厨房美食

最好的水果獻給母親 !纽约法拉盛金果园水果专家牛姐(牛菊英)为母亲节特别推荐。

主標:最好的水果獻給母親

下標:牛姐幫你挑水果

文|王曉蓮 圖|Jimmy Song

金果园热线:917-365-6016

艷陽高照的5月,春暖花開,在這個溫馨的季節,我們也將迎來最溫馨的節日——母親節。

平日裡吃慣了母親為我們精心製作的愛心美味,當這個感恩的日子來臨,也一定要將最好的美味獻給她,以表達我們的感恩、誠意與祝福!

各式水果一直是女士們的最愛。媽媽喜歡吃什麼水果呢?蘋果、橘子、香蕉……,這些日常水果都太普通了吧,今天就讓法拉盛金果园水果專家牛姐幫我們介紹幾款與眾不同的精品水果。

金果园:水果蓝

★只賣精品水果的水果专卖店

在我們眼裡差別不大的各式水果,在牛姐眼裡就完全不同了。牛姐(牛菊英)在大陸從事水果經營近20年,2015年來美國後,在法拉盛緬街地鐵口旁租了一個不大的水果攤位(金果園),房東告訴她,這裡沒有人能經營超過1年,如今牛姐的小水果攤已經經營6年了,最新鮮的水果、別處買不到的精品水果都能在這裡找到,好品質口耳相傳,回頭客絡繹不斷。

站在自己攤位前的牛姐,總是面帶微笑,能給客人帶來最好的味道和身體的健康,她感到非常高興,她非常享受這個過程。

法拉盛金果园老板:牛菊英女士

★最好吃的以色列橘子

牛姐拿著兩個看起來很像的橘子告訴我們,這個標籤標號是4055的是以色列橘子,這是最好吃的橘子。它集中了所有橘子的優點,皮薄、水分多,甘甜,吃完之後嘴裡沒有任何雜質,銷量最火爆。它外包裝是紫色的,看起來很好看,很高貴。當然,市面上也有冒牌的以色列橘子。

另外一個叫醜橘,僅次於以色列橘子,外表看起來不好看,但是也很甜,是排名第二的橘子。

牛姐說,買水果一定不要看外表,看外表會吃虧,就跟看人一樣,不要看外表。另外要品嚐,品嚐後滿意再買。

法拉盛金果园只卖精品水果

★水果也有品牌有品質

牛姐的水果攤位精品水果干果云集,夏天以水果為主,冬天以堅果為主。牛姐介紹,自己的攤位能夠在競爭激烈的法拉盛生存下來,靠的是品質,是顧客的口耳相傳。

佛羅里達的一個農場,種植黃皮和特殊的黑龍眼,這兩種特殊的水果產量都很少,價格也很貴,老闆只把這兩種高檔水果送到這裡,牛姐說,他們知道我們可以賣得出去。

牛姐說,「其實水果就跟服飾、鞋帽一樣,也有品牌。我們選貨就選最好的,我們跟大的農場和大的批發商說,我們一定要進好貨,差貨不要送過來,他們都知道我們的店都是要最好的貨。很多顧客對我們的評價就是:想吃到最好的結果,就是來我們店裡來買,肯定買的到。」

法拉盛金果园:水果花篮可根据客户要求配置

★時令水果美味又養生

水果的季節性很強,牛姐建議大家選時令的新鮮水果。她介紹,豐富的水果市場不同的季節有不同的主角。4月份,以色列橘子和大青提就是主角。到6∼8月份,櫻桃、龍眼和荔枝是主角。到9月份接近水果季的尾聲,慢慢的堅果就上來了,包括巴西松子、夏威夷果、東北松子、美國的大杏仁、開心果、葡萄乾等。糖炒板栗是這個小果攤秋冬季節的主角。

為保證水果和堅果的新鮮度,牛姐特別租了兩個大的庫房來儲存。牛姐說,「水果和堅果的儲存也是有學問的,我們庫房的面積是店面的5倍大,我們有專業的冷櫃來儲存不同種類的水果和堅果。比如,板栗要有自己的冷櫃,不能和水果放一起。芒果不能直接放冰櫃,要等到熟一些的時候再放,不然芒果心就是黑的。」

