月饼/怕胖/三招不发胖/增加膳食纤维/减少糖分/搭配无糖饮料
营养师为我们分享3招中秋饮食控制原则，让大家低卡轻盈过中秋。
中秋节还没到，大街上到处都是卖月饼的了，中秋月圆人团圆，象征「团圆」的月饼是最为应景的食品，但月饼从外皮到内馅多以高油及高糖所组成，一颗热量大约790大卡，相当于2碗卤肉饭（200公克）的热量。三立新闻报道，台北市政府卫生局特别邀请台北市立联合医院营养师，制作「花彩缤纷晶冻月饼」搭配「水果晶球气泡饮」，一颗月饼的热量只有130大卡，比起市面上的月饼，热量整整少了4倍多。
中秋节还没到，大街上到处都是卖月饼的了
1.增加膳食纤维摄取
「花彩缤纷晶冻月饼」与「水果晶球气泡饮」主要以洋菜作为主材料，并加入当季盛产的红肉火龙果，二者皆富含膳食纤维，可增加饱足感及促进肠胃蠕动，不仅低热量也可以增加水溶性膳食纤维、维生素及矿物质的摄取量。
2.减少糖分多蔬果
内馅部分则可选用地瓜或南瓜，利用食材本身含有甜味，可减少精致糖的添加；亦可利用红萝卜泥加洋菜混和制成取代咸蛋黄，降低过多盐分的摄取。
南瓜
3.搭配无糖饮料
月饼吃多了就容易腻口，建议选择无糖饮料最能解腻。此次「水果晶球气泡饮」饮品以当季火龙果、芒果、柚子等水果与洋菜制作成晶球冻，并放入气泡水中，以水果本身风味与气泡水口感巧妙的搭配，带走一嘴甜腻。
台北市政府卫生局叮咛民众，不论是哪种食品，都应该要适量摄取，并搭配适量运动，以减去节庆饮食时多余摄取的热量。请把握「吃多少、买多少」的原则，减少食物不必要的浪费，以降低厨余产生。
以下为【花彩缤纷晶冻月饼】DIY食谱：
一、材料(8颗)：
(一)燕菜蛋黄馅：
A.红萝卜50g、地瓜50g、白糖40g、洋菜粉1茶匙又1/3茶匙、盐1/8茶匙、清水200ml
B.清水200g、淡奶精100g、糖20g、洋菜粉5g
红萝卜
（二)月饼外皮：
红肉火龙果100g、清水275ml、白糖60g、洋菜粉1汤匙、浓椰浆100g
二、作法：
(一)内馅制作
1.先将地瓜、红萝卜切块蒸熟打成泥后与其余(A)材料煮滚，然后放进球形模里，凝固成型。
2.把(B)材料放进锅子里煮滚后倒入少许至球型模里，放入一颗内馅后，将剩余液体填满模型，待凝固备用，制成第二层内馅。
地瓜
(二)外皮制作
1.红肉火龙果清水放入搅拌机一起打烂，将其他材料的材料煮滚，过沥、去除泡泡。
2.倒入少许于模型中，待凝结放入内馅后，将剩余液体填满模型即可。
3.亦可选用其余食材(如：无糖可可粉、抹茶粉)制作各式饼皮。
(三)置于冰箱内约2个小时凝固后，即可脱模食用。
以下为「水果晶球气泡饮」DIY食谱：
(一)材料：白肉火龙果、红肉火龙果、芒果适量、洋菜粉1茶匙又1/3茶匙、清水200ml、气泡水1瓶
火龙果
(二)作法：
1.将水果切丁。
2.放入制冰盒里。
3.洋菜粉与水混和，并加热至全部溶解，再填入球型模型。
4.放入冰箱冷藏30分钟，脱模，倒入气泡水。
Comments are closed here.