Posted on 十一月 1, 2016 / 1331

The Nuaa 泰國餐廳

地址:1122 1st Ave, New York, NY 10065

電話:(212) 888-2899

網址:www.thenuaa.com


usEast_1053F_D04_CMYK

營業時間:週一至週四: 4:30 pm – 11:00 pm;週五至週六: 3:00 pm – 12:00 am;週日:3:00 pm – 11:00 pm。午餐: 11:30 am – 3:00 pm

The Nuaa 餐廳主廚皮提彭先生(Pitipong)師從在泰國曼谷5星級酒店擔任廚師的母親學習傳統泰式烹飪,並在泰國頂級酒店進修,從事廚藝超過20年。Nuaa餐廳開業僅1年,就入選2014、2015年度米其林美食指南。


醉心美食:尊重食物 尊重客人

耳濡目染受廚師母親的影響,皮提彭從小對製作美食充滿熱情,他熟悉泰國傳統菜的味道與精髓。到美國後將廚師作為自己的第一職業,先後在多家餐廳工作,精通多國料理的製作。他曾經為了學習一種越南醬料的製作,到越南餐廳臥薪嚐膽,最終瞭解到用米湯製作醬料的秘方。如今,他將他對美食的熱愛和一身絕技都用在The Nuaa餐廳的美味製作上。

The Nuaa泰餐廳主廚皮提彭(Pitipong Bowornneeranart)先生。(張學慧/大紀元)
The Nuaa泰餐廳主廚皮提彭(Pitipong Bowornneeranart)先生。

皮提彭說:「廚師用心烹飪的不僅僅是一道菜,而是對食物的一種尊敬。泰國菜使用很多對身體有益的香料,而且高質量的泰國菜需要用心慢慢烹飪。人們喜歡泰國的食物,是喜歡泰國的品質,紐約人對真正的泰國菜不是很瞭解,我努力想讓紐約人瞭解並喜歡泰國的美食。」

路邊奇遇:皇室點心 百年承傳

「綽夢」(CHOR MUANG)是一種有著百年歷史的泰國皇室點心,民間很少見到。泰文「CHOR」意為「花束」,「MUANG」意為「紫色」。「綽夢」的夢幻紫色取自天然 蝶豆花汁(Butterfly Pea Flower)。皮提彭介紹說:「現在即使在泰國國內的餐廳中都很難見到「綽夢」,The Nuaa 是全紐約唯一可以品嚐到這種泰國皇室點心的餐廳。因為它的製作過程很複雜,而且很耗時。」

CHOR MUANG(綽夢)(張學慧/大紀元)
                        CHOR MUANG(綽夢)

「綽夢」紫水晶般的嫩皮製作非常考究,天然蝶豆花汁的用量、水溫恰到好處才能保證色澤和口感。混合堅果蓉、鮮肉末和特製植物根莖的內餡更需功夫,最複雜的是包好餡後用銅製的專用鑷子,將紫水晶皮精雕細琢成一朵美麗蝴蝶花的樣子。蒸制幾分鐘後,這道用料、用功、用心的泰國皇室點心就可上桌了。

這道幾乎失傳的皇室點心,皮提彭是如何掌握的呢?他笑著說:「這源於一次路邊奇遇。」原來是皮提彭的哥哥,在一個路邊的舊書攤發現了一本古老的食譜,喜愛美食的皮提彭悉心研讀,他依稀記得小時候偶爾吃過「綽夢」的味道,無數次的實踐造就了這道美麗如畫、飽含歷史的極致美味。

PLA TOD(脆皮鱸魚)(張學慧/大紀元)
                                             PLA TOD(脆皮鱸魚)
KHA MOO PANANG(咖喱肘子)(張學慧/大紀元)
                                         KHA MOO PANANG(咖喱肘子)
KA NOM JEEB(藍蟹蝦卷)(張學慧/大紀元)
                                         KA NOM JEEB(藍蟹蝦卷)
MOO KROB(泰式燒肉)(張學慧/大紀元)
                                    MOO KROB(泰式燒肉)
傳統、古樸、典雅的The Nuaa泰餐廳。(張學慧/大紀元)
                                傳統、古樸、典雅的The Nuaa泰餐廳

