食物保鲜窍门，食品怎样保存不容易坏，食品保鲜，蔬菜保鲜方法，肉类保鲜方法，海鲜保存方法，怎样能让菜叶不发黄？
食材买回家后，全部塞进冰箱就万无一失吗？其实并不是。今天就介绍下正确保存方法。
蔬果保存方法：叶菜、瓜果、根茎类各不同
菇类
菇类买回家后，不要碰水直接用纸袋包装，并放在冰箱冷藏保存，这样能够减少菇类孳生细菌。鸿喜菇可直接将根部切除后装入盒中，再放入蔬菜室保存。
叶菜类
叶菜类，买回来后，先摊开阴干半小时，让叶片不要有湿气，坏掉的叶子要先摘除。在冷藏之前先将水分拍干，并用餐巾纸包住蔬菜根部后再装入干燥塑胶袋中，放置于冰箱的蔬果保鲜室。一般叶菜可保存4～5天。
根茎类
(1) 马铃薯、地瓜：包覆纸巾保持干燥，放置室内阴凉黑暗处。
(2) 红、白萝卜：先将长出叶子的蒂头彻底切除干净，然后用保鲜膜妥善包覆整条萝卜，并放入夹链袋中，尽量将空气挤出，再放入冰箱保鲜室。
(4) 玉米：玉米在室温下容易因潮湿而产生黄曲毒素，买回来后应尽快冷藏。
其他
(1) 芦笋：尖端朝上直立放置，底部用沾湿的纸巾和塑胶袋包装。
(2) 青椒：不能沾到水，但是也不需要密封，只要将青椒放入一般塑胶袋中再放入冰箱即可。
(2) 葱：去除变黄老化部分、保留根部，用纸巾包好放入塑胶袋冷藏4～5天，或是洗净后滤干水分，再将葱切成葱绿、葱中段、葱白，分别放入保鲜盒冷藏，可保存一星期。
肉类保存方法：小细节延长肉品保鲜度
肉类食材若是两、三天内可煮食完毕，就不需要放置冷冻，一般放在冰箱生鲜冷藏室约5度到零度（ºC）之间保存即可。如果去大卖场买的肉类份量比较多时，就一定得要分装冷冻，我们先将大块肉品切成一餐适量大小，绞肉也是一样，依每次煮食的份量，用保鲜膜仔细包覆，并用夹链袋一包一包装好，放入冷冻库之前要记得稍微挤压，尽量让袋子里没有空气，再平放在冷冻室，这样就能延长肉品的鲜度。
一般家用冰箱冷冻温度大约在 -12℃～-19℃ 之间循环，虽然可以使大部分的微生物停止活动，但并不能完全杀死微生物，因此肉类冷冻时也是有可能会腐坏。因此，若已确定买回来后会如何烹调， 可以预先处理再加以冷冻。一来可延长保存期限，二则因为生肉中的水分已经在烹煮的过程中释出，比较不会因为冷冻使水分结成冰晶而破坏肉质口感。或者将肉类经过烫煮或腌制调味再分装放入冷冻，也可以延长保鲜期限。
海鲜保存方法：密封袋是保存小帮手
1. 鱼
清理掉内脏、鳞片，并用旧牙刷将鱼肚内脏污刷洗洗净，用厨房纸巾吸干水分，再用塑胶袋密封装好，可冷藏2∼3天。若几天内不煮食，就要放置冷冻库才能保鲜。
2. 鲜虾
先在一盆清水中放冰块，将虾子放入后，先洗净鲜虾，并用剪刀剪掉头须、脚，再用牙签或竹签挑起肠泥，以不重叠的方式和冰块一起放入密封袋中冷冻，保鲜度较好，约可保存2～3周。
3. 花枝、软丝、乌贼、小卷
先清除内脏，再用清水将身体清洗过后沥干水分，可切成片或整只放入密封袋中冷冻，可保存2～3周。
4. 蛤蜊
先用容器装水放少许的盐让蛤蜊吐沙，沥干后放入塑胶袋中冷藏。
Comments are closed here.