法拉盛金果园老板牛菊英女士和她先生

★精美水果籃獻給母親

經營水果店不僅是牛姐的生意,也是她的人生享受,她說,「來美國後我一直有個夢想,將來開一個水果、堅果精品店,裡面擺三臺機器:榨汁機、剝殼機和豆漿機。來這裡的客人不僅能吃到新鮮的水果和堅果,還能喝到新鮮的果汁和配有堅果的豆漿。」

母親節來臨,牛姐精心準備了果籃,有5種類型,價格在$38-108之間,可以自己選擇水果,也可以買現成的。果籃裡還配有鮮花,絢麗的色彩,撲鼻的香氣,最好的味道,最誠的心意,讓我們一併送給最偉大的母親。

最好的水果献给母亲

法拉盛金果園

地址:40-10#L1 Main street,Flushing,NY 11354

(纽约法拉盛新世界对面 )

牛姐热线:917-365-6016  牛菊英

服务客户:品质一流!服务一流!诚信一流!

法拉盛金果园老板:牛菊英女士

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金果园:献给伟大的母亲!

五月 8, 2021 / by / in ,
微波炉有辐射危害吗?使用微波炉的4个小秘诀,这些食物,不能放进微波炉加热
文|无疆行者

微波炉是一个很伟大的发明,给我们的生活带来了很多的便利,如今,微波炉已经成为了很多人厨房里必不可少的炊具。但是也有些人会有疑问,使用微波炉安全吗?会不会有辐射危害?使用微波炉要注意些什么呢?

微波炉辐射对人有危害吗?

其实,微波炉的“辐射”是属于低频的微波,仅是使水分子振动产热,进而加热食物。微波炉是封闭的,把微波隔绝在里面不会跑出来,很安全。

其微波频率不足以破坏分子链和原子结构,也不会对人体细胞DNA产生危害。

美国食药管理局(FDA)指出,除非微波炉的门锁或密封条损坏,否则不用担心微波会泄露并对人产生伤害。FDA还建议,作为预防措施,使用微波炉的时候不要倚靠在上面。

使用微波炉造成的伤害,一般是使用了不当的加热容器、放进不能微波的食物,可能会造成烫伤、毒素释出等风险。

1.不能放入微波炉的容器和物体:有颜色的塑胶容器、金属锅及铝箔、保鲜膜、美耐皿、有金属边的容器。

五颜六色的容器、普通塑胶容器、美耐皿餐具和保鲜膜经高温加热,容易释放出有毒物质。

能放入微波炉的容器,以玻璃、陶瓷或可耐热塑胶(PP聚丙烯,塑胶回收辨识码为5号)为主。

一般超商的微波食品已选用耐热塑胶容器,但加热前应注意外包装标示的耐热温度、微波符号及材质标示等,避免过度加热而超过塑胶材质的耐热温度。

不要用金属容器,因为放入炉内的铁、铝、不锈钢、搪瓷等金属器皿,微波炉在加热时会与之产生电火花并反射微波,既损伤炉体又做不熟食物,严重的还容易引发火灾。

2. 不能放入微波炉的食物:带壳、带皮、有膜、密封包装的食物。

栗子、葡萄、鸡蛋、及盒装牛奶等食物,经微波炉加热会爆开。

尤其是鸡蛋,常传出微波后爆开的事件。带壳生鸡蛋、带壳水煮蛋、外壳破裂的水煮蛋和无壳水煮蛋放入微波炉加热,都会在炉内爆开,只是炸开威力大小不同。

微波有膜、带壳、带皮及密封包装的食物,一定要戳洞或撕开一个缝,让热气可以散出来。例如,蛋黄外有层膜,微波荷包蛋时要先戳破。

特别要注意:

● 已经用微波炉解冻的肉类,如果你想要再放入冰箱冷冻,必须加热至全熟。

● 食品放入微波炉解冻或加热,你如果忘记取出,时间超过了两个小时,就要丢掉,以免引起食物中毒。

使用微波炉的4个小秘诀

平时使用微波炉,除了留意容器与食物,还有些小秘诀可以让人更安全的使用。

1. 加热食物的过程,中间要拿出来搅拌一下。

用微波炉直接加热,食物容易受热不均,因此需要经过加热、搅拌,再次微波到要的热度,这样才能杀死细菌。加热隔夜菜更应如此。

2. 份量多的汤品用火煮沸。

500毫升以上的汤品,只能倒入锅子用火煮沸或用电锅彻底加热,因为水量多的汤无法用微波彻底杀菌。

3. 避免将水加热过久,也不要盛装太满。

微波过久的水,在杯中看似平静,但取出时晃动一下,会使水会突然沸腾、甚至喷发。这种现象称为“突沸”,容易造成烫伤。

牛奶或汤等“有杂质”的液体,因结构被破坏,不易发生这类现象。要微波水,就不能加热过久、装太满。加热前可先稍微搅拌,或在水中添加即溶咖啡粉或糖等物质,可降低突沸的风险。

