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愛的記憶 愛的味道 盡在花之道

在曼哈頓的韓國街有一家日式餐廳──Hana Michi。Hana Michi是日語「花之道」的意思。正如其名,整個餐廳的裝潢都以粉色櫻花為主題,走在落櫻繽紛的地板上,四周恬靜而富有田園氣息,好像走進了美麗的花園,清新、自然,令人心情舒暢……能夠營造如此雅緻而又有獨特風格的餐廳主人,會有怎樣的故事呢?

日本之旅

Hana Michi的老闆Sophia Lee(李善慧)女士年輕時曾去日本接受為期一年的培訓,在日本,Sophia最喜歡吃日式炸豬排,外皮香脆,肉質鬆軟的炸豬排給Sophia帶來無窮的快樂,也聊慰了她的思鄉之情。對日式炸豬排的喜愛,似一縷溫情溢滿心間,隨著歲月的流逝有增無減;兒子與她心靈契合,也喜歡炸豬排,對同一種美食的熱愛,令母子感情更加深厚,在許多特別的日子裏,兒子的進步,母親的成功,都是在吃炸豬排中分享著彼此的快樂。

Hana Michi日式餐廳老板Sophia Lee(李善慧)女士。(張學慧/大紀元)

Hana Michi日式餐廳老板Sophia Lee(李善慧)女士。(張學慧/大紀元)

十幾年前,Sophia移居到了美國,對日式炸豬排的懷念,讓這對母子走遍了紐約的大街小巷,尋找心中的那種滋味,可是結果卻令人失望,留下了深深地遺憾,同時,在Sophia的心裏也產生了一種強烈的願望……

師生之情

幾年前,Sophia因事回到韓國,有一天宴請朋友,打電話到一家餐廳訂餐,接電話的是一位男士,確認了時間和人數後,對方讓Sophia留下名字,當她說出自己的名字後,對方猶豫了一下,問道:「是李善慧嗎?」,「是」Sophia答道。

到了聚會的日子,Sophia一行來到了那家餐廳,剛一落座,餐廳老闆親自來到Sophia面前問道:「是李善慧女士嗎?」,「是」Sophia答道,老闆又追問道「是李善慧女士本人嗎?」,當得到肯定的回答後,老闆激動地說:「您的學生,也就是我們的主廚,那天您打來電話訂餐時,正巧是他本人接的,他不敢確定您是不是他的老師,在您進來時,他隔著門縫偷偷看您……」正說著,一位男士急切地走了進來,激動的說:「老師」,兩個人不約而同的留下了眼淚,手緊緊地握在了一起。歲月的鏡頭將時間拉回到四十多年前。

二十多歲的Sophia剛從學校畢業,作為老師的她接管了有60幾個學生的班級,這些學生大多數家庭都比較貧困,父母為了生計在外奔忙,很少有精力來關心自己的孩子。作為老師,Sophia像大姐姐一樣關心著每一位學生,無論貧富,她都一視同仁。送給他們學習用品。在生活上,給予他們莫大的關心和幫助。在學生眼裏,她是那麼慈祥、善良、可親。

每年的春、秋兩季,韓國的學校都要舉行一些Party,學生從家裏拿來蔬菜、肉做成簡單食物,大家一起分享。又到了舉行Party的日子,學生們都在忙碌著,Sophia走到一位同學身邊,他正認真的切著從家裏帶來的土豆,臉上掛著汗珠,Sophia愛憐的撫摸著小男孩的頭說:「你切的真好,將來一定能成為一名出色的廚師。」

這不經意的一句話,卻在小男孩心理紮下了根。初中畢業後,他為了生活,早早的離開了學校,來到了一家餐廳做學徒。他善良、憨厚、做事認真,得到了老闆的器重和賞識,把他送到了專業廚師學校。通過系統的學習和自身的鉆研,他最終成為了一名著名餐廳的主廚。

實現夢想

Sophia把自己對日式炸豬排的感情和想在紐約開一家正宗日式餐廳的想法告訴了這位學生,學生憑著對飲食業的熟悉和影響力,馬上在韓國幫Sophia找到了一位出色的日餐廚師,經過一年的籌備和精心打造,Hana Michi應運而生。

(攝影:張學慧/大紀元)

(攝影:張學慧/大紀元)

 

Hana Michi日式餐廳。(張學慧/大紀元)

Hana Michi日式餐廳。(張學慧/大紀元)

 

Hana Michi日式餐廳裝潢雅致。(張學慧/大紀元)

Hana Michi日式餐廳裝潢雅致。(張學慧/大紀元)

 

魷魚小炒。(愛德華/大紀元)

魷魚小炒。(愛德華/大紀元)

在紐約,日式炸豬排的外皮是用幹麵包屑做的。這種做法的缺點是,外皮幹焦,裏面的肉也會變硬,口感不好。為了保證產品的品質,Sophia不惜重金從韓國運來專用炸豬排粉。採用這種特殊的炸肉粉再加上特別的烹飪方式,炸出的豬排外皮金黃,脆而不硬,肉質鬆軟,口感極好。當Sophia品嚐Hana Michi的日式炸豬排時,每一口都讓她心滿意足,又找到了當年在日本留學時的感覺。