大紀元新聞網:感恩節品味皇室尊貴 The Nuaa 泰餐:美食之精粹 泰餐之典範

新唐人電視臺:【完整节目】泰国皇室小点

新唐人電視臺:五味並陳香料獨特 最佳餐館得主-泰國篇

The Nuaa 泰国餐厅 (212) 888-2899
Listing Type : 餐馆东南亚餐餐馆
Location : Downtown
Features
dacheng
Reviews
4.7
Total Score 6 REVIEWS
服务: 价格: 环境:
  • 四月 8, 2019 at 7:13 上午

    这里的工作人员非常好,乐于助人。我点了没有猪肉松/肉松的鳗鱼卷,因为我真的不喜欢它们。我的卷快速出来,它非常热和新鲜。它的价格 好。对于低于5美元的东西,它真的很丰富,而且非常好。我喜欢紫糯米饭!

  • 四月 8, 2019 at 7:10 上午

    精美的米饭卷,订购时新鲜制作,并配有您想要的食材!你还能要求什么呢!我最喜欢的是红烧猪肉和腌制蔬菜,从第一口到最后都很美味。肯定会回来尝试牛肉和特殊卷。

  • 三月 12, 2019 at 8:11 上午

    我决定尝试这个地方,我点了木瓜沙拉,冬阴功汤,柠檬草串和泰国冰茶。我点了一切都是偏辣一点的口味。

  • 八月 1, 2017 at 2:21 上午

    泰国的饺子,雕的非常精美,看着都非常过瘾。蛋网这个点心,做的很有创意,很好看,很美味。

  • 八月 1, 2017 at 2:17 上午

    因为去了一趟泰国旅游,回来后,就很自然的想来这个泰国餐厅用餐,顺道回味下旅途时的点点滴滴。泰国美食,很有自己的特色,一般都喜欢加上柠檬和辣椒。像酱料,一般也是酸中有甜,甜中有辣,用来佐菜很开胃的。

  • 七月 1, 2016 at 6:47 下午

    点心很好吃,回味无穷

Leave a review
服务: 价格: 环境:
Comments

Comments are closed here.

各类商家查询
全租房信息法拉盛租房皇后区租房曼哈顿租房 新泽西租房长岛区租房布碌菕租房全买房卖房 办公出租家庭旅馆车位租售生意转让找工作 餐馆请人甲店请人公司招聘餐馆转让二手货
美食大纽约美食菜┋川菜┋台湾餐┋韩国餐┋日本餐┋東北菜┋西餐┋烤肉BBQ┋餃子┋面食┋糕点┋饮品┋闽菜┋湘菜┋東南亞風味┋外卖餐馆┋火锅┋上海菜茶店
健康中医科┋牙科┋儿科┋内科┋妇科┋家庭醫生┋心脏科┋外科┋足科┋痛症科┋眼科┋療養/康復中心┋神经科┋医疗器械┋整形科┋藥房
旅游:┋北美旅游 服务冷暖水电┋物流快递┋搬家公司┋摄影服务┋乾洗店┋清洁公司┋电召接送┋职业介绍所┋电脑服务┋清洁公司┋印刷服务┋月子中心┋护理中心┋电子通讯
理财会计师┋保险公司┋各类律师投資/銀行 金融/理財┋移民服务┋房产经纪
教育中文学校┋学院大学┋托儿中心┋文艺/舞蹈/音乐 美术学校┋语言学校┋课后辅导
购物化妆品┋参茸店┋古董店┋大型商场┋服装店┋珠宝钟表┋儿童用品┋超市批发┋礼品精品┋音乐器材┋书店书局┋内衣┋眼镜
汽车二手车行┋各类车行┋汽车维修┋汽车配件┋租车服务┋車行/二手車┋驾校
家装:家装┋地毯地板地砖┋家具厨具餐具┋灯饰公司┋窗帘门窗工艺┋装修公司设计┋电器五金
时尚保健SPA┋理发店┋电影院/网吧┋美容时尚┋运动健身┋鲜花速递
請輸入需要搜索的關鍵字
SEARCH