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The Nuaa 泰國餐廳

地址:1122 1st Ave, New York, NY 10065

電話:(212) 888-2899

網址:www.thenuaa.com


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營業時間:週一至週四: 4:30 pm – 11:00 pm;週五至週六: 3:00 pm – 12:00 am;週日:3:00 pm – 11:00 pm。午餐: 11:30 am – 3:00 pm

The Nuaa 餐廳主廚皮提彭先生(Pitipong)師從在泰國曼谷5星級酒店擔任廚師的母親學習傳統泰式烹飪,並在泰國頂級酒店進修,從事廚藝超過20年。Nuaa餐廳開業僅1年,就入選2014、2015年度米其林美食指南。


醉心美食:尊重食物 尊重客人

耳濡目染受廚師母親的影響,皮提彭從小對製作美食充滿熱情,他熟悉泰國傳統菜的味道與精髓。到美國後將廚師作為自己的第一職業,先後在多家餐廳工作,精通多國料理的製作。他曾經為了學習一種越南醬料的製作,到越南餐廳臥薪嚐膽,最終瞭解到用米湯製作醬料的秘方。如今,他將他對美食的熱愛和一身絕技都用在The Nuaa餐廳的美味製作上。

The Nuaa泰餐廳主廚皮提彭(Pitipong Bowornneeranart)先生。(張學慧/大紀元)

The Nuaa泰餐廳主廚皮提彭(Pitipong Bowornneeranart)先生。

皮提彭說:「廚師用心烹飪的不僅僅是一道菜,而是對食物的一種尊敬。泰國菜使用很多對身體有益的香料,而且高質量的泰國菜需要用心慢慢烹飪。人們喜歡泰國的食物,是喜歡泰國的品質,紐約人對真正的泰國菜不是很瞭解,我努力想讓紐約人瞭解並喜歡泰國的美食。」

路邊奇遇:皇室點心 百年承傳

「綽夢」(CHOR MUANG)是一種有著百年歷史的泰國皇室點心,民間很少見到。泰文「CHOR」意為「花束」,「MUANG」意為「紫色」。「綽夢」的夢幻紫色取自天然 蝶豆花汁(Butterfly Pea Flower)。皮提彭介紹說:「現在即使在泰國國內的餐廳中都很難見到「綽夢」,The Nuaa 是全紐約唯一可以品嚐到這種泰國皇室點心的餐廳。因為它的製作過程很複雜,而且很耗時。」

CHOR MUANG(綽夢)(張學慧/大紀元)

                        CHOR MUANG(綽夢)

「綽夢」紫水晶般的嫩皮製作非常考究,天然蝶豆花汁的用量、水溫恰到好處才能保證色澤和口感。混合堅果蓉、鮮肉末和特製植物根莖的內餡更需功夫,最複雜的是包好餡後用銅製的專用鑷子,將紫水晶皮精雕細琢成一朵美麗蝴蝶花的樣子。蒸制幾分鐘後,這道用料、用功、用心的泰國皇室點心就可上桌了。

這道幾乎失傳的皇室點心,皮提彭是如何掌握的呢?他笑著說:「這源於一次路邊奇遇。」原來是皮提彭的哥哥,在一個路邊的舊書攤發現了一本古老的食譜,喜愛美食的皮提彭悉心研讀,他依稀記得小時候偶爾吃過「綽夢」的味道,無數次的實踐造就了這道美麗如畫、飽含歷史的極致美味。

PLA TOD(脆皮鱸魚)(張學慧/大紀元)

                                             PLA TOD(脆皮鱸魚)
KHA MOO PANANG(咖喱肘子)(張學慧/大紀元)

                                         KHA MOO PANANG(咖喱肘子)
KA NOM JEEB(藍蟹蝦卷)(張學慧/大紀元)

                                         KA NOM JEEB(藍蟹蝦卷)
MOO KROB(泰式燒肉)(張學慧/大紀元)

                                    MOO KROB(泰式燒肉)
傳統、古樸、典雅的The Nuaa泰餐廳。(張學慧/大紀元)

                                傳統、古樸、典雅的The Nuaa泰餐廳

大紀元新聞網:感恩節品味皇室尊貴 The Nuaa 泰餐:美食之精粹 泰餐之典範

新唐人電視臺:【完整节目】泰国皇室小点

新唐人電視臺:五味並陳香料獨特 最佳餐館得主-泰國篇

Features
happy2016
Reviews
4.4
Total Score 3 REVIEWS
服务: 价格: 环境:
  • 八月 1, 2017 at 2:21 上午

    泰国的饺子,雕的非常精美,看着都非常过瘾。蛋网这个点心,做的很有创意,很好看,很美味。

  • 八月 1, 2017 at 2:17 上午

    因为去了一趟泰国旅游,回来后,就很自然的想来这个泰国餐厅用餐,顺道回味下旅途时的点点滴滴。泰国美食,很有自己的特色,一般都喜欢加上柠檬和辣椒。像酱料,一般也是酸中有甜,甜中有辣,用来佐菜很开胃的。

  • 七月 1, 2016 at 6:47 下午

    点心很好吃,回味无穷

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服务: 价格: 环境: