美食制作

红莲蓉月饼的做法一学就会~中秋节快乐!

一起学红莲蓉月饼的做法~中秋节快乐!

制作12个(4.4盎司)月饼

准备时间:3小时30分钟
烹饪时间:30分钟

配备:

4.4盎司月饼模型(125g)
2个烤盘,覆盖油纸
保鲜膜
喷水瓶,装满水
小糕点刷
2冷却架

对于面团:

3/4杯蜂蜜(可以用转换糖浆)
6汤匙花生油
1茶匙碱水(可在网上和中国的超级市场购买)
2 1/2杯过筛的中筋面粉

馅料:

2 1/2磅红莲子糊(可在网上和中国超市购买)

鸡蛋液:
1个蛋黄
1汤匙水

** 红莲蓉食谱:

1 1/2磅干的红莲子
4杯水
1杯糖
4汤匙花生油
1茶匙盐

1、将红莲子浸泡2小时至过夜。

2、将浸泡的莲子放入锅中,加水煮沸。 然后转小火,煮约2个小时直到糊状。

3、再大火煮15分钟,收汁,并不断搅拌。 此时,液体应该几乎已经都干了。

4、加入糖,然后使用浸入式搅拌器,将所有馅料混合在一起。

5、将馅料转移到平底锅中, 加入一半的花生油,并连续搅拌约3分钟。 然后倒入其余的油,搅拌约9分钟直至完全混合。 这是馅料变得黏稠,具有花生酱的质地。

6、将馅料转移到盘子上,使其冷却约1小时。 (您也可以将其转移到冰箱中冷却。)冷却后,馅料会变得更容易包。

九月 14, 2020 / by / in ,
姜撞奶 香甜嫩滑爽口 四季养生 超人气(视频)

姜撞奶/姜/牛奶

在民间流传:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,为什么夏天要吃姜呢?

因为炎热的夏天,人体的阳气也顺应自然界,升浮发散于体表,而体内阳气则相对虚弱。室外气温高,人体毛孔处于张开状态,如果突然进入带有空调的房间,或者用凉水冲凉,或者贪图凉快,吃一些冰凉的食物,这样各种外邪都会乘机侵入。有的可能当时发病,有的则潜伏下来,到秋冬再发作。还有,夏天人们喜食冷食,胃内易积寒,姜为热物,食之可祛寒气和湿气。

今天与大家分享一个生姜的养生吃法—姜撞奶,主要材料是生姜汁和牛奶。做出来的味道非常的醇厚和嫩滑,像豆腐脑一样,口感香甜带点生姜的微辣。

食材:

姜 200克,牛奶 500克

做法:

1. 将生姜清洗干净,并去皮,然后切成小块。

2. 将姜块放入搅拌机里面搅碎,然后倒在纱布上面将汁挤出来。将50克生姜水倒入一个碗中备用。

3. 将牛奶放在火上加热到80°C,千万不要烧开了,然后倒入适量的白糖搅拌均匀后,将温度为80°C的牛奶倒入姜汁中静止2分钟以后即可。

*小贴士*

将牛奶倒入姜汁碗之前,最好先用勺子将姜汁搅匀。

九月 13, 2020 / by / in , ,
(视频) 蒜香花生米 比油炸健康好吃多了

蒜香花生米/花生米

今天来学一道花生米的新做法。

花生米是一道非常好的小零食,也是一道很好的下酒菜。这道蒜香花生米入嘴之后,越嚼越香,而且后味中还带着淡淡的蒜香,越吃越上瘾。

材料:

花生米 300克,盐 250克,

调料:

蒜 1头,姜 1块,香叶 2片,八角 2个,花椒 少许,13香 3克,高度白酒 1汤匙,

做法:

1. 准备工作:蒜,姜均切成片

2. 浸泡花生: 将花生米放入开水中浸泡5分钟后捞出,晾干。

3. 成品:将蒜,姜,香叶,八角,花椒,13香,高度白酒放入花生中搅拌均匀。锅烧热后,加入250克食盐,将盐炒热,然后放入花生米用中火翻炒10分钟即可。

九月 12, 2020 / by / in ,
专业大厨! 经典地三鲜 百吃不厌(视频)

东北菜地三鲜/地三鲜

今天和大家分享一道东北传统名菜地三鲜,也是东北菜中的经典之一,百吃不厌。

制作材料是由三种时令新鲜的蔬菜茄子、土豆和青椒组成。经过简单的烹制,将三味非常普通的食材,变成了味道鲜美,老幼皆宜的佳肴。

食材:

土豆 1个,茄子 250克,甜椒 2个,青椒 2个,葱 2汤匙,大蒜 1瓣,

调料:

蚝油 2汤匙,酱油 1汤匙,白醋 2茶匙,玉米淀粉 2汤匙,水 适量,食用油 500毫升,食用油 2汤匙,玉米淀粉+水 1茶匙,盐 少许,胡椒粉 少许

做法:

1. 准备工作:a. 茄子切滚刀块,放入少许白醋和淀粉 b. 土豆切滚刀块 c. 青红椒切块

2. 炸三鲜:锅中放油,将锅加热至高温, 将土豆放入,炸至出现金黄色后捞出。 然后加入茄子,待茄子出现金黄色后,放入青红椒炸一会儿,捞出沥干。

3. 成菜:另起锅,锅中放入少许油,调低至中火,加入葱末和蒜末,蚝油,酱油中翻炒一会儿,倒入一些水和玉米淀粉的混合物,将所有炸好的食材放入,大火翻炒均匀即可。

九月 11, 2020 / by / in ,
番茄木耳炒白玉菇 营养价值超高 秋季首先美味佳肴(视频)

今天分享给大家的这道番茄木耳白玉菇,是最适合秋季享用的美味佳肴,不仅做法简单,而且营养价值超高。

白玉菇通体洁白,晶莹剔透;口感脆嫩鲜滑,清甜可口,素有菌菇中的“金枝玉叶”之称。白玉菇的营养价值非常的高,具有提高机体免疫力,止咳化痰,通便排毒和降压的作用。

食材:

西红柿 1个,白玉菇 150克,泡发木耳 10朵,葱 2根,蒜 3瓣,鸡蛋 3个,

调料:

盐 少许,白糖 少许,生抽 1茶匙,蠔油 少许,

做法:

1. 准备工作:a. 白玉菇切去根部,从中间切段,撕成小朵后清洗干净。b. 西红柿切块,c. 葱切段 蒜切片,d. 将鸡蛋打入碗中

2. 焯水:将白玉菇和木耳放入烧开的水中,焯水2-3分钟,然后捞出控干水分。

3. 煎鸡蛋:锅中放入少许油,将鸡蛋放入锅中煎制,煎好后盛出备用。

4. 成菜:锅中再次放入少许油,油热后将葱蒜放入爆香,再下入西红柿炒出汁水,再倒入白玉菇和木耳一起翻炒,加入少许盐,白糖,生抽,蠔油翻炒几下,出锅前下入炒好的鸡蛋翻炒几下即可出锅。

八月 31, 2020 / by / in , ,
秋天“抗癌霸王菜”,它是三高头号杀手!

莴笋是我们餐桌上常见的一营养道菜,中医研究莴笋预防肝癌、胃癌等,人们又称它“抗癌霸王菜”,也是医生经常推荐的秋天营养“千金菜”。

中医认为莴笋味苦、性寒,有益五脏、通经脉、坚筋骨、开胸膈、利小便等功效,还助降血压和血糖,另外它对于肝癌、胃癌有预防作用 ,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。

既是“抗癌霸王菜”,又是“千金菜”,那么您知道莴笋有哪些惊人 的养生功效吗?

1.防癌抗癌

莴笋中含有一种芳香烃羟化酯,对于肝癌、胃癌有预 防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。 莴笋的抗癌效果要比很多的抗癌食物都要高, 比如网络上常说的“防癌之王”红薯。

莴笋

2.保护心脏

莴笋含钾量最高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。

3.增进食欲

莴笋味道清新,略带苦味,能刺激消化,增加胆汁分泌,刺激消化道 蠕动,有助于增进食欲。

4.胰岛素“激活剂”

莴笋含丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸,被认为是胰岛素的激活剂,糖尿病人适当食用,有助于改善糖代谢功能。

去皮莴笋

5.养肝、抵御痛风

莴笋的茎叶中,有一种白色的乳状液,名为莴亚片,有镇痛和麻醉之 效,可刺激消化液的分泌,促进食欲。

改善肝脏功能,有助于抵御风湿性疾病和痛风。

6.改善睡眠

莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情 绪调节都有重大影响。具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,稳定情绪,帮助 睡眠。

莴笋片

莴笋食疗方,降三高护心脏

1.莴笋+香菇

高血压、高血脂

莴笋与香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢 性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

2.莴笋+木耳

高血压、心脏病

莴笋具有增进食欲、促进消化等功效,对高血压和心脏病有疗效。

木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病 、心血管病有防治作用。

莴笋有利五脏、开胸膈、顺气通经脉、健筋骨、洁齿明目、清热解毒等功效,大蒜苗有解毒杀菌的作用,两菜配炒可防治高血压。

莴笋丝

莴笋一般人均可食用:

1、适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血 压、心律不齐、失眠患者食用;

