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Posted on 2017-03-04 / 7059

“中国楼”(Joong Koog Jip)

贝塞店址:203-16 Northern Blvd., Bayside, NY 11361

联系电话:718-428- 2221


中华料理的真滋味

中国楼 纽约最好吃的炸酱面


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韩裔大厨 演绎中华料理真功夫

您吃过中华料理吗?您一定会说,中国菜谁没吃过。其实,中华料理并不等于中国菜。中华料理这个词最早是在韩国出现的。在韩国,中华料理可谓是家喻户晓、极受欢迎,大小角落都能看到中华料理的身影,而且高档的中华料理是和日本料理、法国菜齐名的大餐,几乎所有的韩国家庭,每个月至少要去吃一次中华料理。

从小喜爱餐饮的张乃焕先生,对中华料理情有独钟,从18岁走出校门就开始在华裔经营的中华料理店打工,从送韩国人最喜爱的炸酱面开始,后又做帮厨,切菜、拉面、烹炒等样样精通,在了解了中华料理的烹饪技法和精髓后,1992年开始经营自己的中华料理店。

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“中国楼”老板张乃焕先生为食客演绎纯正中华料理(张学慧/大纪元)

1999年,张先生移民美国后难舍他的中华料理情结,半年后,位于韩国美食街(法拉盛149街)的“中国楼”(Joong Koog Jip)餐厅开业,张先生把口感正宗、美味健康的中华料理带到了大纽约。

十多年来,“中国楼”的美味香飘四方,客人络绎不绝,长长的等候队伍认证了纽约人对中华料理的喜爱。位于贝塞的新店,上下两层,2楼提供可容纳不同人数的包房,餐厅还可承办50-100人的餐饮聚会。

谈起中华料理和中餐的区别,张先生介绍说:“中餐味道很重很咸,很油腻,很多都是用味精,吃完后会有不适感,而且菜里面汤汁少。而中华料理样式很多,有很多有汤汁的料理,比如海鲜面、乌冬面、鸡肉面等带汤的很多,口味不是很重,不会给客人带来不舒服的感觉。”

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皮薄馅大的煮饺子是“中国楼”老板张乃焕先生的绝活,他亲手和面、擀皮并包制,皮薄至透明,馅料清晰可见,入口鲜香无比!(摄影:张学慧/大纪元)

对于食材的选择,中华料理和中餐也有不同。张先生说: “同样是炒饭,中华料理和中餐味道完全不同,炒饭的米不同,调味料也不同。比如东坡肉,中餐制作时,肉块很大,酱料是水质,而且大料的味道很重,中华料理制作时,肉块则比较小,肉质很嫩,酱料中有淀粉勾芡,可保温使肉不容易凉,而且大料味不浓。”

“中国楼”有多达120多种菜肴,除了八宝菜、大盘粉皮、糖醋虾、糖醋肉、干烹肉等传统菜肴,还有华裔喜爱的糖醋豆腐、冬菇白菜、香菇炒竹笋、炒蔬菜等。张先生亲自制皮、制馅并亲自包的薄皮水饺、白菜皮水饺和绿色菠菜蒸饺都是餐厅独创、绝无仅有的好味道。

特色中华料理“海鲜锅巴汤”。(摄影:张学慧/大纪元)
特色中华料理“海鲜锅巴汤”(摄影:张学慧/大纪元)

不断开发新菜肴是张先生的人生乐趣。经营餐厅忙里偷闲,他经常会去中国城的中餐厅吃没有吃过的新菜,张先生说:“要想做好中华料理,最好要懂得中国文化,很多的中国菜都有历史故事,所以非常希望了解这些故事。经常和中国人交往后,了解了他们的喜好和口味,这些对我开发新菜肴很有帮助。”
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“中国楼”(Joong Koog Jip)
贝塞店址:203-16 Northern Blvd., Bayside, NY 11361
电话:718-428-2221

韩国饮食以自然为本,烤肉、拌饭及泡菜等韩国传统美食,原汁原味平实纯朴,那么在韩国家喻户晓、极受欢迎的中华料理,会是什么味道呢?

