民间被称“长生果”天太热吃不下饭,就用它补充营养

民间被称“长生果”天太热吃不下饭,就用它补充营养

花生/植物肉/暖胃养胃/延缓衰老/造血功能强/促进骨骼生长

花生性平味甘、暖胃养胃、延缓衰老、润肺利水。

花生又名落花生、双子叶植物,叶脉为网状脉,种子有花生果皮包被。花生滋养补益,有助于延年益寿,所以民间又称“长生果”,并且和黄豆一样被誉为“植物肉”“素中之荤”。


花生

除供食用外,还可用于印染、造纸工业。花生也是一味中药,适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。

别名:落生、落花生、长生果、泥豆、番豆

性味归经:性平,味甘,入脾、肺经

产地:亚洲、非洲、美洲等地区

盛产期:秋季

养生功效

1.暖胃养胃

花生可以对付霜降后高发的胃痛。有意识地选择一些暖胃食物,如花生、南瓜、红薯、胡萝卜、甘蓝等,便可以达到养胃暖胃的目的。

2.延缓衰老

花生中高含量的蛋白及氨基酸可提高记忆力、延缓衰老。它所含的维生素E可延缓组织老化,并增强肝脏解毒功能。


花生

3.造血功能强

花生具有止血和提升血小板的功能,且花生红衣的效果比花生米本身强50倍,所以吃花生最好连红衣一块吃。

4.促进骨骼生长

花生中含钙量丰富,对于促进儿童的骨骼发展有很积极的作用,并且能有效防止老年人骨骼退行性变发生。

5.通乳养血

花生中蛋白质及脂肪的含量高,对于产后乳汁不足者有很好的通乳养血的作用。

人群宜忌

一般人群均可食用。痛风患者、胆囊切除者、胃溃疡患者、慢性胃炎患者、慢性肠炎患者、糖尿病患者、高脂蛋白血症患者、胆病患者慎食;体寒湿滞及肠滑便泄者、患血黏度高及有血栓者、内热上火者忌食。

保存

花生营养丰富,要保证花生的质量,可采用以下几种储存方法:

1.花生米晒干,待凉后用塑料袋装起来,在袋中放一小包花椒,将袋密封好装于阴凉、干燥处。

2.用清水洗花生米后用开水冲烫约15分钟,再将花生米捞出来凉干(不可曝晒)后,贮存起来。

3.在装花生米的容器内,放1~2支香烟,封严口,这样花生米可保存3年。

4.花生受潮后容易引发霉菌感染,因此,在储存花生的时候必须要密封,存放在干燥处。

5.将花生摊晒干燥,去杂质,再用密封的包装袋包装,最好可以再在包装袋中装入几片干辣椒,最后将封好的花生放置在干燥通风处,这样至少可以保证花生在一年之内不坏。


花生米

选购

花生可以从颜色、气味等方面来判断质量的优劣。

看颜色:

优质花生的果荚呈土黄色或者白色,而劣质花生的果荚则颜色灰暗。将花生剥开观察果仁,果仁颗粒饱满,并且颜色分布均匀的为优质花生。

看白点:

花生的一端一般有个小白点,如果花生经过染色,这些小白点也会被染红。

闻气味:

将花生剥去果荚之后闻其气味。优质的花生能闻到花生特有的气味,温和细腻;而次品花生只能闻到很淡或者闻不到花生特有的气味。

浸泡:

将花生浸泡,然后在白纸上用力摩擦,如果有红色出现,则是染色的花生。

尝味道:

剥开花生,取出果仁尝味道。优质的花生口感细腻香醇,花生本身的味道很重;而次品的花生则缺乏花生本身的味道,口感也较差。

剥红皮:

红皮花生

花生的红衣很薄,如果花生米经过染色,颜色会渗透红衣,把红衣剥下后,可以看到红衣内侧也是淡红的。

姜汁花生豆浆

原料

花生米35克、姜片12克、水发黄豆55克

做法

1.将姜片切条,再切成小块,备用。

2.把花生米、姜片、黄豆倒入豆浆机中,注水至水位线,盖上豆浆机机头,开始打浆。

3.待豆浆机运转约20分钟,即成豆浆。

4.将豆浆机断电,取下机头,把煮好的豆浆倒入滤网,滤取豆浆。

5.倒入碗中,用汤匙撇去浮沫即可。

花生小米糊

它被称为植物肉,天气太热吃不下饭,吃些这个也一样补充营养

原料

花生50克、小米85克

调料

食粉少许

做法

1.锅中加入清水、食粉与花生,盖上盖,烧开后煮2分钟至熟,揭盖,将花生捞出,放入清水中,去掉红衣,装入碟中。

2.将花生放入木臼,压烂后装入碟中。

3.取榨汁机,选干磨刀座组合,倒入花生拧紧机头,把花生磨成末,倒入盘中。

4.汤锅中注水烧开,倒入洗好的小米,拌匀,盖上盖,转小火煮30分钟至小米熟烂,揭盖,倒入花生末拌匀,煮至沸腾。

5.把煮好的米糊盛出,装入碗中即可。

木瓜花生排骨煲

它被称为植物肉,天气太热吃不下饭,吃些这个也一样补充营养

原料

木瓜100克、排骨170克、水发花生米60克、花生90克、姜片、蒜末、葱段各少许

调料

盐、鸡粉各2克、生抽3毫升、蚝油5毫升、食用油适量

做法

1.木瓜洗净去皮,切开去籽,切成小块;锅中注水烧开,倒入洗净的排骨,搅拌匀,汆去血水捞出,装盘待用。

2.用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段爆香,倒入排骨,炒匀。

3.放入生抽、蚝油炒匀;加入水和花生米,盖上盖,烧开后用小火焖15分钟,至食材熟透。揭盖,倒入切好的木瓜,加入盐、鸡粉搅匀,将锅中材料转到砂锅中,置于旺火上。

4.盖上盖,烧开后,用小火炖15分钟,至食材熟烂即可。

Tips:炖煮排骨时,可以加入少许白醋,可使排骨加速熟烂。

九月 11, 2020 / by / in

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