体验韩国宫廷饮食文化

SURAH韩国宫廷御膳。（大纪元）

还记得风靡亚洲《大长今》吗？其中的韩式宫廷御膳文化，令观众大开眼界。其中“氧气美女”李英爱饰演的大长今、“贤淑典范”梁美京饰演的韩尚宫等做过的佳肴美食不计其数，而宫中的皇室御膳，包括蒸类、汤类、泡菜、大酱等料理无不令观众垂诞三尺。如果您想体验正宗韩国御膳，SURAH韩国宫廷御膳是您不错的选择。

饮食代表着国家的文化、习俗还有各种风土民情。宫廷料理更蕴涵全国各地美食的精华荟萃，体现了当时的文化内涵。或许可以这么说，如果想要了解一个国家的文化，可以从品尝他的食物开始。

五味‧五色均衡

韩国料理主食有米饭及热汤，再加上泡菜以及无数种丰富小菜，一般人对韩餐总有“大碗满意”的赞美评价，但韩国宫廷料理可不仅丰富，而且还很精致。

韩国宫廷御膳自“李式王朝”时代奠定根基，料理依据五行配置，讲究白、青、黄、黑、赤五色，以及 咸、甜、酸、辣、苦五味的色味均衡。从食材、烹调到上菜，每一道料理都要求对人体有益，东方“医食同源”的概念是烹饪菜肴的最高准则。

营养‧美味满分

正式的宫廷宴饮菜式为“五汤十二碟”，即五种汤类、锅品搭配十二种配菜，一餐饭下来，单品菜肴少说也有二十道，大大小小的碗碟排满整张餐桌是理所当然的事。热汤和小菜就有数不尽地多样。以米饭为例，烹饪时就会在白米里放入小麦、大豆等对身体有益的榖类。各种菜色的调理方法、食材、颜色、酱料、调味料等完全不同，营养价值也相当高，不仅色、香、味俱全，也兼顾了健康。

现代‧传统兼具

坐落于布纳公园(Buena Park)的“韩国御膳馆”（Surah Korean Restaurant）除了有韩式烧烤、生鱼片等餐点，也提供韩式宫廷料理。

传统君王每日御膳有五顿，分别为初朝饭、早膳、日膳、夕膳、夜膳。而由于这些膳食的食材都是采用全国各地进贡的食品制作而成，所以通过每一顿饭是可以了解到民生的收成情况，因为一桌丰盛的御膳意味着国泰民安。

韩国御膳馆的特色料理“韩定食”改良自韩国传统宫廷料理，与他们的店名呼应。穿着传统韩服的服务生介绍，当饭和汤一起上来的时候，应该先拿起勺子喝口汤，再用米饭，一口汤、一口饭，这是最标准的韩式宫廷吃法。

韩国御膳馆总经理Kenny Lee则表示：“韩国御膳馆已经营11年，每一道菜都蕴藏着韩国数千年的传统与饮食智慧。”SURAH即代表给朝鲜皇室的宫廷料理。

  8：2养生比例

最受瞩目的御膳料理可能就是“九折板”了！上菜时色彩缤纷，让人好不兴奋，牛肉、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、绿豆芽、香菇等配料让人还没享到“口福”，就先大饱“眼福”！将这些配料包好后再以绿色、橘色的薄煎饼包好，外型有些类似迷你版的台湾润饼卷，但口感独特，且植物性食材与动物性食材比例为8：2，养生健康，清爽又营养。

“品尝者的微笑”

美好的饮食需要用心去做，用心做出的饮食才会让品尝者露出由衷的微笑。在SURAH韩国宫廷御膳，相信你会获得这样的微笑，所谓的宫廷御膳，其流传下来的秘诀无他，就是用心，以诚意亲手调理食物，就是最好的佳肴。

大长今的扮演者李英爱说：“希望各位也能常常想着‘ 品尝者的微笑’ 来调制饮食。那份心意会传到双手，不管是自己，或品尝的人，内心中都会感受到喜悦。这样的饮食不才是最好的补药吗？”

在SURAH韩国宫廷御膳，正是以这样的心情烹饪菜品。Kenny Lee说：“我们着重在高品质的美味料理，即使少赚点钱，我父母希望能用最好的顶级食材，尽力让食物有最棒的口感，所以我们为上桌的食物感到自豪。神仙炉中的配料都是我们手工制作的。”

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Surah Korean Restaurant—韩国御膳馆

电话：714-523-0056
地址：5333 Beach Blvd., Buena Park, CA 90621
网站：www.surahbbq.com