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Posted on 2016-10-14 / 2339

地址
：10 Columbus Circle, New York, New York 10019

电话：212-823-9335

网页：

www.thomaskeller.com/perseny

取材本质 道法自然

法式大厨的美食协奏PER SE

PER SE是拉丁文，翻译过来是“本质”的意思，这是家拥有世界水平的法式餐厅，座落在曼哈顿哥伦布环（Columbus Circle），窗外是著名的中央公园。

Per Se 餐厅位于中央公园的哥伦布环 (图/DANIEL KRIEGER)
Per Se 餐厅位于中央公园的哥伦布环 (图/DANIEL KRIEGER)

其厨师被誉为北美最知名的厨师，是美国当代高级餐饮业的领军人物。可他并不是厨师科班出身，而是从母亲那里继承了精湛的手艺。

1994年，Thomas Keller就在加州开设了The French Laundry，很快就排进了北美高级餐厅的前列。

北美最知名的厨师也是Per Se老板 Thomas Keller (图/ William Hereford)
北美最知名的厨师也是Per Se老板 Thomas Keller (图/ William Hereford)

2004年，Keller在曼哈顿创办了PER SE餐厅，而他却高傲的只在餐厅里摆下15副桌椅，顾客要提前一个月才可能预定到座位。手艺高超就是任性啊！

Per Se的甜点(图/ Deborah Jones)
Per Se的甜点(图/ Deborah Jones)

Thomas Keller创办的The French Laundry和PER SE都是每天更换菜单，9道菜的主厨套餐每人＄295，可喜的是里面竟然已经包含了小费！不过，若是再点一份酒品搭配，价格就要再额外补上＄200。

Per Se的甜点(图/ Deborah Jones)
Per Se的甜点(图/ Deborah Jones)
Per Se的三文鱼卷筒号 (图/ SCOTT WHITTLE)
Per Se的三文鱼甜筒 (图/ SCOTT WHITTLE)

开胃餐里，有填充瑞士Gruyere Cheese的法式咸味泡芙，清脆表皮、搭配细滑甜洋葱鲜奶油的“三文鱼甜筒”等。

Per Se 海鲈(图 /Deborah Jones)
Per Se 海鲈(图 /Deborah Jones)

主菜则包括PER SE的招牌菜生蚝与珍珠，长寿的北美白鲟鱼的黝黑鱼籽在盘中堆叠成小山，另一侧则是两只尺寸与形状都极其相近的波士顿生蚝，这是供应商每周要从一万只生蚝中精选出的1千枚上品。此外，还有鸭肝冷派、查塔姆湾鳕鱼的嫩煎菲力、香烤扇贝等。

Per Se 法式餐厅212-823-9335
Listing Type : 餐馆西餐餐馆
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Features
davidhorgan479
Reviews
5
Total Score 3 REVIEWS
服务: 价格: 环境:
  • 凯西 says : Details
    服务: 价格: 环境:
    2019-04-13 at 3:40 上午

    在纽约米其林三星餐厅用餐是多么棒的体验啊! 餐厅本身就是约会之夜的绝佳去处。可以俯瞰中央公园和哥伦布环岛。在城市的灯光中，你可以看到大自然的景色。还有什么比这更重要?我最喜欢的一部分是他们色彩缤纷的自制巧克力和许多可爱的小甜点菜肴。

  • 克莱尔 says : Details
    服务: 价格: 环境:
    2019-04-13 at 3:35 上午

    我和一群同事在Per Se吃了一顿非常棒的饭!真的觉得我在纽约最好的餐厅用餐。食物棒极了，尤其是牡蛎和珍珠。這是一頓美妙的一餐，侍应生非常专心和知识渊博！

  • 杰西卡 says : Details
    服务: 价格: 环境:
    2019-03-14 at 8:58 上午

    有名的餐厅，有名的厨师。所有的菜都很棒。牡蛎是新鲜的，我的朋友和我甚至想再点一份菜。鳟鱼非常柔软融化，他们很好地抓住了法国人的精华， 喜欢这个法国红色主题的地方。

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服务: 价格: 环境:

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