火锅秋冬佳品!但小心吃完狂飙1600大卡

火锅秋冬佳品!但小心吃完狂飙1600大卡

火锅在中国历史悠久,是国人独创的美食,也是一种老少皆宜的美食。

火锅(英语:Hot Pot),古称“古董羹”,因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名,据考证,战国时期即有火锅,史人以陶罐为锅,到宋代,火锅的吃法在民间已十分常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有同友人吃火锅的介绍。元代,火锅流传到蒙古一带。到明清时期,火锅不仅在民间流行,而且成了一道著名的“宫廷菜”,用料是山鸡等野味。

火锅

火锅一般是指以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式,同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。世界各地均有类似的料理,但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫,辣咸鲜,油而不腻,解郁除湿,适于山川之气候,今发展为鸳鸯锅,麻辣、清淡各别,各取所需,根据个人的喜欢加不同的汤料、食物,老少咸宜,秋冬之佳品。

香气十足的火锅汤底,搭配清脆蔬菜、新鲜肉片一起吃,让人心满意足地一口接一口停不下来。火锅富含青菜及蛋白质,看似营养均衡,《三立新闻》引述台安医院体重管理中心营养师组长刘怡里的观点表示,火锅真的可以减肥,就怕你吃到「地雷」一口直逼50大卡、一人份狂飙1600大卡!

火锅汤底要慎选

刘怡里指出,首先火锅汤底要慎选,尽量选择清爽汤头,例如昆布锅、番茄锅,汤越浓代表热量越高。其中人人爱的「麻辣锅汤底」含有热油、 以及用猪骨熬煮的豚骨,猪骨油脂非常高,平均喝一口就要50大卡,一人份就狂飙「1600大卡」,吃它就是必胖!另外,酸菜白肉锅看似健康清爽,其实汤头热量也很高,一人份酸菜白肉锅汤底约600大卡,因为「白肉」就是肥肉,油脂占了一半以上,相当惊人。

肉类部分,最胖就是红肉(猪肉、牛肉、羊肉)带油花,刘怡里建议,可以选择牛肉瘦肉,例如牛腱心或选择海鲜,5-6只虾子热量约等于2片肉片落在50-60大卡,一餐肉片建议吃8-10片,蛋白质吃太多也是有变胖的可能。而加工品火锅料,若你是正在减重的人,能不碰就别碰,火锅料中「丸类」属于热量最高,贡丸或花枝丸一颗约45-50大卡,「炸豆皮」一块亦50大卡,饺类则钠含量高,如果隔天不想水肿的女孩就要避免吃饺类。另外,淀粉千万不要选王子面,一碗饭约280大卡,面条约140-210大卡,这样吃完一餐涮涮锅不含饭后甜点约850-1000大卡。


牛肉

吃完正餐,不免俗会来上一球冰淇淋或冰凉饮料,刘怡里表示,一罐铝罐碳酸饮料,或是让人感到消化解腻的乳酸饮料、酸梅汁,这些饮品含糖量都很高,热量都直逼「半碗饭(140大卡)」,因此还是建议喝无糖茶。而冰淇淋1球约80大卡,因此火锅会不会越吃越胖,就是看这些额外的甜点,且尽量别喝汤,以免把多余的热量及钠含量吃下肚!

九月 3, 2020 / by / in ,

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