没有苏打粉 麻花照样酥脆好吃(视频)

没有苏打粉 麻花照样酥脆好吃(视频)

芝麻麻花/麻花

今天跟着师傅学做麻花,简单易学又好吃。

儿时喜欢吃什么,那么这种食物通常会伴随人的一生。麻花就是这样。在中国大陆60年代时,食品匮乏,好吃的东西不多,没有什么选择,那时麻花可以算是一种奢侈品了。现在人们的生活与当年根本无法相提并论,可吃的东西品种繁多,让人眼花缭乱,但儿时那种美好的记忆却永远无法抹去。

食材:

中筋面粉 300克,油 50克,糖 50克,鸡蛋 1个,温水 70克,芝麻 10克

做法:

1. 和面:将油加入到面粉中拌匀,然后反复揉搓,这样面粉之间很难形成紧密的结合,这是麻花酥脆的关键。面和好后加入糖,鸡蛋,芝麻和70克60°C的温水,再次揉匀,饧面30分钟。

2. 将面分成2份,擀成圆片,然后卷起来,切成6等份。再将每一个小面劲揉成长条,拧成麻花状。

3. 锅中放入足够量的油,当温度达到150°C时,放入麻花,这期间最好保持油温在150度,大约炸18分钟左右就可以了。然后捞出控油。

十一月 26, 2020 / by / in ,

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