不同食物保鲜方法大公开│家庭主妇须知│保持食材最全方法

不同食物保鲜方法大公开│家庭主妇须知│保持食材最全方法

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食材买回家后,全部塞进冰箱就万无一失吗?其实并不是。今天就介绍下正确保存方法。
蔬果保存方法:叶菜、瓜果、根茎类各不同


菇类
菇类买回家后,不要碰水直接用纸袋包装,并放在冰箱冷藏保存,这样能够减少菇类孳生细菌。鸿喜菇可直接将根部切除后装入盒中,再放入蔬菜室保存。
叶菜类
叶菜类,买回来后,先摊开阴干半小时,让叶片不要有湿气,坏掉的叶子要先摘除。在冷藏之前先将水分拍干,并用餐巾纸包住蔬菜根部后再装入干燥塑胶袋中,放置于冰箱的蔬果保鲜室。一般叶菜可保存4~5天。


根茎类
(1) 马铃薯、地瓜:包覆纸巾保持干燥,放置室内阴凉黑暗处。
(2) 红、白萝卜:先将长出叶子的蒂头彻底切除干净,然后用保鲜膜妥善包覆整条萝卜,并放入夹链袋中,尽量将空气挤出,再放入冰箱保鲜室。
(4) 玉米:玉米在室温下容易因潮湿而产生黄曲毒素,买回来后应尽快冷藏。
其他
(1) 芦笋:尖端朝上直立放置,底部用沾湿的纸巾和塑胶袋包装。
(2) 青椒:不能沾到水,但是也不需要密封,只要将青椒放入一般塑胶袋中再放入冰箱即可。
(2) 葱:去除变黄老化部分、保留根部,用纸巾包好放入塑胶袋冷藏4~5天,或是洗净后滤干水分,再将葱切成葱绿、葱中段、葱白,分别放入保鲜盒冷藏,可保存一星期。


肉类保存方法:小细节延长肉品保鲜度
肉类食材若是两、三天内可煮食完毕,就不需要放置冷冻,一般放在冰箱生鲜冷藏室约5度到零度(ºC)之间保存即可。如果去大卖场买的肉类份量比较多时,就一定得要分装冷冻,我们先将大块肉品切成一餐适量大小,绞肉也是一样,依每次煮食的份量,用保鲜膜仔细包覆,并用夹链袋一包一包装好,放入冷冻库之前要记得稍微挤压,尽量让袋子里没有空气,再平放在冷冻室,这样就能延长肉品的鲜度。


一般家用冰箱冷冻温度大约在 -12℃~-19℃ 之间循环,虽然可以使大部分的微生物停止活动,但并不能完全杀死微生物,因此肉类冷冻时也是有可能会腐坏。因此,若已确定买回来后会如何烹调, 可以预先处理再加以冷冻。一来可延长保存期限,二则因为生肉中的水分已经在烹煮的过程中释出,比较不会因为冷冻使水分结成冰晶而破坏肉质口感。或者将肉类经过烫煮或腌制调味再分装放入冷冻,也可以延长保鲜期限。


海鲜保存方法:密封袋是保存小帮手
1. 鱼
清理掉内脏、鳞片,并用旧牙刷将鱼肚内脏污刷洗洗净,用厨房纸巾吸干水分,再用塑胶袋密封装好,可冷藏2∼3天。若几天内不煮食,就要放置冷冻库才能保鲜。
2. 鲜虾
先在一盆清水中放冰块,将虾子放入后,先洗净鲜虾,并用剪刀剪掉头须、脚,再用牙签或竹签挑起肠泥,以不重叠的方式和冰块一起放入密封袋中冷冻,保鲜度较好,约可保存2~3周。
3. 花枝、软丝、乌贼、小卷
先清除内脏,再用清水将身体清洗过后沥干水分,可切成片或整只放入密封袋中冷冻,可保存2~3周。
4. 蛤蜊
先用容器装水放少许的盐让蛤蜊吐沙,沥干后放入塑胶袋中冷藏。

一月 8, 2020 / by / in

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