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地址:55 W. 35th Street,New York, NY 10001
電話:212-695-8222
網址:www.cdgnyc.com


CHO DANG GOL 韓國海水豆腐

引言:曼哈頓的35街,是32街小韓國城之外又一處韓國餐廳聚集之地,很多人也會到這里尋覓韓餐美味。其中最受歡迎的餐廳就是這間 CHO DANG GOL,每次經過,小小的一間店都是熱鬧非凡。

CHO DANG GOL厚重質樸的裝修,韓國古畫、小巧精緻藝術品裝飾點綴著的細節,處處透出傳統的韓國味道。CHO DANG GOL以每日新鮮手工製作的豆腐而聞名,餐廳後面,就可以看到由幾位韓國阿媽剛剛做出來的兩甕新鮮豆腐。

海水豆腐的由來

Cho Dang Gol的老闆李蘭英(NAN YOUNG LEE)出生在首爾,後來嫁到韓國江源道一個海邊的小村莊。Cho Dang Gol就是這個村莊的名字,意思即「草堂」,當地人以清澈乾淨的海水調製豆腐的傳統做法,讓豆腐更加香濃,遠近聞名,成為了一個特色。李蘭英一到那裏,就愛上了這種具有獨特口感的豆腐;耳濡目染,學會了用手工製作地道好吃的豆腐和豆腐菜餚。

89年,李蘭英來到美國後,總是想念家鄉豆腐那純正濃香的味道。就開始想辦法自己製做豆腐。最初的店開在新澤西,97年遷至曼哈頓現在的位置。她用豆腐做的健康菜餚,因為與眾不同的好滋味,受到人們的熱捧,土豆餅、海鮮餅、綠豆餅、泡菜餅、韭菜餅、蘑菇餅和各種豆腐煲等等,深受紐約客的歡迎,米其林、紐約時報、Zagat上都有很高的評價和報導。

空運海水制招牌豆腐

來Cho Dang Gol,自然要嚐嚐這裡的招牌手工豆腐。李蘭英介紹,製做豆腐用的豆子都是有機產品,提前將豆子放入水中浸泡一晚,每天早上7點就開始磨豆,磨好後的豆漿放到大鍋中煮好,加入海水攪均,倒入特製的模具裡面,再用重物壓,最後才做出這白花花的豆腐,每一道工序都採用傳統方法,絕不含糊。

為甚麼用海水哪?李蘭英說,海水裡有鹽,豆漿才會凝結。剛剛開店的時候,用的是紐約當地的海水,為了追尋當年的原汁原味,現在都是專門從韓國運來的純淨海水。

差不多到中午的時候,當天所需的豆腐就都做出來了。客人一來,就會送上一碗原汁原味的豆腐片湯作為前菜,這個豆腐片,是壓豆腐時擠出來的多餘的邊,口感鮮甜,有些韌度,豆香濃烈,湯也很好喝;就這碗不起眼的豆腐湯真迷倒了很多喜歡質樸口感的紐約食客哪!

健康營養黑豆磨豆腐

Cho Dang Gol黑豆豆腐也吸引了很多回頭客。因為黑豆很貴,很少有店家用黑豆磨豆腐。黑豆是植物蛋白質之王,對更年期、癌癥、老人癡呆等有很多好處。

李蘭英介紹,Cho Dang Gol就是以健康飲食為理念。每天送到客人餐桌上的菜都是當天採購最新鮮的蔬菜;製做泡菜也是用最傳統的方法,將新鮮的梨、蘋果、地瓜等磨碎做為醬汁的主要原料,不計成本,不怕麻煩,就是要將真正韓國本土的最好滋味帶給紐約的朋友們。

很多明星、名人、設計師、百老匯秀的演員都是Cho Dang Gol的常客,韓國的明星來紐約也會來這裡體驗一下家鄉的傳統風味。這裡除了豆腐為食材的料理,同時也提供韓國傳統的各式菜餚、韓國米酒和清酒。

喜歡韓食的華人朋友來這裡也不用擔心看不懂菜單不知如何點菜,Cho Dang Gol的鄭經理會講中文,為人熱情有耐心,一定會為您詳細介紹適合您口味的特色菜餚。

◆ Cho Dang Gol
地址:55 W. 35th Street,New York, NY 10001
電話:212-695-8222
網址:www.cdgnyc.com
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泡菜豬肉豆腐。(張學慧/大紀元)
泡菜豬肉豆腐。(張學慧/大紀元)

泡菜、豆腐和五花肉平鋪在盤中,色彩分明。五花肉是用大醬煮後再蒸,豆腐通體透著黃豆的香氣,口感介於老豆腐和嫩豆腐之間,緊致綿密嫩滑又有那麼一點嚼感,用泡菜和豆腐夾著五花肉,沾上醬油汁或蝦醬,爽口軟爛絕不油膩,味道又層次井然,不同的纖維口感,豐富的味覺享受,簡單又美味。

泡菜豬肉豆腐渣煲。(張學慧/大紀元)
泡菜豬肉豆腐渣煲。(張學慧/大紀元)

泡菜和豬肉碎在豆腐渣豐富的口感下微辣入味。豆腐渣是制豆腐時,濾去漿汁後所剩下的渣,是膳食纖維中最好的纖維素,可以防便秘、降血脂、降糖、減肥、抗癌、防骨質疏鬆等。

香辣牛排年糕煲。(張學慧/大紀元)
香辣牛排年糕煲。(張學慧/大紀元)

煲燉的牛排,肉厚酥爛,年糕吸收了牛肉湯的香辣,味道濃厚軟糯,湯頭配飯甚是好吃。

豆漿涼麵。(張學慧/大紀元)
豆漿涼麵。(張學慧/大紀元)

湯頭呈現混濁乳白色,麵條勁道,入口後純正的濃濃豆漿香氣在口中慢慢釋放,濃厚而深沉,回味甘甜。炎炎夏日中食用更是清爽宜人。

責任編輯:王慧蓮[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]

餐馆地址:曼哈頓
55 W 35th st., New York, 10001
餐馆電話:(212) 695-8222

Cho Dang Gol韩国海水豆腐(212-695-8222)
Listing Type : 韩国餐餐馆
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