香酥椒盐芝麻烧饼/椒盐芝麻烧饼
今天和大家分享香酥椒盐芝麻烧饼的做法。
北方人爱吃面食，各种面食换着花样吃，面条，馅饼、烙饼、油饼等等各种各样，但有一种人见人爱，酥的掉渣的椒盐芝麻烧饼，永远也吃不够，芝麻的香，椒盐花椒的香，让人回味无穷。
中筋面粉500克， 30°C温水300毫升, 5克酵母, 5克糖
油酥部分：
面粉30g, 花椒粉4克, 盐6克, 热油 30克
1. 将酵母放入温水中化开，然后倒入面粉里面，和好后饧发30分钟。
2. 将所有的油酥材料放在碗中，倒入热油制成油酥。
3. 面饧好后擀成薄片，将油酥均匀的涂抹在面片上面，卷起来。切成小块，用手将口收好，揉成圆形，一面粘少许水，再粘上芝麻。
4. 平度锅中放油，放入烧饼，中火烙3-5分钟，然后翻面再烙3-5分钟，最后放入烤盘，把烤箱温度调至160°C，烤10分钟就可以了。
可乐卤肉/可乐
今天好大家一起分享非常好吃的一道可乐炖肉，它的特点肥而不腻。
可乐除了能当作饮料喝之外，还可以拿来卤肉喔！这道超简单的“可乐卤肉”只要将五花肉切块，煎到两面金黄，倒入温润醇厚的酱油，再加上一瓶可乐，小火慢慢卤40分钟到1个小时，就是一锅光是用闻的就让人口水留不停的卤肉了！
卤包 1包，姜片 适量，葱 1支，米酒 30ml，酱油 100ml，可乐 600ml，胡椒粉 适量，五香粉 适量
1. 葱切成段，姜切片，五花肉切成大块。
2. 热锅后直接放入五花肉，把五花肉用中小火煎出油脂，并煎到两面金黄。
3. 在锅中放入葱段、姜片，倒入酱油、米酒，接着加入可乐。
4. 加入胡椒粉、五香粉及卤包，煮滚后就可以盖上锅盖，转小火慢慢卤40分钟到1个小时左右即可。
醋溜白菜/白菜
白菜是最常见的一种蔬菜之一，做法也是多种多样，今天跟着厨师一起学醋熘白菜。
易学易懂的家常醋熘白菜，酸甜开胃，掌握三大要点，一学就会！而且很简单，适合上班一族。
白菜 1棵，蒜 3瓣，葱 1根，干辣椒 1-2根，
米醋 80克，味极鲜酱油 60克，白糖 1茶匙，盐 微量，玉米淀粉 1汤匙，香油 少许
1. 准备工作：白菜洗净，抹刀切片，切好后放入盆中撒微量的盐，杀出水气，但不要将水篦出。干辣椒切段，葱切丝，蒜切片。
2. 调汁：将米醋，酱油，白糖，盐，淀粉，葱蒜和香油放在一起调成汁。
3. 成菜：锅中放少许油，放入干辣椒爆香，变色后倒入白菜，大火煸炒至白菜变透明后倒入料汁大火翻炒几下就可以了。
海鲜豆腐煲/海鲜/豆腐/煲
跟着大厨一起学海鲜豆腐煲，美味易学，一分钟搞定。
菜色之一，海鲜的鲜味和软嫩的豆腐搭配的相得益彰。这道菜适合冬季吃，暖身又暖心。 做饭也是让很多主妇头疼的一件事情，毕竟一日三餐不那么容易，我们推荐大家做这道海鲜豆腐汤，既简单而且非常好吃。
芙蓉豆腐一盒，中卷30g，虾仁4只，兰花蚌20g，葱段5支，蒜仁3颗，洋葱丝10g
蚝油50g，米酒10cc，酱油5cc，糖5g，胡椒粉2g，水200cc
1.豆腐炸至焦香备用，将三鲜川烫捞起。蒜入油锅中炸。
2.葱段，洋葱丝，炸过的蒜仁爆香，加入水与调味料煨煮约1分钟。
3.最后加入川烫好的三鲜，勾芡即可完成。
糖醋排骨/排骨
