荞麦是营养丰富的谷物，荞麦面味道素淡，淡中有味。日本人从种植荞麦到制作荞麦面的工序都很讲究，是和文化的代表性面食。素淡的冷荞麦面加上调味酱汁并用山葵泥加以调味，在夏天很爽口。
【材 料】二人份
一、主材料
蒸熟荞麦面 一包约120公克
二、调味品
山葵泥（wasabi）1小匙
荞麦专用沾酱汁（可用高汤调味酱油）2大匙
海苔（或细葱花）随意
熟黑芝麻 随喜酌量
【作 法】
1、小锅中加入100cc 左右的水，放入袋装荞麦面，大火蒸一分钟，熄火备用。
2、碗中入荞麦专用沾酱汁，对冷开水（依照说明，一般是1：2或1：3），放入山葵泥调匀。
3、将上1锅中的荞麦面分装入沾酱汁碗中。撒上干海苔、熟黑芝麻粒。＠*
家里常备的电锅里保温的白饭加上烤鱼肉、鱼香松，摇身一变，香味十足。配上鲜艳的蔬菜沙拉，就是一道轻料理健康餐，可口鲜美。不动刀、不动砧板，料理简便又健康。
【材 料】2人份
一、主材
温白饭 2碗
＊一夜干鱼 2中尾
小蕃茄 10个
嫩叶苗 2大把
二、调味料
＊鲑鱼海苔香松 2大匙
芝麻沙拉酱 酌量
杏仁片、芝麻 少许
红椒粉 随意装饰盘面
【作 法】
1、烤箱高温预热好之后，将干鱼和小蕃茄放入高温烤。待鱼烤出微微焦褐色、小蕃茄脱皮，取出。
2、烤鱼取一半去骨、分成小块；温饭加上鲑鱼香松。三者拌合。盛二碗中压实，倒扣盘子上。饭上各放半尾烤鱼，撒上芝麻粒。
3、嫩叶苗、烤蕃茄一一放盘边上。洒上沙拉酱、杏仁片。
4、韩国风味白菜泡菜，喜爱者酌量。香甜微辣的泡菜衬托鱼的风味。 ＠*
【小宝柜】
＊一夜干鱼：是盛产的鲜鱼经过处理调味和一天的风干加工而成的。一天的风干去掉了部分的水分，保持了鱼肉的鲜美，用来做烤鱼，鱼肉的美味更上一层。简单的冲洗一下，抹干，就可以使用了。
＊日式鲑鱼海苔香松：用来做日式饭团的常用调味料。
色彩鲜艳的蔬菜加上白肉鱼，玩一玩油醋酱调味，变化成美味可口的类沙拉简餐。橄榄油＋寿司醋＋蜂蜜的油醋酱，形成这道料理的特殊风味。
给蛋奶素者的建议：可以起司块或水煮蛋代替白肉鱼，也是很美味的组合。
【材 料】1人份
一、主材
纽西兰南瓜 3大片 130公克
芦笋 1条 段切
蕃茄 1个 片切
白肉鱼（盐麹黑雕鱼） 1片
二、调味料
唐七味子粉 少许（撒鱼）
＊油醋酱
橄榄油 1大匙
寿司醋 1大匙
蜂蜜 1－2小匙（不喜甜者放少点）
＊装盘
肉桂粉 少许
黑芝麻 1小匙
红椒粉 少许（装饰盘子）
【作 法】
1、蒸熟纽西兰南瓜、芦笋。可以用电子锅（水100cc）或电锅（外锅水1杯）煮熟。芦笋在电子锅蒸气冒出约2-3分钟即可先取出。待降温，将芦笋段切。南瓜切成半月形的半公分厚片。
2、蒸煮白肉鱼。白肉鱼事前用酒、唐七味子盐粉腌一下。若用盐麹黑雕鱼，已经有调味。电子锅入50cc的水，冒气后，蒸煮时间约8分钟，蒸熟的白肉鱼，肉剔块、去刺。
3、调油醋酱：杯中倒入橄榄油，加入寿司醋，续加入蜂蜜，一面加一面拌匀所有材料，待成浓稠状即可。再加入蕃茄片混合摇3下，让蕃茄汁溶入油醋酱。
4、装盘：盘中排入完成的南瓜片、绿芦笋、红蕃茄等彩蔬和白肉鱼块，然后淋上油醋酱。在盘中横向撒上一排芝麻粒，边上散撒红椒粉和肉桂粉。＠*
利用家里常有的剩饭、土司，加上色彩鲜艳的蔬菜，玩一玩料理，变化成美味可口的素食简餐。
【材 料】1-2人份
一、 主材
白饭 1大碗
红椒 1/2个 三角块切
小黄瓜 1条 三角块切
白洋菇 3个 片切
烤土司 1片
二、调味料
橄榄油１大匙
盐1小匙