4. 微波时加盖,并随时清洁。

微波时,建议为容器盖上可微波的盖子,并留一点缝隙,以免食物四处喷溅在炉壁上,尤其是容易溅油的食材。

微波炉用完要随手清干净,若有食物残渣附着在炉壁上,不仅容易长菌,每次重复加热,还会让食物残渣干硬掉而产生有毒物质。

清洁方法是用湿抹布擦拭或是放进一碗水稍微加热,让水蒸气附在炉壁里面,再彻底擦干净。擦完后,把盖子打开,让里面的水汽散开、干掉再关起来。

 

四月 28, 2021 / by / in , , ,
没油没烟 茄子料理 茄子不变黑 有技巧!(视频)

无油烟料理/茄子/茄子不变色/妙招

茄子是生活中最普遍的大众菜,也是少有的紫色蔬菜,内含多种维生素钙、磷和铁等矿物质元素,茄子肉质比较软,营养价值也是独一无二,所以深受人们的喜爱。

茄子还被誉为“血管的清道夫”,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子可煎、炸、炒、凉拌等,味道都极好。在茄子的所有吃法中,蒸茄子是最健康的。因为茄子的加热时间最短,只需大火蒸熟即可,因此营养损失最少。

食材:

茄子 2条、蒜末2大匙、红辣椒末2大匙、葱花半碗

调味料:

酱油 3大匙、味醂1大匙、白醋 1大匙

做法:

1.茄子切滚刀入干锅,加少许水加盖大火煮至颜色变鲜艳即可取出排盘。

2.调味料酱油 3大匙、味醂1大匙、白醋 1大匙加葱花、蒜末、辣椒末拌匀。

3.等茄子稍凉,食用前淋上酱汁即可,也可以滴上香油增亮提味。

三月 11, 2021 / by / in ,
太棒了!空气炸锅烤出的脆皮五花肉(视频)

脆皮五花肉/五花肉/空气炸锅

五花肉做法可是多种多样,今天和大家分享不用烤箱做出的空气炸锅脆皮五花肉。

空气炸锅的功效不输传统的烤箱,而且在使用空气炸锅的时候,不需要预热,很方面。大家不妨试一试用它来烤五花肉,烤出的皮酥脆,肉质鲜嫩。而且非常容易操作。

材料:

带皮五花肉 1块

调料:

洋葱粉,五香粉,黑胡椒碎,蒜盐粉,烟熏辣椒粉,孜然粉,盐,意大利植物香料,棕色糖,所有这些粉均为1茶匙的量

做法:

1. 用刀在瘦肉上面切十字刀,但不要切断。切好后将所有的调料混合粉抹在肉上面腌制30分钟。

2. 将肉最好放在一个烤盘里面,或用锡纸做成的一个烤盘,如视频中那样,将肉放进去,用白醋把肉片刷一下,将温度调至100度烤30分钟.这一步主要是起到烘干肉的作用。

3. 将肉取出然后,在肉片表面撒少许盐,再刷一层油,将温度调到180度烤40分钟。

三月 9, 2021 / by / in ,
一咬流汁又流油的生煎包 肉汁裹着肉香 油香 葱香 芝麻香 百吃不厌~(视频)

生煎包/小笼包/包子

非常有名气的上海生煎包很多人都喜欢吃,按照生煎包师傅的说法肉汁裹着肉香、油香、葱香和芝麻香,总之一口咬上去是满口香,怎么吃你都不厌!