传统的糖醋排骨的做法需要将排骨加裹淀粉油炸，今天和大家分享这道糖醋排骨的做法和以往的做法完全不同。
新方法做出来的排骨色泽诱人，肉质鲜嫩，大小小孩都爱吃，而且不油腻，满屋子都是肉香味。
排骨 1000克，葱 2根，姜 4片
生抽 2汤匙，老抽 少许，蚝油 2汤匙，白糖 2汤匙，料酒 少许，香醋 4汤匙，红腐乳 1块
1. 焯排骨：排骨洗去血水，倒入凉水锅中，加入葱姜，料酒煮开后，继续煮5分钟，然后捞出。
2. 调料汁：碗中放入生抽 2汤匙，老抽 少许，蚝油 2汤匙，白糖 2汤匙，料酒 少许，香醋 4汤匙，红腐乳1块拌匀。
3. 成菜：将排骨放入锅中，倒入料汁，再加适量的水没过排骨，盖上锅盖，大火煮开后，小火慢慢煮30-40分钟。待汤汁收干后，关火即可。
干锅土豆/干锅土豆片
土豆是生活中一种常见的蔬菜之一，它的做法也非常多，如果想做到味美可口，那么今天和大家分享一道干锅土豆片的道料。
干锅土豆片是川渝地区的一道传统名菜，口味香辣。选用的食材就是普通的土豆和适量的青红椒做点缀，因此很受欢迎。另外，专业大厨告诉您做这道菜的几个小窍门，使这道料理更加的美味。
土豆 2个，青红椒 各一个，葱头 0.5个，姜 5片，蒜 4瓣，五花肉 100克，淀粉 适量
辣椒酱 1茶匙，蚝油 1汤匙，白糖 1茶匙，蒸鱼豉油 少许，孜然粉 少许，白芝麻 少许
1. 准备工作：土豆洗净去皮切片,然后放入水中加少许醋防止变黑，泡3分钟后洗去淀粉，捞出控干，加入适量的淀粉裹匀土豆。青红椒切块，五花肉切片，葱头切丝
2. 爆香葱头：锅中放入少许油，放入葱头爆炒1分钟后盛出放入盆中。
3. 炸土豆：锅中放入足够的油，放入土豆炸至表面金黄后捞出，然后再复炸一次，复炸时将青红椒也放入炸一下。
4. 成菜：锅中放入少许油，下入肉片，姜，蒜炒香，放入少许辣酱，炒出红油，再放入蚝油翻炒均匀，下入炸好的土豆片，放入少许白糖，蒸鱼豉油大火翻炒几下，淋上少许香油，孜然粉，白芝麻快速翻炒均匀，出锅后倒在炒好的葱头上面即可。
牛肉包子/包子
包子虽然好吃，但是自己动手去做往往都是失败而收手，那么今天和大家分享包包子的技巧，也就是掌握三个要点，失败就变成了成功，快动手一起来学吧。
现代人做发面使用的都是超市买的发酵粉，而非60-70年代的纯天然面引子，因此就存在一个问题：面发不起来。其实用发酵粉无论是蒸包子还是馒头都是有技巧的，主要是三个方面，一包子包好后需要进行二次饧发，二是凉水上锅，最后是蒸好后不能马上掀开锅盖，需要焖制5分钟。
中筋面粉450克 (3cups)；水250克（30度左右）、酵母粉6克、糖1/2茶匙
牛肉馅500克；两根胡萝卜；1个洋葱；10克姜；一茶匙食盐；一汤匙香油；一汤匙蔬菜油；2汤匙料酒；2汤匙生抽；适量葱花儿；花椒大料水适量，胡椒粉少许，
1. 将和面的所有材料放在一起翻拌均匀后饧面。
2. 肉馅中放入糖，盐，生抽，胡椒粉，油，花椒大料水搅拌均匀，然后在下入葱末翻拌均匀即可。
3. 包子包好后，凉水上锅，待开锅后大火蒸15分钟即可。
辣椒油/辣椒/自制辣椒油
辣椒又称番椒，是一种茄科辣椒属植物，辣椒中含有丰富的维生素C、β—胡萝卜 …
