅千万不要放料酒,料酒在肉馅里挥发不出来作用,而且吃起来味道怪怪的。

2020-09-19 / by / in ,
知道 吃月饼有这么多讲究吗?

中秋节/月饼/高糖/高脂/多饮绿茶/限制食用量/高血压/高尿酸/糖尿病

中秋节是汉字文化圈的重要传统节日,为每年的农历八月十五,一年月色最明夜,还有几天就是中秋节了,月饼纷纷上市!

但实际上,吃月饼也很有讲究!吃月饼到底有什么注意事项?怎么吃月饼才能有利于健康呢?


月饼

一,宜早不宜晚

月饼是高糖高脂的食品,早上或中午吃可以补充能量,也不易发胖。但晚上则要少吃或不吃月饼,尤其是患有心血管疾病的老年人,否则可能会增加血栓的风险。

二,宜鲜不宜陈

月饼大多含有过多的不幸,一旦放置过久,容易发生变质,不利于健康。

三,宜少不宜多

月饼中所含的油脂和油脂糖过多,过量食用可能会引起胃满,腹胀,消化不良,食欲减退,血糖升高等反应,老年,儿童更不宜多吃。而高血脂,高胆固醇人群要少吃肉馅,蛋黄馅月饼。

四,宜与茶相配

品尝月饼时宜多饮绿茶

月饼吃得过多会觉得油腻,所以摄取时宜多饮绿茶。茶能解腻,在绿茶中插入放入花茶,饮起来香甜可口,效果更佳。

此外,吃月饼后最好多喝些功效茶,如开酸梅汤或消滞茶,它们对于清肠胃颇具功效;也可以适当吃一些蛋白酶片帮助消化。

无糖月饼也有糖

“无糖月饼”近几年颇为流行,广告补充其不含糖分,食用后血糖不会升高,是糖尿病人的福音。


无糖月饼

糖实际上是淀粉的俗称,除了平时吃的蔗糖,粉碎还包括淀粉,面粉等多糖,商声称无糖大多只是没有使用蔗糖,而是添加了甜味剂,如木糖醇等。的莲子,豆类,果仁以及月饼外皮中的面粉,都可以转化为葡萄糖,食用后也会令人血糖升高。

因此,对于糖尿病患者及高血糖人士而言,需要限制月饼的食用量,不妨碍每次吃月饼的时候把月饼切成四分之一甚至八分之一的小块,每次吃一个小块,这样既可以品尝到多种口味,也不用担心血糖升高太快。

月饼的健康吃法

1.要控制血糖和速度,分小块吃,这样能品尝到多种口味,也不用担心血糖升高太快。


蛋黄月饼

2.高血压,高尿酸患者,不宜吃咸味月饼。含有海鲜,水产品的月饼,虽然原料添加量不明确,但由于是咸口,含盐量不低,还有火腿月饼,蛋黄月饼,榨菜肉月饼,牛肉月饼等,痛风,高尿酸,血压高的朋友们,还是要尽量少吃或不吃。

3.减少正餐的主食量,增加活动。如果已经吃了或者打算多吃月饼,在正餐的时候要减少主食摄入。

2020-09-19 / by / in ,
凉拌素什锦 香辣麻咸酸 爽口开胃(视频)

今天与给大家分享一道凉拌素什锦,做法简单,爽口开胃,下饭的好帮手。

其实素什锦可以有很多种类,完全可以根据自己的喜好来搭配,调配成味道香、辣、酸,甜等口感。这道菜吃起来香,辣,麻,咸,酸,口感清脆。

食材:

黄瓜 2根,豆皮 1片,莲藕 80克,泡发木耳 15朵,腐竹 2根,菜花 100克,小米椒 3个,蒜 3瓣

调料:

盐 适量,生抽 2-3汤匙,香醋 2汤匙,白糖 1汤匙,味精 少许,葱油 1汤匙,花椒油 1汤匙,辣椒油 1.5汤匙

做法:

1. 准备工作:a. 豆皮洗净切成丝,b. 黄瓜拍扁,切段。c. 莲藕切片后,放水里面,防止氧化变黑,d. 蒜切末

2. 焯水:锅中烧水,水开后将菜花,木耳和豆皮放入焯水1分钟,捞出过凉,沥干备用。再依次将腐竹和莲藕焯水,焯莲藕时加少许的醋,可以防止莲藕变黑,然后捞出过凉,沥干水分。

3. 成菜:将所有食材放入一个大碗里面,然后放入小米椒,蒜末,盐,生抽,陈醋,葱油,花椒油和辣椒油搅拌均匀就可以了。

*小贴士*

我们为大家推荐这款辣椒油,可以一次多做一些保存起来,夏天吃凉拌菜的时候放一些会使味道更加的美味。请参见:辣椒油怎么做又辣又香还不糊?专业大厨公开秘诀 (视频)

2020-09-18 / by / in ,
奶香松软小馒头 口感香甜 极好吃(视频)

馒头/奶香/小馒头

馒头是我们家常的食物,今天与大家分享怎样在家做奶香小馒头。

在家做奶香小馒头,不用发酵,一次就饧发成型。小馒头又白又松软,口感香甜松软,做法简单。

材料:

中筋面粉 500克,酵母粉 3克,白糖 1.5 汤匙,牛奶 280克,小苏打粉 2克,

做法:

1. 将所有材料放在盆中搅拌成光滑的面团。如果一次不能揉光滑,也可以饧一会儿再继续揉,直到变成光滑的面团。

2. 揉好后放在案板上切成大小均等的面剂子,然后放在笼屉上面再次饧发30-40分钟。

3. 凉水下锅,开锅后蒸15分钟即可。蒸好后不要马上掀开锅盖,等5分钟后再出锅即可。

2020-09-17 / by / in ,
常吃这些干果 降血压 治痛风 胜过安眠药

干果/养生/保健

干果又称坚果,各种干果营养价都很高,在生活中是很时尚的食物,也是大家都爱吃的零食,有些干果不仅好吃,而且还能帮助治疗某些疾病。

1、大枣:治疗便秘

大枣的纤维素丰富,特别是没有煮过的枣,而很多便秘的人是因为血虚,中医的血虚还包括气虚的意思。 气血虚的人是容易便秘的,其中一个原因是肠道蠕动无力,大枣丰富的纤维素,正好帮助这类人解决便秘问题,每天能吃七八个大枣,这个效果就可以达到了。

红枣

2、陈皮:治疗腹胀

超市里用陈皮做的零食很多,挑选那种腌制不太复杂,添加料相对少的,从外形上可以清楚看出是陈皮的,最适合治疗吃了油腻或者凉的食物之后,胃中的饱胀呆闷湿,就是饮食油腻寒凉导致的,是代谢不出去的废物,如果之前你的脾胃就不强壮,湿就更容易形成,这个时候可以吃点陈皮,因为陈皮有理气化湿的作用,经常是一包陈皮的零食吃下之后,打嗝嗳气就顺畅了,胃里的堵闷感也减轻了,甚至不用因此吃药。

陈皮

3、葡萄干:治疗骨质疏松

葡萄干富含硼,有助于降低绝经妇女骨质流失的危险。葡萄干可与富含钙的酸奶一起吃,效果更好。

葡萄干

4、樱桃干:治疗痛风

樱桃中富含花青素,对关节炎、痛风具有很好的治疗效果。建议每天吃两次樱桃干,每次约132克。


樱桃干

5、乌梅:治疗高血压

乌梅属于中医里的酸味药,可以生津,夏天解暑常用,因为夏天出汗多,消耗也多,酸味的药物有收敛的作用, 所以乌梅可以减少出汗对人体的过分消耗。


话梅

6、杏干:治疗高血压

杏干的钾含量是香蕉的3倍,而钾具有降低血压的功效。美国疾控中心的一项近期研究发现,钾的摄入量大于钠的摄入量,有助于预防高血压和心脏病。


杏干

7、无花果干:治疗贫血

每天吃4个无花果干可满足四分之一的铁日需求量,有助于防止贫血。无花果干与富含维生素C的橙汁一起食用,更有利于身体对素食中铁的吸收!


无花果干

2020-09-17 / by / in , ,
中秋节想吃月饼又怕胖?营养师教你三招不发胖

月饼/怕胖/三招不发胖/增加膳食纤维/减少糖分/搭配无糖饮料​

营养师为我们分享3招中秋饮食控制原则,让大家低卡轻盈过中秋。

中秋节还没到,大街上到处都是卖月饼的了,中秋月圆人团圆,象征「团圆」的月饼是最为应景的食品,但月饼从外皮到内馅多以高油及高糖所组成,一颗热量大约790大卡,相当于2碗卤肉饭(200公克)的热量。三立新闻报道,台北市政府卫生局特别邀请台北市立联合医院营养师,制作「花彩缤纷晶冻月饼」搭配「水果晶球气泡饮」,一颗月饼的热量只有130大卡,比起市面上的月饼,热量整整少了4倍多。


中秋节还没到,大街上到处都是卖月饼的了

1.增加膳食纤维摄取

「花彩缤纷晶冻月饼」与「水果晶球气泡饮」主要以洋菜作为主材料,并加入当季盛产的红肉火龙果,二者皆富含膳食纤维,可增加饱足感及促进肠胃蠕动,不仅低热量也可以增加水溶性膳食纤维、维生素及矿物质的摄取量。

2.减少糖分多蔬果

内馅部分则可选用地瓜或南瓜,利用食材本身含有甜味,可减少精致糖的添加;亦可利用红萝卜泥加洋菜混和制成取代咸蛋黄,降低过多盐分的摄取。


南瓜 

3.搭配无糖饮料​

月饼吃多了就容易腻口,建议选择无糖饮料最能解腻。此次「水果晶球气泡饮」饮品以当季火龙果、芒果、柚子等水果与洋菜制作成晶球冻,并放入气泡水中,以水果本身风味与气泡水口感巧妙的搭配,带走一嘴甜腻。

台北市政府卫生局叮咛民众,不论是哪种食品,都应该要适量摄取,并搭配适量运动,以减去节庆饮食时多余摄取的热量。请把握「吃多少、买多少」的原则,减少食物不必要的浪费,以降低厨余产生。

以下为【花彩缤纷晶冻月饼】DIY食谱:

一、材料(8颗):

(一)燕菜蛋黄馅:

A.红萝卜50g、地瓜50g、白糖40g、洋菜粉1茶匙又1/3茶匙、盐1/8茶匙、清水200ml

B.清水200g、淡奶精100g、糖20g、洋菜粉5g


红萝卜

(二)月饼外皮:

红肉火龙果100g、清水275ml、白糖60g、洋菜粉1汤匙、浓椰浆100g

二、作法:

(一)内馅制作

1.先将地瓜、红萝卜切块蒸熟打成泥后与其余(A)材料煮滚,然后放进球形模里,凝固成型。

2.把(B)材料放进锅子里煮滚后倒入少许至球型模里,放入一颗内馅后,将剩余液体填满模型,待凝固备用,制成第二层内馅。


地瓜

(二)外皮制作

1.红肉火龙果清水放入搅拌机一起打烂,将其他材料的材料煮滚,过沥、去除泡泡。

2.倒入少许于模型中,待凝结放入内馅后,将剩余液体填满模型即可。

3.亦可选用其余食材(如:无糖可可粉、抹茶粉)制作各式饼皮。

(三)置于冰箱内约2个小时凝固后,即可脱模食用。

以下为「水果晶球气泡饮」DIY食谱:

(一)材料:白肉火龙果、红肉火龙果、芒果适量、洋菜粉1茶匙又1/3茶匙、清水200ml、气泡水1瓶


火龙果

(二)作法:

1.将水果切丁。

2.放入制冰盒里。

3.洋菜粉与水混和,并加热至全部溶解,再填入球型模型。

4.放入冰箱冷藏30分钟,脱模,倒入气泡水。

2020-09-16 / by / in ,
(视频)碧绿卷 软糯鲜美 健康饮食

美食/碧绿卷/菠菜叶

今天和大家分享 软糯鲜美的碧绿卷。

几样食材搭配既有营养又简单易做,如果喜欢可以加一些鸡蛋丝味道会更好,而且营养也更均衡。

材料:

菠菜叶 25克,水 180毫升,面粉 80克,黑木耳 6克,冬菇 12克,胡萝卜 30克

调料:

蚝油(素),酱油, 盐

做法:

1.准备工作:黑木耳6克,冬菇12克用清水泡发好,洗净切粒,胡萝卜洗净切粒。

2. 煸炒小料:锅里放少量的油,把切好的胡萝卜、冬菇、黑木耳颗粒放进去,用中小火力翻炒,翻炒成基本断生开始调味,蚝油(素)1/2汤匙,酱油1/2茶匙,倒出备用。

3. 打菠菜汁:菠菜叶子 25克洗净沥干,放入打汁机里,加入水180毫升,打成汁备用。

4. 和面糊:中筋或高筋面粉 1/2杯约80克,放入盆中,加入盐1/2茶匙,倒入菠菜汁,边倒边轻轻的搅拌,搅成顺滑的面糊,糊的粘度,就是舀起来成一条线,面糊静置半小时备用。

5. 摊饼:平底锅(锅底直径大约6里面左右)刷油,要刷均匀,锅烧到温热,把面糊搅一下倒入锅中,面糊量能烙3、4张饼,用中火慢慢烙,饼可以移动时在翻面,饼煎熟即可。

6.成菜:把饼倒出放在盘子上,把馅儿分成3、4份,放到饼子上面,卷起来,卷紧一些,同样的方法把所有面糊烙好,都卷起来,把卷码起中间切一刀,码在盘子即可。

2020-09-15 / by / in ,
红莲蓉月饼的做法一学就会~中秋节快乐!

一起学红莲蓉月饼的做法~中秋节快乐!

制作12个(4.4盎司)月饼

准备时间:3小时30分钟
烹饪时间:30分钟

配备:

4.4盎司月饼模型(125g)
2个烤盘,覆盖油纸
保鲜膜
喷水瓶,装满水
小糕点刷
2冷却架

对于面团:

3/4杯蜂蜜(可以用转换糖浆)
6汤匙花生油
1茶匙碱水(可在网上和中国的超级市场购买)
2 1/2杯过筛的中筋面粉

馅料:

2 1/2磅红莲子糊(可在网上和中国超市购买)

鸡蛋液:
1个蛋黄
1汤匙水

** 红莲蓉食谱:

1 1/2磅干的红莲子
4杯水
1杯糖
4汤匙花生油
1茶匙盐

1、将红莲子浸泡2小时至过夜。

2、将浸泡的莲子放入锅中,加水煮沸。 然后转小火,煮约2个小时直到糊状。

3、再大火煮15分钟,收汁,并不断搅拌。 此时,液体应该几乎已经都干了。

4、加入糖,然后使用浸入式搅拌器,将所有馅料混合在一起。

5、将馅料转移到平底锅中, 加入一半的花生油,并连续搅拌约3分钟。 然后倒入其余的油,搅拌约9分钟直至完全混合。 这是馅料变得黏稠,具有花生酱的质地。

6、将馅料转移到盘子上,使其冷却约1小时。 (您也可以将其转移到冰箱中冷却。)冷却后,馅料会变得更容易包。

2020-09-14 / by / in ,
姜撞奶 香甜嫩滑爽口 四季养生 超人气(视频)

姜撞奶/姜/牛奶

在民间流传:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,为什么夏天要吃姜呢?

因为炎热的夏天,人体的阳气也顺应自然界,升浮发散于体表,而体内阳气则相对虚弱。室外气温高,人体毛孔处于张开状态,如果突然进入带有空调的房间,或者用凉水冲凉,或者贪图凉快,吃一些冰凉的食物,这样各种外邪都会乘机侵入。有的可能当时发病,有的则潜伏下来,到秋冬再发作。还有,夏天人们喜食冷食,胃内易积寒,姜为热物,食之可祛寒气和湿气。

今天与大家分享一个生姜的养生吃法—姜撞奶,主要材料是生姜汁和牛奶。做出来的味道非常的醇厚和嫩滑,像豆腐脑一样,口感香甜带点生姜的微辣。

食材:

姜 200克,牛奶 500克

做法:

1. 将生姜清洗干净,并去皮,然后切成小块。

2. 将姜块放入搅拌机里面搅碎,然后倒在纱布上面将汁挤出来。将50克生姜水倒入一个碗中备用。

3. 将牛奶放在火上加热到80°C,千万不要烧开了,然后倒入适量的白糖搅拌均匀后,将温度为80°C的牛奶倒入姜汁中静止2分钟以后即可。

*小贴士*

将牛奶倒入姜汁碗之前,最好先用勺子将姜汁搅匀。

2020-09-13 / by / in , ,
(视频) 蒜香花生米 比油炸健康好吃多了

蒜香花生米/花生米

今天来学一道花生米的新做法。

花生米是一道非常好的小零食,也是一道很好的下酒菜。这道蒜香花生米入嘴之后,越嚼越香,而且后味中还带着淡淡的蒜香,越吃越上瘾。

材料:

花生米 300克,盐 250克,

调料:

蒜 1头,姜 1块,香叶 2片,八角 2个,花椒 少许,13香 3克,高度白酒 1汤匙,

做法:

1. 准备工作:蒜,姜均切成片

2. 浸泡花生: 将花生米放入开水中浸泡5分钟后捞出,晾干。

3. 成品:将蒜,姜,香叶,八角,花椒,13香,高度白酒放入花生中搅拌均匀。锅烧热后,加入250克食盐,将盐炒热,然后放入花生米用中火翻炒10分钟即可。

2020-09-12 / by / in ,
专业大厨! 经典地三鲜 百吃不厌(视频)

东北菜地三鲜/地三鲜

今天和大家分享一道东北传统名菜地三鲜,也是东北菜中的经典之一,百吃不厌。

制作材料是由三种时令新鲜的蔬菜茄子、土豆和青椒组成。经过简单的烹制,将三味非常普通的食材,变成了味道鲜美,老幼皆宜的佳肴。

食材:

土豆 1个,茄子 250克,甜椒 2个,青椒 2个,葱 2汤匙,大蒜 1瓣,

调料:

蚝油 2汤匙,酱油 1汤匙,白醋 2茶匙,玉米淀粉 2汤匙,水 适量,食用油 500毫升,食用油 2汤匙,玉米淀粉+水 1茶匙,盐 少许,胡椒粉 少许

做法:

1. 准备工作:a. 茄子切滚刀块,放入少许白醋和淀粉 b. 土豆切滚刀块 c. 青红椒切块

2. 炸三鲜:锅中放油,将锅加热至高温, 将土豆放入,炸至出现金黄色后捞出。 然后加入茄子,待茄子出现金黄色后,放入青红椒炸一会儿,捞出沥干。

3. 成菜:另起锅,锅中放入少许油,调低至中火,加入葱末和蒜末,蚝油,酱油中翻炒一会儿,倒入一些水和玉米淀粉的混合物,将所有炸好的食材放入,大火翻炒均匀即可。

2020-09-11 / by / in ,
吃素会出现营养不良吗?!医师来解析真相

说起素食已经逐渐成为时代的潮流了,生活上也是一种有益自身健康的饮食了。

素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式,有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些严格素食者极端排斥动物产品,不使用那些来自于动物的产品,也不从事与杀生有关的职业。


素食

当今社会中,素食者越来越多,素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条,素食者也没有道德优越感,选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯,素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。

农历七月到,民间的「鬼月」,大林慈济医院维持多年的传统,选定本月25日晚间在医院大厅举办祈福会,在献灯、果、花中揭开序幕,庄严的供佛仪式后,由营养师们以逗趣的小品分享「蔬食健康吃」的观念。

素、荤食最大差异 在于蛋白质来源不同

《健康医疗》引述营养师黄靖琇观点分享,素食和荤食主要在于蛋白质来源不同,豆类是最好的蛋白质来源,只要均衡摄取各类营养素,吃素更健康。


素食 

担任台湾素食营养学会理事长的林名男副院长则补充,很多病人担心吃素会营养不良,其实是迷思,目前已有很多研究证实,吃素有益健康;此外,林名男副院长的研究也显示,素食可以减少3成高血压、糖尿病发生率,以及降低心血管疾病、癌症等发生率,好处多多。

吃素好处多 减少心血管疾病发生、降低饭后血糖

心脏内科李易达医师吃素已20几年,他分享,吃素可以减少心血管疾病,好处包括富含抗氧化、抗发炎成分,含较少的饱和脂肪酸,较多不饱和脂肪酸,含较多的膳食纤维,可降低胰岛素抗性、降低饭后血糖,还可增加血管扩张成分(一氧化氮)、减少血小板凝集等。

吃素不会让体质变寒 挑对食物就没问题

中医部叶明宪医师从11年前发愿吃素至今,他指出,很多人担心吃素体质会太寒,但其实素食寒凉温热的食物都有,只要挑广泛性食物来吃,就不会有问题,若担心太寒,可以多吃有辛味的东西,如姜、坚果类、胡椒、八角、茴香等,都有所帮助。

而家医科叶昌明医师分享许多吃素的名人如拳王阿里、网球名将娜拉提洛娃、爱因斯坦、爱迪生都是素食者,还有德国大力士PatrikBaboumian,吃素后仍频创纪录,表现优异,证实吃素对健康有益。

2020-09-08 / by / in , ,
喜欢吃鱼?但鱼有一个部位带毒,以后要小心吃

鱼有各种做法,比如水煮鱼. 糖醋鱼. 红烧鱼. 酸菜鱼等,不过,鱼有个部位是千万不能吃的。

鱼、禽、蛋、瘦肉均属于动物性食物,富含优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素和B族维生素和矿物质等,是平衡膳食的重要组成部分。其中,鱼类脂肪含量相对较低,且含有较多的不饱和脂肪酸,有些鱼类富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),对预防血脂异常和心血管疾病有一定作用,可首选。

不过,鱼有个部位千万不能吃:

鱼胆,即鱼的胆囊,位于鱼类躯干部的腹侧,容纳分泌的胆汁,起帮助消化的作用,鱼胆汁的主要成分为:胆酸、牛磺胆酸、鹅去氧胆酸、氢氰酸、组胺等,其中最毒物质氢氰酸能抑制体内40多种酶的活性,使细胞不能利用氧而导致“细胞内窒息”

鱼胆毒素能直接作用于胃肠引起恶心呕吐、腹痛腹泻,被吸收后作用于重要靶器官肝、肾,引起肝细胞肿胀坏死、肾功能衰竭,最终引起多脏器功能的衰竭甚至死亡。


鱼胆毒素能直接作用于胃肠引起恶心呕吐、腹痛腹泻,被吸收后作用于重要靶器官肝、肾,引起肝细胞肿胀坏死、肾功能衰竭,最终引起多脏器功能的衰竭甚至死亡 

鱼胆的毒素成分复杂而且比较稳定,难以去除掉,不论是生吞、煮熟还是泡酒都难以破坏,容易引起中毒。人们在处理活鱼或鱼杂时应该小心,以免划破鱼胆造成鱼肉的污染,如果确实不小心划破鱼胆,需用大量清水冲洗,或者用小苏打水冲洗后方可食用。

你可能要问了,那除了鱼胆,鱼身上还有鱼头、鱼籽、鱼肚……这些地方都安全吧?

鱼头

喜欢剁椒鱼头的小伙伴,总因一直有鱼头有毒的说法而心怀忐忑,据说是因为其中的重金属汞超标。曾经有机构用鲫鱼做过实验,结果发现各部位的汞含量多少为:鱼头>鱼皮>鱼肉>鱼籽。

但是,这并不代表着鱼头、鱼皮就不能吃了。


鱼头 

鱼中确实含汞,但含量跟生活的水域有关(污染多,含量可能会多),而且还跟鱼的大小和年龄有关,也就是说,买鱼时不要挑太大、生长时间过长的鱼,越大的鱼重金属富集相对越多。

正规市场上的草鱼、鲤鱼、链鱼、鲶鱼等差不多1000~1200克(2~3斤),生长时间在一年左右,一般可放心食用。所以,鱼头可以吃,但对于爱吃鱼头的人来说,要注意适量。

鱼肚

作为一种优质食材,鱼肚当然可以吃。

鱼肚,也叫鱼胶,即我们常见的各类鱼鳔的干制品,因极其富有胶质,故名花胶。花胶素有“海洋人参”之称,不仅是宴席上的高级珍品,还是一种高蛋白低脂肪的食物。

据《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后风痉。其含丰富的高级胶原蛋白质,具滋阴养颜、补肾益精、滋养筋脉、强壮机能的作用。

现代中医学认为,花胶能增强肠胃的消化吸收功能,提高食欲,有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。


籽是种营养丰富的食物 

鱼籽

鱼籽是种营养丰富的食物,富含卵磷脂、蛋白质、钙、磷、铁以及核黄素等营养物质,但,卵磷脂也是脂肪的一种,吃多会胖。

此外,鱼籽也是胆固醇含量极高的食物,如果要吃,千万不要贪多。

注意烹饪方式

鱼肉中的DHA、EPA等比较脆弱,容易氧化,更经不起高温,油炸会将其大量破坏,鱼肉对心血管的有益作用也随之丧失了。要想获得鱼肉的营养保健作用,最好选择清蒸、炖煮等烹饪方式,别指望烤鱼及油炸鱼类能带来什么健康好处。

2020-09-08 / by / in , ,
枸杞巧妙搭配 ! 明目 抗衰老 功效翻倍

枸杞子中含有多种营养成分,是著名的药材和滋补品。 适合所有人食用。用眼过度者及老人更加适合。除了红枣,可能就属枸杞了。枸杞巧妙搭配,功效翻倍。

枸杞的食材搭配方法

1、枸杞配红枣

材料:

大枣10克,枸杞8克


大枣 

做法:

1、把大枣放入锅中,用中火炒10分钟左右,待大枣的外皮颜色逐渐变深即可。倒出放到碟子中,凉透后待用,有多的可用密封的容器先装起来以后备用;

2、把凉透的大枣,加上洗净的枸杞一齐放入茶壶里;

3、加入适量的冰糖,然后加入热水,冰糖的分量可根据自己的口味来放;

4、盖上茶壶盖子,约5分钟左右焖出味道后,即可倒出来喝。

功效:

使面色红润、补气血、美容、皮肤白嫩、有光泽。

枸杞大枣泡水喝,做法非常简单,对工作忙的上班族来说,要是需要加班熬夜,喝点枸杞大枣水,第二天也会有很好的气色。

多喝点枸杞大枣,对睡眠、尿频、体虚的人来说,能喝出年轻,喝出好气色,喝出健康。

2、枸杞配龙眼

材料:

枸杞、龙眼肉各20克,葡萄干50克,蜂蜜20克,菠萝200克。

龙眼 

做法:

1、枸杞、龙眼、葡萄干、菠萝用水冲洗干净;

2、放入小碗加蜂蜜及适量水,入蒸笼蒸20分钟即可。

功效:

常服延年益寿,充实正气,补气养血。

3、枸杞配蛋

材料:

枸杞20克,鸡蛋2个


鸡蛋 

做法:

1、枸杞洗净放入碗中备用;

2、将鸡蛋打入碗中,与枸杞调匀;

3、蒸熟即可食用。

功效:

中老年人多吃枸杞鸡蛋羹,可延缓视力衰退,防止花眼。

枸杞的季节搭配方法

1、春天配黄芪

春天,万物复苏,人体阳气渐渐升发。

枸杞味甘平补,春季可以单独服用,也可与味甘微温之品同时服用,助人阳气生发。比如说黄芪等。

2、夏天配菊花

夏天,人们总是渴望一壶甘凉的茶水,消除暑热。

枸杞子味甘,如果配菊花、金银花、绿茶等,饮用后感觉心旷神怡。尤其是与菊花搭配,可以滋阴明目,清除肝火。


枸杞菊花茶 

3、秋天配山楂

秋天,空气干燥,人们总感觉到口干唇裂、皮肤起屑,用很多润肤霜也难以抵挡萧瑟的秋风。

这个季节,吃枸杞子需要配滋润食品,比如雪梨、川贝、百合、玉竹等,效果更好。当然,也可以配用一些酸性的食品,如山楂等,以达“酸甘化阴”之效。

4、冬天配山药

冬天,人们将自己裹进厚厚的棉衣中,以助自身阳气抵御寒冷。

枸杞子能够平补阳气,天天服用,特别是和各种粥品搭配,如大枣、龙眼、山药等。有助于人体阳气生长,抵抗自然界严寒。

原来,枸杞在每个季节搭配不同的食物,具有不同功效。这么好的枸杞养生方法,赶紧告诉朋友们吧!

附:枸杞的分辨妙招

市场上很多商家都在售卖枸杞,有的枸杞看起来干瘪,有的看起来很鲜红,如何避免买到以次充好,染料的枸杞呢?主要可以从几个方面来分辨:

1.摸——染色枸杞手感比较湿润,正常枸杞手感比较干,而且果肉感觉很饱满。

2.闻——抓一把枸杞用双手捂一下,再凑近闻,如果闻到刺激的呛味,那么很有可能是被硫磺熏蒸过。

3.尝——枸杞是可以直接食用的,正常枸杞甜味很明显,而硫磺熏制过的枸杞味道则是酸涩,带有苦感。

另外,正常的枸杞自身含有胡萝卜素,少量掉色是正常的。枸杞遇潮或见水就有色素溢出,这些颜色都是植物自身色素。而有些枸杞则是精料染过的,这种掉色则是不正常的。

大家在购买枸杞时,要记住不选鲜红、艳红、透红、发亮、酸味重、枸杞气味不明显的枸杞;只选甘甜味正、稍鲜红深红、有一般枸杞的香味。

2020-09-06 / by / in , ,
这些蔬菜都上榜!吃多当心肾结石来敲门

肾结石是怎么引起的,大家知道出汗过多会导致大量水分从皮肤蒸发,排尿量减少而引起肾结石。

肾结石(renal calculi)是晶体物质(如钙、草酸、尿酸、胱氨酸等)在肾脏的异常聚积所致,为泌尿系统的常见病、多发病,男性发病多于女性,多发生于青壮年,左右侧的发病率无明显差异,90%含有钙,其中草酸钙结石最常见。40%~75%的肾结石患者有不同程度的腰痛。结石较大,移动度很小,表现为腰部酸胀不适,或在身体活动增加时有隐痛或钝痛。较小结石引发的绞痛,常骤然发生腰腹部刀割样剧烈疼痛,呈阵发性。泌尿系统任何部位均可发生结石但常始发于肾,肾结石形成时多位于肾盂或肾盏,可排入输尿管和膀胱,输尿管结石几乎全部来自肾脏。

肾结石常骤然发生腰腹部刀割样剧烈疼痛

平时为了维持健康,每个人每天都会摄取许多蔬菜,希望能让身体排排毒,不过,或许并不是每一种蔬菜都适合每一个人,近日网传「深绿色蔬菜伤肾,会造成肾功能不良」的讯息,食药署也特地发文说明。

《三立新闻》报道,针对网传「听说深绿色蔬菜伤肾,会造成肾功能不良」一事,食药署表示,适量食用深绿色蔬菜并不会造成肾功能不良,但深绿色蔬菜含有丰富的钾离子,对于肾功能不全患者,由于体内的钾无法有效排除体外,因此需要透过限制饮食中的钾摄取,来降低肾脏的负担,以及避免高血钾造成的并发症。

羽衣甘蓝

另外,食药署也提醒,慢性肾脏病者需注意蛋白质、磷和钾量之摄取量,对于高钙、高镁、高钾之绿色蔬菜须谨慎勿过量;此外,为了预防肾结石,也勿过量摄取富含草酸盐的食物,「草酸盐含量最高的是深绿色多叶蔬菜,例如菠菜、羽衣甘蓝、甜菜、秋葵。」

2020-09-05 / by / in , ,
干果之王纤维是苹果的7倍!当然助肠道顺畅

栗子有“干果之王”的美称。栗子不仅美味,还富含有超高膳食纤维,是苹果的7倍、玉米的2倍,可说是日常饮食补充膳食纤维的首选。

「别看栗子口感松绵,其实它的膳食纤维含量超高,是南瓜的4倍,」台北营养师公会居家照护营养师程涵宇计算后发现,12颗栗子就能提供一整天三分之一的膳食纤维建议量,对于肠胃道健康很有帮助。

康健杂志报道:台湾国人普遍缺乏膳食纤维(每日膳食纤维建议量为25~35公克),如果只靠蔬果来摄取膳食纤维不容易补足;因此,除了吃蔬果,一定要搭配全榖根茎类,「才不会觉得自己好像牛,一直在吃草,」她笑道。

栗子不但能直接吃、当成解馋小零嘴,也适合做成蛋糕、面包、栗子炊饭,或是用栗子粉取代面粉加入汤品,以增添浓稠的口感与香气。如果家有抗拒吃蔬菜的宝宝,程涵宇也很建议不妨把适量栗子加入副食品,因为栗子香甜绵软、接受度高,又有丰富的膳食纤维,能预防婴幼儿便秘。


栗子

由于栗子的膳食纤维含量太高,程涵宇提醒肠胃道疾病(胃癌、大肠癌等)术后、胃炎、胃溃疡患者避免食用。此外,栗子的磷、钾、蛋白质含量较高,慢性肾脏病人应酌量食用;糖尿病患可以吃栗子,但需减少部分其他如米饭、面粉等淀粉类来源。

栗子

2020-09-05 / by / in , ,
红薯带皮吃补气又排毒!叶子还清肝明目

常吃地瓜叶,可以降血糖。番薯也叫做地瓜、红薯,是秋冬天的应季食物,不管老少都喜爱,既健康又美味,它的营养价值很高,有句话说「红薯吃得好,胜过吃红枣」,是公认的健康食品。

早安健康发布:番薯藤的保健作用也很强,很多人不知道番薯藤也可以吃,实际上,糖尿病人吃番薯藤对降血糖是有帮助的。

番薯藤的嫩尖,炒着吃是很清香的,吃起来有点像空心菜。

有的人连番薯藤的老秆都能巧妙利用。他们把番薯藤老秆外的一层皮撕掉,把里面的秆掐成段,用一点辣椒和花椒炒着吃,味道很香。

番薯藤入肝经,是明目的。

老人家说,番薯藤炒猪肝能补眼睛,特别适合晚上看不清楚东西的人。番薯藤还有去热毒的作用,可以调理肠炎和皮肤红肿、毒疮。

番薯藤

如果夏天吃进不乾净的东西,肚子不太舒服,那么,可以用番薯藤老秆煮水喝。

如果皮肤长疮,则可以用番薯叶子捣碎外敷来消肿排脓。

地瓜(番薯)带皮吃,不烧心,还能助消化

每个人拿起烤番薯来,所做的第一件事就是剥皮。 其实可以试试连皮一起吃,味道也很不错。番薯皮可是好东西。

植物的皮和肉是一对阴阳,番薯当然也不例外。

番薯肉是「补」的,而番薯皮是「泄」的,也就是排毒的。番薯肉补脾胃,番薯皮助消化;番薯肉补气,番薯皮通气;番薯肉偏酸性,番红薯皮偏碱性。

烤番薯

吃番薯容易使人胀气,还会让人感觉烧心,如果带着皮吃,就能解决这些问题。

但是番薯皮那么脏,能吃吗?其实,可以给它好好地洗个澡。

如何把番薯洗乾净? 先用刷子刷掉番薯皮上的泥,再抓一小把面粉放在水里,然后放入番薯,来回搅动,搅完再泡一泡。这样就可把番薯皮清洗乾净,可以带皮吃了。

但是大街上卖烤番薯的人,不一定会用面粉水把番薯皮清洗乾净,所以,要是在外面吃烤番薯,那就尽量别吃皮。

如果是自己在家料理番薯,清洗得比较乾净,即使把皮烤焦了也可以带皮吃,小孩子吃了这样的番薯皮还能帮助消化。


烤番薯

很多烧焦的食物都有助消化的功能,像糊的锅巴、烤馒头片等,这些淀粉类的主食烤焦了以后,可以专门用来消除米面引起的积食。有一种治疗积食的常见中成药─焦三仙,就是用山楂、神曲和麦芽炒焦了做成的。

特别提醒一下,如果番薯的表皮变色、发黑或有褐色的斑点,那说明它的局部腐烂了。这时就不宜食用,更不能吃它的皮。

地瓜功效:

生番薯去血毒,熟番薯补气血

番薯生用和熟吃的功效不同。熟番薯是补气血的,生番薯则能去血毒。

有一个妙用生番薯的小方子:把生番薯嚼碎后,敷在热毒疮的周围,对缓解疼痛很有帮助。 这个方法用白皮白心的番薯尤为有效。因为生番薯本身就是消炎去毒的,如果用白皮白心的番薯,还有促进皮肤生长的作用。把它敷在毒疮的四周,就能把脓给逼出来,促使毒疮尽快收口愈合。


番薯

白心番薯养皮肤,红心番薯养气色

番薯对于肠道功能有双向调节作用。煮熟和烤熟的功效有一点不同。

便祕的人,可以常吃煮番薯;而喝酒过多,伤了脾胃引起腹泻的人,可以吃烤番薯来缓解不适。

熟番薯补气血,而不同的番薯补的效果也各有侧重。

番薯有红白两种。白皮白心的番薯,对皮肤特别好。皮肤粗糙的人,常吃白皮白心的番薯,皮肤会逐渐变得润泽。

红皮红心的番薯,营养就更好了。它补气血的效果很好,作用可以跟红枣相提并论,又没有红枣那么容易生湿热。脸色苍白的女孩坚持长期吃,可以帮助改善面部气色。

2020-09-04 / by / in , ,
不起眼的菜 营养价值却超凡 35岁以后要多吃!

一些蔬菜价格便宜,看起来不起眼,但营养价值却超凡,老祖宗都说好,但每天珍馐补品,却不一定达到身体所需要的营养成分。

海带:利血脂

海带营养丰富,富含碘,并且粗蛋白、糖、钙等的含量是菠菜、 油菜的好几倍。

海带中的褐藻酸钠还能有效降压、预防白血病和骨痛病, 海带淀粉还能降低血脂,预防动脉硬化,降低胆固醇。

海带

小白菜:稳血压

小白菜又叫上海青或油菜,富含钾元素,有助于增长肌肉、 稳定血压。

并且小白菜富含多种维生素,有效提高人体免疫系统, 还能增加白血球的活性,帮助人体对抗病菌和毒素。

小白菜

橄榄油:护关节

一些朋友总是肌肉关节酸痛,只要炒菜时放些橄榄油就行。 橄榄油含有橄榄油辣素,能消炎止疼,肌肉关节炎症少了, 人也衰老得慢了。

橄榄油

紫甘蓝:护心

甘蓝菜含有芥子油甙和山柰酚,能有效抵御癌症,还能保护心脏、 降低血压,增强骨骼力量和减轻人体内的炎症。

甘蓝菜还富含叶黄素和玉米黄质,能帮助预防眼部疾病, 防止眼部衰老导致的视力丧失。

紫甘蓝

芦笋:护心降血脂

芦笋能降低血脂浓度,软化血管, 其中富含的叶酸还能减少引起发炎的高半胱氨酸的含量, 有效降低心脏病风险。

每天吃点芦笋,还能摄入钾元素,让你“ 60岁的人还能有30岁的心脏”。

芦笋

豆瓣菜:抗癌

豆瓣菜又称西洋菜或水田芥, 小小一把豆瓣菜就能满足人体一天的维生素K需求。

每天坚持食用豆瓣菜,两个月后便能使甘油三酯的含量降低10%, 减轻白血球所受到的损伤,有效降低癌症风险。

豆瓣菜

葵花籽:改善鼻炎

现在患鼻炎的人越来越多,尤其是过敏性鼻炎。 葵花子富含维生素E,能改善过敏体质, 一天一大把葵花子就能补充人体每日所需的维生素E,太神奇了!

葵花子

圆白菜:益脑

人人都知道核桃等坚果补脑,其实圆白菜也补脑。圆白菜、西兰花、 菜花等十字花科蔬菜都富含乙酰胆碱,能健脑,增强记忆力。

研究表明,每天吃两种甘蓝类蔬菜,如圆白菜, 便可减缓大脑认知功能衰退的40%,记得圆白菜最好生吃, 营养最全面!

包菜

香菇:抑制癌细胞

香菇营养丰富、味道鲜美,是“菇中之王”。 被明代皇帝朱元璋称为“长寿菜”。

现代研究则证明,香菇可调节人体免疫功能, 降低诱发肿瘤的可能性,起到防癌、抗癌的功效。

香菇

番茄:护肤抗衰

西红柿富含天然强力抗氧化剂——番茄红素,16毫克番茄红素, 便能将晒伤的危险系数降低40%。

其中红色西红柿中的番茄红素最多,还能防治衰老、免疫力下降, 而黄色的番茄含更多胡萝卜素,能防止皮肤干燥、粗糙。

番茄

马齿苋:杀菌

马齿苋是一种野菜,又称五行草、长命菜,它富含蛋白质、脂肪、 糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分,还有很高的药理作用。

马齿苋富含去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等, 能维持血糖稳定、降低血压、保护心脏。

鲜食干食都好吃,用肉丝烹炒,做成鸡蛋羹汤都鲜美可口, 清香味美。

马齿苋

2020-09-04 / by / in , ,
火锅秋冬佳品!但小心吃完狂飙1600大卡

火锅在中国历史悠久,是国人独创的美食,也是一种老少皆宜的美食。

火锅(英语:Hot Pot),古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,据考证,战国时期即有火锅,史人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带。到明清时期,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。

火锅

火锅一般是指以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣、清淡各别,各取所需,根据个人的喜欢加不同的汤料、食物,老少咸宜,秋冬之佳品。

香气十足的火锅汤底,搭配清脆蔬菜、新鲜肉片一起吃,让人心满意足地一口接一口停不下来。火锅富含青菜及蛋白质,看似营养均衡,《三立新闻》引述台安医院体重管理中心营养师组长刘怡里的观点表示,火锅真的可以减肥,就怕你吃到「地雷」一口直逼50大卡、一人份狂飙1600大卡!

火锅汤底要慎选

刘怡里指出,首先火锅汤底要慎选,尽量选择清爽汤头,例如昆布锅、番茄锅,汤越浓代表热量越高。其中人人爱的「麻辣锅汤底」含有热油、 以及用猪骨熬煮的豚骨,猪骨油脂非常高,平均喝一口就要50大卡,一人份就狂飙「1600大卡」,吃它就是必胖!另外,酸菜白肉锅看似健康清爽,其实汤头热量也很高,一人份酸菜白肉锅汤底约600大卡,因为「白肉」就是肥肉,油脂占了一半以上,相当惊人。

肉类部分,最胖就是红肉(猪肉、牛肉、羊肉)带油花,刘怡里建议,可以选择牛肉瘦肉,例如牛腱心或选择海鲜,5-6只虾子热量约等于2片肉片落在50-60大卡,一餐肉片建议吃8-10片,蛋白质吃太多也是有变胖的可能。而加工品火锅料,若你是正在减重的人,能不碰就别碰,火锅料中「丸类」属于热量最高,贡丸或花枝丸一颗约45-50大卡,「炸豆皮」一块亦50大卡,饺类则钠含量高,如果隔天不想水肿的女孩就要避免吃饺类。另外,淀粉千万不要选王子面,一碗饭约280大卡,面条约140-210大卡,这样吃完一餐涮涮锅不含饭后甜点约850-1000大卡。


牛肉

吃完正餐,不免俗会来上一球冰淇淋或冰凉饮料,刘怡里表示,一罐铝罐碳酸饮料,或是让人感到消化解腻的乳酸饮料、酸梅汁,这些饮品含糖量都很高,热量都直逼「半碗饭(140大卡)」,因此还是建议喝无糖茶。而冰淇淋1球约80大卡,因此火锅会不会越吃越胖,就是看这些额外的甜点,且尽量别喝汤,以免把多余的热量及钠含量吃下肚!

2020-09-03 / by / in , ,
番茄木耳炒白玉菇 营养价值超高 秋季首先美味佳肴(视频)

今天分享给大家的这道番茄木耳白玉菇,是最适合秋季享用的美味佳肴,不仅做法简单,而且营养价值超高。

白玉菇通体洁白,晶莹剔透;口感脆嫩鲜滑,清甜可口,素有菌菇中的“金枝玉叶”之称。白玉菇的营养价值非常的高,具有提高机体免疫力,止咳化痰,通便排毒和降压的作用。

食材:

西红柿 1个,白玉菇 150克,泡发木耳 10朵,葱 2根,蒜 3瓣,鸡蛋 3个,

调料:

盐 少许,白糖 少许,生抽 1茶匙,蠔油 少许,

做法:

1. 准备工作:a. 白玉菇切去根部,从中间切段,撕成小朵后清洗干净。b. 西红柿切块,c. 葱切段 蒜切片,d. 将鸡蛋打入碗中

2. 焯水:将白玉菇和木耳放入烧开的水中,焯水2-3分钟,然后捞出控干水分。

3. 煎鸡蛋:锅中放入少许油,将鸡蛋放入锅中煎制,煎好后盛出备用。

4. 成菜:锅中再次放入少许油,油热后将葱蒜放入爆香,再下入西红柿炒出汁水,再倒入白玉菇和木耳一起翻炒,加入少许盐,白糖,生抽,蠔油翻炒几下,出锅前下入炒好的鸡蛋翻炒几下即可出锅。

2020-08-31 / by / in , ,
日本七万名医生实名认证 三大最健康食物

据《早安健康》网站报导,均由7万名医生参与票选完成最健康食物排行榜。

现在人因工作忙碌导致三餐不固定,因此常摄取网路上流传的健康食物,但你知道哪些才是医师认证的健康食物吗?下面就来揭晓由日本医生票选出的最健康食物,跟着吃准没错。

据《早安健康》网站报导,日本健康节目《世界一受けたい授业》在医生实名制登录的情报交流网站「Mad Peer」进行最健康食物的调查,共有7万名医生参与票选,合力完成最健康食物排行榜。

最健康食物季军:纳豆,说起这日本的传统发酵食品,有的人闻到味道就受不了,但日本人喜欢把它配着早餐吃,纳豆中的酵素纳豆激鋂(Nattokinase),有溶解血栓的效果,不但可预防因血管阻塞而造成的脑梗塞与心肌梗塞等疾病,其拥有的高含量软骨素,也能有效减缓关节老化。

纳豆

最健康食物亚军:优格,许多人会吃优格来帮助肠道增加益菌,研究显示,肠道健康与肥胖、心脏病、糖尿病及癌症等有密切关联,肠道若健康,身体就不容易生病,而具有整肠效果的优格也能改善便秘,帮助瘦身。

酸奶

最健康食物冠军:番茄,番茄含有的茄红素能够减缓人体内的氧化,避免因活性氧带来的疾病,还能增加好胆固醇,并帮助排出体内的坏胆固醇,是个有效预防动脉硬化的健康食材。此外,日本研究团队也发现,番茄内的成分「13-oxo-ODA」具有燃脂效果,有效降低肥胖问题。

番茄

2020-08-26 / by / in , ,
神医华陀妙用神奇草药!日本医师也非常推崇

预防失眠、食物中毒,日本药科大学教授有良方。

现代的人不注重养生,总是不自觉的吃下许多甜品、饮料,但其中的糖份不但容易造成肥胖,还可能引起肠胃问题,再加上空气湿热,病菌更容易繁殖,食物中毒的新闻也屡见不鲜。日本药科大学教授推荐喝紫苏醋,帮助整肠、增强免疫力、预防食物中毒、失眠等问题,竟然还能促进代谢、减肥!

