【金牌美食】舌尖上的惊喜 史上最好吃包子 黄金都买不到的配方(原创)

【金牌美食】舌尖上的惊喜 史上最好吃包子 黄金都买不到的配方(原创)

作者:草长莺飞

包子是我们汉族的传统美食之一,据说是诸葛亮发明的。但包子一直以来,对我并没有多大的吸引力,特别是吃过一些又实又硬的包子,只能用难以下咽来形容,干巴巴的总觉得像吃鸡肋一样,嚼之无味弃之可惜。


但自从在朋友家吃了一个肉包子,咬一口下去,蓬松柔软的皮入口即化,吃的整个心都软呼呼的,哎哎,舌尖上的惊喜瞬间呼之而出。

朋友开玩笑说,这是黄金都买不到的秘方!就算你不爱吃包子的,保证见了也要流口水的。

让人吃的心花怒放的包子,到底是怎么做的?现在就把这个独家配方,特地转给有缘人!

材料:

1.一只碗(能装350ML水)

2.开水

3.包子专用的奶油两勺

4.1勺发酵母

5.半勺泡打粉

6.白糖5勺

7.包子专用的面粉一袋(500克)

8.一只用来和面的大铁盆

9.用来装包子的大圆盘

10.用来垫包子的专用纸(在包子材料店有售,但国内不知道有没有这种专卖包子的材料店)

做法:

1.把6勺糖倒在碗里,加一碗开水(约350ML)搅拌溶化。

2.将化好的糖水,再加一碗350ML的冷水混合成温水,一共是两碗水约700 ML。

3.面粉500克、两勺奶油、半勺泡打粉、1勺发酵母,都倒在大铁盆里,倒进700 ML温水,开始用手和面。

4.和好面,抱起来用力的甩到铁盆里,一直甩到面不粘手了,用手一掐面,能明显感觉到非常有筋道了,这个时候把甩好的面团,用保鲜膜封起来发酵。

5.约半个小时后,面发到涨起来,用手一粘能感觉到很蓬松了,这个时候就把这发好的面,捏成均匀的40个小面团。

6.大盘刷上一层薄油,把这40个小团分别用两个盘码好,面团与面团之间留2 CM空隙以便发酵。面团装好盘,马上用另一个相同大小的盘扣紧,捂着醒发。

7.醒发到比原来面团两倍大了,这时面团之间已没有空隙了,就可以开始做包子了。

8.做好包子,再把包子放在盘里码好,再捂紧醒发20分钟。

9.蒸锅里烧开水,把包子一个个放蒸笼里,用喷雾的瓶子,给这些包子喷上一层水,这样蒸出来的包子更松更软,口感更佳。

馅料:

1.卤肉包子:喜欢吃肉的,可以事先做好卤水五花肉,再把卤肉切成丁。

2.竹笋包子:新鲜竹丝用开水煮熟,切丝成丁,加肉末和酸菜炒好。

3.豆沙包子:红豆和冰糖一起煮熟后,用搅拌器搅成泥。

小小提示:

1.还可以做成奶黄包与叉烧包,因每个人口味不同,馅料可依个人爱好而做,所以制作馅料的过程就不再这里赘述。

2.另外,最好在夏天做这款包,因夏天室温高,发面发的比较蓬松好吃。

3.甩面时,记得在铁盆下面垫上一块布,减少噪音。

4.如果喜欢吃馒头的,可以少了制作馅料这一环节,但在和面时,可以适量多加些糖。

小贴士:

1.适宜:包子适合于各类人群食用,特别是消化不良者更加适宜食用。

2.营养:其营养价值比面条,面包,大饼都要高,其中的酵母更是起到了保护肝脏的作用。

3.安眠:包子有安神作用,失眠人士在睡前食用有助睡眠,也可在枕头边上放上一个馒头或包子,挥发的气味能加快进入睡眠状态,起到镇神安眠的功效


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2018-11-23 / by / in ,
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