Posted on 十一月 26, 2021 / 39

链接:https://ez100.us/shop

人力资源问题是餐饮行业的老生常谈,尤其是美国中餐,劳动力难题一直都无法解决。

现在,疫情的爆发更是带来了新的问题和挑战。

除了人员变动频繁、劳动力流失、持续增长的薪资待遇需求等常见问题,疫情之后,餐馆还要面临哪些新的人力资源变化与趋势?



未来的餐饮从业者必将年轻化

2020年NRA统计数据显示,全美所有餐馆老板的平均年龄正在逐年减小,整体呈现年轻化的趋势。疫情之后,餐饮行业为了生存,高速向科技化、轻量化转型,这一变化也促使科技在餐饮人员的技能占比上升。
因此,疫情后的餐饮从业者能力需求,主要围绕科技和沟通两大模块。

“I think the restaurant job of the future will really exist at sort of the connection point between incredible people skills and the ability to leverage technology,” Skeans said during a CREATE Digital Dive Keynote.[1]
——Tracy Skeans / Yum!首席运营官和首席人力官

“我认为未来的餐馆工作,将在人际交往能力和技术能力之间的某个连接点上取得平衡,”Skeans 在 CREATE Digital Dive Keynote 上说。

1. 对科技的快速理解和掌握能力

疫情后,堂吃餐馆的辐射能力变弱,所以连锁餐饮店倾向于铺设更多的轻便型就餐点,以适应疫情后的快速就餐、减少堂食的变化。

因此,餐馆员工需要应对复杂多样售卖方式——路边快取、移动餐车等(北美餐馆如何“ live with ” 新馆病毒?),餐饮工作人员在服务过程中还需要熟练操作手机和各种APP、SAAS工具等。

2. 与人沟通和建立关系的能力

餐馆工作者不仅需要自己掌握科技工具,也需要具备强力有效的沟通能力,指导同事上手学习技术,并能够和客户快速沟通——比如,如何使用点餐工具等新方式。

从上述趋势可以看到,对餐饮劳动力的要求在逐渐提高,劳动力短缺、待遇要求提升的问题将会更加严峻。

由于人手不足,68%的经营者表示餐馆减少了营业时间,46%的经营者减少了菜单项,45%的经营者在通常开放的日子关闭了他们的餐馆。今年夏天,餐馆工人的平均时薪首次超过了15美元,而且还在继续增长,但根据美国劳工部最新的就业数据,就业增长仍然停滞不前。[3]

许多运营商都在考虑如何在工资之外吸引和留住员工,包括PTO、医疗保险和交通福利。同时,我们需要更有创意、更有人文关怀的方法来解决餐馆的劳动力困境。

1. 允许学生雇员在工作时间做作业

没有什么比教育福利更能吸引潜在的学生雇员了。

阿肯色州总部位于美国阿肯色州的Xplore餐馆集团,为了解决学生雇员由于学业压力难以轮班、减少工作时长的问题,允许学生雇员在轮班中有一小时的做作业时间,并且餐馆会支付同等的工资。
除此之外,如果学生雇员拿到了“A”,餐馆将会奖励100美金,如果学生拿到了“B”,餐馆将会奖励20美金。
该政策于三周前开始实施,首席执行官格雷格·琼斯表示,新政策已经开始有效果了。

“显然,这增加了我们的劳动力成本,”琼斯告诉《国家餐馆新闻》,“然而,这也让我们吸引了一些可能对烹饪职业感兴趣的优秀员工。通过提供好工作、学校支持和教育孩子们良好的职业道德,这也是我们给予社区帮助的另一种方式。”[2]

2. 鼓励员工到一线工作

对于大型连锁型餐馆,成熟的团队会有很多非一线工作人员在中台和后台。据《国家餐馆新闻》10月8日报道,Raising Cane的Chicken Fingers团队有接近一半的雇员,志愿到一线展开工作,做油炸师傅、收银员、服务员,从而帮助公司度过疫情后的劳动力挑战。

3. 更多的休息时间

位于亚特兰大、拥有39家分店的泰德·特纳连锁餐馆宣布,将首次在感恩节和平安夜歇业,让员工好好休息一下,因为平安夜和感恩节是一年中最繁忙的时间。

Ted的首席执行官兼联合创始人乔治·麦可罗(George McKerrow)表示,他想对他的团队表示感谢。“我们非常感谢我们的团队成员,他们带着积极向上的态度和客人所期待的真诚热情回来工作。我们的团队让我们的客人微笑,更重要的是,让我们有家的感觉。现在,他们应该在这个假期与自己的家人共度美好时光。”[2]

ez100.com餐馆批发是全美最大中日餐馆在线批发平台,已为全美48州数千家餐馆长期供货,致力于为北美餐馆提供一站式的在线采购服务。满$500即可免运费,轻松送货到门。不论您的餐厅需要订购外卖餐盒、餐馆厨具、采购消耗品、清洁用品还是系统配件,ez100.com都可以在线叫货,一站式批发购买。各类外卖消耗品零售批发,寿司手套,一次性餐具,竹筷子,木筷子,餐巾纸,厨房用纸,清洁用品等等。

链接:https://ez100.us/shop

EZ100.COM 餐饮供应
电话:1(888)611-0888
邮箱:support@ez100.com
微信:EZ100PM1

Listing Type : 供应商
Features
ez100-Maggie
Reviews
There are no reviews yet, why not be the first?
Leave a review
服务: 价格: 环境:

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

最近信息
請輸入需要搜索的關鍵字
SEARCH