紫苏整肠、预防失眠、食物中毒

早安健康报道:日本药科大学教授、百济诊疗所院长丁宗铁表示,近年的西方研究中指出,紫苏有帮助增强免疫力、改善肾功能、促进血液流动、改善肠胃功能等效果。但其实在中国,紫苏自古以来就被作为药物使用,三国时代的神医华陀,就喜欢使用紫苏作为药材,帮助食物中毒患者恢复健康。而除了食物中毒以外,紫苏还能帮助治疗支气管炎、咳嗽咳痰、忧郁、失眠等问题,被中医广泛使用。

紫苏

紫苏的重要功能大致如下:

整肠

有的时候吃冰的东西,可能让自律神经紊乱,引起肠胃功能降低,造成身体各种不适。而中医观点中,紫苏能帮助肚子内的「气」循环更好,使肠胃功能得到调整、改善。

改善失眠

在中医观点中,失眠的主要原因是「气」的滞留造成的,而紫苏能够帮助将滞留的气打通,达到安定身心、帮助睡眠的效果。

抗菌、杀菌

紫苏也有抗菌、杀菌作用,有助消除鱼贝类等食物的细菌,达到预防食物中毒的效果。像是日本寿司也会加入紫苏,除了增添风味以外,也有防止食物中毒的作用。

紫苏

黑醋促代谢、调整体质、防发胖

而黑醋则是具备调整体内酸碱值的效果,丁宗铁指出,水分占了人体血液的60%以上,而水分的酸碱值和健康有密切关系。一般来说人体应保持弱碱性,但现代人经常因为饮食习惯、压力等原因,容易造成体质偏酸性。而黑醋本身是碱性,能够帮助调整体质,再加上黑醋中的醋酸、柠檬酸,可以帮助消除疲劳、促进代谢,更具备减肥效果。

日本栗原Clinic东京‧日本桥院长、医学博士栗原毅也表示,醋酸可以刺激肠壁、促进肠道蠕动、改善肠内环境,防止便祕的同时也帮助减少肠内坏菌,同时还能提高新陈代谢,帮助体内糖分、脂肪分解,达到预防改善肥胖的效果。再加上醋中的胺基酸能够抑制内脏脂肪、血中脂质堆积,也有预防代谢症候群、高脂血症的效果。

丁宗铁特别推荐在天气热、人体代谢力容易降低的时候,将紫苏醋当成健康饮料来饮用,可以防止所谓的「夏天肥胖」。而如果无法接受黑醋浓厚的味道,也可以改用苹果醋、糙米醋等,但建议使用纯酿造醋,避免使用有添加物的合成醋。

紫苏

紫苏醋这样做,一天一杯预防食物中毒还能整肠、减肥

材料 :绿紫苏50片。(也可以使用红紫苏) ,黑醋500ml。 ,附盖容器1只。

做法 :将紫苏叶洗净后放在纸巾上吸乾水份。紫苏切2~3mm细丝后装入容器中,再倒入黑醋盖过即可。放冷藏可保存1个月。

喝法 :请不要直接喝,应先将紫苏醋用水稀释5倍以上,每天喝1~2杯即可。(每天紫苏醋用量约2大茶匙)也可以用1大茶匙紫苏醋加入200ml绿茶或是碳酸水里面喝。

2020-08-24 / by / in , ,
早餐咖啡加这个 专家爆惊人效果:可降低糖尿病风险

本文提到日本医学博士曝光自己长寿的秘诀,值得大家一看。

在英国,每逢到节日盛宴,人们爱把鸡蛋打破,滴入清水中,以其形状来占日后的生活是否美满。然后,再拌入白糖蒸熟,意味着生活美满、和谐。

许多人因担心「胆固醇指数飙高」而不敢吃蛋,但其实蛋不只能预防动脉硬化、脑中风,同时还富含胺基酸及卵磷脂,是相当优秀的「健脑食物」。对此,日本医学博士也曝光自己的长寿秘诀,透露若想兼顾减肥及营养需求,建议每天都要吃1颗蛋;另外,1天喝1杯咖啡或茶,也能降低罹患糖尿病的风险!

根据早安健康报导,日本医学博士、抗老医疗先驱满尾正在《60而健。60岁以上的人,身体如何仍强健?》一书中提到,其实中老年人除了按时吃药、定时追踪病情外,也要从日常生活中的饮食着手,否则已治愈的疾病仍会一再复发。

咖啡加鸡蛋

医学博士满尾正强调,蛋含有身体所需的各种必需营养素,包括制造肌肉、骨骼等身体根基的必需胺基酸,及可强化脑细胞的卵磷脂,此外,蛋因为容易有饱足感,有研究就指出,若早餐选择吃蛋,可减少午餐摄取的卡路里,建议每天都要吃1颗蛋。

早餐

此外,满尾正还透露,咖啡及茶都有抑制饭后血糖快速上升的功效,因此正在减肥的民众吃甜食时,可选择以配咖啡或茶的方式食用,且有研究结果更显示,1天喝1杯咖啡罹患糖尿病的风险能降低13%,不过满尾正也提醒,咖啡、茶或是蛋都要适量饮用,且要记得选择不加奶精、砂糖等添加物,才是最健康的选择。

咖啡加鸡蛋

2020-08-23 / by / in , ,
秋天“抗癌霸王菜”,它是三高头号杀手!

莴笋是我们餐桌上常见的一营养道菜,中医研究莴笋预防肝癌、胃癌等,人们又称它“抗癌霸王菜”,也是医生经常推荐的秋天营养“千金菜”。

中医认为莴笋味苦、性寒,有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效,还助降血压和血糖,另外它对于肝癌、胃癌有预防作用 ,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。

既是“抗癌霸王菜”,又是“千金菜”,那么您知道莴笋有哪些惊人 的养生功效吗?

1.防癌抗癌

莴笋中含有一种芳香烃羟化酯,对于肝癌、胃癌有预 防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。 莴笋的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高, 比如网络上常说的“防癌之王”红薯。

莴笋

2.保护心脏

莴笋含钾量最高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。

3.增进食欲

莴笋味道清新,略带苦味,能刺激消化,增加胆汁分泌,刺激消化道 蠕动,有助于增进食欲。

4.胰岛素“激活剂”

莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸,被认为是胰岛素的激活剂,糖尿病人适当食用,有助于改善糖代谢功能。

去皮莴笋

5.养肝、抵御痛风

莴笋的茎叶中,有一种白色的乳状液,名为莴亚片,有镇痛和麻醉之 效,可刺激消化液的分泌,促进食欲。

改善肝脏功能,有助于抵御风湿性疾病和痛风。

6.改善睡眠

莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情 绪调节都有重大影响。具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,稳定情绪,帮助 睡眠。

莴笋片

莴笋食疗方,降三高护心脏

1.莴笋+香菇

高血压、高血脂

莴笋与香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢 性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

2.莴笋+木耳

高血压、心脏病

莴笋具有增进食欲、促进消化等功效,对高血压和心脏病有疗效。

木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病 、心血管病有防治作用。

莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效,大蒜苗有解毒杀菌的作用,两菜配炒可防治高血压。

莴笋丝

莴笋一般人均可食用:

1、适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血 压、心律不齐、失眠患者食用;

2、妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用;

3、酒后食用可解酒;儿童少年生长发育期时食用更佳。

食用莴笋注意事项

1,莴笋怕咸,盐要少放才好吃。

2,其实莴笋叶子的营养价值更高,因此,吃莴笋最好带着叶。

吃莴笋生熟皆可,凉拌、烧、炒、烩都行,还能加工腌制酱菜、泡菜 等。推荐菜品:莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。

3,莴笋虽好,但不能吃太多了。多吃莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴 笋,几天后就会好转。

2020-08-23 / by / in , ,
研究发现!茶叶与癌症—让人惊讶的关系

茶是人们在生活中不可食用的饮品,它分为绿茶,白茶,黄茶,青茶,红茶,黑茶。据日本​​科研人员试验结果证实,茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

1945年8月,日本广岛原子弹爆炸之后的数十年里, 日本有关统计部门发现, 癌症病发率低的人群中茶农与饮茶成癖者占多数。

对百岁老人长寿调查中发现, 有四成百岁老人长寿诀窍是一生嗜茶如命, 有八成百岁老人有饮茶习惯。

抗氧化试验证实,一杯茶,300毫升, 它的抗氧化功能相当于一瓶半的红葡萄酒, 相当于12瓶的白葡萄酒,相当于12杯的啤酒,相当于4个苹果, 相当于5只洋葱,相当于7杯的鲜橙汁。

据日本科研人员试验结果证实, 茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍。

茶(pixabay)

英美科学家在《过敏与临床免疫学》杂志报告称, 茶中的多酚类化合物EGCG可以有效阻止艾滋病病毒在人体内的传 播,一经免疫,艾滋病病毒将没有机会靠近。

四千多篇权威部门发表的“茶叶抗癌”专题论文证明, 茶多酚主要成分EGCG还是几乎所有癌症的克星, 特别是对子宫癌、皮肤癌、肺癌、结肠癌、前列腺癌、肝癌、肾癌、 乳腺癌等有独特疗效。同时研究发现, 茶水与治癌药物同服会提高药物疗效。

日本政府1999年启动“饮茶预防全民癌症”的两阶段计划, 共调查8522人,跟踪10年,其中癌症患者419人, 有饮茶习惯的女性癌发时间比不饮茶者晚约7年, 男性延迟时间为3.2年。

茶(pixabay)

日本国立癌症中心、美国凯斯西储大学、 澳大利亚科廷科技大学等机构发表的针对“ 绿茶与前列腺癌疾病研究”数据表明, 常喝绿茶的男性比不常喝的病发率都降低了60%以上。

新加坡国立大学的研究人员历时12年对63257名45岁到75 岁的新加坡华人进行跟踪调查。

发现与没有喝茶习惯的人相比, 经常喝红茶的中老年人患帕金森氏症的概率降低了71%。

茶(pixabay)

目前全球有160多个国家与地区近30亿人喜欢饮茶; 中国是第一产茶大国,但是饮茶大国的排序却是这样的:土耳其、爱尔兰、英国、俄罗斯、摩洛哥、新西兰、埃及、波兰、 日本、沙特阿拉伯、南非、荷兰、澳大利亚、智利、阿联酋、德国、 中国香港、乌克兰、中国…(世界每年人均饮茶量排名及磅数)

日本富山医科药科大学的研究人员发现: 1300名糖尿病患者喝凉开水泡的茶,持续半年,82% 的糖尿病患者的症状明显减轻,大约9% 的糖尿病患者的血糖水平完全恢复正常。

不需要任何节食、锻炼等手段,每天喝8-10克茶叶,12周内, 仅茶叶自身作用减掉的脂肪约为3斤。

茶(pixabay)

在日本、欧美国家所有减肥产品里,茶叶制品排名第一。

日本昭和大学的医学研究小组, 在1毫升稀释至普通茶水的20分之1浓度的茶多酚溶液里放入10 000个剧毒大肠杆菌0-157,五个小时后细菌全部死亡, 一个都不剩。

喝茶会让你莫名其妙地开心。 茶中的氨基酸会促进多巴胺的大量分泌,而多巴胺是主导人体情感、 愉悦感、瘾性等的物质。喝茶的愉悦感是不自主的, 不受意念控制的。

2020-08-20 / by / in , ,
医生建议!豆腐和鸡蛋一起吃堪称补钙王

豆腐物美价廉,营养又健康,多吃豆腐又省钱又滋补。

今天我们一起学做简单而又美味的豆腐吧

01 ,豆腐+鸡蛋(益气补钙)

对于女性,如果常常朝九晚五的上下班,往往会忽视养血益气、 从而面色发黄,手脚冰冷,衰老加速。

豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳, 或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。

鸡蛋中还含有较丰富的铁,可以改善女生的脸色萎黄,肤色暗沉。常吃鸡蛋和豆腐就能很好的补钙益气了,这么便宜的食材, 还买钙片干什么!

鸡蛋煎豆腐

食材:豆腐1块,鸡蛋1个,葱、油、盐少许。

做法:

1、把鸡蛋打入碗中,加少许盐和葱段打散;豆腐切片, 浸泡在蛋液中腌制入味;

2、将裹满蛋液的豆腐片放到平底锅中,小火煎至两面金黄即可。

02 ,豆腐+海带(三高良药)

海带煮豆腐被称为“长生不老的妙药”,每天早上喝一碗, 暖胃又健康,不看医生不用吃药。海带中甘露醇、碘、钾、烟酸等物质协同作用, 能有效防治动脉硬化,降低血压, 富含的食物纤维对于延缓血糖上升也十分有效。

豆腐中不含任何的胆固醇,非常适合高血压、高血脂、 高血糖的人食用。要想降低血压和血脂, 餐桌上最好多一道关于豆腐的菜肴。

常吃豆腐海带汤,能很好地控制血压、血糖和血脂, 有三高问题的中老年人不妨试试。

海带豆腐汤

食材:豆腐1块,海带50克,姜、虾米少量。

做法:

1、将豆腐切成小四方块备用,海带洗干净切成条;

2、步骤二 锅中加入适量清水,放入海带用大火煮至海带变软;

3、放入豆腐块和虾米,加少量盐调味,煮沸约4分钟,加入姜丝, 再煮上2分钟就可以了。

03 ,豆腐+鸭血(养血护肝)

动物血中还含有多种无机盐和微量元素。如钠、钾、磷、铁、锌、 锰、铜、钴等。这些元素都是人体不可缺乏的。

豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白, 不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要, 营养价值较高。

鸭血豆腐汤能清理体内的污物,经常接触粉尘的工人、 老师也要多吃些。另外豆腐对病后调养、细腻肌肤亦很有好处。

鸭血豆腐汤

食材:豆腐1块,鸭血250克,葱、姜适量,胡椒粉、油、盐少许。

做法:

1、豆腐和鸭血切成块焯水备用,葱姜切成末;

2、锅中放入少量的油,将葱姜末炒香; 加入清水、豆腐和鸭血, 煮熟后放入少量的盐和胡椒粉即可。

04 ,豆腐+大蒜(减脂瘦身)

需要减肥的女性就要看过来啦,不要再吃水煮豆腐啦? 没味道还坚持不了几天。加点蒜让豆腐好吃的根本停不下来。

豆腐蛋白质含量较高, 其里面含有大豆异黄酮对于女性调理内分泌也有帮助, 不用担心蛋白质过量会发胖,这个问题大蒜就能解决。

研究表明,大蒜能有效降低体内能可导致肥胖的蛋白质含量, 同时消食理气。正在减肥的朋友千万不要错过这道菜哦!

青蒜烧豆腐

食材:豆腐1块,蒜米、葱适量,盐、生抽、胡椒粉、白糖、麻油少量。

做法:

1、将豆腐切成薄片,放入锅中用少量油煎至两面金黄;

2、蒜米切成末,加入适量水、盐、生抽、胡椒粉、 白糖调成汁备用;

3、将调好的汁倒入煎香的豆腐中,煮至入味, 加些麻油和葱就可以了;

豆腐的不宜人士

1、胃炎病人

豆腐中含有极为丰富的蛋白质, 一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收, 一旦食用就会刺激胃酸分泌,并且还会引起胃肠胀气的情况

日式板豆腐

2、肾功能不好的人

这类病人在日常的生活中应该尽量的采取低蛋白的饮食, 这样才不会增加肾脏的负担。

3、痛风病人

豆腐中蛋白质含量十分丰富,嘌呤较多,痛风病人对嘌呤代谢失常, 最好不要食用。

注 意 事 项

1、食用要适量

豆腐的消化吸收率达95%以上。每天两小块豆腐, 即可满足一个人一天钙的需要量。

烤油豆腐

2、不与四环素类药物同食

豆腐中含有大量的钙元素, 与土霉素这些四环素类药物同食会发生化学反应,使药物失效。

2020-08-17 / by / in , ,
茼蒿称为“皇帝菜”的绿叶菜 是三高最怕的蔬菜

茼蒿又叫皇帝菜,是菊属植物,本来是观赏植物,于欧洲引进中国后,却成为餐桌上的美味佳肴。茼蒿还有很明显的“清肝火”作用。

茼蒿,是我们生活中比较常见的一种蔬菜,它的花长得十分像野菊, 所以也被人们称作“菊花菜”。茼蒿原产于欧洲,后来引进中国, 古人发现这种蔬菜味道十分鲜美,茎叶都可以吃, 因而成为宫廷佳肴,一度被称为皇帝菜。其实,,茼蒿的营养价值也是相当高的,常吃对于改善多种疾病都有好处。 对于糖友们而言,茼蒿也是很不错的食疗选择。

营养价值

中医认为,茼蒿具有很明显的“清肝火”作用,效果比其它绿叶蔬菜要明显很多。

茼蒿含有十分丰富的粗纤维, 粗纤维对于糖友们来说是最关键的营养素之一, 它可以延缓肠道对葡萄糖的吸收, 更是可以降低血液中的坏脂肪含量,还可以润肠通便,对于降低血糖、降低血脂、促进排泄都是很有帮助的。

茼蒿的气味比较特殊,因为它含有一种挥发油, 这种东西可以促进食欲,对于肠胃出现问题的人来说,茼蒿是很不错的食疗选择。

茼蒿

茼蒿含有十分丰富的维生素A、维生素C,可以有效清除体内的自由基,对于提升人体免疫力、 改善胰腺功能等都是有效果的。

茼蒿含有非常丰富的钙、钾等矿物质,既可以为人体补充丰富的钙质,提升抗病能力,又可以辅助降低血压。

★推荐吃法

①茼蒿炒鸡蛋

茼蒿炒鸡蛋

【材料】枸杞10克,茼蒿400克,鸡蛋1个,松仁适量,油、 盐、鸡精适量

【做法】

1、鸡蛋打散加盐拌匀备用,茼蒿洗净后放入开水中烫一下。

2、锅置火上,放油烧热,然后倒入鸡蛋摊熟。

3、放入茼蒿、松仁、枸杞等翻炒片刻,最后加入鸡精调味即可。

②凉拌茼蒿

凉拌茼蒿

【材料】茼蒿500克,食盐半匙,陈醋和橄榄油适量

【做法】

1、茼蒿放入清水中浸泡10分钟,然后用清水冲洗几遍。

2、沥干水分,去掉茼蒿的尾部多余部分。

3、将处理好的茼蒿放入盘中,加入盐、橄榄油和陈醋, 用筷子拌匀即可。

2020-08-12 / by / in , ,
夏季!最佳养生冬瓜桂圆茶(视频)

夏季数伏的季节,天气炎热让人烦躁,还最容易使人产生头晕,恶心,中暑等症状。所以在饮食上要尽量多吃一些清热解毒的食物。

冬瓜有利水、清热、消痰、解毒的功效。绿豆汤、苦瓜、冬瓜等,以清淡为主。桂圆也是非常适合夏季的养生食材。桂圆性味甘平,归心、脾经,自古以来就被视为滋补良药,具有开胃健脾、养血安神的功效。红糖具有补血的功能。这道桂圆冬瓜茶是夏季尤其是数伏天气的最佳养生茶。

材料:

冬瓜1500克,红糖 适量, 桂圆干 80克

做法:

1. 将冬瓜皮洗净,切成小块。保留冬瓜皮,瓤和籽。

2. 将切好的冬瓜,红糖和桂圆放入锅中,小火慢慢熬制2个小时。

3. 待放凉后,用纱布将冬瓜包裹起来挤出汁。将挤好的浓缩汁倒入带有密封的玻璃罐子里,放冰箱冷藏。喝时舀出一些,然后加入3-4倍的水就可以了。

2020-08-07 / by / in , ,
糯米蒸排骨好吃不腻 又滋补阳气 ~(视频)

糯米蒸排骨是一道非常好的美食,真的是很好吃,又香又糯。

夏天人体阳气外泄,内里比较空虚,所以应多吃一些补阳气的食物,糯米就是最好的选择之一。

我们在家里蒸糯米排骨,通常发现糯米与排骨是分离的,筷子一夹下去,那糯米就直往下掉,不能粘在一起。要让糯米和排骨不分离,得在腌排骨的最后加一些干淀粉,让排骨表面裹上薄薄的一层粉,增加糯米的粘合性。另外,腌排骨的时侯先在排骨有肉的地方割上几刀,这样更加的入味。排骨也要提前清洗干净,将血水洗出去,这样就会减少肉的腥膻味道。

材料:

糯米约230克, 排骨 500克,蔓越莓 2汤匙(可不加)

调料:

酱油 1汤匙,盐1/2茶匙,蚝油 1汤匙,料酒 2汤匙,香粉1/2茶匙, 酱油 1茶匙,糖 1/2茶匙,

做法:

1. 浸泡糯米:将糯米用清水浸泡1小时。

2. 腌制排骨:将所有的调料放入排骨中腌制1-2小时入味。

3. 成菜:将糯米沥干水分,放一点酱油,糖搅拌均匀,然后将排骨沾上糯米,码放在铺有粽叶的笼屉上面。最后将剩余的糯米平铺在排骨上,蒸40分钟至1小时即可。

2020-08-06 / by / in , ,
12种新鲜蔬菜也要先焯水食用,否则危害健康

据研究发现指出,这12种食材“不焯水不要吃”!

蔬菜是生活中不可缺少的食物,它营养美味,富含多种人体所需的营养物质。蔬菜的种类很多,有些可以直接生吃,有些必须焯水后才可以食用。

所谓焯水就是将食材放入开水中加热至半熟或者全熟,这样做的目的是为了让蔬菜颜色更加的漂亮诱人,正常情况下,焯水的时间不易过长,保持在1分钟以下即可,这样能最好的保留蔬菜营养。当然除了蔬菜之外,肉类烹饪之前也必须焯水。

蔬菜的种类有成千上百种,有些洗洗就能直接烹饪,但是有些必须要经过焯水这个步骤,否则长期吃对于健康非常的不好。今天呢,咱们就来聊聊这些必须焯水的蔬菜。

焯水 

一、西兰花、花菜

这两种蔬菜平时大家都喜欢吃,因为它味道清脆,营养价值也高,但是因为它们表面非常容易吸附一些脏东西,而且还会有农药残留,甚至是有一些虫卵,所以在烹饪西兰花的时候一定要用开水焯一下,这样吃着才放心。

在这里给大家再说一个非常好的小方法,西兰花切成小朵,然后放入温水里面,加入盐,面粉搅拌均匀,浸泡10分钟,这样就洗的很干净了,因为盐可以杀菌,面粉可以吸附脏东西。

花菜 

二、香菇、娃娃菜

袋装的娃娃菜为了保存时间长,防止根部腐烂,有些商家会将娃娃菜底放到含有甲醛的防腐剂里熏一下,这样经过塑料袋密封之后,甲醛很难挥发,所以吃之前必须焯水洗干净。

香菇自身代谢可以合成产生的甲醛,都知道香菇有着独特的菌香,是香菇在生长过程中,自身合成出来的味道。这香味依靠一种叫做“谷胱甘肽”的物质代谢而来。不过甲醛可以溶于水,所以吃之前温水泡发或者焯水就没事了。

香菇

三、菠菜、苦瓜、马齿苋,茭白

这些蔬菜含有的草酸量比较大,由于草酸可降低矿质元素的生物利用率,在人体中容易与钙离子形成草酸钙导致肾结石。所以这类蔬菜吃前,一定要用沸水焯水。

苦瓜 

四、香椿、西芹

这两类蔬菜含有亚硝酸盐,存放的时间越长,产生的亚硝酸盐就会越高,还能与蛋白质形成致癌物亚硝胺。所以这类蔬菜吃的时候,要焯水10秒左右,这样可以去除70%的亚硝酸盐,另外选择新鲜的比较嫩的最好,这种亚硝酸盐含量比较低。也可以饭后吃一些水果,因为水果中富含大量维生素c,可以有效的阻断亚硝胺,避免隐患。

香椿

五、四季豆、鲜黄花菜

四季豆如果没有煮熟,含有的亚硝酸盐和胰蛋白酶会使人食物中毒,出现胃肠炎症状。而黄花菜没有煮熟的话含有秋水仙碱,食用后也会造成食物中毒。所以这些食物不仅仅要焯水,还要煮熟。

2020-08-04 / by / in , ,
自制苹果醋 每天一汤匙竟然有修复肌肤,抗衰老功效~(视频)

在现实生活中,喝苹果醋也变成了一种时尚,喜欢喝苹果醋的人也越来越多,因为醋中还含有大量的维生素C,具有抗氧化和提高免疫力的作用,对上班族来说苹果醋是能够消除疲劳,同时还可防止细胞癌变和细胞衰老,女人喝苹果醋据说有10大好处:帮助修复肌肤,抗衰老,治疗粉刺,清洁皮肤等等,因此苹果醋受到了很多女性的青睐。苹果醋还具有减肥的功效,是爱美人生的佳品。

苹果醋是用苹果汁和醋经发酵而成的。口味酸中有甜,甜中带酸,既消解了原醋的生醋味,还带有果汁的甜香,喝起来非常爽口。做法也非常的简单

食材:

苹果,冰糖,白醋,密封罐 1个

做法:

1. 苹果洗净晾干,然后去核儿,切片。

2. 切好的苹果片放入无油无水的密封罐中,放一层苹果,然后再放一层冰糖,最后加入白醋。白醋的量要没过苹果。

3. 将密封的苹果醋放入阴凉地方一个月以后就可以喝了。

喝苹果醋的注意事项

1. 不要空腹喝,喝之前最好先用白开水稀释,否则会对胃造成一定伤害。

2. 有消化道溃疡或肠胃不好的人不宜喝。

2020-08-01 / by / in , ,
金沙杏鲍菇 增强免疫力的素食极佳品 (视频)

杏鲍菇,又称刺芹菇,是集食用、药用于一体的珍稀食用菌,是人工栽培的食用菌中数量稀少,价格最高的菇类。

杏鲍菇的营养十分丰富,含多种人体所需氨基酸和提高人体免疫力、防癌抗癌的功能,杏鲍菇有助于胃酸的分泌、食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。是一道简单易做的素食佳品。

杏鲍菇 

材料:

杏鲍菇 4个, 蒜 ,鸡蛋 1个,酥脆粉 (也可以用我们以前为大家介绍过的:可以脆炸一切的万能糊秘方 来代替),咸鸭蛋 2个,鲜红辣椒 少量,

制作方法:

1. 将杏鲍菇切条,放入碗中加入2汤匙面粉,用手将面粉均匀的包裹在杏鲍菇上。

2. 碗中打一个鸡蛋,放3汤匙酥脆粉搅拌均匀后,将杏鲍菇放入沾上蛋液,放入油锅里面炸,炸好后捞出,将火调大,进行复炸30秒。

3. 将蛋黄取出,碾碎。将蛋白切碎。

3. 锅中放油,将咸蛋黄放入煸炒,放2汤匙蒜末煸炒,最后放入炸好的杏鲍菇,再加入2汤匙葱末,鲜辣椒粒和蛋白快速煸炒,出锅前加少量胡椒粉。

金沙杏鮑菇

下飯的金沙系列-金沙杏鮑菇#簡簡單單之家常菜料理

Posted by 魚香茄子 on Friday, March 13, 2020

 

2020-07-26 / by / in , ,
粉蒸排骨 鲜嫩多汁 香而不腻 好好味道哦(视频)

今天我们来看一道非常好吃的家常菜,粉蒸排骨的制作方法。

大家好,欢迎来到玉玟厨房,我是孙玉玟。粉蒸排骨是湖北的一道家常名菜,鲜嫩的排骨裹上香软的米粉,令人食指大动。那我们快动手来做吧~

主食材:猪肋排(1.5磅),芋头(5到6个),大米粉

配料:生抽、料酒、豆腐乳、盐、白糖、白胡椒粉、五香粉、葱、姜

1、 制作大米粉:将大米洗净加水浸泡半小时到一个小时(用手指把米能轻松碾碎为宜),然后将米沥干水分,放到面板上,分批用擀面棍擀压,很轻松就压碎了,然后,将米粉晾干备用。注意,米粉不要太碎,要有颗粒状,蒸出来口感才好。

2、 芋头削皮切块,冲洗去除多余淀粉,放一边备用。

3、 排骨切段,放入水中清洗,可以用力抓几遍,有利于将血水抓出来。控干水待用。

4、 将姜片,葱段,放入排骨内,用手抓几遍,为的是把葱姜汁抓入排骨。

5、 取一个小碗,放一块腐乳和两小勺腐乳汁,将腐乳捣成糊状。加一小勺白胡椒粉,半小勺五香粉,两勺料酒,三勺生抽,少许白糖和少许盐,可以根据跟人口味调整盐度。

6、 将调好的汁倒入排骨内,多抓一会,让汁和排骨充分混合,再把芋头放入抓几下,盖上保鲜膜放冰箱腌制半小时以上(看腌制的排骨如果颜色太浅,可少许放老抽增加颜色,另外,有爱吃辣的朋友,可将干小米椒3个剪碎拌匀,但不能放辣椒酱等。)。

7、 拿出腌制好的排骨,将里面的葱姜挑出。放入约100克左右的干米粉拌匀,排骨上要裹上均匀的米粉,注意,排骨上的米粉都应该是潮湿的,不能有看上去是干米粉的状态。

8、 选一个比较浅的大口容器,将芋头垫下面,上面放排骨。排骨不要放太密实,这样蒸汽就能透到下面,所以,要避免用小口而又深的容器,会出现表面熟里面生的情况。

9、 放蒸锅蒸一个小时。出锅后再撒一些小葱花即可。

排骨又香又糯,米粉将肉汁裹在里面,肥而不腻,鲜嫩多汁,这个芋头里面也吸进了肉的鲜味,入口即化,大家快做做看吧!

