素梅菜扣肉/杏鲍菇/豆腐
现在有非常多的人群喜欢素食，我们今天就和你一起分享一道素版的梅菜扣肉。
其主要食材就是杏鲍菇和豆腐，加上梅菜干上锅一蒸就可以了。豆腐充分吸收了梅菜和杏鲍菇的香气，咸香入味。杏鲍菇营养非常丰富，富含蛋白质、和各种矿物质，可以提高人体免疫功能。
梅菜干 适量，老豆腐 1块，杏鲍菇 2个，蒜 2瓣，
白糖 1茶匙，生抽 2汤匙，蚝油 1汤匙
1. 准备工作：梅干菜事先用开水浸泡20分钟，杏鲍菇洗净切成厚片，老豆腐切片。梅菜干泡软后切碎。
2. 煎豆腐和杏鲍菇：平底锅中放适量油，将豆腐放入煎成两面金黄后取出，杏鲍菇也煎成两面金黄后取出。
3. 炒梅菜干：锅中放油，放入蒜碎和梅菜干炒香，放入酱油，蚝油和糖翻炒均匀。
4.蒸扣肉：将一片杏鲍菇一片豆腐摞起来，码放到碗中，倒上炒好的梅菜干酱汁，蒸30分钟。然后用一个盘子盖住碗，倒扣过来即可。
虾干/虾
带皮虾又脆又酥太好吃了，那么是怎么做的呢，我们一起来看看视频。
其实虾干是一道非常美味的小零食，而且比甜味零食吃起来更加的健康，并且有饱足感。因此这种零食适合平时放在包里，下班的路上如果饿了可以随时吃。在整个烹饪过程中没有任何的添加剂，所以很健康。
带皮虾，盐 适量
1. 将虾线剔除干净后，洗净放入锅中加适量的盐煮至半熟就可以了，最后浸泡10分钟，让虾入味。
2. 将煮好的虾放入烤盘中，烤箱温度设置到90度烤1.5-2个小时。因为每个烤箱的功力都不一样，温度和烤的时间自己把握。烤制的过程中可以随时拿出来看一下是否烤好了。
糖醋排骨/排骨
糖醋排骨的做法有多个版本，今天和大家分享专业大厨的另类糖醋排骨做法，也非常简单易学。
这道糖醋排骨是一道大甜大酸的口味，做法与以往的做法不同，并不飞水，是用了烤箱来剔除排骨的腥膻味道。
排骨 500克，冰糖 300克，蒜 3瓣，
料酒 3汤匙，酱油 2汤匙，盐 少许，镇江香醋 100毫升，
1. 烤排骨：排骨切小块，给每个小块刷上油，然后放入烤箱，烤箱温度为200度即可烤30分钟后取出。
2. 炒糖色：锅中放入少许油，放入冰糖炒至融化，然后放入微量的水继续炒，当冰糖变成金黄色时将火调小，炒至棕红色时加水，糖色炒后后，直接将排骨放到冰糖里面，放入料酒，酱油，盐，和剩余的冰糖，30毫升香醋，（醋分三次放）少许水大火烧开，焖制30分钟，中间再放一次醋，出锅前再次加入一次醋，大火收汁即可。
一锅成菜/炒油饭
有肉有饭一锅成菜，是一道特别受欢迎的家庭料理，做起来非常简单。
尤其香菇的特殊香气，肉香，虾米的鲜和红葱酥的酥脆，使得这道料理非常的美味和下饭。
长糯米3杯、干香菇6朵、虾米25g、肉丝150g、红葱酥2大匙、老姜3片
酱油3大匙、五香粉1/8小匙、黑胡椒粉1/2小匙、盐1/2小匙、糖2小匙
猪油半杯、黑麻油1大匙、香菜少许、甜辣酱适量
1. 长糯米洗净浸泡3小时，沥干。如要用电锅煮，要再加2杯水放入电锅煮熟。 (外锅放1.5杯水)
2. 炒锅中放猪油或鸡油爆香姜片，再放一些麻油后捞除姜片，依序炒香菇丝、虾米、肉丝和红葱酥至有香气。
3. 加入酱油、五香粉、黑胡椒粉、盐、糖的调味料拌炒，再将沥干的长糯米加入， 并开大火拌合，并加和长糯米同等量的水(如用电锅蒸的话，加水量要变成0.75) 炉火关小加锅盖，让水份完全被米吸收。
