美国《神经科学》:多吃鱼可抵消空气污染对大脑影响

美国《神经科学》:多吃鱼可抵消空气污染对大脑影响

美国新的一项研究发现,吃鱼摄入足够的 Omega-3脂肪酸,可能有机会改善空气污染对大脑的伤害。

鱼类的蛋白质含量约15~24%,所以鱼肉是很好的蛋白质来源,而且这些蛋白质吸收率很高,约有87~98%都会被人体吸收。鱼类的脂肪含量比畜肉少很多,而且鱼类含有很特别的ω-3系列脂肪酸,例如EPA(Ecosapenoic acid,二十碳五烯酸)及DHA(Decosahexanoid acid,二十二碳六烯酸)。

鱼类

此外,鱼油还含有丰富的维生素A及D,特别是鱼的肝脏含量最多。鱼类也含有水溶性的维生素B6、B12、烟碱酸及生物素。鱼类还含有矿物质,最值得一提的是丁香鱼或沙丁鱼等,若带骨一起吃,是很好的钙质来源;海水鱼则含有丰富的碘;其它如磷、铜、镁、钾、铁等,也都可以在吃鱼时摄取到。

小时候总听别人说:「吃鱼可以变聪明。」因为鱼类富含丰富的 Omega-3 ,特别对我们大脑有帮助,甚至改善老年人的记忆力。但如今新的一项研究发现,吃鱼可能也有机会改善空气污染对大脑的伤害,研究指出中老年女性如果每周吃超过一到两份烤烤鱼摄入足够的 Omega-3脂肪酸,可以抵消空气污染对大脑的影响。

Omega-3含量较低时「脑萎缩」程度较高!

《heho健康》根据世界卫生组织统计报道,世界许多地方空气污染严重,预估全球十分之九的人呼吸被污染的空气,这样的空气品质已证实和中风、肺癌和心脏病有关,每年全球因空气污染造成的死亡人数达到700万人。

空气污染

但偏偏空气污染无处不在,污染物、液体悬浮物会进入人体呼吸和循环系统,损害肺部、心脏和大脑。研究人员进一步发现,生活在空气污染程度高的地区中年妇女,血液中 Omega-3脂肪酸含量较最低的女性,脑萎缩程度要高于一般人。

此项研究今年七月刊登在《神经科学》 (Neurology)期刊,研究主要人员是纽约哥伦比亚大学士Ka He医学博士,他说:「鱼是 Omega-3 脂肪酸的极好来源,可以从饮食中摄取,且已证明Omega-3脂肪酸可抵抗衰老的大脑中,延缓炎症并维持大脑结构,还发现可减少铅和汞等神经毒素对大脑的损害。」

Omega-3 保留大脑容量!免受空气污染毒性影响

因此研究人员开始探讨,Omega-3是否也具有对抗空气污染中的细小颗粒物,研究人员找了一共1315 名 65 至 80 岁的女性,研究开始时测试者都没有脑退化病症,接着研究人员让他们完成有关饮食、作息、病历等问卷调查,且计算每人每周平均食用的鱼量。

研究人员也调查测试者三年平均接触空气污染的程度,再让他们使用核磁共振(MRI)进行脑部扫描,测量比较大脑负责发送信号的白质,以及负责记忆的海马体等各个部份。

多吃鱼补充Omega-3

吃鱼补Omega-3应避免油炸类食品

研究人员发现,当血液中 Omega-3 含量最高的女性,比最低含量的女性拥有更多的白质,且含量较低的女性大脑收缩情况愈严重。研究人员推测:「食用鱼类时可以让血液中有较高水平的Omega-3,可能会保留女性的大脑容量,并可能免受空气污染的潜在毒性影响。」

鲭鱼、秋刀鱼、鲑鱼、鲔鱼、比目鱼等都有丰富的 Omega-3 ,只是得多注意烹调方式,研究指油炸可能会破坏脂肪酸,用煎焗、烤制较保留营养价值。但研究团队也强调,某些鱼类可能含有环境毒素,在饮食前可以和医生先讨论吃哪种鱼。

九月 2, 2020 / by / in ,

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