2020-07-20 / by / in , ,
自制香草口味冰淇淋 超简单易学(视频)

冰淇淋好多人都喜欢吃,自己制作冰淇淋就很少有人会了,下面分享给大家自己制作冰淇淋的好方法,简单易学。

香草冰淇淋 (vanilla ice cream )是一个最基础口味的冰淇淋。今天的这道冰淇淋不需要机器,就是一把手持的搅拌器,利用食材本身的特性来制作完美的冰淇淋。这个方法掌握了之后,就可以制作出更多口味的冰淇淋。

材料:

蛋黄 6个, 全脂奶油(Double Cream 脂肪含量35%)500克, 牛奶 250克, 糖:120克,香草精 8克

做法:

1. 将蛋黄和250克全脂奶油混合并搅拌均匀,然后再加入剩下的所有材料搅拌均匀。将搅拌好的液体隔水加热,边加热,边搅拌。
2. 待稍微变稠后,立即放到冰水上冷却,放凉后,放到冰箱里冷藏4个小时。
3. 4个小时以后取出来,用手持搅拌器搅拌,打入气泡后,冰箱冷冻保存2.5-3小时。
4. 3小时后,再次手持搅拌器打散。
5. 最后放入到冷冻室保存,冻硬了以后就可以吃了。

2020-07-18 / by / in ,
鱼肉腥味怎么去?2样东西可以搞定 (组图)

在做鱼肉时,通常无法去除鱼肉腥味,特别草鱼、鲤鱼等土腥味特别浓,真感到很无奈。不要紧,今天大厨教你鱼去腥味技巧。

鱼肉去腥只需要“2样东西”

料理鱼肉时,大家通常最怕无法去除腥味,尤其草鱼、鲤鱼等我们经常吃的鱼,土腥味特别重,如果没有好好去腥的话,恐怕料理就毁了。大厨教你鱼去腥味技巧。
鱼肉去腥只需要“2样东西”

台湾知名料理节目主持人詹姆士表示,鱼肉去腥只需要“2样东西”,先在鱼肉上撒盐,5、6分钟后,等鱼肉出水,再拿餐巾纸擦干,烹煮的时候就不会有腥味了。

如果买回家的鱼肉不打算马上吃,可以先用餐巾纸将鱼肉擦干,再用保鲜膜封好,装进夹链袋放入冰箱冷冻,也有去腥的效果。冷冻的鱼取出后比照上述方法,用盐先腌5、6分钟,待其出水后用餐巾纸擦干再下锅,就不会有腥味了,其他肉类也可比照此方式去腥。

其他鱼肉去腥方法

应该使用温水洗鱼,千万不要用过烫或过冷的水来洗,否则会越洗越腥。

1、温水去味

将鱼破肚以后,使用温水洗鱼,千万不要用过烫或过冷的水来洗,否则会越洗越腥。还可以将鱼放在温茶水里浸泡10分钟左右,也能达到去除腥味的效果。

2、酒类去味

将鱼用温水洗净后,以白酒涂满鱼身,1分钟后再用水洗去白酒,就能去除腥味了。也可以先把鱼剖开,用红葡萄酒腌一下,也能将腥味去掉。

3、牛奶去味

炖鱼的时候,可以在锅内加入一半的牛奶,就能达到去除腥味的效果,还能使鱼肉变得酥软,非常好吃。

如果是用煎炸的方法料理,可以先将鱼放在牛奶里浸泡片刻再下油锅,也能使鱼肉更加鲜美。

4、橘皮去味

熬制营养汤品时,将橘皮撕成小片,放入汤中可以去除腥味,特别是鱼汤、羊汤等,而且也不会减少肉的香味。

炖鱼入味小妙招


炖鱼的时候小火慢炖为宜,炖越久越入味。

炖鱼虽然好吃,但常有难以入味的苦恼。建议选择小一点的鱼,2~3斤左右即可,洗干净之后,在鱼身上划上几刀,提前用盐、料酒、葱、姜腌一会儿,这样鱼肉才能更好的入味。炖的时候也要注意,小火慢炖为宜,炖越久越入味。

炖鱼食谱

食材:1条鱼、3颗蒜切碎、4汤匙柠檬汁、适量盐、新鲜黑胡椒粉、1汤匙橄榄油、1杯大葱和洋葱、1个黄色和红色甜椒切片、2杯切碎的番茄、1汤匙辣椒粉、1束香菜切碎、1杯椰奶。

做法:

1、将鱼片放入碗中,加入切碎的大蒜和柠檬汁,搅拌均匀涂在鱼块上,再洒满盐和胡椒粉,搁置一边。

2、将番茄、甜椒、洋葱一起放入锅内,加入2汤匙橄榄油,在中等温度下加热。

3、将部分蔬菜取出,放在碗中备用。把鱼块放入锅中平铺,撒上盐和胡椒粉,再倒入取出的蔬菜,覆盖平铺的鱼块上,最后倒入椰奶。

4、转中火,盖上锅盖,继续炖15分钟。出锅前可以先试喝一口,如果觉得味道不够的话,可以继续添加调料。

2020-07-18 / by / in ,
蜂蜜金橘茶 清热解毒 止咳化痰 老少皆宜(视频)

蜂蜜金橘茶,老人小孩都适合。

说明:Hello,大家好,我是敏子。在超市看到有金橘卖,买了一点来做蜂蜜金橘茶,可以清热解毒、止咳化痰。 材料: 金橘:500克 黄冰糖:适量 蜂蜜:适量 作法: 1.金橘洗净后,用盐水浸泡30分钟,取出沥干水分。 2.用刀划开金橘,再捏扁一点。 3.锅内放清水、金橘和冰糖,大火煮开,然后转小火焖煮。 4.煮到水分熬干后,就可以熄火,装入玻璃瓶中。 5.冷却后,可以加入适量蜂蜜,效果更好,也能保存更久。 放在冰箱冷藏室保存15天后,可以取出用开水泡茶,老人小孩都适合。 喜欢我们的视频

2020-07-16 / by / in , ,
青汁腐竹 豆皮原味 健康吃法 简单美味(视频)

这道青汁腐竹是一道家常菜,是非常健康的食物,不需任何的技巧。做起来也非常的简单。

食材:

豆腐皮 10张,香菜 50克,姜 3片

调味:

盐 1/3 茶匙,糖 1/4茶匙,麻油 2茶匙

做法:

1.准备工作:

a.把豆腐皮拍些水分,然后把豆腐皮一张一张的卷起来,剪成2段,锅里加水烧开,把豆腐放在滚水里烫3秒钟,注意不能烫过头,容易影响口感,取出沥干水分放凉备用。

b.碗里加水,加少许白醋,将香菜放里面浸泡几秒钟,然后洗净切成段备用。

c.姜切片,去除姜皮备用。

2. 制汁:把香菜,姜3片、放在搅拌机里面,加水2大匙,打成汁倒在碗里,放盐1/3小匙,糖1/4小匙,麻油2小匙搅拌均匀备用。

3. 成菜:把豆腐皮再稍微弄的紧实一下,整成整齐的形状,放到青汁里面粘一下摆盘即可。

2020-07-15 / 1 Comment / by / in , ,
日本女子吃生鱼片 喉咙抓出4公分寄生虫

日本最近一个医疗案例显示,日本25岁女子吃生鱼片后,喉咙开始疼痛。多日后经医生诊断,女子喉咙内有一条大约4公分长的寄生虫,而引发的喉咙痛,而这条寄生虫是随着她食用的生鱼片进入口中的。

依据这个发表在《美国热带医学和卫生期刊》(American Journal of Tropical Medicine and Hygiene)的案例,这名来自东京的女子在吃下生鱼片之后,连续5天感到左边喉咙疼痛,于是上医院求诊。

医生在检查后发现,有一条活生生的蛔虫在该名女子左边扁桃腺附近蠕动着。它可能是随着该名女子食用的生鱼片进入她的嘴巴里筑巢。

这是一条属于线虫类的蛔虫,长3.8公分、宽1公釐。当医生发现它时,它还处于幼体的第四阶段,而且正在脱去透明的表皮。

在医生以镊子移除这名女子口中的寄生虫之后,她喉咙痛的症状已有大幅改善。


这种寄生虫通常是在人们食用其藏在生鱼片中的第三阶段幼体之后进入人体,它们可以引发患者的喉咙和胃部的感染,其症状也包括咳嗽。

该期刊指出,在日本、北太平洋地区、南北和荷兰,已经有超过700个病例。这种寄生虫感染与海兽胃线虫(Anisakis)感染不同。前者的虫体比较大、颜色也比较深,而其引发的症状比海兽胃线虫引发的轻微一些。

该期刊还说,由于寿司和生鱼片日益普及,世界各地的病例已经显着增加。全球各地的医生应该对这种寄生虫保持警戒。

2020-07-15 / by / in , ,
君子菜!两款苦瓜最好吃的做法!(视频)

苦瓜虽苦,但仍然是受人们喜爱的一道菜,苦瓜特殊的苦味不会传给其它菜,所以苦瓜又有“君子菜”的雅称。

伏天是一年中最炎热的一段时间,这段时间气候会非常闷热,人容易产生头晕,恶心,中暑等症状,因此应多吃一些苦瓜、丝瓜,冬瓜汤等清火的食物,这样可以祛除暑气和烦躁。今天专业大厨带给大家两款苦瓜的最好吃法。

1. 牛肉炒苦瓜

牛肉炒苦瓜

材料:

牛肉 250克,苦瓜 2根,0.5茶匙糖, 1个鸡蛋,,10片姜片,2根葱段,0.25杯红灯笼椒,

调料:

1汤匙酱油,1汤匙玉米淀粉,1茶匙盐,3汤匙烹调油(适当),2汤匙料酒,4杯水,1汤匙酱油

2. 苦瓜酿肉丸

苦瓜酿肉丸

材料:

猪肉馅 150克,糖 3克,盐 少许,白胡椒粉 少许,姜末 5克,葱末 5克,鸡蛋 1个,苦瓜 2根

调料:

料酒 15毫升,生抽 15毫升,

2020-07-13 / by / in ,
七款组合奶昔 冰凉解暑 口感清新(视频)

炎热的夏天来杯清凉的饮料,最好不过了。今天给大家介绍七款奶昔的做法。

草莓加香草,香蕉加巧克力是世界上最好的组合中的两种。当然,你可以发挥想象力,使用其它水果。例如,芒果或奇异果等等。享受它们,享受这短暂的夏天!

1. 草莓奶昔

所需食材(2杯350ml)

巧克力酱,15 颗 草莓,100 g 糖。香草籽 少许,200 ml 牛奶,2 球 香草冰淇淋和草莓冰淇淋,50 ml 草莓酱,60 g 打发鲜奶油,磨碎的巧克力,吸管

做法:

1. 首先,将玻璃杯冷却。然后将温暖的巧克力酱倒入一个小的挤压瓶中,接着将其淋在冷玻璃杯的边缘,让巧克力酱流到玻璃杯内。最后,再次将玻璃杯冷却。

2. 从草莓上去除茎,然后放入搅拌机中。加入糖、香草籽、牛奶、香草冰淇淋、草莓冰淇淋和草莓酱。将所有食材混合直到获得乳脂状稠度。

3. 然后将奶昔装满带有巧克力边缘的玻璃杯。请不要将玻璃杯完全倒满,因为最上面会挤鲜奶油。放颗草莓夹在玻璃杯的边缘上。用巧克力片和吸管装饰。

2. 巧克力香蕉奶昔

所需食材(2杯350ml)

巧克力酱,2 根 香蕉,50 g 红糖,2 茶匙 榛果酱,250 ml 牛奶,2球 香草冰淇淋和巧克力冰淇淋,60 g 打发鲜奶油,

脆 榛果,吸管

做法:

将香蕉切成小块,放入搅拌机中。加入红糖、榛果酱、牛奶和冰淇淋,然后将所有食材混合成奶油状的奶昔。装入玻璃杯,然后用奶油、脆榛果和吸管装饰。

另外五款沙冰:

1.热带可乐达


热带可乐达

2. 火红热情

火红热情

3. 莓果幻想

莓果幻想

4. 奇异果梦想


奇异果梦想

5. 蓝紫色能量


蓝紫色能量

2020-07-12 / by / in , ,
莲藕木耳一起拌 更加香辣爽脆又开胃(视频)

莲藕是一种药食同源的食材,药用价值相当高。富含铁、钙等微量元素,植物蛋白质,有明显的补益气血,莲藕微甜而脆,具有清热凉血,健脾开胃的功效。

材料:

莲藕 300克,泡发木耳 10朵,炸花生米 20克,香菜 1棵,蒜 3瓣,

调料:

白醋 1汤匙,陈醋 1.5汤匙,白糖 1茶匙,盐 少许,生抽 1汤匙,辣椒油 2汤匙

做法:

1. 准备工作:a. 莲藕去皮,切成片,然后放在清水里面,加入1汤匙的醋,防止氧化变黑。b. 香菜洗净切段。

2. 焯莲藕:锅中烧水,水开后加入少许盐和油,将莲藕和木耳倒入焯一下水至断生后捞出,过凉并沥干。

3. 成菜:将焯水后的莲藕和木耳放入碗中,倒入蒜末,香菜,炸花生米。加少许盐,味精,白糖,陈醋,生抽和辣椒油调味,并搅拌均匀即可。

*小贴士*

不喜欢吃辣的朋友可以不加辣椒油。

2020-07-12 / by / in , ,
原汁原味黑咖啡也能美容 护肤功效不输保养品(视频)

喝一杯原汁原味的黑咖啡,才能够品尝到咖啡浓郁的风味。而且其美容效果特佳。

有人说,睡前喝咖啡会有兴奋感,不易入睡。但是根据研究显示恰恰相反,一杯真正好的咖啡不仅能帮助睡眠,而且其美容效果甚至直追护肤品,对女人而言“喝咖啡”有很多好处。

想品味一杯好咖啡,专家建议,在纯粹的黑咖啡里,加一些些糖和奶精;也可以充满欧式风情,学阿拉伯人一样在咖啡中加入肉桂等香料。不过行家高手们认为,喝咖啡就是要喝一杯原汁原味的黑咖啡,才能够品尝到咖啡浓郁的风味。


喝一杯原汁原味的黑咖啡,才能够品尝到咖啡浓郁的风味。

美国麻省理工学院的神经内分泌学家理查渥特曼(Richard Wrightman)研究报告中记载,咖啡可以提神,是在于它能抑制令人精神不振的某种脑部化学物质。医界也提出咖啡有许多功效,能消除忧郁,对胃溃疡有纾缓效果、能强壮心血管、促进新陈代谢,甚至其美容效果不输保养品。

1. 镇静皮肤促进新陈代谢。咖啡含有很高的抗氧化成分,对发炎红肿皮肤有镇静作用,也可以延缓皮肤老化抗衰老,清除对皮肤有害的自由基,加速肌肤新陈代谢,排出老废角质。

2. 减少眼部浮肿。在眼霜中加入适量黑咖啡涂抹眼周,咖啡因透过血液循环,减少眼部浮肿。

3. 去除角质,提亮肤色。咖啡渣是天然的身体磨砂膏,可以温和地去除角质,让皮肤柔滑;而用咖啡自制面膜敷在脸上,有促进面部血液循环的功效,让肤色更加明亮。

4. 防晒、抗辐射最有潜力。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到结论,咖啡可以有效防止放射线伤害,也可以应用到人类。

咖啡是自然界赐予的奇妙食物,虽然能提神、有美容功效,但是喝多了还是容易上瘾,对人体也会产生副作用,有几点需要留意:

空腹喝咖啡会伤害肠胃,造成心悸;腹泻时也不能喝,避免咖啡的利尿作用,导致体内水分排出而加重腹泻。

咖啡会刺激胆囊收缩,有胆结石的人禁喝。

研究显示,女性一天喝超过四杯的咖啡(一杯150C.C),或是吃太多含咖啡因的食物,罹患膀胱机能失调(尿失禁)的概率是其他妇女的二倍。

要蒙其利必须先避其害,喝咖啡一定要适可而止,在分量上就得要拿捏,研究人员建议,妇女每天最好不要饮用超过400毫克的咖啡因,相当于四杯冲泡式咖啡量,也要控制糖的摄取量,以免发胖。

2020-07-11 / by / in , ,
越南春卷 夏日完美食谱(视频)

今天和大家分享越南春卷的做法,如果喜欢一起来学哦。

你好!越南春卷是我每次去越南餐厅必点的前菜。但今天我们不去外面吃,我们在家里做,我家的小家伙也要帮忙做,所以这个影片一定要看到最后唷!越南春卷有两种,一种是我们今天做的,另外一种是炸的,你比较喜欢那种?请在下面留言!

配料

6盎司的米粉
16张米纸(banh trang)
1/2棵生菜
1杯薄荷叶
1/2杯豆芽
1杯香菜

对于虾:1磅虾仁,去壳,去肠,少许盐

对于酱:

1汤匙植物油
2瓣蒜
1/4杯甜花生酱
1/4杯海鲜酱
1 茶匙参巴辣椒酱
1杯保留虾汤

2020-07-11 / by / in ,
饮用绿豆汤 清凉解暑 还是治疗瘟疫的好方子(视频)

三伏天煮绿豆汤饮用,是治疗瘟疫的一个好方子,还有祛暑、清热、解毒作用,能弥补出汗流失的营养。所以在生活中绿豆汤很是受大家的喜爱。

一碗甜甜的冰镇绿豆汤,是在我小时候关于夏天最美好的回忆,那时候每天放学回家,第一件事情一定是去开冰箱,因为都会在里面找到一碗姥姥姥爷煮好给我喝的绿豆汤。那个时候其实并不知道绿豆有什么清热解毒解暑的功效,纯粹是觉得绿豆汤真的很好喝,冰冰凉凉的很爽口。

直到几个月前,我在查找关于瘟疫的资料的时候才发现,绿豆汤原本其实是治疗瘟疫的一个方子。那它具体还有什么其它的功效呢?这个我们一会儿再来讲。

绿豆汤听起来很简单,就是绿豆加上水,但是我上网去查了,发现有很多需要注意的诀窍在里面,咱们一边做一边来说。

日常可以买到的两种绿豆。带皮绿豆,煮绿豆汤较佳;去皮绿豆,用于制作糕点。

首先关于材料,去超市大家都可以买到绿豆。但是,一般你会找到有两种,一种是带皮的,一种是不带皮的绿豆。如果要做绿豆汤的话,一定要买这种带皮的绿豆;那如果你有不带皮的这种,可以留着做绿豆糕或者是其它的点心。

为什么要用带皮的绿豆呢?清代这个名医刘奎在《松峰说疫》里讲过:绿豆功全在皮,毋去之。

说这个绿豆的功效全在这个皮里面,千万不要把皮去掉,因此煮绿豆汤一定要用带皮的绿豆。

煮绿豆汤的方法我在网上看到了很多种,主要是因为绿豆跟红豆差不多,都是一种很难煮开煮烂的豆子,如果不想在火上煮很久,有四种方法可以缩短把绿豆煮开花儿的时间。

一、浸泡

提前浸泡,然后在水里泡上半个小时左右。

二、冰冻

把绿豆洗干净之后,放到冰箱的冷冻库里面,等到你要煮绿豆汤的时候,再拿出来直接煮,它就会很容易开花儿。

三、翻炒

这是台湾阿基师教的一种办法,就是在锅上先把它超熟,超熟了之后再煮就很容易煮开了。

四、煮两次

在锅里先加少量的没过绿豆的水,然后把它煮开,把水煮完之后,再一次性加够水,然后再煮,绿豆汤就很容易开花儿了。

在这四种方法里,我觉得提前浸泡的方法是最直接、简单的,也最不费火的,所以咱们今天就用浸泡的方式来煮绿豆汤。

先把绿豆洗干净,要多洗几次,然后泡在水里30分钟,给自己设个闹钟,千万不要泡过时间了(绿豆很容易发芽),30分钟就够了。

煮好的绿豆汤呈现出来的颜色,与水的PH酸碱值有关系

用什么水做绿豆汤其实也有讲究,可能你看过别人煮的绿豆汤,或者自己家煮的绿豆汤有的时候是红色的,有的时候是绿色的,那为什么会有这个区别呢?

桶装水与自来水的PH酸碱值示意图

因为水的pH level,它的酸碱值不太一样。一般水管里流的自来水比较偏碱性;纯净水或者桶装水,一般是比较中性,如果是偏碱性的水煮出来的绿豆汤就会发红;如果是偏酸性的水煮出来的绿豆汤会偏绿,而绿色汤的祛暑效果比较好。

我家水的水质偏碱性,所以,这次我用的是桶装的水。如果你想让水的酸碱值更酸一点的话,可以挤两滴柠檬汁,或者滴两滴白醋进去都可以。

绿豆与水至锅内煮开,再滚2至3分钟后既可饮用,其汤水颜色较清、较淡,祛暑效果是最好的。

绿豆和水的比例最好是一比十,我刚刚用了一杯的绿豆,在这里我要加十杯的水。把火开到大火,等它煮开后再滚个2-3分钟,这个水就可以拿出来喝了,它的颜色比较清、比较淡,对于祛暑效果其实是最好的。

因为我想要吃绿豆沙,所以我会让它继续煮。30分钟之后,豆子都已经开花儿了,这样汤就煮好了。

最后一步是加糖,这个你可能听说过,就是提前加糖,豆子就很难煮开,还可能根本就煮不烂,所以不到最后一步千万不要加糖。那你有没有想过,为什么要加糖呢?加盐行不行呢?

其实明朝的医学家张景岳,他在《景岳全书》里就有一个方子叫做“绿豆饮”,他说用大量的水把绿豆煮烂,然后再加少量的盐,或者是蜂蜜,可以解毒除烦、退热止渴、利小便,而且它的好处是绿豆性不苦寒,不会伤到脾气,一天吃上三四次都可以。

绿豆汤可以加入蜂蜜或是冰糖,食用后帮助解毒、祛暑,瘟疫初期及结束皆可食用

绿豆饮,凡热毒劳热,诸火热极不能退者,用此最妙。用绿豆不拘多寡,宽汤煮糜烂,入盐少许,或蜜亦可。待冰冷,或厚或稀或汤,任意饮食之,日或三、四次不拘。此物性非苦寒,不伤脾气,且善于解毒除烦,退热止渴,大利小水,乃浅易中之最佳最捷者也。若火盛口甘,不宜浓味,但略煮半熟,清汤冷饮之,尤善除烦清火。

但是,清朝的刘奎认为绿豆汤加盐治疗瘟疫,反而会让人越喝越渴,绿豆的功能也显露不出来,所以,他就把这个方子改变一下。如果是加糖的绿豆汤就可以解毒、祛暑,然后在瘟疫初期和结束的时候都可以服用。

它最大的好处是材料非常容易取得,穷乡僻壤的地方都能买到绿豆。同时,也不妨碍其它中药的药效,和其它药一起喝更能增添药力。总之,是个便宜简单又好处多多的治疗瘟疫的方子。

2020-07-11 / by / in , ,
辣椒油“只辣不香”?注意三个要点 保证又辣又香!(视频)

辣椒是我们在生活不可缺少的植物,常见的菜椒、朝天椒、小米椒,今天和大家分享炸辣椒油的方法。

为什么有些人炸出来的辣椒油“只辣不香”,而外面买的又香又辣,究竟有哪些原因呢?辣椒油的“辣味”大家基本上都可以保证,“香味”就难说了。在这个配方中,除了高度白酒的妙用以外,其它几样香气十足的辅料和香料也是非常关键的,再则,可以加一些灯笼椒,灯笼椒属微辣型,但特别香。虽然这个视频里面没有用这种灯笼椒,但如果大家可以买到的话,可以将这两种辣椒掺起来用,保证炸出来的辣椒油又辣又香。

灯笼椒

材料:

线辣椒 350克(这个量可以自己决定),葱 1-2根, 白芝麻 2汤匙,香菜 3-4棵,洋葱 半个,姜 4-5片,醋 1汤匙,白酒 1汤匙

调料:

花椒 1汤匙,八角 5个,香叶 5片,桂皮 适量,陈皮 适量,草果 2个(需要拍碎)

做法:

1. 将辣椒小火炒干,然后放在石臼里面捣碎。然后盛出放入大碗中,再加入少许的油和白芝麻。

2. 葱和香菜都切成寸段,洋葱切块,姜切片。

3. 锅中倒入约350-400毫升的油,油量要看辣椒的量来决定放多少。将洋葱,葱,姜,香菜和所有调料倒入锅中,小火慢慢炒出香味。炸大约10分钟后,将所有香料捞出来。

4. 将炸好的热油倒入捣碎的辣椒中,再加入少许白酒和醋就可以了。

2020-07-10 / by / in ,
怪味花生 口感酥脆 越吃越香 滋味无穷(视频)

花生含丰富的维生素及矿物质,可以促进人体的生长发育。花生的做法也多种多样,下面和大家分享怪味花生的做法。

花生是一道很普通的食材,营养丰富,价格亲民,做法也是花样繁多。无论是煎,煮,烘烤还是油炸味道都非常的美味。 怪味花生是一道人人喜爱的小零食,入口麻、辣、香、甜、咸,口感酥脆,滋味无穷,而且越吃越香,不控制着点儿,一会儿就被消灭光了。

材料:

花生米 500克,鸡蛋 1个,玉米淀粉 1大勺,面粉 2大勺,孜然粉 1汤匙,花椒粉 1汤匙,五香粉 1汤匙,辣椒粉 2汤匙,白芝麻 2汤匙,盐 适量,糖 2汤匙

做法:

1. 将花生米洗净后,放入盆中,打一个鸡蛋进去,然后搅拌均匀。

2. 往盆中加入1大勺玉米淀粉搅拌均匀,然后在加入2大勺面粉搅拌均匀。

3. 将搅拌好的花生米过筛,将多余面粉过滤除去。

4. 将花生米放入锅中,用中火炸至表皮金黄后捞出。

5. 将孜然粉 1汤匙,花椒粉 1汤匙,五香粉 1汤匙,辣椒粉 2汤匙,白芝麻 2汤匙,盐,糖适量放入碗中搅拌均匀。

6. 锅中加250白糖和适量的水熬制至微黄色时,将花生米倒入翻炒,然后加入调料翻炒均匀即可。

2020-07-10 / by / in ,
凉拌黄瓜 清脆香辣爽口(视频)

黄瓜是很多人都喜欢吃的蔬菜,营养价值也非常高,尤其是夏天,凉拌黄瓜是非常清脆爽口的一道小菜,做起来又简单,黄瓜拌一拌就能吃,还总能让人胃口大开。

材料:

黄瓜 2根,香菜 1小把,蒜 4瓣,干辣椒 1个,炸花生米 40克

调料:

盐 少许,味精 少许,白糖 1茶匙,醋 2汤匙,生抽 2汤匙,油泼辣子 2汤匙

做法:

1. 准备工作:a. 黄瓜洗净,用刀拍裂开,切成段。b. 香菜切段。c. 蒜切碎。

2. 调料汁:将蒜末放入碗中,加入几个干辣椒段后,再放入一大勺热油,使蒜香味出来。然后加入少量的盐,白糖,味精,生抽,白醋和油泼辣子搅拌均匀。

3. 成菜:将切好的黄瓜,香菜和花生米放入大碗中,倒入调和的料汁即可。

2020-07-09 / by / in ,
南瓜红枣糕 软软糯糯 香香甜甜 好美味哦 !

南瓜红枣发糕太好吃了,又简单易学,现在分享给大家。

说明:Hello,大家好,我是敏子。上一次,我们做了如何切南瓜的视频。今天,就介绍一道南瓜红枣发糕,过年的时候可以蒸了吃啊。下面先来处理南瓜。

食材:

南瓜:300克 、红枣:7颗 、鸡蛋:2个、 面粉:300克 、调料:50克、 糖:50克 、酵母粉:3克、 油:1匙

作法:

1.南瓜去皮,切成薄片,放入蒸锅中,用冷水大火蒸熟。

2.南瓜蒸好后,放入一个大碗中,加糖。用汤勺将南瓜捣成泥,和糖均匀搅拌。

3.趁南瓜温热的时候,放入酵母粉,均匀搅拌。加入2个鸡蛋,搅拌均匀。再加入1匙油,搅拌均匀。

4.加入300克面粉,搅拌均匀,直至看不到干面粉,面粉团光滑即可。

5.将面粉团倒入不粘底的模具,如果是其他模具,可以刷油或铺上烘培纸,方便脱模。搅拌勺上抹油,将面团抹平。

6.蒸锅把水烧到温热后,熄火。放入面团,盖上锅盖,发酵约40分钟,面团发酵至2倍大。

7.在面团上均匀嵌入红枣,盖上锅盖,大火蒸20分钟。熄火后,闷5分钟,再开盖。

8.发糕冷却后,脱模。 切开发糕,弹性十足,不回缩。拥有红枣和南瓜的味道,软软糯糯,香香甜甜,过年的时候可以尝试做做啊。

祝大家新年快乐,好运连连。 喜欢请订阅和点赞,谢谢大家。 喜欢我们的料理视频吗?欢迎订阅我们的频道喔~

2020-07-09 / by / in ,
秋葵这样做 太好吃了 超美味哦!(視頻)

秋葵被誉为蔬菜之王,秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,是一种适宜的营养保健蔬菜,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。还具有护眼,降血糖,补充身体所需的钙质,和防癌,润肺等功效。

主料:

秋葵 300克,大蒜 4瓣;小米椒 2个,青辣椒 1

秋葵 

调味:

盐 少许,油 适量,酱油 3汤匙,蚝油 2汤匙

做法:

1.准备工作:将秋葵去根蒂;小米椒切碎;青辣椒切圈;大蒜切末;

将秋葵去根蒂

2.焯制秋葵 :锅中水烧开,加一点盐,加一点油,倒入秋葵煮3-4分钟,捞出过凉水备用。

焯制秋葵 

3. 成菜:秋葵切去头尾,从中间切开,全部切好后码到盘子中,锅中加适量的油,油热后下入红,青辣椒、蒜末炒香,加入酱油,耗油,翻炒均匀,熬出小料的香味,关火,将调好的料汁浇在秋葵上。

料汁

料汁 

2020-07-08 / by / in , ,
这样炒丝瓜 不变黑 翠绿鲜嫩(视频)

丝瓜是原产于印度的一种葫芦科植物,在东亚地区被广泛种植,在台湾又称菜瓜。粤语称丝瓜或胜瓜,

现在是吃丝瓜的季节。丝瓜可以用来炒着吃或者做汤。可是炒的丝瓜通常会变黑,原来炒丝瓜也是有窍门的。一个是丝瓜要先用白醋水清洗一下,在焯一下,这样炒出来的丝瓜就不会变黑了。

材料:

丝瓜 3根,红椒 1个

调料:

盐 少许,糖 1茶匙,白醋 1茶匙, 蒜 5瓣,淀粉 少许

做法:

1.准备工作:a. 丝瓜去皮后,切滚刀块,然后放入水中,加1茶匙的白醋清洗一下。b. 红椒切片。c. 蒜拍碎,切成末。

2. 焯水:锅中烧水,加入少许盐和油,将丝瓜和红椒放入水中焯水30秒后捞出。

3. 成菜:锅中加入少许油,放入蒜末爆香,然后放入丝瓜和红椒翻炒,1-2分钟后,加少许盐,白糖,味精,最后倒入芡汁翻炒均匀即可。

2020-07-08 / by / in , , ,
香蕉做薄饼 香甜可口 大人孩子都喜欢~(视频)

吃不完的香蕉做成面食香蕉薄饼,看看怎么做一起来学。

很多人都有过这样的经历,买回来的香蕉吃不完都变黑了,然后就扔掉了。今天我们与大家分享如何将吃不掉的香蕉做成好吃的薄饼,并且非常营养。

材料:

香蕉 2根, 鸡蛋 2个,白糖 1.5大匙,中筋面粉 1杯 (约150克 切碎红枣 2大匙, 烤熟芝麻 2大匙,巧克力 少许

做法:

1. 将红枣去核儿,切碎。

2. 将香蕉,鸡蛋,白糖放入果汁机中搅拌成泥,

3. 将红枣,面粉,芝麻放入碗中,再将打好的香蕉泥倒入面粉中搅拌均匀。放入平底锅中摊平煎至两面金黄后即可。

*小贴士*

吃的时候可以在上面挤一点巧克力就更好吃了。

2020-07-08 / by / in , ,
枣泥山药糕 软糯香甜 健脾胃 美容养生 女孩子们的最爱(视频)

山药这道小甜点,不仅好吃,可以美容养生,做法简单,推荐喜欢小甜点的朋友们,下面一起来看。

山药既可食用,也可药用。山药功效颇多,不仅可以健脾助消化,滋肾益精,还具有益肺止咳,延年益寿的作用。在美容方面可以增加气力,润泽皮肤。大枣具有补气补血的作用。气血充足,人的皮肤就会好。这道甜点不仅好吃,做法简单,最重要的是可以美容养生,可谓是一举多得,尤其是女孩子一定要多吃喔~

材料:

枣泥适量,铁棍山药1—2根,细砂糖 适量,糯米粉 适量

做法:

1. 戴上手套,将山药去皮,洗净,然后放在蒸锅里蒸熟,蒸熟后,捻成泥。如果山药水分大,可以加一些糯米粉,再加一些糖,并分成30克大小的小劲子。

2. 将糯米粉放在平底锅里小火慢慢炒至微黄。(这一步是因为如果山药水分大,就需要加一些糯米粉,如果水分不大,就没有必要了)

3. 枣泥分成相同大小的球,一个大约20克。

4. 将枣泥放进山药劲子里面包好后,用做月饼的摸具压成形状就可以了。

*小贴士*

用塑料袋套住手,将山药放在水龙头下,边削皮边用流动的水冲洗。 这样山药就不会让你手发痒,也不会变色,而且也不会粘手。

2020-07-06 / by / in ,
蛋卷-永远的经典 想吃 自己在家就能做~(视频)

蛋卷是一道小甜点,是大人和孩子们都喜欢的零食,从70年代开始有卖蛋卷一直延续至今。尽管现在的零食更加丰富,品种多样化,但仍然无法取代蛋卷在小零食中的地位。

平时我们吃的蛋卷大都是从超市买现成的,今天我们就与大家分享如何在家里自己用平底锅制作好吃又简单的蛋卷。

材料:

鸡蛋 3个,黄油 75g (玉米油也可以), 低筋面粉 80g,细砂糖 40g,盐 1g,香草精 1茶匙,半个柠檬汁,熟黑芝麻 1汤匙

做法

1. 将黄油隔水加热至融化。

2. 将鸡蛋放入碗中,加入盐,糖和香草精搅拌均匀,然后倒入融化的黄油和柠檬汁继续搅拌。最后加入面粉和熟芝麻搅拌均匀即可。

3. 将1汤匙的面糊放入平底锅中,再用烘焙纸盖在上面,然后用做蛋糕用的摸具的活底盘往下压,压的面糊越薄越好。然后反面再煎1分钟。用2根筷子,一根放上面,一根放下面,将蛋饼卷起来,晾凉后即可食用。

*小贴士*

1.要小火,保险起见最小火,面糊摊薄一点,缩短加热时间

2.热的时候才能卷,转动筷子卷,手不要接触锅底,烫!

3.如果不脆,就是煎的时间不够,蛋皮水分太多啦 可以整盘放烤箱110度烘一会,就脆啦

4. 在这个配方里面并没有使用香草精和柠檬汁,为了让味道更加的好,我们建议在打面糊的时候加一些香草精,这样可以去除鸡蛋的膻味,加一些柠檬汁可以去除黄油的味道。

2020-07-04 / by / in ,
掌握种南瓜 -黄瓜的技巧 -果实会大收获

南瓜、黄瓜都是瓜类蔬菜,南瓜又叫番瓜、倭瓜、金瓜,属葫芦科草本植物。都是广泛栽种的夏秋季节的瓜菜

南瓜嫩果味甘适口,老瓜可作饲料或杂粮,在西方南瓜常用来做成南瓜派,南瓜甜点等。南瓜子还可以做零食,很多人都喜欢。而黄瓜是很多想瘦身人更喜欢的菜蔬。

在很多人的小院子里都有种南瓜、黄瓜。对于瓜果蔬菜的种植,有一个很重要的步骤,叫做摘芯。“摘芯”又叫打顶。其目的是,控制养分供给,促进瓜果长大长多。那么如何“摘芯”呢?请园艺专家许哥一起来分享。

南瓜摘芯技巧

南瓜是多产,种的人很多。南瓜在生长的时候,母蔓长第十六节时会生出第一个雌花(母花)。这时要把第十七节的芯摘掉。雌花不要动,以后要结果的。

南瓜 

许哥讲,为什么要摘第十七节的芯,子蔓要从这里长出来。会生出17个子蔓。子蔓的第七节上下时又会开出一个雌花,之后的第八节、第九节、第十节都会有雄花(公花),都保留。到第十一节的时候摘掉。摘芯后,在这个子蔓上就开始长出孙蔓,长出来就把它摘芯,因为孙蔓长的很旺,但生长力弱不太结果。

许哥强调,生出的十七个子蔓,在第十一节时都要摘芯。由此可见,会长出多少南瓜?会长出17个瓜来。所以主蔓如果不摘芯,一直长,就会整株不结果。因此南瓜的第四、第七、第十六节,第一个母花会生出来。第十七节的时候就摘掉,摘掉第十七片叶子。

一株结17个南瓜,好棒啊!许哥幽默的说,反正是自家小院,结一个瓜也很好,也是成果,结十七个那就非常漂亮啦。所以摘芯的技巧一定要记住。

南瓜的保存

南瓜是非常好的,很多人非常喜欢吃。许哥说,南瓜可以存放很久,可以过冬的。如果家里种了三、四棵南瓜,差不多要结五、六十个南瓜。可以让南瓜一直在地里的植株上,等到叶子枯黄时摘下来。

摘下来后不要放在外面,放到阴凉处,不要碰它,家里有车库放到车库里就可以,但是一定不要淋到雨水。

黄瓜

小黄瓜的摘芯技巧

所有的瓜类蔬菜要长得好,结瓜多都要摘芯。只是摘芯的位置不同。黄瓜种上后,通常在长到第三节的时候,也就是长四片叶子的时候,最顶端的那片叶子摘掉,芯摘掉。这时是摘掉一节,还剩三节,这三节里都会开母花,会结瓜。

可能没有种过菜的人会有疑问,长四片叶子要摘芯,是否要天天去园子里查看吗?许哥说,不需要每天都去观察,就是多长了几片叶子也没有关系,就从第四片以后摘掉就可以了。摘掉后雌花就长出来,很短的,之后就开始长子蔓。子蔓会长出三根,因为第四片叶子摘掉了。子蔓长出后就让它长,就不再摘芯了。

但小黄瓜和大黄瓜摘芯是不一样的。上面讲的是小黄瓜的摘芯。

大黄瓜的摘芯技巧

大黄瓜的摘芯,要在第七节,第七片叶子的时候,把芯摘掉,摘掉后子蔓会生出来。许哥讲,如果是家里种,就随便它长,不需摘芯了。如果想做生意、买卖的话,像农场经济栽培就要考虑摘芯。

南瓜、黄瓜怎样结的多,结的好,关键的一步是要掌握摘芯的技巧,保证养分的供给,现在就开始吧,一定会收获更多更好南瓜和黄瓜的。

2020-07-04 / by / in , , , ,
缤纷蔬食团圆菜 吃得健康美味

一说团圆饭,大家想到的就是大鱼大肉,却总感到年年如此?

今天介绍给大家,厨研所主厨江朝富特别精心设计的「蔬食团圆菜」,不但把各式蔬果的特色呈现得淋漓尽致,让摆满桌面的美食色彩缤纷,每道菜更能惊艳四座,让亲朋好友团聚时,吃得健康美味,大家欢喜过好年。

研所主厨江朝富精心设计的蔬食团圆年菜

如意拼盘●满口生香

年节必尝的金沙萝卜糕,切成小块的萝卜糕沾点粉炸酥后,与咸蛋黄一起烩炒,咸香酥脆的外皮里是松软的萝卜糕体,第一口年菜就能尝到这舒爽的口味,整个味蕾会被完全打开,接下来再尝清脆的牛蒡丝和入味的袖珍菇丝,就更能满口生香了。

如意拼盘

◎金沙萝卜糕

食材:萝卜糕400克(切小块)、咸蛋黄2个(蒸熟剁成泥)、韭菜花3根(切小丁)

作法:萝卜糕块沾粉入锅炸成金黄小块砖捞起,再起油锅入咸蛋黄炒至酥松,加入韭菜丁、金黄萝卜块拌炒均匀,即可排盘。

◎芝麻牛蒡丝

食材:牛蒡1根去皮切丝、红萝卜半根去皮切丝。

调味料:酱油、味霖、白芝麻适量。

作法:起油锅后,放入牛蒡丝、萝卜丝爆炒,直到水分收干,最后撒上白芝麻即可。

◎凉拌袖珍菇

食材:袖珍菇一斤,姜末10克、粗管芹菜2根切斜片、小番茄5颗切片。

调味料:酱油、糖、醋、香油适量。

作法:200c.c.热油起锅后,放入袖珍菇煸炒至酥脆,捞起滤油,与姜末、芹菜片、小番茄片混合,以酱油、糖、香油、醋调味即可。

金瓜报喜●奶味Q弹

创意的金瓜料理,将炸得香甜的栗子南瓜片和鲜奶组合,奶味十足,再搭配炸过的Q弹小汤圆,让家中的小孩抢着吃到盘底朝天。

金瓜报喜

主食材:栗子南瓜(400~500克)一个,稍微削皮保留瓜皮色泽,去籽切成8片。

副食材:洋葱一颗切丁、蒜末10克、红、白汤圆300克。

调味料:奶油20克、鲜奶300c.c.、盐、糖。

「金瓜报喜」使用的食材,栗子南瓜、洋葱、蒜末、红、白汤圆、奶油、鲜奶。 

作法:

1.南瓜片蒸熟或炸熟,汤圆油炸或入水煮熟。

2.起锅用奶油炒香洋葱、蒜末,加入300 c.c.清水煮沸后,才加入汤圆、鲜奶小火煮滚,用太白粉水勾薄芡。

3.取炸熟的南瓜片排盘后,才将汤圆鲜奶汁淋在南瓜片上。

百合雪莲银杏羹●甜美组合

这道甜汤品,可以尝到雪莲的绵密甜美,和百合的松软清香,是具有润肺保健的好料理。

百合雪莲银杏羹

主食材:新鲜百合150~200克、银杏100克。

副食材:雪莲子(皂仁)50克、姜末、枸杞适量。

调味:莲藕粉20~30克、料酒、盐、糖。

百合雪莲银杏羹使用的食材,包括雪莲子、银杏、新鲜百合、姜末。

作法:

1.百合、银杏洗净备用,雪莲子加入适量温水入蒸锅蒸熟。

2.热油锅爆香姜末,再放入百合、银杏注入500c.c.清水煮熟食材,再入雪莲子、枸杞调味,最后以莲藕粉勾芡。

年年有余●不平凡的家常味

将平凡家常味变身宴客华丽餐宴,盘列圆盘中有如黑白彩绘的海苔豆腐,更是展现了主厨的绝妙手艺。

年年有余

主食材:豆腐一盒。

副食材:寿司海苔片2~3片,甘树子、金针菇适量,青葱2根(切丝)、姜丝10克、红辣椒一条去籽切细丝、香菜(切段)适量。

调味料:料酒、白荫油、糖、香油适量。

制作「年年有余」的重要食材,豆腐、寿司海苔片、甘树子、金针菇、青葱、姜丝、红辣椒、香菜。 

作法:

1.豆腐切成薄片约1.5公分厚度,薄片豆腐铺在海苔片上再放上竹帘,卷成长圆椭形,放入蒸笼蒸约5分钟定型即取出。

2.将豆腐卷切厚片排盘后,加入甘树子、金针菇,用白荫油、糖、酒调味后,再入蒸笼蒸8~10分钟取出,将葱丝、姜丝、辣椒丝放置在最上头,最后淋上加热的香油即成。

【小叮咛】豆腐卷第一次入蒸锅,时间不宜过长,否则海苔片受热过久会断裂无法成型。

「谢黄」娃娃菜●视觉吸睛

鲜艳如画的金黄汤汁,浇淋在雪白细嫩的娃娃菜上,造成强烈的视觉效果,让美味感受加乘加倍,不需品尝就已饱足了。

谢黄娃娃菜。

主食材:16棵高山娃娃菜。

副食材:红萝卜一根切碎后,用调理机打成泥状,生香菇5朵表面刻花备用。

调味料:料酒、盐、糖、香油。

谢黄娃娃菜的食材,包括高山娃娃菜、红萝卜、生香菇。 

作法:

1.娃娃菜16棵和5朵鲜香菇入蒸锅蒸熟,约8~10分钟后取出,在圆盘上排出圆幅射状,中央放上5朵煮熟的香菇。

2.起油锅,用少许油炒红萝卜泥,炒熟的萝卜泥取出放凉。

3.另起一油锅,放入姜末爆香,加入300c.c.清水或高汤,汤煮滚后放入萝卜泥拌匀,调味后用太白粉水勾芡,最后加入香油提味,趁热浇淋在娃娃菜和香菇上即成。

扣千张●回味再三

让人好奇的菜名,「千张」就是薄豆腐皮,扣千张是什么呢?有人可能想到梅干扣肉,这就有点接近了。

蔬食料理「扣千张」,就是用炸得酥脆的豆包剪成三角形叠扣在小碗中,填满水腌菜酸甜馅料后蒸熟,倒扣在大盘上,再淋上鲜甜的汤汁,吸足馅料美味的豆包呈现出多层次的口味,甜咸酸香,汁液饱满,真会让人回味再三。