4. 起锅盛盘后，淋甜辣酱，撒上香菜。
梅菜扣肉／梅菜／扣肉／五花肉
梅菜是来自客家菜，梅菜扣肉也是生活中人们非常喜欢的一道美食。
梅菜，是以鲜梅菜为原料经腌制后再脱盐等工艺制成的产品。梅菜历史悠久，历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。梅菜扣肉是将肉垫在梅菜干上，再加上调料上锅蒸。现在这个菜也逐渐的广为人知，而且越来越受欢迎。
硬五花肉 500克，梅干菜 250克
葱 2根，姜 4片，蒜 5瓣，八角 3个，料酒 适量，糖 适量
1.五花肉一块，凉水下锅，加入葱、姜、料酒，加热去除浮末后，煮40分钟捞出上色，加老抽，酱油，料酒，腌制30分钟。
2.梅干菜洗净，用温水浸泡10分钟，彻底洗净后备用。
3.锅上油，放入葱、姜、桂皮、大料、干辣椒炒香，加入发好的梅菜，加黄酒，酱油，老抽，盐，糖，肉汤煮制。
4.另取一锅放油，将肉块放入炸制至虎皮色，捞出晾凉后切片。
5.将切好的肉片码入碗中，将糗好的梅菜倒入碗中，上蒸锅，大火烧开，小火蒸制2个小时即可。
肉上色时一定要趁热，肉凉了就不容易上色了。
炒牛肉／炒牛肉片／／炒肉片方法／炒牛肉怎么做好吃
炒牛肉片是很多人都喜欢吃的一道家常菜，但真正做好它还不容易，经常炒出的牛肉片又老又硬，很难嚼动。
今天给大家介绍炒牛肉的方法，你可以用里脊肉来炒，也可以用比较嫩的后腿肉来炒。肉片炒的好吃了，就开启了一扇做牛肉的大门，各种爆炒牛肉的菜，青椒牛肉，葱爆牛肉，蘑菇牛肉，洋葱牛肉，小炒牛肉，你信手拈来！
嫩后腿肉：200克， 盐水: 500克（2杯）水+8克（1 小勺）盐， 小苏打：小于1克，白胡椒粉：小于1克，老抽：5克， 玉米淀粉：小于1克， 水：10-15克，2-3 小勺， 油：10克，
生姜：5克， 蒜末：10克， 干辣椒：8克， 青椒：50克， 洋葱：50克， 老抽：5克，油：10克，盐：1克，
1. 处理牛肉：牛肉切片，注意一定要与肉的纹路垂直的切，将筋络切断。然后放在盐水中浸泡10分钟，然后洗净。洗净的牛肉放入碗中，加入少许小苏打粉，白胡椒粉，老抽，玉米淀粉，水搅拌均匀，最后加入一勺油将味道包裹起来。
2. 炒牛肉：锅中放适量的油，将大火将肉片煸炒，变色后迅速将肉片出锅。
3. 成菜：利用锅中剩余的油炒干辣椒，然后放入姜片和蒜末，洋葱爆香，煸炒1分钟后倒入炒好的肉片，继续炒1分钟，最后放入青椒煸炒几下即可。
老婆饼／酥脆／软糯香甜
老婆饼是非常好吃的小甜点，人见人爱，表皮酥脆，馅软糯香甜。
但超市买的老婆饼都很贵，老婆饼做法很简单，也没有什么技术要求，周末的时候大家不妨自己在家里做，给家人带来一个温馨愉快的时光~
中筋面粉 150克，黄油 35克，麦芽糖 20克，80°C热水 60克
中筋面粉 90克，黄油 55克，
黄油 20克，清水 65克，白糖40克，糯米粉 40克，椰蓉 10克，熟芝麻 5克，
烤箱事先预热180°C
1. 和面：将黄油融化后加入到面粉中，在加入麦芽糖，然后倒入60克80°C的热水到面粉中搅拌, 揉成面团后饧15分钟。
2. 做油酥面：面粉中加入融化的黄油，拌匀后备用。
