名厨教做香酥鸭 皮脆肉酥 超美味! (视频)

香酥鸭/鸭子/新年

新年将至，跟着名厨做香酥鸭，迎接新年大家快来。

香酥鸭是一道传统名菜，是鸭子经调味腌渍渍，再上笼蒸至熟烂，最后经油炸制成的。做好的香酥鸭色泽红亮，口感皮脆肉酥。

材料：

花椒10克，盐100克，葱2根，姜4片，

做法：

1.腌制鸭子：将盐和花椒加入平底锅中小火慢慢翻炒，炒至花椒和盐变色时，将它们倒入鸭身上，用手给鸭身按摩，将味道渗透到肉里面去 。将葱姜放入到鸭肚子里面，腌制24小时。

2.蒸制：将腌制好的鸭子上锅蒸90分钟（1.5小时）。

3.成菜：鸭子表面裹上一层淀粉，锅中倒入足够的油，油温在150-180°C时将鸭子放入油锅中炸，炸至表面金黄即可出锅。放凉 后切成片就可以吃了。