扣千张

食材:新鲜豆包5个。

副食材:水腌菜200克、洋葱一颗(切小丁)、番茄一个(切小丁)、黑木耳50克(切小丁)、芹菜丁适量、蒜片2瓣、辣椒一根(去籽切丁)、高丽菜1/4个(切大块)

调味料:料酒、酱油、糖、香油。

「扣千张」使用的主要食材是豆包。

「扣千张」使用的食材,包括新鲜豆包、水腌菜200克、洋葱、番茄、黑木耳、芹菜、蒜片、辣椒、高丽菜。 

作法:

1.起油锅将豆包炸成金黄色后,取出对切成三角形,10片三角形豆包重叠排放于扣碗中。

2.高丽菜烫熟,备用。

3.再起油锅,将副食材入锅中大火炒香,调味后放入排好豆包的扣碗中,入锅蒸约20分钟,取出倒扣于餐盘中央,再把烫熟的高丽菜围绕在豆包四周。

4.最后把蒸煮扣碗豆包的汤汁倒入炒锅,用太白粉水勾芡后,淋上豆包千张即成。

黑糖年糕芝麻手卷●步步高升

主食材:黑糖年糕切薄片。

副食材:寿司海苔片数片,黑芝麻粉、白糖适量。

作法:切片黑糖年糕放置海苔片上,入烤箱微烤至软,撒上少许黑芝麻粉、白糖,将海苔片卷起来即可食用。

【小叮咛】不能直接取用冰箱冷藏过的黑糖年糕,最好放在室温中回温后才烤,因海苔片入烤箱也很容易烤焦,所以不能烘烤太久。

富贵长年汤

年节必不可少的长年菜汤,也可做成清淡的口味,加入红、白萝卜、番茄、芋头、蕈菇等食材做成汤底,小火炖煮后再入长年菜,即成酸甜滋味的年菜汤:也可做成火锅汤头,放入多种火锅料后,就能在除夕团圆时刻,与家人一起享用口味独特的长年菜火锅了。

长年菜汤食材,芥菜、姜片、红、白萝卜、芋头、番茄、新鲜蕈菇。

主食材:芥菜一棵,切段备用。

副食材:姜片适量、红、白萝卜各150克(切滚刀块)、芋头150~200克(切滚刀块)、番茄1~2个(切大块)、新鲜蕈菇适量。

调味料:料酒、盐、糖、白荫油、胡椒粉适量。

作法:

取汤锅爆香姜片后,加入番茄、芥菜作汤底,再让副食材入锅,随即倒入高汤或清水,用中火慢炖,直到食材煮软入味,调味后即可,也可当作火锅,加入喜欢的火锅料慢慢享用。

2020-07-04 / by / in ,
苦瓜抗菌消炎 解热祛暑有奇效 维生素C瓜类第一

苦瓜是一种瓜菜类蔬菜,“苦瓜具有清热消暑养生作用、夏季天气热,食欲不振,吃点苦瓜,可增进食欲。

苦瓜维生素C是瓜类第一 去火降压又减肥

苦瓜虽味苦,但富含维生素C,且含量是丝瓜含量的11倍之多,在瓜类蔬菜中是第一名。

季天气热,食欲不振,吃点苦瓜,可增进食欲,促进唾液与消化液的分泌。另一方面苦瓜富含生物碱、萜类、糖苷类和肽类等苦味物质,有一定的抗菌消炎、解热祛暑的功效,对身体有好处。

苦瓜可以减少糖与脂肪在体内的吸收,被称为“脂肪杀手”,有利于控制体重、减肥。

苦瓜还可以降压。多吃苦瓜会使身体对高盐饮食产生厌恶感,从而降低血压,也就是苦瓜有助于饮食清淡。

苦瓜可炒可凉拌 越苦越好

苦瓜不仅可以炒来吃,还可以凉拌,加上蒜末、香葱、芝麻油。若少油少盐,那真是苦味十足,对身体有益。

苦瓜还适合跟肉一起煮,因苦瓜凉,肉性热,一凉一热,风味绝佳。

苦瓜籽不要吃,因为苦瓜籽含一种碱性糖蛋白,容易导致子宫出血与流产。而苦瓜含有蚕豆嘧啶葡糖苷,可能使部分人出现溶血,造成乏力、头晕、肠胃不适、呕吐、血尿等症状。

苦瓜性凉,所以也不是人人适用:

1. 孕妇体寒者,吃苦瓜容易胎动不安;

2. 儿童肠胃较弱者,吃苦瓜反而影响食欲;

3. 生理期吃苦瓜,较容易影响经血排出。

总之苦瓜适合夏天食用,吃点苦好度夏。

2020-07-03 / by / in , , , ,
牛肉有等级划分 教你选牛肉技巧 不要错过哦~ (视频)

很多人喜欢吃牛肉,牛肉是常见的肉品之一,牛肉可分成几个部位,可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨等

但不知道牛肉怎么挑选?为什么同一部位,有的价格便宜有的价格贵?哪种牛排的性价比最高?唐韵今天跟您分享牛肉的分级和七大牛排部位,让您可以看的清楚,买得明白,从此”牛“起来~

2020-07-02 / by / in ,
5分钟简单方法 做出香浓美味的芝麻酱 (视频)

芝麻酱是我们最常用到的一种酱料。特别是天气热的时候,吃凉拌菜加上芝麻酱那味道太美了。

从外面买来的芝麻酱很多时候都是放置了很长时间了,麻酱上面浮了很厚的一层油,下面的酱又很硬,这种就不新鲜了。自制麻酱不仅新鲜而且卫生,做起来也是相当的简单,就是把芝麻放在搅拌机里打一打就可以了。

材料:

熟白芝麻 500克,盐 少许,糖 2茶匙,橄榄油 2汤匙

做法:

将所有材料放进搅拌机中打碎至粘稠状即可。

推荐用芝麻酱做素香担担面

材料:

面条4两、笋丁半碗、红萝卜丁半碗、鸿喜菇1包

调味料:

酱油膏1大匙、胡椒粉少许、芝麻酱3大匙、酱油2大匙、白麻油1大匙

作法:

1.煮半锅滚水,放入面条煮熟。

2.起油锅,放入切碎的鸿喜菇、笋丁、红萝卜丁炒熟,再加入胡椒粉、酱油膏炒匀后盛出备用。

3.将酱油、芝麻酱、麻油调匀后拌入面条,食用时盛盘,再铺上炒好的丁料即可。

2020-07-02 / by / in ,
柠檬水好处多! 小心喝错反伤身(视频)

柠檬水抗菌及提高免疫力,柠檬水还有开胃消食、生津止渴及解暑的功效。

夏天喝一杯柠檬水,健康美容,是深受大众喜爱的饮料。小小一颗柠檬,养生功效可不小,制成柠檬水,对人体好处多多,但是,你喝对了吗?怎么制作?怎么喝才对健康最好呢?以下我们就一起来看看。

2020-07-02 / by / in , ,
养生三豆 !清热解暑 补血养肾 最佳饮品

白扁豆与赤小豆和绿豆放在一起有什么作用呢,大家一起来了看看它的经典。

中医讲药食同源,药补不如食补。身体的一些问题其实可以通过食补来治疗。夏天天气燥热,酷暑难耐,人的脾胃功能相对来讲会减弱,吃饭也没有胃口,这时可以通过“以饮养生”防暑为主。夏天肝气渐弱,心气渐强,饮食原则是增酸减苦,补肾助肝,调养脾胃。应多吃清淡、甘寒、富有营养、易消化的食物为佳。

三豆饮最早来源于著名的医学家扁鹊。三豆是指赤小豆,绿豆和黑豆。在今天的这道饮料中我们加入了白扁豆。白扁豆与赤小豆和绿豆放在一起具有祛湿的作用,夏天饮用对身体非常的好。黑豆具有养血补肾的作用。我们在原来的配方基础上稍作改进,使得这道汤更 加的经典。


白扁豆

材料:

绿豆 30克,赤小豆30克,白扁豆30克,黑豆 30克

做法:

将所有的豆子洗净后放入锅里,放入适量的水,大火烧开后转小火慢慢煮大约2小时,将豆子煮烂喝浓汁即可。

功效:

清热解暑,利水健脾祛湿。养血补肾。

*小贴士*

1. 如果在这道汤里面再加入一些甘草,功效就会更好。如果喜欢喝甜的可以加适量的冰糖。

2020-07-01 / by / in ,
纽约!盛名百年京都料理-白梅怀石料理餐厅(视频)

坐落在美国纽约的日本怀石料理餐厅,讲究清淡原味,但绝不平淡。是您假日和休闲的一个好去处。

日本的怀石料理世界闻名,据说已有几百年的历史了。怀石料理来自于禅道,传说是僧人为了在长久听禅中抵制饥饿,肚子抱一块石头,称为“怀石”。后来就有了给听禅僧人的茶点,再后来就有了最负盛名的怀石料理。

怀石料理尊重食材本身的特性,没有太多的人工打磨的迹象,不像中餐需要很多的繁杂工艺和各种各样的调味品。怀石料理讲究清淡原味,但绝不平淡。做法上也是精致到极致,即使是最常见的食材也可调配出不一般的味道。

今天我们跟随Cici 来了解一下这家坐落在美国纽约的日本怀石料理餐厅,希望能为您在假日和休闲时提供一个好去处。

2020-07-01 / by / in , ,
香嫩饱满多汁的饺子 教你两个秘诀

一说到水饺,那可是我的最爱,说多了都要是口水了。

下面就来说说想要包出水灵灵的,饱满多汁的饺子的两个秘诀吧

第一秘诀是肉馅要剁。

第二秘诀就是搅拌均匀的馅一定要放到冰箱中。

那么接下来就具体说说这些好处吧。


肉馅最好是手动的剁,一边剁一边加入调料更好的入味儿

第一剁肉馅

因为现在大家用的肉馅都是用机器绞碎的,这样不仅破坏了肉的纤维结构让肉失去了一部分韧性,同时也失去了在剁馅儿的过程中进行味肉,让肉入味的过程。

那么变好吃的第一秘诀操作法就是,手动剁肉,并且在剁肉的过程中逐渐加入葱花,姜,虾仁,花椒粉一起剁碎,更好的入味。

粘粘的饺子馅更容易包大馅儿水饺

第二放入冰箱

大家都了解灌汤包的原理,在包子馅中加入冷却的像皮冻的高汤块。

同样的原理,搅拌好的肉馅,在包之前放到冰箱中冷却15分钟,肉馅由于受冷就会比较粘稠,很少出水。

这样就很容易包大馅儿,并且多汁,水灵灵。

2020-06-30 / by / in ,
创意莲藕料理:干烧莲藕 不能错过的莲香美味

莲藕入菜/做点心 /做水果/凉拌莲藕/干烧莲藕

夏荷盛开的季节过去后,接着就是莲子、莲藕盛产的时节。莲藕营养丰富,微甜而脆,可生食也可做菜,,现在吃正是时候!

《本草纲目》称莲藕为“灵根”,中国南方苏州、杭州一带,不只将莲藕入菜、做点心,也将它当做水果生食。品尝莲藕的方式很多元,除了生吃、打汁或煮汤,也可以切片凉拌,喜欢吃甜品的人,还可以把糯米灌入莲藕中蒸熟,再淋上桂花酱,做成桂花蜜藕。

不能错过的莲香美味

厨研所创意莲藕料理:凉拌莲藕、干烧莲藕、塔香莲藕、莲藕酸菜汤

江朝富创意莲藕料理:凉拌莲藕、干烧莲藕、塔香莲藕、莲藕酸菜汤。

莲藕含有维生素C和铁质,女性更年期内分泌失调常吃莲藕,可以滋阴生血;妇女在妊娠期容易贫血,多吃莲藕排骨汤可加以补充孕妇和婴儿的营养。但除了莲藕排骨汤,其实还有很多料理莲藕的好方法,厨研所主厨江朝富以他精湛的厨艺把不易烹调的莲藕,变化出不同的美味。例如:切块油炸后,用酱油、糖、酒做成的“三杯藕”,咸香中透着清甜的软Q莲藕,尝起来别有风味;也可用番茄酱烩炒成酸甜的橘红莲藕薄片,藕断丝连的感觉,吃起来特别有趣,还可以用酸菜、番茄煮成独特口味的“莲藕酸菜汤”,那就更让人惊艳了。

好莲藕 饱满带泥

江朝富表示,一年中莲藕最好吃的时候就是现在,夏末秋初的莲藕已经熟成,个头也粗壮许多。买莲藕时不要选颜色太白或洗好的莲藕,买带着泥的莲藕比较新鲜,而且要选择外形饱满的,胖胖短短的藕节才是成熟的,把莲藕切开后,藕孔较大的,汁液也会比较多。

凉拌莲藕 加点醋

莲藕做成凉拌是最普遍的料理,然而凉拌的调味汁液一定要加入醋,才能软化莲藕的纤维,让莲藕的口感爽脆却带着些许绵软,如果再加点天然的红龙果汁做成粉红色泽的藕片,那就更讨喜了。

懒人料理:莲藕饮

每年在莲藕盛产的季节,一定不要错过莲藕,即使什么料理都不想做,也可以买新鲜的莲藕回来,洗净后去皮切片,一节莲藕放入500毫升的滚水中熬煮,煮到莲藕汁液粘稠饱满,加点糖就可以饮用,可以热饮,也可以冷饮,是清凉解渴又健康的饮料。

/好煮意!创意料理上桌/

果醋莲藕

加入红龙果汁的凉拌莲藕,天然的粉红色泽美丽又开胃

主食材:去皮莲藕300克。

副食材:去皮红龙果100克。

调味料:盐、蜂蜜、醋(适量)

作法:

1.莲藕切薄片,入滚水汆烫至熟,取出放入冰水中冰镇备用。

2.红龙果切块后,压碎成泥,过滤去渣后,取果汁备用。

3.红龙果汁加入盐、糖、蜂蜜拌匀,再把冰镇的熟藕片浸入糖醋调味的果汁中,放冰箱冷藏一段时间,入味的莲藕薄片才会更酸甜爽脆。

干烧莲藕

用番茄酱烩炒成酸甜的橘红莲藕薄片

主食材:去皮莲藕300克。

副食材:青葱末、姜末、蒜末各10克。

调味料:料酒、酱油、糖、番茄酱、辣豆瓣酱(适量)。

作法:

1.莲藕切厚片,沾点太白粉入油锅炸到熟,取出备用。(也可入沸水中煮熟)

2.再起一油锅放少许油,入葱、姜、蒜末爆香,再入调味料和炸熟莲藕炒至入味,汤汁收干后,即可起锅。

塔香莲藕

切块油炸后,用酱油、糖、酒做成的“三杯藕”

主食材:去皮莲藕300克,切滚刀块。

副食材:辣椒片、蒜片、姜片、九层塔(适量)。

调味料:料酒、酱油、糖、麻油(少许)。

作法:

1.切成滚刀块的莲藕沾少许干太白粉后,入油锅炸熟后备用。(也可直接入滚水中煮熟)。

2.再起一油锅放入辣椒片、蒜片、姜片爆香,再入莲藕块与调味料拌炒至入味,最后加入九层塔叶即可起锅。

酸菜莲藕汤

用酸菜、番茄煮成独特口味的“莲藕酸菜汤”,气味清香

主食材:莲藕150克。

副食材:青花菜1/3朵、酸菜80克、番茄一个、姜片适量。

调味料:盐、料酒、香油。

作法:

1.莲藕去皮切薄片,番茄切薄片,青花菜切小块备用。

2.600~800毫升的清水煮滚后,放入莲藕片、酸菜、姜片煮至莲藕熟软,最后再加入盐、料酒和青花菜,煮3分钟洒上香油即成。

 

2020-06-30 / by / in , ,
不一样的蛋炒饭 !蛋香 -肉香-米饭粒粒香~ (视频)

蛋炒饭是人人喜欢吃的一道美食,不仅中国人喜欢吃蛋炒饭,其实早已享誉世界了。笔者的婆婆是英国人,她就常常说蛋炒饭是她的最爱。

蛋炒饭有很多不同的版本。烹饪方法和选材的不同,当然口味也就不一样。今天我们与大家分享的是获得国际大奖的厨师手下的蛋炒饭,在这道饭里,厨师加了培根,使得这道蛋炒饭香上加香。

材料:

鸡蛋 2-3个,米饭 350克,香肠 1根,培根 (bacon) 2-3片,葱 2根,胡萝卜碎 20克,豌豆 20克,

做法:

1. 准备工作:a. 将香肠切成小丁。b. 培根事先烤熟,最好烤焦,然后切碎。c. 葱切成碎。d. 将蛋打散。

2. 炒蛋:锅上火,放入少许油,将打散的鸡蛋放入锅中,并加入黑胡椒和盐,中小火将蛋炒熟,再加入培根煸炒。

3. 成菜:将培根炒香后加入米饭,将饭炒松,炒热。出锅前加入香肠,胡萝卜和豌豆,淋上酱油继续炒,出锅前撒入葱花将生葱味道炒没了即可出锅。

2020-06-29 / by / in ,
食感艺游 用心感受每餐 都像一场艺术之旅(视频)

找回为人做菜的用心 料理的灵魂,做出更好更美味的东西。料理三宝,更让食材“提”出天然的原味 !

怀着要让人看得到、吃得到、买得到的善念,主厨江朝富与尹中慧夫妇在台中雾峰成立“厨研所”深入社区服务。以厨艺扮演食材生产者与消费者之间的桥梁,尹中慧希望“与大家一起来找回传统”,这次透过大纪元“食感艺游”活动,教大家善用料理三宝 : 黑龙荫油+赖记苦茶油+程美糙米醋,与在地许多好食材调配出各种食材适用的酱汁调味,也增添了许多料理美味的各种可能。

“厨研所”主厨江朝富、尹中慧

好酱料+好食材 激荡的惊喜令人期待

以古法醇酿、居台湾黑豆荫油翘楚的“三鹰食品”副总经理涂靖岳表示:‘我们一直秉持着“己所不欲、勿施于人”的态度去制造产品。台湾特产酱油就是黑豆荫油,我们希望透过比较科学化的管理来重复古法酿造,维持它的精神,做出更好更美味的东西。’

“酱油在中华饮食文化中是非常重要的基底,会影响整道料理的风味。我们也很好奇,当好的酱料与好的食材碰在一起的时候,会激发出什么样不同的火花与惊喜!”涂靖岳对参加活动的人将能体验到的美味,充满期待!

三鹰食品“黑龙荫油”副总经理涂靖岳 

珍贵食材得之不易 给消费者要最新鲜

苦茶油是台湾传统好油,苦茶籽又硬又苦,虫鸟不食无需施放农药,东方顶级油品有天然果香特殊风味,冒烟点高达摄氏223度,是养生与烹饪上选。

“苦茶油这么珍贵的东西得来不易,因此给消费者的东西就要是最新鲜的。我们维持定期鲜榨鲜卖,不会有氧化油耗味。”执行长黄意雯说:“我们的健康应该要从饮食做调理,选用最没有负担的食材搭配最好的油品,对身体才好。我们希望跟更多同样理念的业者一起合力来做好这件事。”

晨延国际“赖记苦茶油”执行长黄意雯

厚工厚时又实料 只为保有纯酿甘醇

“医食同源,药补不如食补,要吃就吃天然的。”这传统的生活智慧也是程美生技的创办人程启宗、陈翠华夫妇研发纯蜂蜜清醋及纯酿糙米醋的初衷。

“天然的东西对人体比较好,纯酿的风味甘醇!”陈翠华用单一蜂蜜原料酿造纯蜂蜜清醋,采陶瓮静置、坚持实做每道工序,花了将近一年时间才酿造完成,产品深受消费者青睐。

“期待我们用心做的天然酿造醋,可以“提”出好食材的天然原味,让每位贵宾都可以获得最美好的体验。”

“程美生技”的创办人程启宗、陈翠华夫妇

 

2020-06-29 / by / in ,
番茄炒蛋 简单方便 人人喜欢(视频)

番茄炒蛋是一道家常菜,做起来即简单又方便,也不需要特殊的烹饪技能,但却是一道人人都喜欢的大众菜。无论你生活在任何一个地方,番茄炒蛋都让人感受到它的美味。

材料:

鸡蛋 4个,番茄 2个,香葱 3

调味:

香油 适量,牛奶 2汤匙,糖 1茶匙,番茄酱 1汤匙

做法:

1.准备工作:

a.香葱洗净切末,番茄洗净去皮切块备用。

b.打4个鸡蛋,里面加盐,牛奶搅拌均匀备用。

2. 煸炒:锅烧热加入少许油,放入葱末炒香,加入番茄块继续煸炒,2分钟后再放入番茄酱、盐,糖煸炒出汁即可。

3.煎鸡蛋:另起锅烧热,加入适量的油,放入打好的鸡蛋液,把鸡蛋煎制成大块备用。

4. 成菜:把煎好的鸡蛋,放入番茄块锅里煸炒,加入葱末、香油5克煸炒后出锅装盘即可。

2020-06-28 / by / in ,
开胃的麻辣米线 香辣美味 超过瘾(视频)

夏天了,天气闷热,搞的人们吃饭都没有胃口了。一碗香辣过瘾的米线 开开胃,我想那到是个好主意。

材料:

豆皮 3张,米线 200克,豆干 6块,葱 1根,姜 4片,猪肉末 250克,榨菜 少许,海带丝,

调料:

料酒 2汤匙,白胡椒粉 适量,辣椒酱 1.5汤匙,火锅底料 1汤匙,13香 1茶匙(没有可以不用),油泼辣子 适量,

做法:

1. 准备工作:a. 豆干切丁,b. 豆皮切丝,c. 葱,姜切末。d. 将米线,豆皮和海带丝放入锅中烫一下后捞出备用。e. 将花生米放入油锅中稍微炸一下,至微微变黄后捞出,

2. 炸豆干: 锅中放油,油热后将豆干放进去,中火炸至变成黄色后捞出备用。

3. 炒肉酱:锅中留油,将肉末放进去煸炒,炒时放入2汤匙料酒,少许胡椒粉去腥,再加入葱,姜末煸炒,肉末炒熟时,再放入辣椒酱和火锅底料继续炒,炒出红油。最后将豆干放进去,加入生抽,13香(没有可以不加)和花椒粉翻炒几下,捞出备用。

4. 成菜:准备一个碗,放入葱花,少许榨菜,盐,鸡精,白胡椒粉和油泼辣子,倒入开水或高汤进去,放入米线和豆皮及海带丝,2大勺肉酱,和炸好的花生米即可。

2020-06-28 / by / in , ,
老北京小吃 驴打滚 入口软绵 甜香不腻(视频)

驴打滚/豆面糕/入口软绵/甜香不腻

北京的一个小吃叫驴打滚,挺有意思。不知道还真的以为是驴儿打滚呢,其实是北京一种很好吃的豆面糕,大家如果感兴趣一起来看看视频。

驴打滚,起名生动谐趣,是一种豆面糕,是北京有名的小吃。入口软绵、甜香不腻,在异乡时每每尝到就会想起家乡的味道。其名字由来,主要是取其意象,将年糕在黄豆面里一滚而成,似在黄土上撒欢打滚的驴儿。在清《燕都小食品杂咏》中有其记载:“红糖水陷巧安排,黄面成团豆里埋。何事群呼‘驴打滚’,称名未免近诙谐”。

驴打滚材料:

糯米粉300凉水450

自制红豆沙:

1. 红豆泡一夜后倒掉泡豆子的水,倒入略多于红豆的清水,高压锅煮30分钟

2. 把煮好的红豆和剩下的水放进搅拌机里打成泥,如果太干,可以加入少许食用油

3. 将红豆泥和冰糖(红糖或白糖也可以)倒入不粘锅里,中火不断翻炒

4. 炒制过程中分三次倒入食用油

5. 将红豆泥炒至干亮润滑既成

自制黄豆粉:

1. 黄豆洗净晒干

2. 入烤箱,350华氏度(160°C)烤大约20分钟左右

3. 放入料理机打碎

4. 将豆粉倒入网筛中过滤,粗的颗粒再入料理机搅拌,直至豆粉细腻

5. 密封储存备用

2020-06-27 / by / in , , ,
莲藕猪脚蚝豉汤~在家煲汤 (视频)