3. 做馅料：锅中放入黄油，在倒入清水和白糖，烧开后加入糯米粉，椰蓉和熟芝麻混合均匀。晾凉后切成均等的小劲子。
4. 成品：将油酥面放入面团里面包好，擀成长方形后，从上到下卷起来，卷好后切成12个小面劲子，用手压薄，将馅料放入，全部都包好后在将它们擀成薄饼，用到划2刀，并划透，再在表面刷一层蛋液，撒少许芝麻，放入烤箱里面烤25分钟即可。
红烧带鱼／带鱼
带鱼是我们常见的一种鱼，很多人都很喜欢吃，但是带鱼如果做不好，就可以吃出特别腥的味道。
今天与大家分享几个小技巧，做出的带鱼无腥味，而且味道酸甜咸鲜。一是带鱼的内脏一定要清洗干净，另外，在烹调的时候需要放醋，醋在很大程度上可以去掉腥味。
带鱼 2条，葱姜 适量，鸡蛋 1个
白胡椒粉 少许，料酒 少许，盐 少许，白糖 少许，蚝油 1汤匙，生抽 1汤匙，香醋 1汤匙，番茄酱 1汤匙，清水 适量，玉米淀粉 1.5汤匙
1. 准备工作：带鱼去鱼鳍，清洗干净内脏，清洗时一定要将黑膜扔掉，洗净后鱼表面打花刀，方便入味，然后切成6厘米长的断。
2. 腌制：带鱼放入碗中，加入少许葱姜，白胡椒粉，料酒和盐，打入一个鸡蛋抓匀将带鱼腌制入味。
3. 碗汁：碗中加入少许白糖，蚝油，生抽，香醋，料酒，番茄酱 ，清水搅拌均匀。
4. 煎制：煎鱼之前，放入适量的淀粉在带鱼里面裹住鱼，锅中放油，油热后放入带鱼，煎制两面金黄后捞出。
5. 成菜： 锅中留少许底油，放入葱姜煸炒爆香后，下入带鱼和碗汁中火炖煮至汤汁收干后即可。
爆炒鱿鱼卷／鱿鱼
鱿鱼有多种做法，不管鱿鱼烤还是烧味道都非常好吃，今天与大家分享爆炒鱿鱼。
爆炒菜是鲁菜常用的一个技法，爆就是用旺火爆，一锅成菜， 必需要在极短时间内赶快把菜炒好。
鱿鱼 1条，葱 1根，姜 3片，蒜2瓣，胡萝卜 0.5根，
料酒 1汤匙，醋 1茶匙，白糖 1茶匙，盐 少许，淀粉 1汤匙，蚝油 1汤匙
1. 准备工作：鱿鱼洗净后，擦干水分，然后在背面划十字刀，划好后切成小长方形。胡萝卜切片，
2. 焯水：将胡萝卜和鱿鱼放入开水中焯一下，然后捞出沥干水分。
3. 调汁：将料酒，醋，白糖，盐，淀粉，蚝油放入碗中，加适量的水调成汁。
4. 成菜：锅中放油，放入葱姜蒜爆香，然后倒入鱿鱼和胡萝卜大火煸炒，倒入调料汁翻炒均匀即可出锅。
四喜丸子/丸子/新年/中国新年
四喜丸子为中国传统的一道名菜，是逢年过节家庭年饭必不可少的食物之一,其代表吉庆，团圆与美满，四喜丸子味道鲜美，口感爽脆，是色香味俱佳。
肉末500克，马蹄20个，蘑菇10个，老豆腐0.5块，花椒水（或葱姜水）100毫升，淀粉2汤匙，葱姜末适量，
盐溶液，胡椒粉最多，酱油1汤匙，花椒10粒，大料1个，生抽2汤匙，老抽1茶匙，
1.准备工作：马蹄切碎，蘑菇切碎，葱姜切末，豆腐捻成泥。
2.调馅：将所有的调料和切好的材料加入肉馅中搅拌均匀，边搅拌，边加入花椒水，然后在摔打一下，直到肉上劲。
3.熬汤汁：锅中放上油，加入花椒，大料，葱姜爆香，然后加入适量的生抽，老抽，料酒和水，大火烧开。
4.成菜：锅中放油，油热后加入攒好的丸子炸至定形，表面微微对准黄时捞出，放入汤锅里面，小火慢炖1小时。然后将丸子捞出，往汤汁中淋上适量的淀粉，将粘稠的汤汁浇在丸子上即可。
