(视频)专业大厨手下的糖醋排骨 另类做法 耳目一新

(视频)专业大厨手下的糖醋排骨 另类做法 耳目一新

糖醋排骨/排骨

糖醋排骨的做法有多个版本,今天和大家分享专业大厨的另类糖醋排骨做法,也非常简单易学。

这道糖醋排骨是一道大甜大酸的口味,做法与以往的做法不同,并不飞水,是用了烤箱来剔除排骨的腥膻味道。

材料:

排骨 500克,冰糖 300克,蒜 3瓣,

调料:

料酒 3汤匙,酱油 2汤匙,盐 少许,镇江香醋 100毫升,

做法:

1. 烤排骨:排骨切小块,给每个小块刷上油,然后放入烤箱,烤箱温度为200度即可烤30分钟后取出。

2. 炒糖色:锅中放入少许油,放入冰糖炒至融化,然后放入微量的水继续炒,当冰糖变成金黄色时将火调小,炒至棕红色时加水,糖色炒后后,直接将排骨放到冰糖里面,放入料酒,酱油,盐,和剩余的冰糖,30毫升香醋,(醋分三次放)少许水大火烧开,焖制30分钟,中间再放一次醋,出锅前再次加入一次醋,大火收汁即可。

2021-03-03 / by / in ,
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