Posted on 四月 8, 2020 / 71

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居家避疫怎么办,咖喱料理常用的蔬菜,如洋葱、马铃薯和胡萝卜也都含有抗氧化物。在中共肺炎(武汉肺炎、COVID-19)疫情期间,吃些咖喱料理,对身体有3大益处。运动加上均衡饮食,是增强免疫力的务实方法。帮助身体抵抗发炎、抗氧化、清除过多的自由基,同时提升免疫力。

多吃咖喱的3大好处:抗氧化、促肠道蠕动、护黏膜 

美味的印度咖喱,混合了多种香料制成,例如:姜黄、肉桂、丁香、豆蔻、肉豆蔻、黑胡椒、花椒、月桂叶、小茴香种子等等。在烹煮中又会加入多种蔬菜,增添了咖喱的营养价值。在防疫时期吃些咖喱料理,对身体有3大益处。

1. 抗发炎、抗氧化、提升免疫力

当人体因紫外线、抽烟、空气污染,甚至心理压力、熬夜焦虑等各种因素,产生过多自由基时,容易导致发炎情形,长期处于发炎状态则易引发慢性病。因此,需要摄取特定营养素帮助身体抵抗发炎、抗氧化、清除过多的自由基,同时提升免疫力。

这类营养素包括姜黄素、类黄酮、胡萝卜素、有机硫化物、酚酸类等植化素,它们存在许多蔬菜、香料等食物中。

咖喱中的主要成分——姜黄,就含有姜黄素。荣新诊所营养师李婉萍介绍,姜黄素抗发炎的活性从类风湿性关节炎、痤疮到瘙痒等慢性皮肤炎皆有相关研究。姜黄素还有抗病毒、抗真菌的作用,并有助预防糖尿病和改善经前症候群。

咖喱料理常用的蔬菜,如洋葱、马铃薯和胡萝卜也都含有抗氧化物。

洋葱含有丰富的槲皮素,属一种类黄酮,是很好的抗氧化物质。医学期刊《营养学进展》(Advances in Nutrition)在2016年发表研究指出,槲皮素对预防上呼吸道感染、提升免疫力很有帮助。另外,槲皮素还被发现有助减轻炎症,过敏症状和改善血压、血糖。

马铃薯含有的维生素C是让免疫系统维持正常运作的助力。一般维生素C属于水溶性维生素,在煮食过程中容易流失掉。但马铃薯属于淀粉类,李婉萍指出,与其它蔬菜相比,马铃薯的维生素C较不容易受加热破坏,煮熟后仍可保留。

胡萝卜含β-胡萝卜素,可消除自由基、提升抵抗力,还有助预防白内障。

2. 促进胃肠蠕动、调节肠道菌丛

咖喱对人体免疫功能有好处的另一原因是可改善肠胃。李婉萍表示,咖喱整体由姜黄、肉桂、豆蒄等多种香料组成,吃进人体后会促进胆汁分泌。胆汁中的胆酸有助胆固醇和油脂的分解、同时促进肠胃道蠕动,加速体内废物的排泄。

咖喱的香料还有益于调整肠道菌丛生态,李婉萍补充,“不同的香料产生的益生菌是不同的”。

有些国家的人们会在咖喱中加上鹰嘴豆、红扁豆。这些豆类中有大量的膳食纤维,而且含有很多植化素和维生素B群。

以鹰嘴豆为例,其丰富的膳食纤维是益生菌的食物,可打造肠内益生菌容易繁殖的环境。鹰嘴豆本身富含蛋白质,还具有抑制发炎、调控血糖、降低胆固醇等功效。

3. 修复黏膜

黏膜是人体免疫系统的第一道防线,健康、完整的黏膜就像坚固的城墙,能防堵外来的侵犯。

胡萝卜的β-胡萝卜素进入人体后,会转换成维生素A。维生素A除了可调节免疫功能、保护视力,还能增进上呼吸道黏膜和皮肤毛发的健康。李婉萍特别指出,肺泡上有很多黏膜,维生素A可提供保护作用。

另外,马铃薯的维生素C也可维持细胞膜及呼吸道黏膜组织的完整。维生素C还能促进胶原蛋白合成,对肺部里多由胶原蛋白组成的结缔组织有益。

 

【疫情期间】抗疫方法吃咖喱有3大好处 营养师:加这2样促进人体吸收
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