材料:

面粉部分:

中筋面粉 330克, 温水(体温差不多) 190毫升, 盐 1克, 酵母 3克, 糖 10克

肉馅部分:

肥瘦猪肉馅450克, 姜末少许, 葱2根, 猪蹄汤60g, 生抽3勺, 料酒1勺, 老抽1/2勺, 蚝油1勺, 芝麻香油1勺, 糖1茶匙, 白胡椒粉1/2茶匙, 油20毫升

做法:

1. 发面,加入糖,酵母和盐,用和体温差不多的温水,先搅拌成絮状,然后手揉一直揉到见不到干粉,继续揉直到揉成一个柔软光滑的面团,大约需要10分钟。盖上盖子,室温下饧发1到一个半小时(根据室温高低而定)。

2. 准备生煎包的馅料,用半肥瘦的肉馅,如果你用五花肉自己剁成肉馅当然会更美味。加入姜末,葱切成葱花, 加入生抽,料酒,蚝油,老抽,白胡椒粉,糖,芝麻香油,这里我用的昨天炖猪蹄的汤,虽然不是猪皮冻,但也是满满的骨胶原,胜在省事而且效果也不差,分几次倒入汤汁,不断搅拌直到肉馅开始起了黏性,根据自己口味加入少量盐调味,最后倒入油锁住香味和水分,放入冰箱里冷藏一下。

3. 面团发了2倍大了, 洒一点干粉, 排气。将面团分成两份,每份搓成长条,揪出大约15克一个大小的剂子,一共可做35个左右。搓圆定型后,铺上干布松弛15分钟。

4. 包生煎的皮和饺子皮差不多,擀的时候中间稍厚,四周薄一点,撒上干粉,封口朝上,擀成直径大约8厘米的面皮, 放入猪肉馅,用包包子的方法,将一侧面皮对折,然后开始褶褶子,收口后将多余的面团揪下来,翻个个儿放入平底锅里。如果你不喜欢封口朝下,也可以不翻个,我喜欢封口朝下煎得焦脆的口感。

5. 生煎包摆放不用间隔太大,稍留点空隙就可以了, 煎好的生煎满满当当的,看起来特别有食欲。生煎包在锅里饧发大约10分钟。

6. 开火倒入稍多一点的油, 盖上盖中大火大约4-5分钟,听到锅底发出吱吱声,倒入约40毫升的水改成中火,继续盖盖子生煎,等水分差不多收干,撒上黑芝麻和葱花,再倒入少量油,焖上4-5分钟,看到生煎包表面都胀鼓鼓的,锅铲翻看一下底部差不多焦黄了,生煎包出炉啦。

三月 8, 2021 / by / in ,
烤鸡不一样的做法 味道也不一样(视频)

烤鸡/腌制

鸡的做法真是太多了。有麻油鸡.、清蒸鸡、口水鸡、宫保鸡丁等,今天和大家分享烤鸡不一样的做法 。

烤鸡与做中餐比起来就简单多了,但味道并不输中餐。这道料理还加了蔬菜,这样有菜有肉,一锅成菜。

材料:

整鸡:1.5-2公斤

腌料:

小茴香:1/2 小勺香菜籽:1/2 小勺孜然:1/2 小勺花椒:1/2 小勺盐:2 小勺蒜:5瓣葱:2根小辣椒:3个生抽:1 小勺

烤鸡配菜:

红薯,土豆,红萝卜,绿皮小南瓜和蒜 橄榄油 孜然粉 辣椒粉 盐 蜂蜜汁: 生抽:1小勺 蜂蜜:1小勺

做法:

1. 将鸡的脊椎骨剪下来,再将肥油剪掉。

2. 将调料放在石臼中捣碎,再加入葱姜也捣碎,然后加入酱油等。将调料放在鸡的胸腔部分抹匀,在将一部分放在鸡皮下面。在鸡皮上撒上一些捣碎的盐和小茴香等调料,抹匀后放入冰箱隔夜腌制。

3. 将所有的配菜洗净后,去皮,切成长条后,放在烤盘里面,到入适量的橄榄油,然后将鸡放在蔬菜上面。烤箱温度调至180度,烤60分钟后取出,在鸡皮上面刷上生抽和蜂蜜调成的汁,继续烤15分钟即可。

三月 7, 2021 / by / in ,
素梅菜扣肉:一块豆腐 二个杏鲍菇 保你喜欢(视频)

素梅菜扣肉/杏鲍菇/豆腐

现在有非常多的人群喜欢素食,我们今天就和你一起分享一道素版的梅菜扣肉。

其主要食材就是杏鲍菇和豆腐,加上梅菜干上锅一蒸就可以了。豆腐充分吸收了梅菜和杏鲍菇的香气,咸香入味。杏鲍菇营养非常丰富,富含蛋白质、和各种矿物质,可以提高人体免疫功能。

材料:

梅菜干 适量,老豆腐 1块,杏鲍菇 2个,蒜 2瓣,

调料:

