燕窝，原来可以这样吃？！

补燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。

燕窝是天然增津液的食品，并含多种氨基酸，对食道癌，咽喉癌、胃癌、肝癌、直肠癌等有抑止和抗衡作用。

补燕窝含多种氨基酸，婴幼儿和儿童常吃能长智慧、增加思维、抗敏感、补其先后天之不足。

凡经电疗、化疗而引起的后遗症，如咽干、咽痛、肿胀、便秘、声嘶、作呕等，食燕窝都有明显的改善。

• 浸炖方法
  首先明确的是 — 燕窝的炖坏煮目的是杀菌，其实浸泡就可以使其达到可食用的口感。采用常温水浸泡，浸泡水量为干燕窝重量30- 50倍；
  浸泡6小时后把燕窝撕开，之后如燕边、燕角较多，则再浸泡2小时，反之只需再浸泡1小时就好了；一般燕窝的浸泡时间为6-8小时，夏季原则上不超过8小时(因为考虑到夏季时间过长时细菌容易滋生)；
  用量：燕窝食用3 – 5G/天最有效果，低于1 G /天基本无效；
  清晨晚上睡前空腹食燕窝吸收最快，最完全，15分钟后即完全吸收，其后可以食用其他食物；
  初次使用燕窝的人，初期的一个月要每天食用，会有比较明显的感觉；
  比较省事的方法是一次浸泡一周的用量，煮好后均分为7份，罐封后放置冰箱保鲜层保存，一般10天内不会变质。
  燕窝性质平和，要调理得当，坚持吃一段时间，它的营养成分慢慢渗透，补充到身体所需，效果才会显现出来。燕窝是滋补品，不是仙丹妙药，不能期望吃完燕窝后立刻有神奇效果。燕窝如何才能吃得滋补吃得有效又合乎经济呢?除了选择适合的燕窝品种，正确的炖制燕窝外，什么时候吃，吃多少，都会影响到吸收效果。建议用〝少量多次〞的方法，每天早晚空腹吃，每次三五调羹的量，这样燕窝既耐吃，30克燕窝干货炖制后能吃一周左右的时间，又能保证燕窝营养成分的均衡摄入，吸收，循序渐进调理身体。燕窝为什么要空腹吃呢?我们平时吃东西的时间，消化系统会分泌出多种的消化液，含有不同的消化酶，比如消化淀粉的，消化脂肪的，消化蛋白质的等等。吃单一食物时。分泌出的消化酶足够分解食物中的营养成分供给人体，吸收效果较好。相反，如果同时吃多种食物，消化酶有限来不及分解的话，吸收效果就会相对减弱。这里建议空腹食用只是就燕窝来讲，不是一概而论的，因为不同食物的物质含量，功能作用都不同，有些不能空腹吃，反而会造成身体不适。

  浸炖过程

  首先把燕窝用纯净水浸一段时间(不同燕窝种类有不同的时间，请参考下表)，切记水的分量需盖过燕窝，使燕窝能充分浸透和吸收水分。
  用夹子把燕窝上的小毛挑掉。
  然后用筛子扎燕窝隔水，待用。
  炖盅内倒下凉纯净水，炖盅外围的水也需作沸腾状，然后把燕窝放在炖盅内，密封盖好，不能让水和水蒸汽浸入。不同燕窝炖制时间不同胞请参考下表)。燕窝切忌炖超时，因为燕窝炖过火会影响口感，甚至溶化成液体。
  

  白燕窝

  浸泡4-6小时

  文火炖35-60分钟

  血燕窝

  浸泡10-12小时

  文火炖2-3个小时

  特级金丝燕

  浸泡6-8小时

  文火炖1-2个小时

  嫩白的燕窝较短的时间，而老的燕窝可炖较长的时间。

  

  温馨小提示：

  由于燕窝的产地，品种不同，导致其浸泡炖煮的时间长短也不一样的。
  由于每盏燕窝盏形的大小，厚薄有差异，且各人对于所谓的文火的度的掌握和理解是有所差异的，所以我们建议：当燕窝炖煮到20分钟(白官燕)、2个半小时(血燕) 、50-60分钟(金丝燕)左右的时候就要随时查看燕窝的炖煮的情况，如觉得燕窝炖煮的程度已合适即可盛出，千万不要生搬硬套，非要炖到上面规定的时间，以免燕窝炖溶。
  具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。
  【备忘】：

  ??    所有燕窝都需以文火炖制。

  ??    在炖制时，水位基本上必须盖过燕窝，但稀稠程度可随各人喜好。

  ??    必须让炖盅外的水沸腾后，方可开始炖制燕窝。

  ??    炖制燕窝时，冰糖可留待最后才放，燕窝口感会较佳。

  ??    由于所有燕盏类再有分类，所以上述炖制时间只作参考之用，购买时应向售货员询问。

  浸泡好的燕窝会完全膨涨，没有硬结，晶莹剔透。每个地方的水质不同，气温也不同，所以燕窝的浸发不会有固定时间，以上资料作为参考，具体还需各位跟据自己当地的情况来调整。若浸泡时间过长，炖的时间就要缩短。白燕泡好会发的很大，血燕第一次泡的水可能会有轻微掉色，这是表层的微生物自然分解的结果，血燕也不会发的像白燕那么大，而且不论是泡好还是炖好还是相对硬一点。燕窝的发倍是重量比。

  切勿用微波炉加热，因为高的温度会令燕窝的营养流失。湿身燕窝可放在通风的室温下三十分钟，这样燕窝自然干身。切不可焙烘或以太阳晒干。