2、妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用;

3、酒后食用可解酒;儿童少年生长发育期时食用更佳。

食用莴笋注意事项

1,莴笋怕咸,盐要少放才好吃。

2,其实莴笋叶子的营养价值更高,因此,吃莴笋最好带着叶。

吃莴笋生熟皆可,凉拌、烧、炒、烩都行,还能加工腌制酱菜、泡菜 等。推荐菜品:莴笋炒肉丝、凉拌笋丝、笋叶拌豆腐、酸辣莴笋等。

3,莴笋虽好,但不能吃太多了。多吃莴笋引起的夜盲和眼疾只须停食莴 笋,几天后就会好转。

八月 23, 2020 / by / in , ,
医生建议!豆腐和鸡蛋一起吃堪称补钙王

豆腐物美价廉,营养又健康,多吃豆腐又省钱又滋补。

今天我们一起学做简单而又美味的豆腐吧

01 ,豆腐+鸡蛋(益气补钙)

对于女性,如果常常朝九晚五的上下班,往往会忽视养血益气、 从而面色发黄,手脚冰冷,衰老加速。

豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳, 或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。

鸡蛋中还含有较丰富的铁,可以改善女生的脸色萎黄,肤色暗沉。常吃鸡蛋和豆腐就能很好的补钙益气了,这么便宜的食材, 还买钙片干什么!

鸡蛋煎豆腐

食材:豆腐1块,鸡蛋1个,葱、油、盐少许。

做法:

1、把鸡蛋打入碗中,加少许盐和葱段打散;豆腐切片, 浸泡在蛋液中腌制入味;

2、将裹满蛋液的豆腐片放到平底锅中,小火煎至两面金黄即可。

02 ,豆腐+海带(三高良药)

海带煮豆腐被称为“长生不老的妙药”,每天早上喝一碗, 暖胃又健康,不看医生不用吃药。海带中甘露醇、碘、钾、烟酸等物质协同作用, 能有效防治动脉硬化,降低血压, 富含的食物纤维对于延缓血糖上升也十分有效。

豆腐中不含任何的胆固醇,非常适合高血压、高血脂、 高血糖的人食用。要想降低血压和血脂, 餐桌上最好多一道关于豆腐的菜肴。

常吃豆腐海带汤,能很好地控制血压、血糖和血脂, 有三高问题的中老年人不妨试试。

海带豆腐汤

食材:豆腐1块,海带50克,姜、虾米少量。

做法:

1、将豆腐切成小四方块备用,海带洗干净切成条;

2、步骤二 锅中加入适量清水,放入海带用大火煮至海带变软;

3、放入豆腐块和虾米,加少量盐调味,煮沸约4分钟,加入姜丝, 再煮上2分钟就可以了。

03 ,豆腐+鸭血(养血护肝)

动物血中还含有多种无机盐和微量元素。如钠、钾、磷、铁、锌、 锰、铜、钴等。这些元素都是人体不可缺乏的。

豆腐的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白, 不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要, 营养价值较高。

鸭血豆腐汤能清理体内的污物,经常接触粉尘的工人、 老师也要多吃些。另外豆腐对病后调养、细腻肌肤亦很有好处。

鸭血豆腐汤

食材:豆腐1块,鸭血250克,葱、姜适量,胡椒粉、油、盐少许。

做法:

1、豆腐和鸭血切成块焯水备用,葱姜切成末;

2、锅中放入少量的油,将葱姜末炒香; 加入清水、豆腐和鸭血, 煮熟后放入少量的盐和胡椒粉即可。

04 ,豆腐+大蒜(减脂瘦身)

需要减肥的女性就要看过来啦,不要再吃水煮豆腐啦? 没味道还坚持不了几天。加点蒜让豆腐好吃的根本停不下来。

豆腐蛋白质含量较高, 其里面含有大豆异黄酮对于女性调理内分泌也有帮助, 不用担心蛋白质过量会发胖,这个问题大蒜就能解决。

研究表明,大蒜能有效降低体内能可导致肥胖的蛋白质含量, 同时消食理气。正在减肥的朋友千万不要错过这道菜哦!