辣椒油，早先只是在川菜中扮演着重要的角色，现在随着喜欢吃辣的人越来越多，已经变成很多人家中不可或缺的调味料之一。凉拌菜、蘸料、水煮鱼、口水鸡中都得用到它。但自己在家做辣椒油，很容易使辣椒油只辣不香，而专业大厨做的又辣又香。
其实，自己做的时候需要掌握几个要点。一是在第一步做油炸部分的时候尽量多放香料，另外，在选择干辣椒的时候，尽量选2种辣椒，一种是线辣椒，一种灯笼椒。线椒比较辣，灯笼椒比较香，这2种椒混合起来炸出来的辣椒油才能做到又辣又香。这道视频里面只选用了一种干辣椒，您如果自己在家做可以选择2种，制作辣椒油的步骤是一样的。
500克植物油，葱 2根，生姜 6片，香叶 4片，肉桂 少许，八角 2个，茴香 1汤匙，四川胡椒粉 1/2汤匙，黑胡椒粉 1汤匙，
芝麻2汤匙，红辣椒碎 250克，辣椒粉 100克，大蒜粉 1.5汤匙，冰糖 1/2汤匙，盐 1汤匙，香醋 1/2汤匙
1. 将油放入锅中，然后将油炸部分的调料全部放入油中，小火慢煎。将油温控制在140℃左右。待所有食材的香气出来后，关火，将材料捞出。
2. 继续升高油温至190℃，然后关火，将芝麻放入，然后依次放入所有的辣椒部分的材料，搅拌均匀即可。
在做油炸部分的时候还可以多加一些香料，比如：香菜，花椒粒等。
核桃派/派/节日
核桃对我们来说肯定都不陌生，它是生活中最常见的一种食物，核桃富有营养，可以说是老少皆宜的健康零食。
今天就与大家分享山核桃派的一种美食做法。这种小核桃派的优点是比例合适，大派糖浆的成分偏多，过于甜，口感也常常又软又腻，而小派则不同，香酥可口，特别好吃。
（可做24个核桃派）
黄油 170克，面粉普通面粉 220克，2汤匙糖，捏盐，1-2汤匙冷水
2个鸡蛋，枫糖浆 170克，红糖 130克，1茶匙香草精，黄油 50克，山核桃（切碎）核桃 300克
烤箱提前预热到190°C.
1. 和面皮：将做面皮的料全部放在一起和成面团。
2. 做馅料：将鸡蛋，糖浆，红糖，香草精和黄油搅拌均匀。
3. 成品：面皮擀成薄片，压成圆形，放入摸具中，将核桃放入面皮里面，倒入糖浆. 将做好的派放入烤箱烤15-18分钟即可。
红烧鲤鱼/鲤鱼/香菇/冬笋
新年名厨教你一道红烧鲤鱼，祝各位朋友新年快乐 年年有余。
红烧鲤鱼是一道以鲤鱼为制作主料，以花生油、湿淀粉、酱油等作为辅料制作而成的家常菜，红烧鲤鱼的烹饪技巧以红烧为主，口味属于咸鲜，呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。
鲤鱼一条，香菇，冬笋，五花肉
葱，姜，黄酒，胡椒粉，盐，酱油，醋，老抽，胡椒
1.准备工作：清除内脏、鱼鳃，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味；香菇用温水泡，把多余的根、杂质去掉洗净；冬笋去掉两头，切片；五花肉切片。
2.调味：鱼中加盐，用手擦匀，加葱、姜、黄酒、胡椒粉腌制。
3.炸制：热锅凉油，鱼洗去腌料，吸干水分，放入锅中炸制，变色后捞出备用。
4. 成菜：锅中放底油，煸炒五花肉，加葱、姜、香菇、冬笋、黄酒、酱油、醋，加水、胡椒、盐、老抽，将鱼放入，加一点糖，大火烧制。鱼装盘，把剩下的鱼汤中的肉挑出，加糖、醋、香油，调好汁后淋到鱼上即可。