在瘟疫蔓延期间,大家都想要增加抵抗力是非常必要的,拥有健康的身心,才是最好的财富,今天这一道暖心暖胃的汤品,绝对值得尝试;一些家庭过年时餐桌上也少不了这一道佳肴,寓意“发财好事大利”。

其中,莲藕营养价值高是药膳常备食材,再加上猪脚、蚝鼓、冬菇…等,美味又容易料理。汤头清甜可口,慢火煲煮至软嫩,亦适合长者或消化能力弱的人食用。

【材料】

莲藕 1.5磅(Lotus root 1.5 lbs)
蚝豉8颗(Dried oyster 8)
干章鱼1只(Dried Octopus 1)
陈皮1块(Dried Tangerine Peel 1)
猪舌2条(Pork Tongue 2)
猪脚1 个(pig knuckles 1)
蜜枣4颗(Dates 4)
冬菇2 oz(Mushroom 2 oz)
发菜1/2 oz (Fat Choy ½ oz)
4片(Ginger slice 4)
盐适量(salt)

【做法】
1. 莲藕洗擦干净后切厚片备用。


2. 猪舌在热水中烫过,冲过冷水后挖去舌苔,再跟猪脚一起用滚水烫熟。

猪舌必须在热水中烫过,冲过冷水后挖去舌苔

3. 蚝豉、干章鱼、陈皮、蜜枣和冬菇洗干净备用。

蚝豉、干章鱼、陈皮、蜜枣和冬菇洗干净备用

4. 将所有材料放进煲汤用的锅中,加入16碗水,大火烧开后,转小火煲2小时,上桌前加盐调味便可。

【梁师傅小贴士】

· 近来是莲藕出产的季节,此汤材料鲜美,煲好时香味四溢,吃起来非常浓郁可口。
· 莲藕的功效与作用:莲藕的营养价值很高,富含铁、钙等微量元素,也含有丰富的植物蛋白质和维生素,有明显的补益气血,增强人体免疫力的作用。故中医称其:“主补中养神,益气力”。莲藕还含有大量的单灵酸,有收缩血管的作用,可用来止血。但是,莲藕性偏凉,产妇不宜过早食用。

【主厨简介】
姓名梁志生
厨龄40余年
经历
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼(Ocean City)主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师

看完整影片

2020-06-26 / by / in ,
自制三款无添加剂万能沙拉酱 简单美味(视频)

今天我们大家就来看看三款自制沙拉酱的做法。沙拉酱种类很多,但基本以奶油类和油醋类为主。但是绝对少不了防腐剂。其实沙拉酱做起来很方便,利用厨房里有的油盐酱醋就能很容易的调出美味的酱汁了。

今天我们就与大家分享三款自制的沙拉酱,您不用再担心添加剂的问题了,吃起来更加的健康和美味,而且做法也超级的简单。

第一款:鹰嘴豆酱沙拉汁

材料:

水 50毫升,橄榄油 30毫升,芝麻酱 1大勺(用3倍的水稀释开),煮熟的鹰嘴豆(Chickpeas) 200克,柠檬 1个,西式香菜(parsley) 盐 1茶匙,蒜粉 1茶匙,辣椒粉(Paprika) 微量,

做法:

1.将柠檬挤汁,加入50毫升水稀释。

2. 将所有材料放进搅拌机中搅拌均匀后,盛入碗中,加少许辣椒粉,撒上西式香菜,再放上几颗绿色橄榄即可。

第二款:油醋汁

材料:

冷榨橄榄油 30毫升,意大利甜醋(balsamic) 10毫升,芥末 1茶匙,盐 少许,糖 适量,黑胡椒粉 适量

做法:

将所有材料放入容器中,用手动搅拌器搅打均匀即可。

第三款:牧场沙拉酱汁

材料:

酸奶油(Soured Cream) 100克,酪奶(Buttermilk) 100 毫升, 洋葱粉 适量,蒜粉 1克,盐 1克,黑胡椒粉 适量,西式香菜 适量,柠檬汁 适量

做法:

将所有材料放在一起搅拌均匀就可以了。

2020-06-25 / by / in , ,
红枣枸杞茶 明目养颜 抗衰老 功效翻倍 (视频)

枸杞滋补强壮养人/红枣枸杞茶明目养颜

枸杞自古以来就是滋补强壮养人的上品,益气安神、强身健体、延缓衰老,枸杞巧妙搭配,功效翻倍。《看中国》美食视频制作人敏子示范简易的红枣枸杞茶,能够明目养颜,提振精神,让自己气色、精神都变好

如何挑选枸杞

颜色不是鲜艳的过分,被摘的部分要是白色的,如果是红色的那是被染过色的,正宗的枸杞多为暗红色。大小整齐统一,如果药材表面会有闪亮的晶点则是用明矾泡过,不要购买。正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色,用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色,用硫磺烘烤过的呈深褐色。

2、闻味道

抓一把枸杞近距离闻一下,没有辛辣、刺鼻子的味道,就证明用的熏染的硫磺量不是很大。注意,通常市场上卖的枸杞,多是用硫磺熏出来的。所以,有刺鼻的味道。

3、泡水

拿几粒枸杞,放进温水里,如果枸杞很快就沉入了水里,那证明非好枸杞,一般好的枸杞是放进水里后,自然吸水,过几分钟后,才沉入水中。由于用色素染过的枸杞特别怕水,建议大家在选购枸杞时,可以把几粒枸杞放进水中,或者是故意用潮湿的手搓一搓,如果出现掉色,就说明用过色素。

4、摸、捏不粘手

摸一下枸杞,没有滑润感,而是有些涩手的,就是好的枸杞。

抓一把枸杞,摸一下,不粘手,而且没有明显结块的,就是比较好的枸杞。摸上去,没有滑润感,而是有些涩手的,就是好的。抓一把枸杞,用力捏一下,如果粘到了一起,证明枸杞反潮了,就算买回去,不几天,也就坏掉了。如果放开,枸杞散开均匀,证明就是好枸杞。

枸杞的养生食疗方

1、枸杞+龙眼

枸杞龙眼茶,补气养血。

功效:常服延年益寿,充实正气,补气养血。

材料:枸杞、龙眼肉各20克,葡萄干50克,蜂蜜20克,菠萝200克。

作法:枸杞、龙眼、葡萄干、菠萝用水冲洗干净;放入小碗加蜂蜜及适量水入蒸笼蒸20分钟即可。

2、枸杞+鸡蛋

枸杞蒸蛋。

功效:中老年人多吃枸杞鸡蛋羹,可延缓视力衰退,防止老花眼。

材料:枸杞20克,鸡蛋2个。

作法:枸杞洗净放入碗中备用;将鸡蛋打入碗中,与枸杞调匀;蒸熟即可食用。

红枣枸杞茶

每天早起,泡一杯红枣枸杞茶,让自己气色、精神都变好。

枸杞是一种常见中药,可以明目养颜抗衰老。每天早起,泡一杯红枣枸杞茶,让自己气色、精神都变好。今天我们就来泡一杯。

材料:

红枣:3

枸杞:20∼30

冰糖:适量

作法:

1、先将红枣和枸杞分别洗净,稍微浸泡一会儿。

红枣和枸杞分别洗净,稍微浸泡一会儿。

红枣和枸杞放入杯子中,以开水冲泡。加入冰糖或蜂蜜,稍微搅拌一下。

2、再将红枣和枸杞放入茶壶或杯子中,以开水冲泡。加入冰糖或蜂蜜,稍微搅拌一下,盖上盖子,泡5分钟即可。

好了,这样就可以喝了。红枣也可以先切开再冲泡,如果熬夜或火气大的朋友,可以另外加几朵白菊花,一起泡水喝。

2020-06-25 / by / in , ,
开胃好菜:一道酥软好吃的糖醋排骨便当 (视频)

糖醋排骨酸酸甜甜,是人们非常喜爱的食物之一,糖醋排骨简单易学。看中国》美食视频制作人敏子示范了一道糖醋排骨便当给大家。

“民以食为天”,饮食是否健康养生是现代人越来越重视的课题,由于食安风暴时不时发生,减少外食,尽量自己煮食也日成趋势。为了自己、孩子或家人上班上学所需,动手做个简单美味的便当吧!

糖醋排骨便当

大家好,我是敏子。糖醋排骨酸酸甜甜,是一道开胃好菜。今天我们来做一道酥软好吃的糖醋排骨,搭配香喷喷的玉米饭和绿油油的芥菜炒毛豆。下面先来调配糖醋排骨的酱料。

糖醋排骨食材:排骨:300克、葱:2根、姜:8~9片、白芝麻:少许

糖醋排骨调料:烹饪酒:1匙、糖:4匙、香醋3匙、酱油:3匙、1

玉米饭食材:香米:200克、糯米50克、玉米:100克、

芥菜炒毛豆食材:芥菜:300克、毛豆200克、

芥菜炒毛豆调料:1匙、

糖醋排骨作法:

1、将烹饪酒、糖、香醋、酱油、盐依次加入碗中,搅拌均匀。


排骨先氽烫一下,冲洗干净备用。

2、预先将排骨氽烫一下,冲洗干净备用。

锅内放入姜片、葱段,炒香后放入排骨,浇入酱料、加水。

3、锅内放油,放入姜片、葱段,炒香。然后放入排骨,浇入酱料、加水。大火煮滚后,小火煮40分钟。

水收干后,洒上白芝麻和葱花。

4、待水收干后,洒上白芝麻和葱花,稍微拌炒一下,就可以起锅了。

玉米饭作法:

香米和糯米洗干净,浸泡30分钟。

1、香米和糯米洗干净,浸泡30分钟。

加入浸泡好的米和玉米,加水,比例为1:1。

2、加入浸泡好的米和玉米,加水,比例为1:1

3、设置煮饭模式即可。

芥菜炒毛豆作法:


芥菜翻炒均匀,再加入毛豆,炒熟即可起锅。

1、锅内放油,加1匙盐,放入芥菜,

翻炒均匀;再加入毛豆,炒熟即可起锅。

这样的小排骨很软嫩,酸甜入味。再配上清爽可口的芥菜炒毛豆,事先做好的玉米饭,就是一个很好的便当组合了。

 

2020-06-25 / by / in ,
大厨教你:牛肉炖不烂 加“这一步”软烂入味 (组图)

牛肉营养/牛肉放清水浸泡/加白酒/软烂又入味

牛肉是我们生活中不可缺少的食物之一,是大家非常熟悉的一种肉类,其牛肉味道鲜美,加上牛肉的营养价值非常高,很适合想要减肥的人食用。因为牛肉当中的脂肪含量也特别低,不过,牛肉属于红肉之一,不宜大量食用,否则恐导致其他健康问题。

牛肉的营养价值很高

牛肉能补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎,适合中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉富含蛋白质,胺基酸的组成比猪肉更接近人体需要,能提高人体抗病能力,特别适宜生长发育和术后、病后调养的人补血、修复组织等。

牛肉中的肌氨酸含量比其他食品高,因此,吃牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。寒冬吃牛肉可暖胃,是补益佳品。

牛肉炖不烂怎么办?

炖牛肉多加一步,软烂又入味!

牛肉的做法有很多种,其中最受欢迎的一种做法应该就是炖煮了,因为不只能喝到一些美味的汤,还能吃到又软又烂的牛肉,但是却有很多人在炖牛肉的时候都会发现,就算牛肉已经炖了两个多小时了,还是炖不烂,甚至牛肉吃上去还会有一点柴柴的,怎么炖都炖不烂,怎么办?

大厨告诉你:别只会焯水,多加这一步,软烂又入味!

方法是先把已经准备好的牛肉放入清水当中,然后再加入一些白酒,大约浸泡15分钟左右,最后再把牛肉捞出来切好。

然后再把准备好的香料全部放入砂煲当中,制作成香料包以后,起锅,在锅中倒入一些水,然后放入一些姜片和刚刚已经制作好的香料包,再把已经切好的牛肉放入锅中,加入一些料酒,生抽黄叫蠔油。

等到煮开之后再加入一些清水,用大火煮开之后再转成小火慢炖一个小时左右。

以后再做牛肉的时候,千万不要只会焯水,一定要多加上浸泡这一步,保证你炖好之后的牛肉软烂入味。以上就是炖牛肉的一些小技巧,希望你下次也能用上。

此外,利用高压锅来做简易的酱牛肉,非常美味,最好先做好再浸泡一晚上,更加入味,自家食用或家庭聚会招待亲友都很适合。

酱牛肉

材料

1、牛腱肉 4条

2、八角 4朵

3、桂皮 适量

4、草果 适量

5、酱青 半小碗

6、老抽 2汤匙

7、冰糖 8块

8、丁香 1小捏

9、小茴香 1小捏

10、花椒 1小捏

11、姜片 4片

12、葱段 2段

13、大蒜 3瓣

14、五香 适量

做法

1、酱牛肉最好选择牛腱肉,冷水下锅焯水。

2、煮的过程中明显可以看到清水变浑浊,牛腱肉煮到缩小,血水就都煮出来了。

3、洗净肉外面黏附的血沫。

4、肉放到高压锅里,加入冰糖和丁香,倒入半小碗酱青、2汤匙老抽、葱段、姜片、蒜瓣。

5、香料:花椒、草果、桂皮、八角、小茴香通通倒入高压锅里。

6、添半碗水,盖上盖子,大火煮开。

7、当高压锅满格,转小火再煮20分钟。

8、煮好后,不要急于开高压锅的盖子,等它凉透,最好浸泡一晚上,更加入味。

9、牛腱肉酱好了,凉透了才切片,切出来的片才光滑。

10、调一盘自己喜欢的酱料,蘸着吃。

小窍门

1、牛腱肉是牛小腿内1块修长而带筋的肉,肉里包筋、筋内有肉,筋肉互相纵横交错下仍层次分明,肉质爽口甘香。

2、牛腱肉焯水,可以把血水逼出来,煮出来的肉不会有腥味。

3、酱牛肉的香料很重要,还可以放几片香叶,直接决定味觉。

2020-06-25 / by / in ,
(视频)中医荣大夫家私秘方:五花养生粽

端午节吃粽子,不用担心长胖、血脂升高、胆固醇升高,想吃又不敢吃了,今天荣大夫将自己的私家秘方与大家分享,吃了这样的粽子呢,不用担心三高的问题,而且还具有养生的效果呢~

材料:

糯米 750克,竹叶 50片,花生 250克,板栗 25个,五花肉 500克,大枣25个,香菇 200克,藜麦100克,黑芝麻 20克,生姜 30

调料:

料酒 25克,生抽 25克,蚝油 25克,红糖 25克,醋 25克, 盐 少许

2020-06-24 / by / in ,
秋葵属于大寒食物 一种人绝对禁忌

秋葵含丰富的蛋白质脂肪和碳水化合物/秋葵属于大寒食物患结石者绝对不能吃秋葵

秋葵作为直接食用的蔬菜之一,即经济又有食用价值,含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,同时还含有多种矿物质和微量元素,对提高人体免疫力有很大的帮助。

秋葵

今天主要讲一下吃秋葵的禁忌。

通常我们都是把秋葵作为蔬菜直接食用,但由于秋葵属于大寒食物,所以我们在吃秋葵主食的时候,尽量选择一些有热量的食物,如秋葵和热的主食一起食用,那么热的主食就可以很好地调节秋葵的大寒特性,从而避免引发脾胃不适的症状。例如:麦子,大麦,都属于热主食。

秋葵花本身就属于寒性食物,因此我们吃秋葵花时尽量不要吃其他寒性蔬菜,如番茄、茄子、菠菜、花菜、冬瓜、地瓜等等,这些蔬菜都属于寒性蔬菜,大家在食用时要尽量避免一起食用。

吃秋葵时也尽量不要和一些冷的肉一起吃,或一起吃,否则很容易引起腹泻等各种不良反应。高温肉食主要是一些鸭肉,鱼肉,兔肉,包括鸭蛋,这些都是属于寒性肉食,大家尽量不要一起吃。

秋葵属于寒性食物

秋葵也是不适合跟凉的水果一起吃的,否则很容易造成消化不良和腹泻的情况,苹果、橘子、芒果等水果都属于寒性水果。

对患有结石的患者来说,绝对不能吃秋葵,因为秋葵中含有很丰富的草酸物质,对于有健康结石的朋友来说,草酸是很好的,但患有结石的朋友一般都是因为体内草酸物质太多,才会出现结石的情况,对于有结石的朋友要注意不要食用秋葵,尤其是肾结石更要避免食用。

选秋葵时,我们要尽量选个头小的,不要像选其它食物那样选大一点的,因为秋葵如果长得太大,很可能会变老,里面的纤维会非常多,这样会变硬,变涩,味道也很糟糕。这种秋葵相对的营养价值也是不好的,秋葵的个头越小它就越嫩,所以大家尽量选择个头越小的秋葵。

秋葵

接着,我们可以用手触摸秋葵的表面,秋葵的表面会有一层细小的绒毛,吃过的人应该知道,有这层绒毛的说明秋葵非常新鲜,如果他没有这层绒毛,很可能秋葵会被挤出来,所以建议不要购买。

选购秋葵时,可以用手捏一下,看看它软硬的程度,如果捏得很硬,那说明这秋葵里面的纤维确实太多了,这样的标志老了,如果不硬,这样的话,新鲜的,尽量选用手捏比较软的秋葵。

选择秋葵时,我们也可以选择用指甲轻划一下,和许多水果类都是一样的,不过你轻划一下,会有些许汁水的感觉,那肯定是新鲜的,可以放心购买。

2020-06-24 / by / in ,
没想到!首位食物中毒的高发地是自家中 而不是大排档

家中食物中毒/不是大排档/冰箱冷藏/饮食卫生

夏季到来,炎热的天气,家中的食物特别容易变坏,很容易引起食物中毒。所以最好用保鲜膜包好或者将食品贮藏于密闭容器中,分盒密封,放凉之后放入冰箱冷藏。夏季也要注意家庭饮食卫生,从食物的选择、储存等方面开始,严防食品中毒,确保平安度夏。

夏季要注意家庭飲食衛生,從食物的選擇、儲存等方面開始,嚴防食品中毒,確保平安度夏

1. 保持厨房干净卫生

漫说健康一项报告显示,食物中毒最高发的地方,不是深夜大排档和路边的小摊,而是在自己的家中。因此,厨房卫生不可忽略,要定期清洁消毒洗碗池,抹布每天消毒晾干,餐具要清理干净,另外夏季冰箱建议每星期要进行一次清洗、消毒。食物中毒,最高发的地方,不是大排档,而是自己的家中

厨房

2.严选食品

01.买多少,吃多少

蔬菜水果最好吃新鲜的,建议每天只够买当天食用的量。

水果、蔬菜

02.谨防食物过期

一定要仔细辨别生产日期、保质期及保存条件;不购买来历不明的食物;食品包装如果有胀袋、漏气,为了安全起见,建议直接扔掉。

3.处理食物

食物在加工前,要仔细辨别食物是否变质。

01.戴手套处理熟食

在烹调过程中,当需要用手接触熟食品时,建议戴手套处理食物,尤其是当手上有伤口时,一定要戴上手套。

02.加工工具要生熟分开

制作食物过程中所用的工具要生熟分开,还要格外注意,避免用洗生海鲜的容器直接来洗青菜、水果等。

03.食物充分煮熟

食用蔬菜必须采用“一洗、二浸、三烫、四炒”的安全方法,以去除残留于蔬菜中的农药。而肉类,一定要充分煮熟。

食物充分煮熟 

4.食物储存

01.注意保存方式

保存蔬菜时候,要注意先去掉已经发黄或损坏腐烂的部分,蔬菜即使储存在冰箱内也不应超过3天。

绿色根茎类蔬菜,密封反而会加速其腐败过程,洗干净放在冰箱即可,无需包扎封口。

肉类买回来后,应尽快放入冷冻层,每次吃多少解冻多少。

02.剩菜剩饭,妥善处理

高温高湿的夏季,食物特别容易变坏,如果有未吃完的剩饭菜,用保鲜膜包好或者将食品贮藏于密闭容器中,分盒密封,放凉之后放入冰箱冷藏。避免苍蝇、蟑螂等接触食物,以免食物被污染。

冰箱存放的食物要生熟分开,以防食物在冰箱内交叉污染,食品存放时间不宜过久。

食品存放时间不宜过久

5.正确食用食物

日常做饭,不要为了图简单,做一次吃几顿,尽量吃多少做多少。

判断蔬菜有没有变质,可以直接看蔬菜的变色程度:一旦发黄、发黑,就不要再吃了。

夏季要少吃生食,尤其是一些肉类和海鲜,所有的食物要烧熟煮透再吃。

另外在吃剩菜或者剩饭前,要彻底加热,加热的中心温度必须达到70℃以上,加热时间要超过2分钟。

夏季爱吃冷饮,很多人喜欢储存一些冰淇淋在家中,如果有异味,请不要再食用,因为细菌可以在温度极低的环境下生存。

夏季爱吃冷饮,很多人喜欢储存一些冰淇淋在家中,如果有异味,请不要再食用,因为细菌可以在温度极低的环境下生存。

最后一点请牢记:对于那些不确定是否变质的食物,处理办法就是直接扔!

你的身体健康高于一切,日常生活中也要养成良好的个人卫生习惯,饭前、便后要洗手,所有的食物一定要随买随吃,吃前注意观察哦!

2020-06-23 / by / in , , ,
一起学!无土种植豌豆苗的方法~和清炒豆苗食谱~简单易学!又美味!

一起学无土种植豌豆苗的方法~和清炒豆苗食谱~简单易学!又美味!

种植豌豆苗:
1 磅豌豆子
4 杯水
3 个 (10”x12”) 铝箔盘和盖子
3 毛巾

厨房纸

食谱:
2 汤匙植物油
3 瓣蒜
少许盐
自己种植的豌豆苗

2020-06-22 / by / in , , , , ,
星洲米粉!一道粤菜,咖喱炒米粉。

咖喱炒米粉,它是一道粤菜,说到星洲米粉,大家可能会以为它是来源于新加坡,其实它不是。

对于米粉:2捆(10盎司)

米粉对于酱:3汤匙咖喱粉、½ 茶匙白胡椒、½ 茶匙盐、½ 茶匙糖、1 汤匙酱油、对于鸡蛋1汤匙植物油1个鸡蛋。

对于蛋白质:1汤匙植物油、1 ½ 杯虾,去壳,去脉、2瓣蒜,切末、少许盐、少许白胡椒。

对于炒菜:1汤匙植物油、½洋葱,切成细条、1红甜椒,切成细条、1青椒,切成细条、1杯豆芽、2汤匙香菜梗,切成1英寸、3根葱,绿色部分,切成1英寸。

2020-06-22 / by / in , , ,
香甜美味!香蕉派 超简单的美食 (视频)

香蕉/面包片/鸡蛋

2020-06-19 / by / in ,
厉害了!不用面粉制作巧克力果仁蛋糕 超美味

无面粉蛋糕/榛子/ 白糖/ 黄油/ 红糖/巧克力/鸡蛋

在目前这个特殊时期,疫情还很严重的情况下,想吃蛋糕变成了一件很困难的事情。没关系,我们自己动手,跟师傅学习制作不一样的蛋糕

有的地方买不到面粉,有的地方买不到鸡蛋。目前在英国买低筋面粉就很困难,放面粉的货架已经被其它食物取代了。不过爱吃蛋糕的朋友们也不用担心,今天我们与大家分享的这款蛋糕就是无需面粉就可以做成的巧克力蛋糕,并且没有任何难度,成功率100%。

材料:

榛子 180克, 巧克力 180克, 黄油 180克,红糖 100克, 白糖 50克,鸡蛋 5个

做法:

1. 准备工作:

a. 将烤箱预热至180°C。

b. 并准备一个直径20厘米的烤盘,烤盘里面放上烘培纸。

2. 将榛子放入烤箱烤大约5分钟,待冷却下来后,将皮去掉,放在搅拌机里面搅碎。

3. 将巧克力放在一个大碗里,并放在一个锅上面,锅里放水,隔水加热巧克力,使巧克力融化。然后,将打碎的榛子放入巧克力中并搅拌。

4. 将黄油和糖放入碗中,用搅拌机将这些材料完全混合,直至出现颜色变浅并呈现蓬松状态。再依次加入鸡蛋,每次1个,边加入鸡蛋,边搅拌。

5. 最后将巧克力和榛子的混合液加入到搅拌好的鸡蛋,黄油混合液中,将完全混合好的材料倒入准备好的烤盘里面,放入烤箱烤30-35分钟。

6. 35分钟后可以拿出来,用竹签插入到蛋糕中间,如果没有液体带出来,就表示熟了。

*小贴士*

融化好的巧克力和榛子可以留一些,等巧克力烤好后,再将融化的巧克力倒在蛋糕上面,可以在撒上一些榛子做装饰。

2020-06-18 / by / in , ,
自己动手!法式巧克力面包 一道美味早餐 (视频)

法式巧克力面包/早餐/面粉 克糖 酵母菌 克盐 

节假日休息自己动手做一下小吃和家人一起享用,是一件很快乐的事情,也与家人一起多做一些早点,可以作为平时的早餐也是方便喔~

法式巧克力面包是非常受欢迎的一道小吃,无论是做为早餐还是饥饿时的小零食都是非常美味的首选。今天的这款巧克力面包做法也很简单。

所需食材(约16份):

500克中筋面粉,60克糖,25克酵母菌,12克盐,230毫升冷水,100克软奶油,250克奶油,1大片巧克力块,1颗蛋黄

示意图

作法:

1.) 首先,准备面团。将中筋面粉、糖、盐、奶油和酵母菌放入碗中,然后用搅拌机将所有食材搅拌在一起。逐渐加入冷水,继续揉捏约6分钟,直到面团膨胀到从碗的边缘溢出,接着将其制成砖块状,用铝箔纸包起来并冷藏2小时。

2.) 将一块软奶油用烘焙纸包起,然后将其杆成矩形。

3.) 将面团杆成椭圆形,然后将奶油放在面团的上半部。接着将面团下半部折起,使奶油完全覆盖在面团里。

4.) 将面团旋转90度,然后杆成约8mm厚的矩形。

5.) 现在将上下面团的三分之二往中间折叠,让面团的这两边缘彼此碰触到,然后对折。

6.) 再次将面团旋转90度,将其纵向杆平,然后将两端往中间折叠,接着将所有食材,再次对折在一起。

7.) 再次重复此折叠过程,然后将面团冷冻20分钟。

8.) 将面团从冰箱取出,用刀将其切成两半。一半的面团可以制作8个法式巧克力面包。如果不需要全部16份,亦可将另一半面团放回冷冻。用杆面棍将半份面团分杆成4mm厚的矩形,然后将其切成8个相等的矩形。

9.) 将2条长方形巧克力块放在矩形的面团中(请参阅影片)

10.) 将面包卷放在铺有烘培纸的烤盘上,然后将其放在室温下2个小时。接着用蛋液刷面包卷,放进200°C烤箱15分钟。

2020-06-18 / by / in , , ,
简单易做!多种食物可用的凉拌汁 酸辣开胃(视频)

酸辣凉拌汁/香菜/大蒜/小米辣

酷热的夏天,给人带来的感受就是吃饭没有胃口,如果吃点凉拌菜还会比较开胃,但是要想吃到好的凉拌菜,调汁就非常关键,今天我们与大家分享一道多种食物可用的凉拌汁的做法,既简单又非常美味。

主料:

大蒜 1头,香菜 1颗,小米椒 4

美食、香菜、大蒜、小米辣 

配料:

白芝麻 1汤匙,辣椒粉 1汤匙,食盐 少许,白糖 1茶匙,白醋 1汤匙,生抽 2汤匙,油 适量,十三香 少许

做法:

1.准备工作:大蒜去皮拍碎、切末,放入容器中捣成蒜泥;小米辣切碎;香菜切末。

将大蒜捣成蒜泥

2.配置小料:将蒜泥、小米辣碎放入碗中,加白芝麻1勺,辣椒粉,十三香 ,食盐,白糖

配置小料 

3.制凉拌汁:锅中放油,锅中油温烧至六-七成热时,将热油浇在小料上,激发出小料的香味,加生抽2汤匙,香醋一汤匙,最后放入香菜搅拌均匀即可。

美食、制凉拌汁 

制凉拌汁 

2020-06-17 / by / in , , ,
豆腐鸡蛋饼 人人抢着吃 一学就会 !

鸡蛋豆腐饼/鸡蛋/豆腐/蒜蓉辣酱/白芝麻

味道很不错的一道鸡蛋豆腐饼,你们吃过吗?生活需要创意,我们吃的各种美食更是如此,今天我就来教大家做这道豆腐鸡蛋饼,做法非常简单,一学就会,味道极美,人人抢着吃。

备料:鸡蛋、豆腐、蒜蓉辣酱、白芝麻

豆腐

第一步:把豆腐切成厚片的四方形,在中间挖一个洞,洞的大小比鸡蛋小点

第二步:锅中倒入少量油,然后把挖好洞的豆腐放到锅中煎

第三步:在每块豆腐的洞里打入一个鸡蛋,然后煎至定型再翻面煎

第四步:煎至两面熟了之后,刷上一层蒜蓉辣酱,撒上白芝麻就可以出锅食用了

味道很不错的一道鸡蛋豆腐饼,还可以撒点葱或者花椒,根据自己的口味做也可以,做法相当简单。

2020-06-17 / by / in ,
牛油果冰淇淋 美容养颜 极佳品~ (视频)

牛油果/美容养颜/营养丰富

爱美之心人皆有之,爱美更是女人的天性,牛油果具有美容养颜的功效。也因其受到越来越多女性的关注和喜爱。

牛油果也被称为酪梨,号称“天然奶酪”。其营养极为丰富,牛油果中含有丰富的抗氧化性物质,以及各种维生素,这些物质在食用之后能帮助机体清除体内的自由基,缓解脏器的衰老。牛油果还具有促进消化,美容养颜的功效。牛油果越来越风行,也因其受到越来越多女性的关注和喜爱。因为牛油果具有软化和滋润肌肤的作用,还能收缩毛孔,使皮肤更加的细腻、白皙、紧致,还能增强皮肤抵御阳光的损伤,是美容养颜的佳品。

材料:

牛油果 750克, 15克,椰奶 75克, 柠檬汁20毫升,淡奶油 200毫升,捣碎的坚果仁 适量,蜂蜜 少许

2020-06-17 / by / in ,
小甜点!紫薯卷 不需技能 简单易做(视频)

紫薯卷/手抓饼 紫薯 豆沙

紫薯卷怎么做,我想很多朋友都会摇头不会做,其实紫薯卷的做法非常简单,也不需要技能。

周末的时候大家不妨在家里尝试一下。手抓饼在很多超市可以买到,如果买不到,也可以用印度的手抓饼代替(paratha), 很多超市都卖这种印度饼。

食材:

紫薯 500克,手抓饼 3个(或印度手抓饼paratha),豆沙 1袋

调味:

鸡蛋,白芝麻,油

做法:

1.准备工作:

a.紫薯削皮洗净切片,放在锅里蒸15分钟后做成泥备用。

b.把紫薯泥放在手抓饼上,铺平一层,再铺上一层红豆沙卷 起来,切成小块备用。

c.把切成小块紫薯卷表面刷一层蛋黄液,上面撒些白芝麻。

2. 成品:把紫薯卷放在烤箱里面烤,设置180度,烤15分钟即可。

2020-06-17 / by / in ,
香甜的糯米 清香的粽叶 端午节动手包粽子! (视频)

端午节/粽子/糯米/粽叶

端午节吃粽子是中国人的传统习俗,北方人喜欢红枣粽子。南方人喜欢吃肉粽子,其实包粽子并不难,今天主持人与大家分享如何包粽子

我们今天的视频有慢动作,一看就会。煮粽子的时候,满屋的糯米和粽叶的香气令人陶醉。中国人的传统美食会跟随我们的一生,无论走到哪里,美食会唤醒你童年的记忆,让你有回家的感觉。

材料:

粽子叶, 糯米300克,去皮绿豆 ,泡发香菇 10个,栗子 250克,五花肉 200克,

做法:

1. 粽子叶要提前在水中浸泡然后最好再煮几分钟,这样粽叶更有韧性,不容易碎。

2. 糯米也需要提前用水浸泡一夜。绿豆也需要用手浸泡。

3. 将五花肉切成丁,用料酒,生抽,五香粉,盐腌制。

4. 糯米和绿豆沥干水分后,在糯米中加入酱油,盐,油腌制入味。绿豆里面也加入盐和油调匀。

2020-06-16 / by / in , , ,
【罗厨寻味】青瓜炒鲜虾 组图

罗厨/原汁原味/青瓜炒鲜虾/清脆爽口

一道菜原汁原味才是最好的味道,中国人认为, 人的饮食之道,离不开“自然”。根据不同食材的特点,用烹调最佳方法,制作出原汁原味最美的菜。

罗厨一直坚信:“原汁原味才是最好的味道。”因此,为了保证食材原味,他烹饪时基本不用人工调味料,而是根据不同食材的特点研究出加工烹调的最佳方法,同时选用自己慢火熬制的高汤来调味,精心的制作加上多年练就的功夫,令他做出的每道菜都会给客人带来惊喜。

罗厨今天烹制的这道青瓜炒鲜虾,不仅清脆爽口、香气自然,而且味道鲜美,香而不咸。

青瓜也称黄瓜、胡瓜、刺瓜,是夏季主要蔬菜之一。中医认为,青瓜味甘、性凉,可除热、利尿、解毒。

青瓜富含维生素、蛋白质、尼克酸,多吃可以美容护肤、清新口气。同时,青瓜对肾脏的保护具有一定的作用。青瓜含水量极高,且含丙醇二酸,可抑制糖类转化为脂肪,常被视为减肥食品。

虾肉富含蛋白质和钙质,Q弹嫩滑,虾壳又富含营养。所以制作这道菜时,罗厨没有选用虾仁,而是特别选用了无头带壳的鲜虾。

罗厨特别强调,制作菜肴时,要将鲜虾很充分地爆炒,使虾的味道充分地被青瓜吸收,被炒好的、比较干爽的鲜虾,反过来又能吸收更多的青瓜汁,使鲜虾又增加了自然的甜味。

青瓜炒鲜虾

主料:青瓜2磅、带壳无头虾1磅。

配料:蒜头、红葱头、香菇。
调料:盐、生抽、蚝油、生粉水。

做法:

1. 将青瓜洗干净后,切开去瓤。

2. 青瓜切厚片,鲜虾洗干净后晾干水分。

3. 猛火阴油将香菇爆香。

4. 放入拍碎的蒜头,炒香。

5. 放入鲜虾猛火爆炒至虾的香味很浓。

6. 加入2汤匙生抽。

7. 加入青瓜一起爆炒,加盖焗20秒。

8. 加入盐、蚝油。

9. 加入红葱头一起爆炒。

10. 炒至香气扑鼻后,放入生粉水。

11. 成品菜肴清脆爽口,味道鲜美。


FB视频链接

粤菜名厨罗子昭

入行近40年,获得过许多荣誉。曾任锦江集团北方公司厨师评委、昆仑饭店中餐出品总监、沈阳市富虹酒店行政总厨,被业内的同行推为“北京粤菜四大名厨”之一。“中国烹饪大师”、“粤港澳名厨”、“亚太厨皇勋章”等头衔都是对他本人精湛厨艺的肯定。2011年,在新唐人电视台主办的第四届全世界中国菜厨技大赛上,他以传统的中国菜一举摘得粤菜金奖。

 

2020-06-12 / by / in ,
妈妈的爱!高档牛排点全熟挨批浪费 妈妈一句话感动主厨

全熟牛排/ 谢采倪/主厨/感动/妈妈/高级牛排店

近日,台湾一位妈妈到高级牛排店外带牛排,她坚持一定要“全熟”,让现场的服务生及主厨都相当不解,甚至为了维护餐点品质一度拒卖,最后这位妈妈说出原因后现场陷入一片静默,主厨立刻为她做了一份全熟牛排。这段故事被分享到社群网站,网友都被感动得红了眼眶。

谢采倪原本是一位程式设计师,但在2017年被确诊罹患淋巴癌第3期,6月1日正值她得知自己罹患癌症的第4年,她在粉专《癌友有嘻哈谢采倪》分享这则暖心的故事。

故事中写道,有一天,一位妈妈到高档牛排店点了一份全熟的牛排,服务生建议她牛排“最多七分熟就好了,太熟不好吃”,不过妈妈却不为所动,坚持要点全熟。服务生为难地走进厨房,换主厨出来相劝:“我们店里的肉品都是高档部位,都很新鲜,做成全熟,太浪费这些牛肉了。”

示意图

但妈妈不为所动,还是坚持要全熟的牛排。为了维护餐点品质,主厨只好跟这位妈妈说,我们店不能做不好吃的牛排给客人,如果你坚持要全熟,我建议你去吃牛肉面。

遭到婉拒的妈妈感到很失落,于是小小声地说,“可是⋯⋯可是我的女儿罹患癌症了,医生说她现在不能吃生食⋯⋯但,我还是想给她吃最好的牛肉。”妈妈的话越说越小声,主厨和服务生听到后,都陷入一片静默。

最后主厨不发一语,重新走回厨房,再出来时手上拎着散发着香气的外带盒,告诉妈妈:“这是你的外带全熟菲力一份。菲力的筋比较少,吞咽不费力,就算全熟,也比较好入口。希望你的女儿,早日康复。”

故事中的妈妈,正是谢采倪的妈妈。她在故事的文末谢谢妈妈,并说这是她吃过最美味的全熟牛排。而听妈妈述说如何排除万难把全熟牛排从高级牛排馆带回家的过程,是她听过最动人的故事。

2020-06-06 / by / in , ,
【罗厨寻味】木瓜煲唐排

养生/木瓜煲唐排/营养丰富/味道香甜/名厨罗子昭

罗厨制作的这道木瓜煲唐排的最大特色就是纯天然的口味,不仅色彩漂亮、营养丰富,而且是美颜圣品,老少皆宜。

唐排为猪的颈和胸部之间、连骨带肉的肋骨。肌肉纤维细软,夹杂的筋膜较少,肉质较滑,鲜香味浓。性平,味甘咸;适宜红烧、炖汤、蒸煮、油炸、烧烤、酱卤等。

唐排最好等待至要料理时才洗净,尤其不要先泡水,否则唐排的肉质会变得失去弹性或令养分流失。唐排含较少脂肪,肉较嫩滑,在烹调上,常会用来煲汤。木瓜煲唐排就是一道经典菜肴。

果皮美观又不失光滑的木瓜,其果肉软嫩细致,味道香甜浓郁,汁水又多。木瓜富含蛋白质及氨基酸等17种以上的营养,具有“水果之皇”、“百益之果”、“万寿瓜”的称号。木瓜中的维生素C特别丰富,差不多是苹果的40多倍,成人一天的维生素C仅需半个木瓜就够了。

木瓜具有健脾消食的功效。对身体的吸收消化有促进的作用,木瓜中的蛋白酶是很特殊的,可将我们人体的脂肪进行有效分解,然后形成脂肪酸,并能消化蛋白质,有利于对我们常吃的食物进行吸收和消化,故有健脾消食的良效。

木瓜还具有解毒消肿的作用。木瓜里含有的霉素对我们的身体有很好的解毒功效,据可靠实验显示,我们每天只需大约200克的木瓜,就能排除人体内的各种有害毒素。

罗厨制作的这道木瓜煲唐排,选用的是全熟的甜木瓜,入汤后香气四溢。罗厨特别强调,这道菜的最大特色就是纯天然的口味,不仅色彩漂亮、营养丰富,而且是美颜圣品,老少皆宜。

木瓜煲唐排
主料:木瓜1个(1.5磅),唐排 (2磅),鸡脚4只。

配料:姜片、葱段、红枣、葱粒、枸杞。

调料:菜品做好后添加少许的盐。

做法:
1. 将甜木瓜去皮、去核。

2. 将木瓜去筋后切成小方块。

3. 唐排切块,洗干净去除血水。

4. 鸡脚洗干净,去除异味。

5. 唐排和鸡脚一起放入瓦煲中,注入清水浸过唐排一半为好。

6. 加入姜片、葱段,加盖将其煮浓。

7. 去掉葱段,耐心将汤上面浮油和浮沫去除。

8. 加入红枣,慢火煲1个小时左右。

9. 排骨煮至软嫩,加入木瓜,加盖慢火再煲40分钟。

10. 最后放入枸杞子、葱花即可。

11. 成品菜肴色彩亮丽,营养丰富。

视频链接

粤菜名厨罗子昭

入行近40年,获得过许多荣誉。曾任锦江集团北方公司厨师评委、昆仑饭店中餐出品总监、沈阳市富虹酒店行政总厨,被业内的同行推为“北京粤菜四大名厨”之一。“中国烹饪大师”、“粤港澳名厨”、“亚太厨皇勋章”等头衔都是对他本人精湛厨艺的肯定。2011年,在新唐人电视台主办的第四届全世界中国菜厨技大赛上,他以传统的中国菜一举摘得粤菜金奖。

普照荟苑
地址1:208 E 50th Street, New York, NY 10022
电话:212-888-8060
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文章来源:新唐人电视台

2020-06-05 / by / in , ,
【抗疫须知】寒性体质适合吃什么蔬果

体质\寒性体质\蔬果\健康\

【抗疫须知】寒性体质适合吃什么蔬果

人体体质各有不同,有热性体质和寒性体质, 蔬果也同样有其属性,吃对了才会给健康加分。

食物可以补充人体能量,每种食物都各有其不同的营养成分,我们都知道要摄取种类多营养就更能保证均衡,不过,人体体质各有不同,蔬果也同样有其属性,什么样体质适合什么样食物,吃对了才会给健康加分。

热性体质宜吃寒凉性蔬果,寒性体质宜吃温热性蔬果,平性蔬果则适合所有体质的人吃。今天就为大家整理一些适合寒性体质食用的温热性蔬果,提供参考。

一、温热性蔬菜

温热性蔬菜有:辣椒、姜、洋葱、大蒜、香菜、 韭菜、芥菜、南瓜、甜椒等。

新鲜蔬菜(Pixabay)

减肥验方:辣椒拌蒟蒻

做法:红辣椒1条切末,加有机荫油、冷压麻油拌匀。将150克蒟蒻以沸水煮约5分钟捞起切薄片,沾辣椒酱汁吃,可做为午晚餐的佐菜。

改善气喘验方:洋葱气喘汤

做法:高丽菜3叶、洋葱1个、马铃薯2个、胡萝卜1条去皮切碎,加水3倍,用大火煮滚后转小火续煮半小时,滤渣后当茶饮。

洋葱(Pixabay)

改善感冒验方:蛋花葱姜蒜汤

做法:老姜3片切细丝,加水750cc用大火煮滚后转小火续煮20分钟,加入蛋汁,煮成蛋花汤,加盐调味,再放入葱、蒜末,最后滴冷压麻油数滴即可,趁热吃。

醒脑开窍、改善胸闷验方:芥心冲菜

做法:芥菜心300克洗净晾干切碎,加橄榄油、盐快速拌炒二下,随即关火。将芥菜盛起沥干汤汁,加盖密封好,置冰箱冷藏1天即可食用。

改善指甲破裂验方:青椒胡萝卜汁

做法:胡萝卜1条去皮切段,青椒1个与高丽菜200克切段。用榨汁机榨出原汁后,酌加盐调味即可。宜趁鲜饮用。

胡萝卜汁(Pixabay)

二、温热性水果

温热性水果有:榴梿、黑枣、释迦、李子、红毛丹、桃子、荔枝、龙眼、樱桃、梅子、水蜜桃、板栗、金桔等。

预防骨质疏松验方:榴梿芝麻奶

做法:榴梿果肉1小球、黑芝麻粉1茶匙、糖蜜1茶匙、优酪乳200cc。全部材料放入果汁机加冷开水100cc打匀即可。

改善经期不顺验方:红毛丹益母茶

做法:益母草20克洗净沥干、红枣10粒去籽,加水750cc煮滚转小火煮20分钟,置凉后与红毛丹5粒用果汁机打匀,宜温热饮用。

红毛丹(Pixabay)

排除肠道废物、改善便秘验方:桃子优酪乳

做法:硬肉桃2个,用刷子洗净经沸水烫30秒,去核切碎,与原味优酪乳200cc放入果汁机打匀即可。

降低尿酸质、改善痛风验方:樱桃柠檬汁

做法:柠檬1个洗净榨汁加200cc的冷开水稀释,樱桃100克洗净去核与柠檬汁用果汁机打匀即可。

柠檬汁(Pixabay)

改善感冒及干咳无痰验方:金桔姜汤

做法:金桔5颗洗净切薄片、老姜2片、褐色冰糖15克,加水500cc大火煮滚后,改小火煮30分钟,滤渣即可。

 

姜汤(Pixabay)

2020-05-21 / by / in , , , ,
足不出户坐享异域美食:手把手教你做【泰式菠萝咖喱黄金蛋炒饭】

作者:草长莺飞

美食与驴游,哪个是你所爱,哪个是你的追求,分不清,道不明了吧?因为美食与驴游,已经密不可分了--要美食,也要驴游!越来越多的人去某个地方旅行,或者仅仅只是为了去享受当地的美食,这说明美食也好,驴游也好,都可以为我们的生活增亮提色!


如果你去过东南亚,比如泰国,比如缅甸,给你舌尖带来惊喜的,我想排在第一肯定是菠萝咖喱黄金蛋炒饭了。这道炒饭,酸甜可口,营养丰富,食而不腻。

 

其实在我们南方,也有很多地方喜欢用菠萝来炒牛肉,或做成汤的。特别是在广州,在流行前线附近,有一家叫“西游记”的饭店,就有一道招牌菜叫原只菠萝炒饭,味道非常棒。

现在就教大家如何做这道泰式菠萝咖喱黄金蛋炒饭,让你完全不必车马劳顿,足不出门就可享用到异域美食啦。


材料:

1.咖喱1勺

2.玉米粒、豌豆、红萝卜适量(此三种可只选一种或三种都搭配)

3.生抽1勺

4.菠萝半只

 

5.鸡蛋一只

6.米饭1碗

7.香肠(或腊肠)一根


做法

1.玉米粒用水煮好,沥干备用

2.鸡蛋煎好,盛起来备用

3.菠萝切半挖菠萝肉出来,切成小块,下油快炒2分钟

 

 

4.下米饭、玉米粒、鸡蛋和菠萝翻炒均匀

5.最后放酱油、咖喱、蚝油翻炒2分钟,加葱花装在菠萝壳里,大功告成

波萝炒饭


小贴士:

1.菠萝不但生津利尿、消食开胃、减肥美容,还能缓解感冒症状,小朋友多食用,能有效防止便秘。

2.吃新鲜菠萝时候,一定记得要用盐腌20分钟,或用盐水泡10分钟以上,也可拌酱油用来下饭。菠萝一次性不要吃多,不然舌头发发麻,还会引起口角溃疡。

3.口腔溃疡,舌头起泡的,记得不宜吃菠萝,不然加重症状,痛感更甚。

4.小时候吃菠萝,老人都交代一定不能与开水同喝,最少要隔两个小时以后才能喝开水。因菠萝与开水同喝,或吃完菠萝马上喝开水,会导致严重的胃胀与腹泄,过程非常痛苦,千万记得不要尝试。


作者原创,请注明出处 转载请注明作者、出处並保持完整。

2020-01-28 / by / in , , ,
准备年夜菜太费力?万用鲜美高汤是快速煮出美味佳肴的省时妙招!

年夜菜,传统汤品,省力快速的料理方法,缩时料理,鲜美高汤,五花肉、炖排骨,汆烫去腥,电锅制作万用高汤,取代高汤,白萝卜,药膳,干货,南瓜,现成酱料


要想准备一桌丰盛的年夜菜,总少不了一些传统汤品、花样大菜,不仅烹调时间长,步骤也比较复杂,总是会让妈妈们离不开炉火、疲惫忙碌一整天。有没有什么省力快速的料理方法呢?其实所有的复杂菜色,都是为了堆叠出深厚的风味底蕴,才需要长时间的蒸、煮、炖,只要预先备好一锅鲜美的高汤,就能通通变成「缩时料理」! 1,烫肉的水制成高汤 2,电锅制作万用高汤 3,懒人法 取代高汤的好物:白萝卜,南瓜,现成酱料(沙茶、味噌、豆腐乳),干货,药膳

2020-01-22 / by / in ,
足不出户坐享异域美食1分钟学成 泰风菠萝咖喱黄金蛋炒饭

美食1分钟/美食制作/炒饭食谱/炒饭做法/波罗炒饭/菠萝饭/蛋炒饭/美食教学/美食制作一分钟/美食分享

专栏作者: 草长莺飞

美食与旅游,已经成了年轻人最时尚的话题。越来越多的人去某个地方旅行,仅仅只是为了去享受当地的美食,这说明民还是以