绿咖喱酱 1－2小匙（不喜辣者放少点）
鲜奶 2大匙
姜黄粉 1/2小匙
红椒粉 少许（装饰盘子）
【作 法】
1、中火起油锅，热油后，放入白饭炙热，再放入所有的蔬菜材料，撒一小撮盐和姜黄粉，拌匀。
2、加入绿咖喱酱和鲜奶，转中小火，一面加热一面拌匀所有材料，约2-3分钟，熄火。稍放锅中，让饭吸入咖喱奶。
3、烤箱烤面包，烤至呈现焦黄色，取出轻轻切成条状。
4、盘中盛入完成的绿咖喱彩蔬饭，装饰面包条（如图二种装饰装盘）。盘边上撒上红椒粉装饰。@*
蕃茄肉酱是意大利料理的基本调味酱，乌龙面则是日本主食的基本盘，将两者汇一锅，玩一玩东西材料、调味料的变化，可以简易汇合成美味料理。再加上以白肉鱼代替碎肉的作法，也是另类的选择喔。
【材 料】2人份
一、主材
蒸熟乌龙面 1包(180g)
蒜头 1瓣 片切
小黄瓜 1条 段切
蛋茄 2个(300g) 2cm轮切
无刺白肉鱼 2片 撒薄盐备用（本盘用盐麹黑雕鱼已经含有盐分）
二、调味料
义式蕃茄酱粉 1包（37g）
橄榄油 2大匙
三温糖 2小匙（或是黑糖粉）
胡椒盐粉 少许
肉桂粉 少许
＊装盘（装饰盘子）
西芹菜末 少许
红椒粉 少许
【作 法】
1、锅中入水200cc煮沸，直接放入乌龙面蒸煮2分钟，备用。
2、杯中放入义式蕃茄酱粉、加入250cc冷水调匀备用。汇入锅前再搅拌调匀一次。
3、义式茄酱烩白鱼：平底锅中倒入橄榄油1大匙，加入蒜片爆热后，加入茄块，煎约2分钟成黄金色翻面；锅中央匀出一点空间，转大火再加入1大匙橄榄油、放入白肉鱼约1分钟炙成黄金色翻面。撒入胡椒盐粉、肉桂粉少许，加入小黄瓜块，均匀倒入上(2)的义式蕃茄酱汁，撒入三温糖，盖上锅盖，小火烩煮3分钟让蕃茄汁溶入材料中。注意汁液浓稠状态，如果过浓可再加入一点开水（50cc左右）调开，以免沾粘锅底。
4、装盘：盘中摆上（1）的乌龙面，合上完成的义式茄酱烩白鱼，撒一点西芹菜末。在盘边上撒一点红椒粉和西芹菜末装饰即成。
【小玩意】
1、义式蕃茄酱粉包本是作意大利肉酱的速成调味包，基本主材料含有蕃茄和淀粉，具有浓稠性，是煮意大利酱的方便调味包。本料理以茄子替代洋葱、白肉鱼替代碎肉、乌龙面替代意大利面，作成东西汇的变化料理。
2、喜欢海鲜意大利面不喜肉的人，选用无刺的白肉鱼替代碎肉是一种不错的变化作法。
溽暑夏天，来一盘开胃的小菜提提胃口吧！茄子和洋葱都是味道比较强的蔬菜，夏天的洋葱的甜分也很足，简单料理就是一道开胃小菜。
【材 料】2人份
一、主材
蛋茄（蛋型茄子） 1个 0.7cm 轮切
洋葱 1个 去皮 0.7cm 轮切
二、调味料
橄榄油 1大匙
味醂 1大匙
胡椒盐粉 少许
熟白芝麻 少许
柴鱼屑（带有甜咸调味） 少许
＊装盘（装饰盘子）
西芹菜末 少许
【作 法】
1、平底锅中倒入橄榄油1大匙，放入茄块、洋葱圈，盖上锅盖，以中小火煎约2分钟，内面成略带黄金色，翻面；撒入胡椒盐粉、味醂，盖上锅盖，小火煎煮1分钟让调味料溶入食材中。
2、装盘：以堆叠状摆盘中，撒上柴鱼屑、芝麻屑。随意撒一点西芹菜末装点颜色即成。
【小玩意】
＊盖上锅盖，以中火煎根茎蔬菜，容易熟透，还可以保持水分甜分。
＊洋葱去皮后泡入水中几分钟去辣味。＠*
味噌、酸梅佐鲭鱼去掉鲭鱼的腥味留下浓稠的美味，这是日本料理常见的基本家常料理之一。
【材 料】2人份
一、主材
薄盐咸鲭鱼（或生鲭鱼）半尾（切二块）
二、调味料
味噌 1.5大匙（23公克）
酒 1大匙
糖 2大匙
水 90cc.
