起源于费城的起司牛肉三明治（Cheesesteaks）是本地一大自豪的特色，孕育著历史和文化，吸引著痴迷的游客，但在费城之外很难成功复制。费城的Jim’s Steaks就被誉为是正宗起司牛肉三明治之一。

1976年夏天正值美国经济开始复苏时，Silver先生与他人合作在南费城、离自由钟国家公园不远处开张了Jim’s Steaks。这个艺术装饰的店铺提供有特色的起司牛肉三明治。很少人想到，40年后的今天它已经是费城最知名的餐馆之一。曾经5次荣获《费城》杂志的“费城最佳奖“（Best of Philly）。权威的餐馆评价机构查格（Zagat）称Jim’s Steaks是你“必须品尝”的起司牛肉三明治，只有最好的才配此殊荣。

                          人们排长龙购买Jim’s Steaks的起司牛肉三明治。（Jim’s Steaks提供图片)

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2011年，Silver先生的儿子肯（Ken Silver）接手了餐馆，成为第二代掌门人。回顾40年的历程，肯总结说：“成功的秘诀是我们比别人更努力，没有把任何事情当成是理所当然的。要想让客人来费城时再光顾，我们只有做好。”

肯介绍说，Jim’s Steaks选用最好的牛肉，许多佐料多年来都是厂家为他们特殊做的。“我们只卖起司牛肉三明治和潜艇汉堡（Hoagie）。我们的员工都有15到20年的经验。我们每天卖出2千个起司牛肉三明治，不好的话是长不了的。在费城3千多个餐馆中，我们名列前20名内。高质量和信誉是我们的生命。”

一分耕耘，一分收获。多年的努力让Jim’s Steaks早已名声在外。肯自豪地说：“我们去年空运了5千个起司牛肉三明治到美国各州，包括夏威夷。许多人来到我们这里，回去后恋恋不忘，就要求空运。我们把起司牛肉三明治冷冻后，通过第二天送达的快递服务，保证味道依然。“

肯还讲了一个有趣的故事。演员凯文·哈特（Kevin Hart）一年多前在费城推广他的新电影《凑热闹》（Ride Along）时，在我们这里买了200个起司牛肉三明治免费发给客人。在10分钟之内就吸引了超过3千人。他又买了几百个免费发。但因排队的人实在太多，他最后不得不打住。肯说：”许多歌手、球队等来费城时也都要特地光顾我们。”