白糖 1茶匙,生抽 2汤匙,蚝油 1汤匙

做法:

1. 准备工作:梅干菜事先用开水浸泡20分钟,杏鲍菇洗净切成厚片,老豆腐切片。梅菜干泡软后切碎。

2. 煎豆腐和杏鲍菇:平底锅中放适量油,将豆腐放入煎成两面金黄后取出,杏鲍菇也煎成两面金黄后取出。

3. 炒梅菜干:锅中放油,放入蒜碎和梅菜干炒香,放入酱油,蚝油和糖翻炒均匀。

4.蒸扣肉:将一片杏鲍菇一片豆腐摞起来,码放到碗中,倒上炒好的梅菜干酱汁,蒸30分钟。然后用一个盘子盖住碗,倒扣过来即可。

三月 6, 2021 / by / in ,
虾干:美味健康的小零食 (视频)

虾干/虾

带皮虾又脆又酥太好吃了,那么是怎么做的呢,我们一起来看看视频。

其实虾干是一道非常美味的小零食,而且比甜味零食吃起来更加的健康,并且有饱足感。因此这种零食适合平时放在包里,下班的路上如果饿了可以随时吃。在整个烹饪过程中没有任何的添加剂,所以很健康。

食材:

带皮虾,盐 适量

做法:

1. 将虾线剔除干净后,洗净放入锅中加适量的盐煮至半熟就可以了,最后浸泡10分钟,让虾入味。

2. 将煮好的虾放入烤盘中,烤箱温度设置到90度烤1.5-2个小时。因为每个烤箱的功力都不一样,温度和烤的时间自己把握。烤制的过程中可以随时拿出来看一下是否烤好了。

三月 5, 2021 / by / in ,
(视频)专业大厨手下的糖醋排骨 另类做法 耳目一新

糖醋排骨/排骨

糖醋排骨的做法有多个版本,今天和大家分享专业大厨的另类糖醋排骨做法,也非常简单易学。

这道糖醋排骨是一道大甜大酸的口味,做法与以往的做法不同,并不飞水,是用了烤箱来剔除排骨的腥膻味道。

材料:

排骨 500克,冰糖 300克,蒜 3瓣,

调料:

料酒 3汤匙,酱油 2汤匙,盐 少许,镇江香醋 100毫升,

做法:

1. 烤排骨:排骨切小块,给每个小块刷上油,然后放入烤箱,烤箱温度为200度即可烤30分钟后取出。

2. 炒糖色:锅中放入少许油,放入冰糖炒至融化,然后放入微量的水继续炒,当冰糖变成金黄色时将火调小,炒至棕红色时加水,糖色炒后后,直接将排骨放到冰糖里面,放入料酒,酱油,盐,和剩余的冰糖,30毫升香醋,(醋分三次放)少许水大火烧开,焖制30分钟,中间再放一次醋,出锅前再次加入一次醋,大火收汁即可。

三月 3, 2021 / by / in ,
一锅成菜炒油饭 肉香 米香 菇香~(视频)

一锅成菜/炒油饭

有肉有饭一锅成菜,是一道特别受欢迎的家庭料理,做起来非常简单。

尤其香菇的特殊香气,肉香,虾米的鲜和红葱酥的酥脆,使得这道料理非常的美味和下饭。

食材:

长糯米3杯、干香菇6朵、虾米25g、肉丝150g、红葱酥2大匙、老姜3片

调味料:

酱油3大匙、五香粉1/8小匙、黑胡椒粉1/2小匙、盐1/2小匙、糖2小匙

配料:

猪油半杯、黑麻油1大匙、香菜少许、甜辣酱适量

作法:

1. 长糯米洗净浸泡3小时,沥干。如要用电锅煮,要再加2杯水放入电锅煮熟。 (外锅放1.5杯水)

2. 炒锅中放猪油或鸡油爆香姜片,再放一些麻油后捞除姜片,依序炒香菇丝、虾米、肉丝和红葱酥至有香气。

3. 加入酱油、五香粉、黑胡椒粉、盐、糖的调味料拌炒,再将沥干的长糯米加入, 并开大火拌合,并加和长糯米同等量的水(如用电锅蒸的话,加水量要变成0.75) 炉火关小加锅盖,让水份完全被米吸收。

4. 起锅盛盘后,淋甜辣酱,撒上香菜。

三月 2, 2021 / by / in ,