日本低盐咸梅 1颗（去核取肉切碎）
姜汁 1小匙（姜磨成泥挤汁）
紫苏叶 2片
【作 法】
准备：咸鲭鱼，洒上一点酒，静置10分钟之后，吸干，备用。如果是生鲭鱼洒上粗盐，静置10分钟之后，用水冲洗掉盐分，放干备用。
1、味噌＋酒＋糖＋水＋姜汁，调匀；拌入梅肉和紫苏叶1片。全部作成调味酱。
2、锅中倒入调味酱，放入鲭鱼片，中火煮约4分钟。见到酱汁渐收成浓稠状，转小火再煮1分钟，即可起锅。
3、鲭鱼片放盘中，旁边摆上装饰的一片紫苏叶和梅子。
【小玩意】
＊如果是咸鲭鱼，味噌可用1大匙比较不咸。
＊这道菜放冰箱后，风味更好，很适合冷食。
＊没有咸梅子，改用柠檬汁1小匙也是不错。＠*
店里卖的奶昔饮料，价钱不斐，其实只要利用果汁机，在家中可以轻松作成，卫生健康又经济。用豆浆加上香蕉制作奶昔口感稠密中带着清爽，加上春天盛产的草莓，添加春天美颜色……
一、 主材
香蕉 1根 片切
草莓 4个 对半切（留2片装饰杯子）
豆浆 200c.c.
二、 调味品
蜂蜜 1大匙
三、配料
甜莓 2颗
长条巧克力饼干 2片
1、材料切好。
2、所有材料和蜂蜜放入果汁机内打约30秒钟。
3、装入杯中，杯中加入蓝莓、草莓、饼干装饰。
1、用豆浆或是牛奶可随意替代，顺应各家的口味和需求。
基本上这是一道传统又简易的意大利料理。使用的起士，有来自意大利北部最具代表性的Parmigiano Reggiano起士，和意大利南方使用率最高的Mozzarella起士，将这这两种起士混合在一起，不仅美味而且非常具有意大利特色。
如果你不喜欢起士的特殊风味，因而想略过这篇文章，那么你很可能会错过一道令你感到幸福的简易美食这道料理所使用的Mozzarella起士 是一种完全不经过陈年熟成的起士 因此品尝起来 除了牛奶本身的奶香味外 几乎没有起士发酵和熟成后的特殊味道；另外一种来自意大利北方的Emilia Romagna区的Parmigiano Reggiano起士，对于很多人来说Parmigiano Reggiano起士 是一种欧洲的梦幻食材 也是起士的王者之王，不过Parmigiano Reggiano起士特殊的气味和砂质感(我自己很喜欢的味道) 有时会吓走一些不好此味的人 但是今天这道料理却可以将这些特殊的气味和砂质感转变成另一种美味。
如果想在短时间内拼凑出简易的美味，这道料理会是最佳的口袋料理之一，只要花一点点时间和准备好食材，就能让客人和您自己有很棒的用餐感受。
如果您是用来招待客人的话，这道菜令人舒服的装饰和摆盘，总能在端出场后，就可以制造出惊喜和让客人眼睛为之一亮，当然也会迫不及待去品尝。
1. Parmigiano Reggiano起士：80g
2. Mozzarella起士：50g
3. 柠檬lemon：1/2颗
4. 盐salt：适量
5. 橄榄油olive oil：20c.c
6. 芝麻叶Arugula：50g
7. 美生菜iceberg lettuce：50g
8. 小番茄tomato：1颗
1. 拿一个不沾锅，将刨好的Parmigiano Reggiano置于锅内。
2. 以微火煎至融化，并慢慢等到转成金黄色后再翻面。
3. 待到另一面也转成金黄色后取出，并马上放入汤杯或咖啡杯塑形。
4. 出餐前将芝麻叶、美生菜用盐、橄榄油和柠檬拌一拌，放在脆饼上，撕一些Mozzarella起司放在调味好的生菜上，并放一些番茄点缀就完成了这道传统又道地的意大利开胃前菜啰！
1. 若找不到Parmigiano Reggiano起士的话可以使用比萨起司替代。
2. 作法2也可以使用烤箱替代，方法是，放入预热好的烤箱(上火180度，下火200度的)，烤大约5到10分钟，烤到上色后即可取出。
3. 作法3须特别注意，必须在脆饼还是热的状态时马上塑形。
很多人都喜欢用电饭煲（或称电锅）来做“懒人版”的广式煲仔饭。这里介绍一款日式照烧鸡肉饭的做法，看鸡肉多汁、白饭蓬松的卖相，似乎值得试一下哦？
– 2块去骨、去皮的鸡腿，粗切成条
– 2汤匙油
– 1汤匙酱油
– 1汤匙料酒
– 1汤匙清酒
– 1汤匙蜂蜜
– 1/2汤匙生姜末
– 1杯米
– 1又1/4杯水
– 葱花和熟芝麻（装饰用）
1. 将照烧酱配料煮沸，拌入淀粉浆至汤汁变稠，关火保暖。
2. 鸡肉腌制20分钟。
3. 将大米和水放入电饭锅，腌好的鸡肉放在米的顶部，煮30至45分钟。或者，将电饭煲设置在烹制白饭的一档。
4. 上桌时，先浇上照烧酱汁，再撒上葱花和芝麻。
注意：电饭煲各个不同，烹制时间可作相应调整。
