这3种食物发芽 营养价值更高

这3种食物发芽 营养价值更高

哪种食物发芽后营养价值会更高呢?请看《三立新闻》的报道。

作为食物,无论春夏秋冬,发芽总和它们有关系。 放久了的红薯,会发芽;买回来没几天的生姜洋葱大蒜,会冒出新芽,还会“茁壮成长”,真是让人没一点儿办法…… 报道但是有些食物发芽仍可以食用、有些则不能再吃,但您知道吗?有些食物竟然发芽后更营养!《三立新闻》联安诊所营养师王贞云特别指出,「大蒜、黄豆、芽菜类」发芽后营养价值更高。

王贞云列出下列三种食物,发牙后更营养:

大蒜发芽

1、大蒜

王贞云营养师表示,大蒜发芽后变蒜苗,含硫化合物会变高,进而形成谷胱甘肽,为人体抗氧化酵素的重要成分,可帮助健康细胞抵抗自由基的破坏,提升抗氧化力跟免疫力,还能帮助代谢,所以大蒜发芽后营养价值更高。

2、黄豆

黄豆发芽

黄豆及黄豆芽属不同类,两者的营养价值并不同。黄豆是豆类,是很优质的植物蛋白质来源,可协助降低胆固醇浓度。国健署也呼吁,将每日饮食指南中的「蛋豆鱼肉类」修改为「豆鱼肉蛋类」,以示豆类是蛋白质优先摄取的重要性。而黄豆芽是蔬菜类,富含膳食纤维,在芽类菜当中,含有较多的维生素A与β-胡萝卜素。

3、芽菜类

芽菜

芽菜类富含膳食纤维,热量低,属高纤低卡食物来源,可作为体重控制者很好的蔬食摄取来源,营养师建议可跟其他蔬菜一起食用,达到均衡效果。

王贞云营养师最后提醒,食物发芽是正常现象,许多食物因保存时间长短或保存环境影响,而造成营养价值流失,因此仍建议吃当令、新鲜的食物最好。

八月 30, 2020 / by / in

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