花生/植物肉/暖胃养胃/延缓衰老/造血功能强/促进骨骼生长
花生性平味甘、暖胃养胃、延缓衰老、润肺利水。
花生又名落花生、双子叶植物，叶脉为网状脉，种子有花生果皮包被。花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”“素中之荤”。
花生
除供食用外，还可用于印染、造纸工业。花生也是一味中药，适用于营养不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。
别名：落生、落花生、长生果、泥豆、番豆
性味归经：性平，味甘，入脾、肺经
产地：亚洲、非洲、美洲等地区
盛产期：秋季
养生功效
1.暖胃养胃
花生可以对付霜降后高发的胃痛。有意识地选择一些暖胃食物，如花生、南瓜、红薯、胡萝卜、甘蓝等，便可以达到养胃暖胃的目的。
2.延缓衰老
花生中高含量的蛋白及氨基酸可提高记忆力、延缓衰老。它所含的维生素E可延缓组织老化，并增强肝脏解毒功能。
花生
3.造血功能强
花生具有止血和提升血小板的功能，且花生红衣的效果比花生米本身强50倍，所以吃花生最好连红衣一块吃。
4.促进骨骼生长
花生中含钙量丰富，对于促进儿童的骨骼发展有很积极的作用，并且能有效防止老年人骨骼退行性变发生。
5.通乳养血
花生中蛋白质及脂肪的含量高，对于产后乳汁不足者有很好的通乳养血的作用。
人群宜忌
一般人群均可食用。痛风患者、胆囊切除者、胃溃疡患者、慢性胃炎患者、慢性肠炎患者、糖尿病患者、高脂蛋白血症患者、胆病患者慎食；体寒湿滞及肠滑便泄者、患血黏度高及有血栓者、内热上火者忌食。
保存
花生营养丰富，要保证花生的质量，可采用以下几种储存方法：
1.花生米晒干，待凉后用塑料袋装起来，在袋中放一小包花椒，将袋密封好装于阴凉、干燥处。
2.用清水洗花生米后用开水冲烫约15分钟，再将花生米捞出来凉干（不可曝晒）后，贮存起来。
3.在装花生米的容器内，放1～2支香烟，封严口，这样花生米可保存3年。
4.花生受潮后容易引发霉菌感染，因此，在储存花生的时候必须要密封，存放在干燥处。
5.将花生摊晒干燥，去杂质，再用密封的包装袋包装，最好可以再在包装袋中装入几片干辣椒，最后将封好的花生放置在干燥通风处，这样至少可以保证花生在一年之内不坏。
花生米
选购
花生可以从颜色、气味等方面来判断质量的优劣。
看颜色：
优质花生的果荚呈土黄色或者白色，而劣质花生的果荚则颜色灰暗。将花生剥开观察果仁，果仁颗粒饱满，并且颜色分布均匀的为优质花生。
看白点：
花生的一端一般有个小白点，如果花生经过染色，这些小白点也会被染红。
闻气味：
将花生剥去果荚之后闻其气味。优质的花生能闻到花生特有的气味，温和细腻；而次品花生只能闻到很淡或者闻不到花生特有的气味。
浸泡：
将花生浸泡，然后在白纸上用力摩擦，如果有红色出现，则是染色的花生。
尝味道：
剥开花生，取出果仁尝味道。优质的花生口感细腻香醇，花生本身的味道很重；而次品的花生则缺乏花生本身的味道，口感也较差。
剥红皮：
红皮花生
花生的红衣很薄，如果花生米经过染色，颜色会渗透红衣，把红衣剥下后，可以看到红衣内侧也是淡红的。
姜汁花生豆浆
原料
花生米35克、姜片12克、水发黄豆55克
做法
1.将姜片切条，再切成小块，备用。
2.把花生米、姜片、黄豆倒入豆浆机中，注水至水位线，盖上豆浆机机头，开始打浆。
3.待豆浆机运转约20分钟，即成豆浆。
4.将豆浆机断电，取下机头，把煮好的豆浆倒入滤网，滤取豆浆。
5.倒入碗中，用汤匙撇去浮沫即可。
花生小米糊
它被称为植物肉，天气太热吃不下饭，吃些这个也一样补充营养
原料
花生50克、小米85克
调料
食粉少许
做法
1.锅中加入清水、食粉与花生，盖上盖，烧开后煮2分钟至熟，揭盖，将花生捞出，放入清水中，去掉红衣，装入碟中。
2.将花生放入木臼，压烂后装入碟中。
3.取榨汁机，选干磨刀座组合，倒入花生拧紧机头，把花生磨成末，倒入盘中。
4.汤锅中注水烧开，倒入洗好的小米，拌匀，盖上盖，转小火煮30分钟至小米熟烂，揭盖，倒入花生末拌匀，煮至沸腾。
5.把煮好的米糊盛出，装入碗中即可。
木瓜花生排骨煲
它被称为植物肉，天气太热吃不下饭，吃些这个也一样补充营养
原料
木瓜100克、排骨170克、水发花生米60克、花生90克、姜片、蒜末、葱段各少许
调料
盐、鸡粉各2克、生抽3毫升、蚝油5毫升、食用油适量
做法
1.木瓜洗净去皮，切开去籽，切成小块；锅中注水烧开，倒入洗净的排骨，搅拌匀，汆去血水捞出，装盘待用。
2.用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段爆香，倒入排骨，炒匀。
3.放入生抽、蚝油炒匀；加入水和花生米，盖上盖，烧开后用小火焖15分钟，至食材熟透。揭盖，倒入切好的木瓜，加入盐、鸡粉搅匀，将锅中材料转到砂锅中，置于旺火上。
4.盖上盖，烧开后，用小火炖15分钟，至食材熟烂即可。
Tips：炖煮排骨时，可以加入少许白醋，可使排骨加速熟烂。
Comments are closed here.