4个水饺 = 1碗饭

4个水饺 = 1碗饭

形状如同元宝的“水饺”是家家户户每年必吃的吉祥菜,但一颗肉馅水饺热量高达70至90卡,相当1/4碗饭,除要适当摄取,也应多选择包高丽菜、韭菜的水饺,增加膳食纤维。

吃水饺沾的酱油及乌醋,2汤匙(约30克)钠含量就高达1500毫克,超过成人每日所需的一半,在品尝水饺时也要注意沾酱的摄取。

郑欣宜指出,象征好彩头的“萝卜糕”是过年必吃的料理,很多民众常认为萝卜属于蔬菜,但实际上萝卜糕是用米粉制作,淀粉含量相当高,一片扑克牌大小的萝卜糕就有热量70卡,4片相当整碗饭热量,建议萝卜糕应当成主食,免得无形中多吃好几碗饭。

吃了可以年年高升的“年糕”,热量也不低,6片薄片宁波年糕相当于1/4碗饭热量,若是用炸的热量更吓人,建议甜年糕可以沾蛋液用平底锅干煎取代早餐,宁波年糕和蔬菜、菇类、瘦肉片一起炒,取代白饭做为一餐正餐。

在包装及储存方面,郑欣宜建议选择小包装,避免放到过期,食用前可先用夹炼袋分装好一次食用大小,避免反复退冰,影响食材新鲜度。

代表平安长寿的“长年菜”,传统做法通常是用烩的,勾芡不仅会增加热量,也会将油脂、盐分及热量包裹起来,郑欣宜说,不妨煮成汤品或者是清炒,例如做成鸡汤、炒鸡丝或干贝芥菜等,都是不错的选择。

过年全家闲话家常,瓜子、坚果等零嘴少不了,郑欣宜说,坚果类口感香脆,有富含单元不饱和脂肪酸,有助降低血液中的坏胆固醇,减少心血管疾病风险,但因坚果类属于油脂,每天吃1到2份坚果即可。

购买时尽量选择烘烤的坚果,取代蜜汁、油炸坚果,并且要挑选有完整营养标示的产品,避免买到含有黄曲毒素的问题坚果,买回家后应储存于阴凉干燥的地方。

至于过年拜拜使用的猪肉条、整条鱼、整只鸡等“传统三牲”,郑欣宜指出,猪肉可以瘦肉取代三层肉或五花肉,鱼的部分可用青葱丝、姜丝等下去清蒸,减少油炸及油脂摄取;鸡肉加蔬菜下去烹煮增加蔬菜摄取量,像是百菇鸡汤、凉拌鸡丝、萝卜炖鸡肉等。

至于糕饼、蒟蒻做的“素三牲”,因为添加许多反式脂肪及精制糖,属于高热量食物,营养价值也比一般新鲜肉类低,反倒是脂肪、热量高,应适量摄取。

2017-03-27 / by / in
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