在我們採訪時,正好有一位年輕的媽媽帶著一個小男孩走進Hana Michi,多麼熟悉的一幕啊!這使Sophia感到了莫大的欣慰,就像當年創建Hana Michi一樣,她希望天下所有的母子、父女、朋友都能在Hana Michi找到那種彼此信任、相互牽掛的永遠的感動……

 

炸豬排脆香有道 HanaMichi人氣日餐

「HanaMichi」是一家坐落在曼哈頓韓國城的日式餐館。HanaMichi是日語「花之道」的意思,店如其名,整個餐廳的裝潢都以粉色櫻花為主題,氛圍好比美麗的花園,清新、自然又舒適,讓人感到舒暢與溫馨。餐廳的地面由手工製作的彩色瓷磚鋪路,瓷磚設計形如樹葉、花瓣,完美演繹「花之道」。

日式炸排套餐 脆不干香不膩

炸排本是西式食物,與咖哩及蛋包飯是日本大正時代流行的三大洋食。剛傳入日本時多半是用牛肉,後來在1895年銀座的老舖洋食店煉瓦亭推出了把豬肉像天婦羅一樣用油去炸、配上生高麗菜絲的新奇料理,從此在日本以及全亞洲受到人們的喜愛。

「HanaMichi」最吸引人的是多樣的日式炸排套餐,分別有雞肉、豬肉、蔬菜(南瓜和土豆)、魚肉、意大利芝士和混合(Combination)等多種選擇,非常誘人。沒吃過炸豬排的人,可能會想:「一塊小小豬排能夠達到怎樣的美味境界?」吃了「HanaMichi」最傳統的豬排,就會有了答案,那就是:「外脆內嫩,脆而不乾,香而不膩。」

甜辣炸雞塊。(張學慧/大紀元)

甜辣炸雞塊。(張學慧/大紀元)

 

溫馨居酒屋 浪漫訴情懷

「HanaMichi」餐廳24小時營業,白天以提供各式日式炸排為主,晚上10點之後,就是「HanaMichi」(居酒屋)的開放時間,提供多種日本清酒(Sake)與佐酒美味。

居酒屋是日本文化的濃縮,上班族忙碌了一天,下班後小酌幾杯酒,大啖平價美食、與朋友輕鬆談天說地,這就是日本居酒屋的魅力。居酒屋的美味雖然不及高級餐廳那麼考究、精美,但卻誠意十足:食材新鮮,調味用心,烹製認真,口味鮮明,就像家裏媽媽做的美味一樣帶給客人樸實的愉悅與滿足。

傳統日式料理 道道經典實惠

Ebi Maya鮮蝦沙拉。(張學慧/大紀元)

Ebi Maya鮮蝦沙拉。(張學慧/大紀元)

除了炸排套餐,「HanaMichi」還有許多其他傳統日式料理:烏冬面、拉麵、壽司等,並在工作日有價格誘人的午餐菜單。這裡24小時營業,服務人員態度親切。在2011年,「HanaMichi」曾獲得Groupon評選出的年度最佳餐廳之一,被許多食客讚賞為是韓國城「最美味、快速、方便和實惠」的餐飲地點之一。2012年,在Groupon網站更是創下了2個小時販賣5000份的餐飲記錄。

★人見人愛的「章魚小丸子」

Takoyaki現點現做的章魚小丸子。(張學慧/大紀元)

Takoyaki現點現做的章魚小丸子。(張學慧/大紀元)

「章魚小丸子」又叫「章魚燒」,起源於日本大阪,是日本家喻戶曉的國粹小吃。主要成分是章魚、章魚燒粉、姜和蔥花,上面加上一些柴魚片、海苔粉、美乃滋和醬油,看起來色香味俱全。章魚燒外皮脆脆,咬下去內餡軟綿綿,還有塊不小的章魚,有糯米清香和章魚鮮美的綜合味道。「HanaMichi」出品的「章魚小丸子」,全部都是在客人點餐之後現做的,章魚丸新鮮又味美,客人非常喜愛。

★入口難忘的「日式海鮮餅」

Okonomiyaki海鮮蔬菜餅。(張學慧/大紀元)

Okonomiyaki海鮮蔬菜餅。(張學慧/大紀元)

韓式海鮮餅在韓餐中非常普遍,而日式海鮮餅和韓式海鮮餅雖名字相近,口味卻迥然不同。因為二者做法不同,醬料也不同。「日式海鮮餅」是將煎餅粉摻入一些魷魚、鮮蝦和高麗菜,混合後攪拌調均,放在鍋裡煎制。待出鍋後,在餅上澆入日式照燒醬和美奶滋,最後再撒上柴魚片,魚鮮、菜味、醬香同時入口,美味難忘。

「花之道」

「花之道」

餐馆地址:曼哈頓 28 W 32nd Street, New York, NY 10001 餐馆電話:212-736-5393 餐馆网址:www.hanamichinyc.com

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