Posted on 六月 30, 2018 / 938

一蘭拉面/豚骨拉面/日本拉面/一兰拉面/纽约拉面店/纽约汤面食/日本一蘭拉面/電話:(718) 381-0491 


曼哈顿店

地址:132 West 31st Street,New York, NY 10001

電話:212-465-0701


布鲁克林

地址:374 Johnson Ave Brooklyn, NY 11206.
電話:(718) 381-0491 


一蘭拉面,风靡全球

日本一蘭拉面有六十余年的历史,天然豚骨拉面专门店 一兰,简称一兰拉面、一蘭,是日本一家连锁拉面店。

说到日本的豚骨拉面,很多人会喊出「一兰」这个名字,起源于九州福冈,浓厚的米白色汤头配上细细的面条,加上叉烧,就这么一个简单的味道,却让一兰拉面从九州开始风靡全日本,现在这股一兰风还吹到全世界。

到过一兰拉面的人对于他的味集中座位会感到印象深刻,和一般的座位并不相同,每个位子中间有隔板隔开,猛然一看很像K书中心的位子,不论是冰水还是服务铃等等全都有。这样味集中座位的设计,事实上就是由一兰社长吉富学发想的!为了让来店的顾客都能抛下所有顾虑,只专心吃面,品尝面的美味,所以才设计了这样的个人式隔板,因此就算坐在座位上,你也看不到工作人员,工作人员送完餐之后,会把在你面前的卷帘放下,确确实实形成一个专属你自己不被打扰的空间。这也让一个人去吃拉面的顾客感到安心,不用在意他人的目光,可以没有负担地享受拉面。

坚持地道口味  品质管理

不但对味道有所坚持,并且要做到最好,品质管理这一块不能疏忽。以制造面条为例,会进行定期试吃检测。对于煮面也同样有要求,煮面时会有专用感应器持续定温,所有条件都得经过严格计算后,来调整需要增加或减少多少水量。从面条的小麦原料到汤头豚骨熬煮,皆受到严格的体制监控。

这也是为何在日本之外,不论你在美国还是香港,甚至是未来的台湾,一兰拉面都可以保证你吃到的是同一味道。

突发奇想 味集中座位

到过一兰拉面的人对于他的味集中座位会感到印象深刻,和一般的座位并不相同,每个位子中间有隔板隔开,猛然一看很像K书中心的位子,不论是冰水还是服务铃等等全都有。这样味集中座位的设计,事实上就是由一兰社长吉富学发想的!为了让来店的顾客都能抛下所有顾虑,只专心吃面,品尝面的美味,所以才设计了这样的个人式隔板,因此就算坐在座位上,你也看不到工作人员,工作人员送完餐之后,会把在你面前的卷帘放下,确确实实形成一个专属你自己不被打扰的空间。这也让一个人去吃拉面的顾客感到安心,不用在意他人的目光,可以没有负担地享受拉面。

不但对味道有所坚持,并且要做到最好,品质管理这一块不能疏忽。以制造面条为例,会进行定期试吃检测。对于煮面也同样有要求,煮面时会有专用感应器持续定温,所有条件都得经过严格计算后,来调整需要增加或减少多少水量。从面条的小麦原料到汤头豚骨熬煮,皆受到严格的体制监控。

只有四人知道的汤头酱汁配方

一兰的汤头酱汁配方,全世界仅有四个人知道,就算是已经在公司十几年的高級主管,也依旧一无所知。入职后,虽然会学习煮面等手艺,但绝不会得知这个极密秘方。因为秘方不传,就不会有员工离职后自行开店的疑虑。也正因为如此,知道秘密配方的四个人,绝对不会搭同一班飞机,甚至连日期时间全都会错开,就为了守护传统美味。

每周一次味道确认。不论是关东、关西、还是发源地九州,皆会定期进行味道检测。若发现味道与标准不一的情况,将会立刻进行调整,正因为有此等严格的监管体制,才建立起一兰的信用与商誉。

以顾客为出发点 服务体贴到位

虽然一兰只有豚骨汤拉面一款,但客制化的服务却让人印象深刻。进入店铺买完食券之后,会填写一张「点餐用纸」,让顾客可以依照当天的心情,或者是习惯的口味来调整自己的「一兰拉面」,像是汤头的浓郁度,葱要青葱还是白葱,要不要添加秘制酱汁等等,可以自行选出属于自己喜欢的味道。为了满足各国游客,现在点餐用纸也有日文、英文、中文及韩文等四种语言。

胜负的15秒,重现日本味道

一碗面要好吃,社长吉富学有一个坚持,面煮好装盘好,得在15秒之内送到顾客面前,不然面软掉了,就影响入口的口感。也因此一兰的店面都不会太大,厨房与座位的距离皆透过内装设计控制于28公尺以内。

 

 

一蘭拉面(718) 381-0491
Listing Type : 餐馆日餐餐馆面食
Item Type : 商品
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