 

韩国最早出现中华料理要追溯到清朝,由山东人移民到韩国后创办。由于美味可口,价钱实惠,越来越受到韩国人的欢迎。炸酱面、糖醋肉、干烹大虾、拌凉皮、海鲜汤、海参肘子等等,都是韩国人最爱吃的中华料理。

 

美味中华料理大纽约飘香

 

对中华料理情有独钟的张乃焕先生,从18岁走出校门就开始在中华料理店打工,在了解了中华料理的烹饪技法和精髓后,1992年开始经营自己的中华料理店。1999年,移民美国的张先生把口感正宗、美味健康的中华料理带到了大纽约。位于法拉盛149街的“中国楼”餐厅,由张先生亲自主理。十多年来,“中国楼”的美味香飘四方,客人络绎不绝,长长的等候队伍认证了纽约人对中华料理的喜爱。位于贝塞的新店,上下两层,2楼提供可容纳不同人数的包房,餐厅还可承办50-100人的餐饮聚会。

 

大纽约最好吃的炸酱面

中华料理中的“炸酱面”是韩国非常有名的“大众食品”,韩国人喜爱炸酱面的程度仅次于韩国的泡菜。韩国人快速解决一顿饭的最常用办法,就是叫个外卖,来份炸酱面。

相传,韩国炸酱面还有一段华侨的血汗故事。一百多年前,一个才18岁的山东小伙子李长江,孤身一人来到朝鲜的仁川经商,硬是咬著牙在异乡拼出一片家业,日子宽裕后,非常想念故乡的炸酱面,于是乎在当时没有面条的韩国,自己做起了面条,再以黄豆做酱,做出韩国第一碗炸酱面。后来再慢慢以春酱(黑豆酱)为调味料,加上洋葱、虾、肉类等,成为风味独特且自成一格的“韩国炸酱面”。

黑黑的炸酱面卖相一般,口感却是超级好。“中国楼”出品的炸酱面,更是大纽约独有的好味道。面条都是餐厅现擀现制的,很新鲜,很劲道。韩国进口的春酱(黑豆酱)以餐厅秘方调制后,香味绵长、不油腻,越品越香,添加了土豆、洋葱和黄瓜等蔬菜后,洋葱的甜味伴着黑豆酱的香味,清香扑鼻,再配上超Q的面条,绝对是入口难忘。

 

一碗“鸳鸯面”可以同时品尝两种口味,“炸酱面”香浓,“海鲜面”鲜辣。(张学慧/大纪元)
一碗“鸳鸯面”可以同时品尝两种口味,“炸酱面”香浓,“海鲜面”鲜辣。(张学慧/大纪元)

与众不同的“拌凉皮”

以芥末为调料的这份“拌凉皮”,与中餐的大拉皮完全不同。不仅包含胡萝卜、蛋丝、粉皮、青椒、黄瓜、洋葱、地瓜等时令食材,更有虾仁、海蜇、鱿鱼、海参、蟹肉等高档海鲜,可谓精品云集,美味荟萃。

口味清淡、开胃增力的“拌凉皮”。(张学慧/大纪元)
口味清淡、开胃增力的“拌凉皮”。(张学慧/大纪元)

入口软嫩的“糖醋猪肉”

“糖醋猪肉”是老少咸宜的中华料理,酸甜滋味,令人回味。好味道的秘诀首先是肉要鲜嫩,其次糖、醋、蕃茄酱的比例更要恰到好处。“中国楼”糖醋系列菜品非常丰富,包括糖醋牛肉、糖醋鸡肉和糖醋明虾。

入口软嫩的“糖醋猪肉”。(张学慧/大纪元)
入口软嫩的“糖醋猪肉”。(张学慧/大纪元)

“中国楼”(Joong Koog Jip)

贝塞店址:203-16 Northern Blvd., Bayside, NY 11361

电话:718-428- 2221

法拉盛店址:149-08 41st Ave. Flushing, NY 11355

电话:718-358- 0468

网址:http://joongkoogjip.com

中国楼Joong Koog Jip—— 纽约最好吃的炸酱面718-428-2221
Item Type : 商品
Location : Bayside
Condition : 火爆餐馆
Features
davidhorgan479
Reviews
4.9
Total Score 3 REVIEWS
服务: 价格: 环境:
  • 2019-04-08 at 4:06 上午

    很可能是该地区同类型中最好的餐厅。对于jajagmyeun以及来自这个餐厅主题的相关菜肴, 如果你只想要最好的话,我不能推荐其他地方。 他们的服务是一流的,食物很美味,没有什么可以抱怨的。也许在午餐和晚餐时间周末总是很忙

  • 2019-03-11 at 11:56 上午

    食物很棒。它的味道和我的渴望完全一样。我点了胡椒jajangmyun(黑豆面),并希望它少一点辣。就是这样。我的派对还订购了tangseeyook,一边是甜酱油炸猪肉。它是新鲜制作和美味。

  • 2016-10-20 at 2:59 下午

    韩裔大厨 演绎中华料理真功夫

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服务: 价格: 环境:

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