青蒜烧豆腐

食材:豆腐1块,蒜米、葱适量,盐、生抽、胡椒粉、白糖、麻油少量。

做法:

1、将豆腐切成薄片,放入锅中用少量油煎至两面金黄;

2、蒜米切成末,加入适量水、盐、生抽、胡椒粉、 白糖调成汁备用;

3、将调好的汁倒入煎香的豆腐中,煮至入味, 加些麻油和葱就可以了;

豆腐的不宜人士

1、胃炎病人

豆腐中含有极为丰富的蛋白质, 一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收, 一旦食用就会刺激胃酸分泌,并且还会引起胃肠胀气的情况

日式板豆腐

2、肾功能不好的人

这类病人在日常的生活中应该尽量的采取低蛋白的饮食, 这样才不会增加肾脏的负担。

3、痛风病人

豆腐中蛋白质含量十分丰富,嘌呤较多,痛风病人对嘌呤代谢失常, 最好不要食用。

注 意 事 项

1、食用要适量

豆腐的消化吸收率达95%以上。每天两小块豆腐, 即可满足一个人一天钙的需要量。

烤油豆腐

2、不与四环素类药物同食

豆腐中含有大量的钙元素, 与土霉素这些四环素类药物同食会发生化学反应,使药物失效。

八月 17, 2020 / by / in , ,
茼蒿称为“皇帝菜”的绿叶菜 是三高最怕的蔬菜

茼蒿又叫皇帝菜,是菊属植物,本来是观赏植物,于欧洲引进中国后,却成为餐桌上的美味佳肴。茼蒿还有很明显的“清肝火”作用。

茼蒿,是我们生活中比较常见的一种蔬菜,它的花长得十分像野菊, 所以也被人们称作“菊花菜”。茼蒿原产于欧洲,后来引进中国, 古人发现这种蔬菜味道十分鲜美,茎叶都可以吃, 因而成为宫廷佳肴,一度被称为皇帝菜。其实,,茼蒿的营养价值也是相当高的,常吃对于改善多种疾病都有好处。 对于糖友们而言,茼蒿也是很不错的食疗选择。

营养价值

中医认为,茼蒿具有很明显的“清肝火”作用,效果比其它绿叶蔬菜要明显很多。

茼蒿含有十分丰富的粗纤维, 粗纤维对于糖友们来说是最关键的营养素之一, 它可以延缓肠道对葡萄糖的吸收, 更是可以降低血液中的坏脂肪含量,还可以润肠通便,对于降低血糖、降低血脂、促进排泄都是很有帮助的。

茼蒿的气味比较特殊,因为它含有一种挥发油, 这种东西可以促进食欲,对于肠胃出现问题的人来说,茼蒿是很不错的食疗选择。

茼蒿

茼蒿含有十分丰富的维生素A、维生素C,可以有效清除体内的自由基,对于提升人体免疫力、 改善胰腺功能等都是有效果的。

茼蒿含有非常丰富的钙、钾等矿物质,既可以为人体补充丰富的钙质,提升抗病能力,又可以辅助降低血压。

★推荐吃法

①茼蒿炒鸡蛋

茼蒿炒鸡蛋

【材料】枸杞10克,茼蒿400克,鸡蛋1个,松仁适量,油、 盐、鸡精适量

【做法】

1、鸡蛋打散加盐拌匀备用,茼蒿洗净后放入开水中烫一下。

2、锅置火上,放油烧热,然后倒入鸡蛋摊熟。

3、放入茼蒿、松仁、枸杞等翻炒片刻,最后加入鸡精调味即可。

②凉拌茼蒿

凉拌茼蒿

【材料】茼蒿500克,食盐半匙,陈醋和橄榄油适量

【做法】

1、茼蒿放入清水中浸泡10分钟,然后用清水冲洗几遍。

2、沥干水分,去掉茼蒿的尾部多余部分。

3、将处理好的茼蒿放入盘中,加入盐、橄榄油和陈醋, 用筷子拌匀即可。

八月 12, 2020 / by / in , ,
夏季!最佳养生冬瓜桂圆茶(视频)

夏季数伏的季节,天气炎热让人烦躁,还最容易使人产生头晕,恶心,中暑等症状。所以在饮食上要尽量多吃一些清热解毒的食物。

冬瓜有利水、清热、消痰、解毒的功效。绿豆汤、苦瓜、冬瓜等,以清淡为主。桂圆也是非常适合夏季的养生食材。桂圆性味甘平,归心、脾经,自古以来就被视为滋补良药,具有开胃健脾、养血安神的功效。红糖具有补血的功能。这道桂圆冬瓜茶是夏季尤其是数伏天气的最佳养生茶。

材料:

冬瓜1500克,红糖 适量, 桂圆干 80克

做法:

1. 将冬瓜皮洗净,切成小块。保留冬瓜皮,瓤和籽。

2. 将切好的冬瓜,红糖和桂圆放入锅中,小火慢慢熬制2个小时。

3. 待放凉后,用纱布将冬瓜包裹起来挤出汁。将挤好的浓缩汁倒入带有密封的玻璃罐子里,放冰箱冷藏。喝时舀出一些,然后加入3-4倍的水就可以了。

八月 7, 2020 / by / in , ,