厨房是创造美味的场所,却也是室内食物异味产生的来源。除了打开窗户让味道慢慢散开,不少人藉由芳香剂制造馨香空气,问题是:它会释放挥发性有机化合物质,对人体健康造成危害。有鉴于此,Food and Wine网站提供4种廉价的绿色配方,将这些恼人的味道驱逐出境。
清除鱼腥味秘笈:醋与调味香料
针对厨房内挥之不去的海鲜腥味,可善用醋、小苏打和柠檬的除臭特性,例如在做菜的台面放上一碗白醋一整夜,可以缓解腥味。再者,发挥点巧思将其任意搭配调味香料烹煮,就能达到满室芳香的效果。隔日清晨在水中炖煮肉桂棒、柠檬皮和姜粉,约15分钟后便能消弭臭味。根据老房子(This Old House)网站,将2杯水煮沸,放入2~3大匙小苏打以及1个柠檬皮,也是不错的绿色配方。而Clean My Space视频推荐在水中炖煮柠檬片、肉桂棒、丁香(clove)和醋。其它可考虑的香料尚有肉豆蔻(nutmeg)或多香果粉(allspice)。
据健康网(Health.com)报导,纽约州立大学奥斯威格分校(State University of New York Oswego)化学系的助理教授尼瑞(Vadoud Niri)尝试了解各种植物对多种挥发性化合物的吸收率。他的研究团队制作了填充各种挥发性气体的密闭箱,放入不同种植物后,每12小时记录一次箱内的有害气体残余量。尽管在测试结果中,箱内仍会有一些有害气体残留,但某些植物可产生明显的效果,尤以下列五种效果最佳: