Posted on 四月 6, 2020 / 51

纽约/疫情攻略/疫情指南/居家隔离/茶的功效/茶素好处

茶是我们日常生活中不能缺少的饮料,便利商店里有满满整柜的茶饮,珍珠奶茶店也是到处林立。但是很少人知道各种茶是怎么制造出来的?到底哪一种茶比较好呢?红茶与绿茶的功效又有何不同呢?


茶里谁是王?

有一回和以前的同事聚餐,大家一起去吃饮茶,服务生一上来就问:“要喝乌龙? 香片?普洱?菊花?……”大家一阵我看你,你看我,不知道要选什么?后来就推派我决定要喝哪一种茶,接着又开始讨论一堆有关于茶的问题:是绿茶好还是红茶好?那日本煎茶呢?听说普洱茶也不错?

“茶”清楚,才健康!

其实关于茶的问题实在是一箩筐,每个地方喜欢喝的茶又不一样。以颇受欢迎的普洱茶为例,就是一种有别于绿茶、包种茶或红茶的茶类,它是将绿茶经过微生物“霉菌”发酵而得的“后发酵茶”,因此有一种略带霉味的香气,日本学者也曾发现,普洱茶可降低母老鼠血浆中的三酸甘油酯和胆固醇,但对其作用机制尚不明了。


茶的保健功效

● 茶叶中儿茶素的主要保健功效

1. 超级抗氧化高手

茶叶中有一种儿茶素(catechins),也是类黄酮素的一员,是茶叶中的主要多酚类。儿茶素类的主要成分有四种,分别为EGC(epigallocatechin)、EC(epicatechin)、EGCg(epigallocatechin gallate)和ECg(epicatechin gallate)。

茶叶中以EGCg 的含量最多,也是抗氧化能力最强的儿茶素。EGCg 的抗氧化能力相当于维生素C 及维生素E 的25~100倍。以一杯绿茶为例,它的抗氧化能力高于一份花椰菜、一份菠菜或一份草莓。但也不是每种茶的抗氧化能力都这么好,绿茶的抗氧化能力优于红茶6 倍之高,因为茶叶中的儿茶素会随着发酵过程被氧化掉,所以,发酵越久的茶,儿茶素越少。所以喝绿茶是获得儿茶素的好方法。


2. 抑菌抗病毒

当我们遭到细菌或病毒感染时,细菌或病毒会想办法附着在正常细胞上,进一步分裂、分泌一些毒素,使我们的健康细胞生病。儿茶素能够阻止细菌或病毒附着在健康细胞上,而且还能破坏细菌分泌的毒性蛋白质,能抵抗细菌及病毒,保护我们的细胞。

3. 降低血糖

儿茶素经研究证实可抑制肠道内淀粉分解酵素的活性,降低肠道吸收葡萄糖的速度,因此能减缓饭后血糖上升的程度。也有研究指出,绿茶和儿茶素可强化胰岛素的作用,帮助血糖进入细胞中被利用,不会滞留在血液中形成高血糖,因此,儿茶素对血糖的调控有帮助。


4. 降低血脂质及胆固醇

不论是人体研究或是动物实验都发现,儿茶素的确能降低血中的三酸甘油酯及总体胆固醇含量。也有人体研究发现,若连续喝六周的乌龙茶,不但可以降低血脂肪浓度,还能增加好胆固醇(HDL-cholesterol)的浓度。平时喝喝绿茶,吃一些含儿茶素的水果,是预防心血管疾病的好方法。

茶叶的儿茶素咖啡因

茶叶中也含有咖啡因,但是,茶叶中的儿茶素会抑制咖啡因在胃部被吸收,使咖啡因的坏处无法在身体内发挥,虽然有些茶的咖啡因比咖啡还高,但因为有儿茶素的存在,使我们不觉得茶中的咖啡因很强。而发酵越久的茶,儿茶素的含量越少,所以咖啡因的作用越强。如果要得到儿茶素的好处,绿茶是优于红茶的。


红茶中的茶黄素

虽然红茶中的儿茶素因发酵减少,但有研究发现红茶中的茶黄素(theaflavins)也具有抗病毒的效果,但红茶中茶黄素的含量并不高。

奶茶有保健功效吗?

另外,像奶茶是不是仍具有茶的好处呢?其实牛奶中的酪蛋白 (casien)会中和茶叶中儿茶素的有效成分,并削弱茶叶的各项保健功效。这个研究报告算是给奶茶爱用者一大打击,以后奶茶只能算是一种嗜好性饮料而已,若要靠茶类提供保护心血管的功效,尽量不要放入牛奶。

 

茶里谁是王?儿茶素有4大功效 抗氧化可达维生素100倍?
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