饺子好吃的秘诀│饺子不破皮的窍门│饺子馅这样才美味!

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韭菜洗净,用淡盐水浸泡一会,再用清水冲洗,这样能去除农药残留。猪肉剁成肉泥。猪肉泥放盆里,加少许清水、盐、酱油、姜末拌均匀,腌制10分钟左右。猪肉肥瘦根据自己的喜好来定,但一定不能全瘦,建议肥瘦比例2:3。


注意,这个步骤很关键:在开始包饺子之前,把韭菜切碎,放入肉泥中。一定要记住,不管是什么菜馅,都要等到开始包饺子时再剁碎拌入馅中。因为菜在肉中腌制久了,就会出水。
饺子馅调味的顺序也是关键,要先放鸡蛋,拌匀之后,再加入盐、食用油、适量香油,拌匀。这样,鸡蛋和油能帮忙锁住韭菜,避免被盐腌制后出水。


像白菜一类出水量大的菜,除了上述方法外,你还可以在馅中加入适量的粉丝碎,就是把粉丝切成小段混入馅中,粉丝有吸水能力,能吸收水分。馅调好了,就可以包饺子了,开水下。饺子,开三次便可起锅。

一月 3, 2020 / by / in ,

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