红烧带鱼 几个小技巧解决带鱼腥味 吃起来更美味(视频)

红烧带鱼 几个小技巧解决带鱼腥味 吃起来更美味(视频)

红烧带鱼/带鱼

带鱼是我们常见的一种鱼,很多人都很喜欢吃,但是带鱼如果做不好,就可以吃出特别腥的味道。

今天与大家分享几个小技巧,做出的带鱼无腥味,而且味道酸甜咸鲜。一是带鱼的内脏一定要清洗干净,另外,在烹调的时候需要放醋,醋在很大程度上可以去掉腥味。

材料:

带鱼 2条,葱姜 适量,鸡蛋 1个

调料:

白胡椒粉 少许,料酒 少许,盐 少许,白糖 少许,蚝油 1汤匙,生抽 1汤匙,香醋 1汤匙,番茄酱 1汤匙,清水 适量,玉米淀粉 1.5汤匙

做法:

1. 准备工作:带鱼去鱼鳍,清洗干净内脏,清洗时一定要将黑膜扔掉,洗净后鱼表面打花刀,方便入味,然后切成6厘米长的断。

2. 腌制:带鱼放入碗中,加入少许葱姜,白胡椒粉,料酒和盐,打入一个鸡蛋抓匀将带鱼腌制入味。

3. 碗汁:碗中加入少许白糖,蚝油,生抽,香醋,料酒,番茄酱 ,清水搅拌均匀。

4. 煎制:煎鱼之前,放入适量的淀粉在带鱼里面裹住鱼,锅中放油,油热后放入带鱼,煎制两面金黄后捞出。

5. 成菜: 锅中留少许底油,放入葱姜煸炒爆香后,下入带鱼和碗汁中火炖煮至汤​​汁收干后即可。

2021-02-22 / by / in ,
Comments

Comments are closed here.