美食天地

春天气候干燥，即使再喜欢吃肉也不能任性了，太容易上火，口干舌燥的。素菜则是更好的选择。春天万物复苏，许多蔬菜都是时令菜。用这些菜清炒或是凉拌都不会让你失望。以前不喜欢吃菜花，但只对一种做法接受，就是加入两种食材番茄和海米一起炒，鲜美入味可口。

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菜花也叫花菜，花椰菜。它的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。

菜花富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮菜花不宜高温烹调，也不适合水煮。

所需食材：

菜花半颗，西红柿2个，番茄酱4杓，海米一小把，盐2克，白糖1杓，食用油适量，葱花适量

做法：

1.西红柿去皮，削成块备用。

（网络图片）
2.海米用温水浸泡15分钟左右。

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3.菜花掰成小块洗净。

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4.锅中放入适量食用油，油热放入葱花煸香，之后放入西红柿煸炒，边炒边用铲子切按西红柿块，直至出汤。

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5.加入番茄酱，盐和白糖，再加入海米炒匀。

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6.倒入菜花，小火，炒至菜花成熟出锅。如果觉得汤少，可以少加些水或者是泡海米的水。

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──转自《sohu.com》

你还在啃苹果？真的太落后了，苹果还能够做饼，甜甜的饼夹杂着奶香，小孩子最喜欢了，许多西方人用它来做早餐。鸡蛋、牛奶、苹果，养分丰厚又好吃。

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奶香苹果饼 配方来了

2个鸡蛋

半茶匙盐

2汤匙糖

半茶匙活性酵母

3杯半杯面粉

2个苹果（去皮、去核）

适当油

2杯温水（500ml）

酪乳

1、小杯全脂牛奶约60ml多半杯，多半杯原味酸奶约180ml。

2、拌和牛奶和酸奶，做成酪乳，打入鸡蛋，加上盐、糖和酵母，拌和均匀。放入一杯面粉，拌匀，再放入一杯面粉拌和，直到面粉悉数用完。2苹果切块，放入拌和机搅成碎块，放入面糊中拌匀。

3、面糊有必要放在温暖的当地。面糊放碗里，用毛巾盖上，在温暖的烤箱里放1小时，它的体积会胀大一倍。

4、热锅，倒油，倒1汤匙面糊，煎到金黄色后翻过来。想要做出来的形状美观，就用湿的汤匙舀面糊，再用茶匙把面糊刮下来。

5、持续煎，煎好了就拿出来装到盘上，煎完停止。

做好了，松软可口，甜而不腻。

咸鸭蛋不仅好吃，其营养价值也非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养差别不大。并且专家经过研究发现，咸鸭蛋中所含有的质量，铁质比比鸡蛋，鲜鸭蛋都高咸鸭蛋中所含有各种营养都具有很好的滋阴，清肺，丰肌，泽肤等功效。

新鲜的咸鸭蛋有腥味，腌制后没有腥味，用我的方法腌制，咸鸭蛋出油特别多，剥开鸭蛋到处滴油，不用我夸张，你看图的效果就知道，并且蛋黄口感很沙，味道也香。腌制的方法也特别简单，喜欢可以自己动手试一试哦！

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准备10个土鸭蛋（鸡蛋，鹅蛋都可以），越新鲜的越好，这样保质期长鸭蛋壳上比较脏，在清水中充分浸泡洗干净，否则有细菌在蛋孔里面，用干毛巾擦干或者晾干

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准备少量的白酒，用普通便宜的白酒就行，倒入少量酒到碗中，不要倒多，不够再倒，避免浪费，然后将鸭蛋放酒里四周滚上酒，浸泡1分钟。

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准备半碗盐，将沾满酒的鸭蛋放碗中，四周滚上厚厚的盐。

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所有的鸭蛋按照上面的步骤先沾酒再四周滚上盐，然后放入容器中，没有合适的容器，最简单的放入塑料袋中也可以。

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然后扎紧袋口，多放几个袋子，密封效果好，把袋子放在密封的容器中，盖上盖子，放在干燥，阴凉，通风处，大约30天即可煮着吃啦！ 2个月拿出吃的，看图上的效果，出油很多，10个鸭蛋，有2个鸭蛋出油不是很多，成功率还是较高的。

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【鸭蛋饮食禁忌】：

1，咸鸭蛋虽好吃，也不宜多食，吃后应多喝水
2，孕妇，脾阳不足，寒湿下痢者不宜食用
3，咸鸭蛋胆固醇含量较高，有心血管病，肝肾疾病的人应少吃
。4，咸鸭蛋含盐量高，高血压，糖尿病患者不宜多食。

──转自“每日头条”略改

 

 

卤菜好吃，但是，外面卖的担心不干净，不敢吃，怎么办呢？那就自己动手吧！

先说一下卤水配料，经常走在街边看到卤料店宣传本店卤料采用几十种配料熬制而成，其实不然，卤水没必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好，就八角，香叶，桂皮，草果，如果你觉得不够，就再添个罗汉果也可以。

再说一下主料：猪脚，鸡爪，牛肉，猪肚，鸡蛋，只要自己喜欢吃什么就买什么肉买回来后都先过水一边，再洗净。

准备大锅一口，锅底铺上竹垫，以免锅底的肉焦糊了。

将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），放上冰片糖，姜片，香料放入隔渣袋中。

另取一锅煲点高汤，比如：排骨高汤（没有高汤也可以用清水代替）。

放鸡精，食盐，料酒，蚝油，生抽适量（切记一定要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色），加入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料可以咸一些，淡了不好吃。大烧烧转转文火。卤料因材料的不同时间是有区别的，这么多年掌握的规律：猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1小时，一样样根据时间取上来，卤完后 – 关火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让味道完全渗透进去，切记不要盖锅盖，否则就变成焖料，卤出的东西就会不好吃了。

出锅！

猪肚的时间控制非常重要，超过时间猪肚不脆，就不好吃了。

鸭心只要卤10分钟就好了。

鸡翅尖卤15分钟之内就行了

再上一道菜，卤水焖萝卜。

取萝卜一条，斜刀切大块放入锅中。

加入刚才卤料后的卤水，加少许白糖味道更好。大火烧开转文火大约20来分钟，直至用筷子很容易杵通。

成了，出锅！